Mēte ir senākais aromātiskais augs, kuru cilvēks jau pazīst un izmanto pirms mūsu ēras. No auga viņi iegūst ēterisko eļļu, ko izmanto parfimērijā, medicīnā. Mēteļi tiek plaši izmantoti ēdiena gatavošanā, ko izmanto kā garšvielu.
Mētelis (Mentha) - ģimenes laminēšanas ģintis (Lamiaceae) vai Sponge (Labiatae).
Mint ģints sastāvā ir apmēram 40 sugas, kas galvenokārt atradās Vecās un Jaunās pasaules mērenās zonās, no kurām tās tika nogādātas citos reģionos - uz Dienvidāfriku un Austrāliju. Mētru veidi dzīvo galvenokārt mitrās vietās. Visu veidu aromātiskie produkti, no kuriem lielākā daļa satur mentolu.
Mint ir sugas vārds - "Mentha" ir saistīts ar minta Mintas nosaukumu. Ovidija metamorfozēs var izlasīt, ka pazemīgā pāra dieviete Persefoma pārvērta skaistu nimfu par pikantu, smaržīgu augu un veltīja to Aphrodite. No seno grieķu valodas vārda "Minthe" augs saņēma latīņu nosaukumu "mentha". Šis vārds ar izmaiņām izplatījās citās valstīs. Sasniedzot Krieviju, viņu sauca par "piparmētru".
Piparmētru un piparmētru eļļaRakstiski pieminekļi liecina par senas izcelsmes augu. Piemērā par Matthew evaņģēliju tiek minēts, ka piparmētra tika iekļauta produktu skaitā, kas savākti kā cieņas apliecinājums.Senajā Grieķijā un Romā tika ievērota piparmētra. Viņa uzlaboja dzīvojamo telpu gaisu, tāpēc viņa salīmēja grīdas, mazgāja rokas ar piparmētru ūdeni. Viņa atsvaidzināja prātu, tik ievērojamie cilvēki, zinātnieki valkāja galviņu vainagus. Viņa bija zināma arābiem, ķīniešiem, japāņiem. No sākuma to audzēja dārzos, uzlaboja šķirnes.
Gan senajā, gan viduslaiku medicīnas literatūrā piparmētra tika uzskatīta par ārstniecības augu. Ieteicams galvassāpēm, iekšējai asiņošanai kā nomierinošai vielai, lai stiprinātu kuņģi, uzlabotu gremošanu, stimulētu ēstgribu, atvieglotu žagas utt.
Krievijā tradicionāli piparmētra tika pagatavota un dzēra sirds slimībām, raheti, scrofula, nervu traucējumiem, spēka zaudējumam.
Piparmētru tējaGarengraudu piparmētru piparmētra (Mentha longifolia)
Ilgi lapu mētra ir daudzgadīgs augs. Ložņaini sakneņi, kas horizontāli atrodas augsnē 10-15 cm dziļumā. Stublāji ir 110-140 cm augsti, zaraini, lapu koki, tetraedriski, stāvi. Lapas sēž vai ar īsām zirnīšiem, ovālas-lansolītas, līdz 15 cm gari un 2-3,5 cm platām, garas malas garenas zobainas, blīvi pubescējošas ar mīkstiem matiem.Ziedi ir mazi, rozā purpursarkani vai ceriņi, kas savākti svilptās racemose. Augļi sastāv no četriem brūniem riekstiem. Plaši izplatīti savvaļā. Tas atrodas mitrās un mitrās upju, ezeru, purvu un grāvju malās Krievijas Eiropas daļā, Rietumu Sibīrijā, Kaukāzā, Eiropas valstīs un Mazāzijā. Augu jau sen audzē dārzos un dārzos, jo īpaši Kaukāzā.
Piparmētru garā lapa (Mentha longifolia). © Bee ADerīgo lapu mētru īpašības
Mētra lapu lapas satur līdz 2,8% ēteriskās eļļas, C vitamīna, kā arī organiskās skābes, tanīni, flavonoīdi un citas bioloģiski aktīvās vielas. Ēterisko eļļu izmanto medicīnā un daudzās pārtikas rūpniecības nozarēs.
Augu jau sen izmanto kā garšvielu. Jaunie dzinumi augšanas vai lapu laikā, kas savākti pirms augu audzināšanas, tiek vērtēti mājas kulinārijā, šajā periodā tiem ir daudz ēteriskās eļļas ar patīkamu maigu aromātu. Tos pievieno salātiem, biezpienu pastām, mērcēm, zivīm, gaļas ēdieniem, kā arī dažādiem dzērieniem: augļu dzērienus, pīrāgus, kompotus, kvass.
