Sezona svaigu augļu un dārzeņu, diemžēl, īss mūžs, tāpēc, lai baudīt gardus un tīkams vitamīnus visu gadu, ir daudzi veidi, kā tos gabalos. Lielāko daļu dārzeņu var sasaldēt vai tiem uzklāt tādas uzglabāšanas metodes kā žāvēšana un žāvēšana. Bet ne visas dabas dāvanas, šīs metodes ir piemērotas un bieži pat sabojāt to garšu.
Gurķi pieder pie tiem dārzeņiem, kurus nevar sasaldēt, tāpēc visizplatītākais veids, kā novākt šos augļus ziemai, saglabā. Konservu sastāvs ir sadalīts sālīšanas un marinēšanas procesā. Atšķirība starp šiem diviem veidiem ir tā, ka pirmais izmanto garšvielu minimumu un nepievieno etiķi.
Saldie marinēti gurķi ar kanēli
Kanēlis - universāls garšvielu, kas var pievienot ne tikai ābolu pīrāgs un saldo ruļļos, bet izmanto arī kā garšvielu, lai kodināšanas.
Litra burka nepieciešamās sastāvdaļas:
- sīki gurķi (labāk izvēlēties šķirni ar muguriņiem) - pieci simti līdz sešiem simtiem gramu;
- zaļās zaļās puķes - pieci vai seši zari;
- Etiķskābe (70%) - divi ēdamkarotes;
- upeņu lapas un mārrutku lapiņas - katras trīs gabali;
- svaigi ķiploki - divi vai trīs zobakmeņi;
- pētersīļu un seleriju saknes - pa vienam;
- karsti rūgteni pipari - divas šķēles;
- kanēlis - ceturtdaļai tējkarotes;
- melns un smaržīgs pipari - katram trīs vai četriem zirņiem.
Sālījumā:
- ūdens - viens litrs;
- cukurs - pusi ēdamkarotes;
- granulēts sāls - divi ēdamkarotes.
Marinēšanas metode:
- Numurēta un mazgā augļus pārlej ledus aukstu ūdeni un atstāj, lai uzsūktu sešas līdz astoņas stundas.
- Pētersīļu saknes un selerijas, dilles ziedi, lapas, mārrutki un jāņogu izskalotu smiltis un smalki sakapāt.
- Liter stikla burkas bez plaisām un mikroshēmas mazgāšanas vai sinepes sodas šķīdumā, noskalo ar tīru ūdeni un sterilizētas.
- Apakšā kārbas likt sasmalcinātas garšvielas un lapas, ķiploka daiviņas, pētersīļi un selerijas šķēles, pipari un čili pipariem.
- Ielejiet balonu pusi tējkarotes kanēļa.
- Sagatavots saglabāšanas gurķiem nevienai vertikāli uz bankām ar garšaugiem un garšvielām.
- Lai sagatavotu podiņos mix katlā ūdeni, sāli, cukuru un etiķskābes, ko līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns dažas minūtes.
- Karsta marinādē ieberiet pildītos burkās, pārklājiet ar iepriekš vārītiem vākiem un sterilizējiet no astoņām līdz desmit minūtēm. Tad uzvelciet un atstājiet konservāciju, līdz tas ir pilnīgi atdzisis.
Kanēļa izmantošana dos gurķiem interesantu saldu garšu un unikālu aromātu.
Marinēti gurķi ar ābolu šķēlēs un šizandras lapām
Recepte pievilinās pat tos, kuriem nepatīk konservēti gurķi. Kislinka āboli un smalks citronu lapu aromāts nodrošina parasto produktu jaunu skaņu.
Litra burka nepieciešamās sastāvdaļas:
- gurķi (vēlams mazi, tāda paša izmēra) - septiņi simti grami;
- saldskābju šķirņu āboli - simts gramu;
- svaigas citronzāles lapas - desmit gabali.
Marinādei:
- tīrs bez hlora, ūdens - viens litrs;
- granulēts sāls - divas ēdamzāles ar tējkaroti šķēlēs;
- cukurs - divi ēdamkarotes.
Marinēšanas metode:
- Gurķi mazgāti, attīrīti no dzelteniem un bojātiem augļiem.
- Nomazgājiet ābolus, sagriežot, sagriež sēklas un sagriež nelielās šķēlēs.
- Jo sausā, iepriekš sterilizēts kārbas izplatīties vertikāli gurķus, pārmaiņus ar ābolu šķēlītēm, un nodot divus vai trīs mazgā magnolijas lapu.
- Marinādei pievienojiet citronzāles lapas ar aukstu ūdeni, ielieciet sāli ar cukuru un vāriet vairākas minūtes.
- Vāra sālsūdens, ielej dārzeņus, pārklāj ar vārītiem vāku un atstāj uz pusstundu.
- Ielejiet kanalizācijā atpakaļ, vāra vēlreiz un ielieciet gurķus ar āboliem.
- Rūpīgi izvelciet bankas ar dzelzs vārītiem vāciņiem un atstājiet līdz pilnīgai dzesēšanai.
Tas nav pārsteigums, ka šo recepti, nelietojiet etiķi: skābi ietverto āboliem un lapām citronzāli, veiksmīgi tikt galā ar lomu konservantu. Galvenais - nav pārspīlēt to ar citronu lapām, pretējā gadījumā tā vietā, smalku garšu un garšas gurķi kļūs nepatīkama rūgtums.
Marinēti gurķi ar ozolu un mārrutku lapām
Tas ir ozola lapas, kas palīdzēs saglabāt augļus kraukšķīgus.
