Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send
Ziemas skvošs, pagatavots atbilstoši šīm receptēm, vienmēr izrādās garšīgs. Izvēlies vienu lietu, un labāk, gatavot visu: skvoša ikri, sālīti, marinēti un konservēti, bulgāru un ukraiņu valodā ...
Ziemassvētku cukini - populārāko sagatavju receptes
Pirms preparātu sagatavošanas rūpīgi mazgājiet dārzeņu murgus, pēc tam nogrieziet kātiņus un olnīcu paliekas, iztīriet no plānas ādas.
Jaunu skvošu ar maigu ādu nevar iztīrīt.
Lai pagatavotu cāļus, izmanto no garšvielām, kanēli, krustnagliņas, garšvielu, rūgtu papriku (sarkanu vai melnu), lauru lapu, fenheli, mārrutku sakni, seleriju lapu vai pētersīļus, čili piparus, sarkano rūgtu, ķiploku, estragānu.
Konservētas skvošs ziemai
Viena litra burkā jums nepieciešams:
- svaigi cūkas - 700 g,
- mārrutku lapa - 6 g,
- dilles - 15 g,
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas,
- pētersīļi - 6 g,
- 3-4 lauru lapas
- čilli pipari - 1/4 gab.
- melni rūgti pipari - 5-6 zirņi
- sāls - 1 ēd.k.
- 6% etiķskābes šķīdums - 70-80, 0
Ēdiena gatavošana:
- Rūpīgi izskalojiet skvošu un sagrieziet 2-2,5 cm biezos apļos.
- Mazgāti pētersīļi, selerijas, dilles, mārrutki 3-4 cm garos gabaliņos.
- Ķiplokus mizoti, sagriež lielas šķēles
- Pipari mazgā un sagriež pa pusēm.
- Tīrās un sausās burka pamatnes pusē vajadzīgo zaļumu un garšvielu daudzumu, pēc tam sagrieztu cukīni.
- Uzliek pārējiem garšaugus un garšvielas.
- Piepildītos burkās ielej karstu marinādi (temperatūra nav zemāka par 70 ° C).
- Bankām ar jaudu 1 litru marinādes sagatavo šādi. 300 ml ūdens ielej emaljas kastē, pievieno 1 ēdamkarote sāls, silda, līdz sāls ir pilnīgi izšķīdis, vārītas 5 minūtes, filtrē 3-4 kārtu marli, ieliek uz uguns, uzkarsē līdz vārīšanai un ielej 80 g 6% šķīduma etiķskābe.
- Ielieciet marinādes traukus, kas pārklāti ar vāra lakotiem vākiem, un ievietojiet ūdens traukā, kas uzsildīts līdz 65-70 ° C, sterilizēšanai. Sterilizācijas laiks 100 ° C temperatūrā kārbām ar ietilpību 0,5 litri - 8-10 minūtes, 1 litrs - 10-12 minūtes.
- Pēc apstrādes burkas ir hermētiski noslēgti, noliec kaklu un atdzesē.
Skvošs marinēts ziemai
Sastāvs:
- 7 kg cukiniju,
- 1 litrs augu eļļas
- 300 ml 6% etiķa,
- 6 galvas ķiplokus,
- 5 ēdamkarotes sāls,
- pētersīļi un dilles.
Ēdiena gatavošana:
- Svaigi jauni cukini, sagriezti gabalos, kuru biezums ir 2-2,5 cm.
- Zaļumi tiek mazgāti un sagriezti 2-3 cm garumā.
- Ķiplokus sagriež 3-4 gabaliņos. Piparus mazgā un pāri sagriež pusē. Mārrutkus sakne mizoti un sagriež gabaliņos, kuru izmērs ir 1,5-2 cm.
- Skvošs sajauc ar eļļu, garšvielām, zaļumiem, etiķi un izklāta sagatavotajās burkās, pārklāta ar vārītu vāku un sterilizē 40 minūtes verdošā ūdenī.