Ilgu lapu mētra ir populāra ārstniecības augs, tautas medicīnā to lieto kā nomierinošu, antiseptisku, pretsāpju līdzekli, sviedru līdzekli un gremošanas līdzekli.
Mētelis ir vissenākā aromātiskā un ārstnieciskā auga. Viņa bija labi zināma senajiem grieķiem, romiešiem, ķīniešiem. Ēģiptes faraonu sarkofāgā atrodami piparmētru paliekas.
Ilgviļņu piparmētru audzēšana
Ilgi piparmētru piparmētru audzē uz vieglām, pietiekami mitrām un bagātīgām augsnēm. Augi tiek novietoti atklātā saulainā vietā, tāpat kā ar gaismas trūkumu, augu apakšējās lapas nokrīt agri un kopējais ēteriskās eļļas saturs samazinās. Izplata piparmētru dlinnolistnuyu saknes un sēklu segmentos. Ziemā sējumu sēklas sēklu dziļums 1,5-2 cm. Pavasara stādīšana sakneņu sākas agri, kad augsne joprojām ir piesātināta ar mitrumu - maija sākumā, rudenī - augusta beigās - septembra sākumā. Stādīšanas metode - plaša, ar attālumiem starp sakneņbāzēm diapazonā no 10-20 cm līdz 50-70 cm - starp rindām. Izkraušanas dziļums - 8-10 cm.
Kā garšvielu, lapas novāc no audzēšanas sākuma līdz pumpuru izskaitei.
Piparmētru garā lapa (Mentha longifolia). © Emma CooperGarās piparmētru lapas izmantošana dizainā
Garozu, blīvi lapu koku, pelēcīgi zaļie pelēkie piparmētru krūmi no blīvas pubescences saglabā savu dekoratīvo dabu visu sezonu. Tas ir arī labs ziedēšanas periodā, kad lieli ziedošie racemi zied ar ceriņu vai purpura ziediem. To var izmantot gan atsevišķu, gan grupu stādīšanai, kā arī zaļo žogu veidošanai.
Piparmētra (Mentha piperita)
Piparmētru - daudzgadīgs augs. Rhizoma horizontāla, sazarota, ar sabiezētām mezglām, no kuras ir nejauša sakne. Stumbra tetraedrāls, sazarots, sasniedzot augstumu 1 m vai vairāk. Lapas ir īsas petiolate, iegarenas-ovālas, pubescentas, asi satītas gar maliņu. Ziedi ir mazi, īsos pedāļi, no ceriņi-zilas līdz sarkanbrūnai, savākti ar viltus pātagas, veidojot apical spicate ziedkopām. Augļi ir piesaistīti ļoti reti, sastāv no četriem riekstiem. Piparmētru piparmētru audzē Rietumeiropā, Dienvidaustrumāzijā, Indijā, Ziemeļamerikā un Austrumāfrikā, ASV, Kanādā, Latīņamerikā, Austrālijā; viņa bieži iet savvaļā.Pirmie komerciālie plantācijas piparmētrām Krievijā tika likti 1895. Poltavas provincē, kas tika importēti sakneņus angļu piparmētra. Krievijā šīs plantācijas plantācijas atrodas Krasnodaras apgabalā.
Piparmētru (Mentha piperita). © Simon EugsterDerīgās piparmētru īpašības
Visas zemesriekstu daļas piparmētrās satur ēterisko eļļu ar atsvaidzinošu, patīkamu aromātu. Monētu lapas satur arī karotīnu, flavonoīdus un citas bioloģiski aktīvās vielas.
Menthol (galvenā sastāvdaļa piparmētru ēteriskās eļļas) piemīt vietējās anestēzijas līdzekli, spazmolītiska un antiseptiska iedarbība. Ārsti iesaka to kā pretsāpju līdzekli stenokardijas, sāpes kuņģa un zarnu, kā antiseptisks - iekaisuma slimības, augšējo elpošanas ceļu, bronhīts. Piparmētru eļļa tīrā veidā vai maisījumā ar citām eļļām, ko izmanto, lai ieelpojot, tā ir daļa no piparmētras pilieni, tabletes.
Lapas, ēteriskā eļļa un mentols plaši izmanto parfimērijas un kosmētikas, konditorejas izstrādājumiem, pārtikas, alkoholisko dzērienu ražošanu. Svaigas vai kaltētas lapas un ziedi pievieno kā garšvielu salātiem, siera, salātiem, zupām, dārzeņu, gaļas un zivju ēdieniem.