Nepieciešamās sastāvdaļas trīs litru ietilpībai:
- gurķi (jūs varat lietot lielus augļus);
- ozola lapas - trīs vai četras vienības;
- mārrutku lapas - divi gabali;
- ķiploku krustnagliņas - divi vai trīs gabali;
- Diļļu ziedkopas (var izmantot un žāvēt);
- žāvētas mārrutku lapas;
- ūdens, kas nesatur hloru un citus dezinfekcijas līdzekļus;
- granulēta sāls - četri ēdamkarotes ar slaidu.
Kodēšanas paņēmiens:
- Gurķus mazgāt, pielej ar aukstu ūdeni sešām stundām. Ieteicams ik pēc divām stundām nomainīt svaigo ūdeni.
- Sausos sterilizētos burkās ievietojiet sausus dilles, ķiplokus un ozola lapas. Mārrutkus lapas sagriež, ielieciet pārējiem garšvielām. Uz garšvielu virsmas ievietojiet dārzeņus vertikāli.
- Glāzi ūdens pilnībā izšķīdiniet visu sāli. Sāls šķīdums sasmalcina caur sietu un ielej gurķi. Ielejiet pārējo ūdeni burkā, lai tas pilnībā pārklātu gurķus.
- Mērcēt mārrutku lapas un piepildīt ar gurķiem. Aizveriet burkas ar plastmasas vāciņiem un izvelciet tos vēsā vietā.
Kaltētas mārrutku lapas, kas uztur sāls šķīdumu tīru un caurspīdīgu.
Sālīšana ar augļu lapu pievienošanu
Augļu lapas padarīs sālītus gurķus pikantus un smaržīgus.
Nepieciešamās sastāvdaļas trīs litru ietilpībai:
- marinētas gurķu šķirnes;
- ķiršu lapas - trīs gabali;
- vīnogu lapas - divi gabali;
- sarkanās un melno jāņogu lapas - katra ir trīs gabali;
- Diļļu ziedkopa;
- ķiploku krustnagliņas - pieci gabali;
- tīrs avota ūdens;
- granulēta akmens sāls - no četriem līdz pieciem ēdamkarotiem.
Kodēšanas paņēmiens:
- Gurķi no bojātiem augļiem, mērcē aukstā ūdenī sešām līdz septiņām stundām, ik pēc divām stundām nomainot svaigu ūdeni.
- Augļu lapas nomazgā, žāvē un ievieto sterilizētās 3 litru kārbās.Uz lapām ievietojiet ķiploku krustnagliņas un Diļļu ziedkopas. Uz augšu uz zaļš, ielieciet gurķus vertikāli.
- Vienā glāzē ūdens ielej visu sāli, samaisiet, līdz sāls kristāli pilnīgi izšķīst, celiet caur sietu.
- Ielejiet sālījumā burkā ar gurķiem.
- Atlikušo ūdeni uzpilda tā, lai augļi būtu pilnīgi pārklāti ar sālījumu.
- Aizveriet kannas ar marinētiem gurķiem un novietojiet tos tumšā, vēsā vietā ar plastmasas vāciņiem.
Tā kā ūdens ir nevārītas, tai jābūt bez hlora un jāfiltrē. Šajā receptē jūs varat arī izmantot aveņu un piparmētru lapas.
Garšvielu sālīti gurķi ar sinepēm un garšvielām
Sālītajiem gurķiem ar garšvielām ir nedaudz lielisks garšaugs no sālītajiem augļiem kā parasti.
Nepieciešamās sastāvdaļas trīs litru ietilpībai:
- sālītu šķirņu gurķi;
- sinepes (sēklās) - puse tējkarotes;
- dilles (sēklās) - puse tējkarotes;
- koriandrs (sēklās) - puse tējkarotes;
- mārrutku saknes un lapas;
- Diļļu ziedkopa;
- ķiploki - trīs līdz četri zobakmeņi;
- melnie pipari - pieci gabali;
- Lauru lapas - divi vai trīs gabali;
- rūgtu papriku - divas vai trīs šķēles;
- tīrs labs ūdens;
- granulēta sāls - četras ēdamzāles ar tējkaroti šķēlēs;
- sauss sinepes.
Kodēšanas paņēmiens:
- Izņemti un mazgāti gurķi vairākas stundas aplej ar aukstu ūdeni.
- Sausās, sterilizētajās burkās iesaiņojiet visus garšvielas, diļļu ziedkopus, sasmalcinātas lapas un mārrutku saknes. No abām pusēm nogrieziet gurķus ar padomiem un ielieciet to vertikāli garšvielu burkā.
- Stikla ūdens, ielej sāli, samaisiet, līdz sāls kristāli izšķīst, celiet caur sietu un ielieciet gurķu burkā.
- Atdzesētu ūdeni pievieno burkā ar gurķiem līdz glāzes galam.
- Salt sinepju ielejiet, lai pilnībā pārklātu sālsūdens augu.
- Aizveriet burkas ar plastmasas vāciņiem un novietojiet tos vēsā vietā.
Sauso sinepju izmantošana palīdz nodrošināt to, ka sālsūdens nav mākonis un nesatur filmu.
Marinēti gurķi: ātri, garšīgi un vienkārši (video)
Sālīta vai marinēta, pikanta, salda vai pikanta, konservēti gurķi joprojām ir vispopulārākais mājas saglabāšana. Bet kāds veids, kā izvēlēties šo dārzeņu uzglabāšanu ziemā, ir atkarīgs no katras saimnieces personīgajām izvēlēm.