Skvoša marinēta skvoša
Sastāvdaļas 6 litru kannām:
- cukini pēc nepieciešamības
- 2 litri ūdens
- 200 grami cukura
- 100 g sāls
- 100 g galda etiķis.
- Garšvielas: pētersīļi, lauru lapas, ķiploki, rūgti pipari.
Ēdiena gatavošana:
- Sāls un cukurs tiek izšķīdināti ūdenī. Pēc vārīšanas, ielej etiķi.
- Ielieciet garšvielas gatavās burkās, ielieciet cukini šķēlītes, ielieciet marinādi un sterilizējiet 10 minūtes.
- Nolocīt, pagriezt kaklu uz leju un sildīt ietin.
Kā marinēt cukīni ziemai bez sterilizācijas?
Par vienu 3 litru burku:
- svaigi jauni cukini, kas nav garāki par 15 cm - 2 kg,
- dilles - 90 g,
- selerijas zaļumi - 30 g,
- mārrutku lapas - 15 g,
- rūgteni sarkanie pipari - 1-2 gab.
- ķiploki - 3-5 krustnagliņas.
Ēdiena gatavošana:
- Skvošas mazgāti un sagriež kātiņu.
- Dažas garšvielas tiek novietotas uz sausu un tīru pudeli, pēc tam pusi burciņu pilda ar cukini, ievieto garšvielu otro daļu, atkal uzkarsē cukīni un pārējās garšvielas.
- Pildītās kannas ielej ar sālījumu (3, 5 ēd.k. sāls uz litru ūdens).
- Šādā veidā pagatavotās cukīnijas tiek turētas 8-10 dienas, un tad pievieno sālījumu tā, lai tas sasniedz kakla augšējo daļu, un to uzglabā vēsā vietā bez hermētiskas slēgšanas.
Sālītas cukini ar cidoniju un ķiršu lapām
Produkti:
- 1 kg kabači,
- 1 lapu cidonija
- 1 ķiršu lapa
- 1/2 mārrutku saknes
- selerijas zaļumi.
Sālījumā:
- 1 l ūdens
- 50 g sāls.
Ēdiena gatavošana:
- Izvēlies svaigi jaunus cukini, mazgāt un ielieciet burkā vai bļodiņā. Pārneset lapas ķiršu un cidoniju, mazgā un sagrieztu mārrutku sakni, mazgā ar zaļo seleriju. Uzlieciet virskārtas slāni, koka režģi un uz tā slodzi.
- Sagatavojiet sālsūdens: uzlejiet ūdeni, izšķīdiniet sāli un atdzesējiet. Ielej cukini ar sālījumu, atstāj siltā telpā 1 nedēļu.
- Periodiski salieciet sāli un no jauna uzpildiet.
Sālītas cukīnijas ar krustnagliņas un mārrutku lapām
Produkti:
- 1 kg kabači,
- 2 ķiršu lapas
- 30 g mārrutku lapas,
- 30 g pētersīļu,
- 2-3 piparu
- 4-5 neļķu pumpuri,
- 25 grami sāls.
Ēdiena gatavošana:
- Izvēlieties jaunus cukini ar maigu ādu un mazattīstītām sēklām, noņemiet kātu, mazgājiet, ieberiet ar dakšiņu un ievietojiet traukā, kas paredzēta sālīšanai. Pētersīļu zaļumus un mārrutku lapiņas mazgā, sasmalcina, pievieno cukīnim, ielieciet ķiršu lapas un pīrāgu.
- Sagatavojiet sālsūdens: ielieciet daiviņu sāli un pumpurus ūdenī (500 ml), paņemiet līdz vārīšanās temperatūrai, noņemiet no karstuma, atdzesējiet.
- Ielej cukini ar vārītu marinētu sēklu, pārklāj ar kravu, atstāj siltā vietā 20 dienas.
Ziemassvētku eglītes ar ķiplokiem ukraiņu valodā
Produkti:
- 1 kg jauna skvoša
- 100 ml. augu eļļa
- 20 grami ķiploku
- 15 g dilles un pētersīļus,
- sāls pēc garšas
- 60 ml. galda etiķis.
