Laba pēcpusdienā! Es dzirdēju, ka jūs varat iesaldēt kartupeļus, kā tas tiek darīts, piemēram, ar ogām. Bet nekavējoties atcerieties neveiksmīgos pirkumus tirgū, kad iznākuši kartupeļi izrādījās iesaldēti. Vai šāda veida uzglabāšanai nav saldu, saldētu kartupeļu?
Laba pēcpusdienā! Jā, mJūs varat iesaldēt kartupeļus glabāšanai, un viņa garša nebūs nekāda sakara ar saldēto kartupeļu no tirgus. Mēs visi nāca pie bumbuļiem, kurus "noķēra" sals un atkausts, bet šādus saldētus kartupeļus nevar uzskatīt par labu sagatavošanu. Saldēšanas metode atšķiras no metodes, ko izmanto ogas. Ogas ir jāsasaldē svaigi, un Sagatavot bumbuļus uzglabāšanai saldētavā.
Pirmkārt, sasaldēšanai ir piemērotas pakāpes ar zemu cietes saturu un cukuru. Pašiem bumbuļiem jābūt pat tīram, bez bojājumiem. Otrkārt, tās uz laiku jāuzsilda aukstā ūdenī un pēc tam labi jānoskalo ar suku. Treškārt, pirms ievietošanas saldētavā jebkurā formā, kartupeļus ilgstoši nedrīkst blanšēt.
Mēģiniet sagatavot veselus bumbuļus (labāk ņemt mazos bumbuļus). Ņemiet mizotos kartupeļus, sagatavojiet divus pannas ar ledu un verdošu ūdeni. 5 minūtes iemērc verdošā ūdenī, tad uzreiz aukstajā ar ledus gabaliņiem. Atdzesētu dārzeņu žāvēšana ar dvieļiem pirms ievietošanas iepakojumos, kas tiek sūtīti uz saldētavu. Lai nodrošinātu to, ka kartupeļi nav droši un labi sasalst, to var iepriekš atdzesēt maisiņā uz izciršanas dēļa, kas ir novietota saldētavā vienā slānī, un pēc tam matēta, lai iepakotu.
Ja jums ir lieli kartupeļi - to var izgriezt ar salmiem. Pirms blanšēšanas izskalojiet rūpīgi, lai notīrītu cieti. 3 minūtes iemērc verdošā ūdenī kolbā un atdzesē. Pirms nosūtīšanas saldētavā salmiem jābūt labi atdzesētiem un žāvētiem.
Sagatavojieties ziemai un gatavi kartupeļi. Lai to izdarītu, ar gatavo cepto salmi noņemiet lieko tauku daudzumu un izklājiet uz iepakojuma. Atkausēti un apsildāmi kartupeļi var tikt pasniegti uz galda un ēst.
Vai ir iespējams veiksmīgi iesaldēt kartupeļus ziemai bez iepriekšējas termiskās apstrādes? Labāk to nav izdarīt, jo vairumā gadījumu jūs saņemsiet kartupeļus, kā aprakstīts: saldēts, apsārtums, nepatīkami salds, un to nevar ēst.