Saglabā piparmētru
Piparmētrs labi aug par bagātām humusu augsnēm ar pietiekamu mitrumu, kā arī kūdras augsnēs. Nepiemērots viņas purvs un tie ir pakļauti peldēšanai augsnē. Optimālais skābums ir robežās no 6,5 līdz 7. Labāk ir novietot augus atklātā, labi apgaismotā zonā, lai arī labi panes kauliņu. Pavairotais piparmētra tikai veģetatīvā veidā - sakneņi. Nolaišanās tiek veikta rudenī vai pavasarī, tāpat kā citi piparmētru veidi.
Kā garšvielu piparmētru lapas tiek novāktas no augšanas sākuma līdz ziedēšanas periodam, medicīniskos nolūkos lapas tiek ievāktas augu ziedēšanas periodā.
Piparmētru (Mentha piperita). © Larry ReisDekoratīva piparmētra
Daudzi piparmētru punkti izskatās labi visu sezonu, veidojot blīvu tumši zaļu fonu. Izaugsmes un ziedēšanas laikā piparmētra izstaro ļoti patīkamu aromātu. Jāatceras, ka piparmētra ir diezgan agresīva, strauji aug un var izspiest citas kultūras no ziedu gultas. Tāpēc ir nepieciešams ierobežot tās izaugsmi, pievienojot zemes gabalus ar dēlīšiem vai akmeņiem. Labāk ir ieaudzēt piparmētru traukos.
Mājās varat veikt piparmētru lapu infūziju.Viņi dzert to ar sliktu dūšu, kā sedatīvu, spazmolītisku un choleretic līdzekli.
Lauka piparmētra vai pļavas piparmētra (Mentha arvensis)
Lauka piparmētra ir daudzgadīgs augs ar lēno koroziju. Stublāji ir saaudzēti vai vienkārši, tetraedriski, taisni vai izliekti, 70-80 cm augsti. Lapas ir iegarenas-ovālas, pretējās, asas pie augšices, sārta zobainas malā. Ziedi ir mazi, nieragļi, savākti daudzu ziedu sfēriskos viltus kaktos augšējo lapu axils. Augļi sastāv no četriem noapaļotiem, gludiem riekstiem.
Savvaļā izplatīts gandrīz visā Krievijas teritorijā. Tas audzē ēnainos mežos, gar rezervuāru, pļavās, laukos, purvainās teritorijās.
Krievijā, piparmētru lauks audzē mazās teritorijās. Tas tiek komerciāli audzēts Ķīnā un Japānā.
Lauka piparmētru vai piparmētru pļava (Mentha arvensis). © Javier PelayoNoderīgas īpašības piparmētru jomā
Mētra lauka virszemes daļa satur ēterisko eļļu, kuras galvenā sastāvdaļa ir mentols, un lapās - C vitamīns, karotīns, flavonoīdi.
Krievu tautai lauka piparmētra ir visslavenākais piparmētru veids.Kā pikanta un ārstnieciska auga, tā jau bija zināma Kijevas Rusas laikā. Jaunas dzinumus un piparmētru lapas izmanto kā ēdienu garšu un tējas maisījumu, dzērienu, mērču, etiķa, konditorejas izstrādājumu aromatizēšanai. Ēterisko eļļu lieto arī pārtikā, bet mazos daudzumos, jo tai ir ļoti spēcīga smarža un rūgta garša.
Kā līdzeklis, lauka piparmētra ir labi pazīstama zinātniskajā un tradicionālajā medicīnā. Tas ir iekļauts Ķīnas, Japānas un Brazīlijas farmakopejā. Skaists antiseptisks līdzeklis. Tas ir paredzēts klepus, saaukstēšanās, kā svītra, galvassāpēm un neiralģija, kā pretsāpju un pretiekaisuma līdzekļus; ar tahikardiju, nelabumu, alerģijām kā līdzekli, lai palielinātu ēstgribu. Lauka piparmētra ir daļa no ēstgribas, kuņģa, carminative, diaphoretic, choleretic un sedative kolekcijas un vākšanu vannas.
Lauka piparmētru vai piparmētru pļava (Mentha arvensis). © Raymond BrettschneiderKaltēšanas lauka audzēšana
Kopumā lauka piparmētru audzēšanas tehnoloģija neatšķiras no piparmētru agrotehnoloģijas. Pavairoti sakneņu segmenti.
Mēbeļu lauka izmantošana dizainā
Lauka piparmētru krūms ir relatīvi zems ar gariem, apmešanās dzinumiem, blīvi pārklāts ar skaistiem spilgti zaļām zobainām lapām.Ziedēšanas laikā tas ir dekorēts ar daudzām zaļām smalki ceriņi-rozā ziediem. Var izmantot viengabala un grupas stādījumiem.