Ēdiena gatavošana:
- Nomazgājiet skvošu, noņemiet kātu, sagrieziet 2-2,5 cm biezās šķēlēs. Cepiet aprindās augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
- Ķiploku miza, mazgāšana un karbonāde. Mazgāt zaļumus, smalki sagrieziet un ievietojiet kārbu apakšā. Tad pievieno sāli, ielej augu eļļu un etiķi, ielieciet cukīni.
- Sterilizē verdošā ūdenī: puslitras burkas - 25 minūtes, litrs - 45 minūtes.
Skvošs ziemai
Lai saņemtu 1 litru ikriku, kas jādara, izmeklējiet:
- 2 kg svaigu cukīniju,
- 100, 0 augu eļļa,
- 130 g sīpoli,
- 3-4 ķiploku krustnagliņas,
- sāls
- dilles un pētersīļi - pēc garšas
- 60 g etiķa 5% koncentrācijas.
Ēdiena gatavošana:
- Skvošs sagriež lokos 1,5 cm bieza
- Tad viņiem vajadzētu apcept augu eļļā pannu līdz zeltaini brūnai.
- Cepiet maisījumu līdz 70 ° C un samaisa.
- Sīpoli sagriež šķēlēs un cep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
- Mazgāti zaļumi sagriezti.
- Ķiplokus gruntē ar javu ar sāli.
- Maltās cukīnijās pievienojiet ceptu sīpolu, zaļumus, ķiplokus, cukuru un sāli. Cukurs un sāls tiek pievienoti ar ātrumu 10 un 13 g uz 1 kg sasmalcinātas cukīni, attiecīgi.
- Viss tiek kārtīgi sajaukts un maisījums tiek iepildīts sausās tīrītajās burkās.
- Pildīti burkāni tiek pārklāti ar vārītu vāku un ievietoti ūdens traukā, kas uzsildīts līdz 60 ° C sterilizācijai. Sterilizācijas laiks 100 ° C temperatūrā kārbām ar ietilpību 0,5 l - 75 min., 1 l - 90 min.
- Pēc sterilizācijas burkas ir hermētiski noslēgti un atdzesēti.
Konservētas ceptas cūkas - video
Pikanti cukini ziemai
Sastāvs:
- 2 kg cukiniju,
- 1 l ūdens
- 500 ml 9% etiķa,
- 100 g cukura
- 30 lapu upenes,
- 5 lauru lapas
- 15 neļķes
- 15 melnie piparu
- sāls - 1 ēd.k.
Sagatavošanas metode:
- Sagatavojiet marinādi: pievienojiet ūdeni cukuru, sāli, krustnagliņas, piparus un lauru lapas, pievienojiet vārot un apvienojiet ar etiķi.
- Nomazgājiet cukīni, noņemiet sēklas, sagrieziet mīkstumu nelielos gabaliņos un 5 minūtes nosusiniet verdošā ūdenī, pēc tam nekavējoties atdzesējiet ar aukstu ūdeni.
- Noskaliniet upeņu lapas, ielieciet sterilizētos puslitru burkās, piepildiet tos ar cukini, kas ielej vārošu marinādi.
- Bankas pasterizē 15 minūtes 85 ° C temperatūrā un uzliek vākus.
Ziemas korejiešu skvošs - video recepte
Kabači, sagriezti gabaliņos, ar malto dārzeņiem tomātu mērcē
10 kārbas ar ietilpību 0,5 litri. tas ir nepieciešams:
- svaigas cukini - 6,7 kg.
- burkāni - 1,3 kg.
- Baltas saknes (pastinaki, selerijas, pētersīļi) - 140 g,
- sīpoli - 200 g,
- apstādījumi - 30 g.
- sāls - 90 g,
- cukurs - 70 g,
- svaigi tomāti mērces pagatavošanai - 2,7 kg.
- augu eļļa - 520 g.
- melnie pipari un melnie pipari - 1/4 tējk.
Ēdiena gatavošana:
- Izskrūvēts skvošs iztīrīts, sagriež tases 15-20 mm bieza. un cepta augu eļļā. Burkāni, sīpoli, baltas saknes, zaļumi mizoti, sagriezti un viss, izņemot zaļumus, tiek cepts kalcinētā saulespuķu vai kokvilnas eļļā. Ceptiem dārzeņiem pievieno sakapātus zaļumus.
- Ceptas cūkas pirms kausēšanas burkās jāuzsilda līdz 30-40 ° C temperatūrā, jo tās ir karsētas, tās var viegli deformēties. Sagatavotus produktus nevajadzētu glabāt ilgāk nekā 1,5 stundas pirms ievietošanas burkās, sākot no brīža, kad tie ir sagriezti.
- Tvertnes apakšā ielej nedaudz tomātu mērci (sagatavošanas metode, sk. "Cukini, apcepti ar rīsiem"), tad uz tiem sagriež skvoša šķēles (līdz apmēram pusei burkas), uz tām ievieto maltu (75 g) daļu, un cūkas atkal cep. No iepriekšminētās cukīnijas ielej karstu (temperatūru 80 ° C) tomātu mērci.
- Pildīti burkāni, kas pārklāti ar vārītu vāku, un tie tiek uzstādīti ūdens tvertnē, kas uzsildīts līdz 60-70 ° C, sterilizācijai. Sterilizācijas laiks 100 ° C temperatūrā kārbām ar ietilpību 0,5 litri. - 50 min., 1 l. - 90 min.
- Pēc sterilizācijas burkas ir hermētiski noslēgti, apgriezti apgriezti un atdzesēti.
Ziemassvētki ar majonēzi ziemai - video
Sagrieztas cukini ar maltu gaļu tomātu mērcē
10 kārbas ar ietilpību 0,5 litri.tas ir nepieciešams:
- Svaigi skvošs - 2 kg.
- burkāni - 2,8 kg.
- Baltas saknes (pastinaka, pētersīļi, selerijas) - 150 g.
- sīpoli - 500 g
- Zaļie - 15,
- ēdamistaba soda sāls - 80 g,
- augu eļļa - 300 g,
- cukurs - 90 g,
- mērces tomāti - 2,5 kg.
- melnais rūgtenais pipars un pīrāgs - pēc garšas.
Ēdiena gatavošana:
- Skvošs, kas mazgāts ar otu, tiek notīrīts, sagriež gabaliņos (sejas garums 25-30 mm), balinātas verdošā ūdenī 3-5 minūtes. un atdzesē aukstā ūdenī. Burkāni, sīpoli, baltas saknes, zaļumi ir sagriezti un viss, izņemot zaļumus, tiek cepts augu eļļā.
- Veicot dārzeņus burkās ar ietilpību 0,5 litri. jāievēro šāda attiecība: blanšēta skvoša - 175 g, dārzeņu malti - 150 g, tomātu mērcē - 175 g
- Ielejiet nedaudz karstu tomātu mērci (temperatūra 80-85 ° C) sausos, uzkarsētos burkās, tad ielieciet apsildāmo dārzeņu maisījumu un pārlejiet pildītos burkās ar atlikušo tomātu mērci.
- Iepakotie vāciņi, kas pārklāti ar vārajiem vākiem un ievietoti traukā ar ūdeni, apsildāmi līdz 70-80 ° C sterilizēšanai. Sterilizācijas laiks 100 ° C temperatūrā kārbām ar ietilpību 0,5 litri. - 50 min., 1 l. - 90 min. Ārstēšanas procesā nedrīkst pieļaut strauji verdošu ūdeni.
- Pēc sterilizācijas burkas ir hermētiski noslēgti, apgriezti apgriezti un atdzesēti.
Mēs ceram, ka zinot, kā sagatavot cukīni ziemai, jūs gatavojat daudz garšīgu un veselīgu roņu.
Bon apetīti !!!
Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send
