Cūkas ribiņas kafijā ar ķirbi un sēnēm - barojoša karstā ēdiena otrai porcijās māla traukos. Cūkgaļa vispirms marinēta saldā un skābā marinādē, un tad viss, kas palicis, ir visu sastāvdaļu ievietošana māla ugunsdrošā traukā un cep cepeškrāsnī, līdz tā ir gatava. Es pagatavoju šo ēdienu ar svaigiem šampinjoniem, kuri tiek tirgoti visu gadu. Sēņu sezonā es iesaku jums pagatavot sevī smalkāku garšu - pagatavojiet to ar savvaļas sēnēm. Un ziemā, ja jūs neesat pārāk slinks, lai sajauktos, vāra kaltētas sēnes un ielieciet mazās sēņu buljonu podos.
Cūkas ribiņas kafijā ar ķirbi un sēnēm- Pagatavošanas laiks: 2-3 stundas
- Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes
- Porcijas: 4
Sastāvdaļas cūkgaļas ribas kartupeņā ar ķirbi un šampinjoniem
- 800 g cūkas ribiņas;
- 90 g sīpoli:
- 400 g ķirbju;
- 220 g svaigi champignons;
- 300 grami kartupeļu;
- 30 g žāvētu burkānu;
- 5 g maltas paprikas;
- 4 lauru lapas;
- 3 g melnie pipari;
- 4 balto kāpostu lapas;
- sāls, augu eļļa.
Marinādei
- 10 g cukurniedru cukura;
- 5 g čili pulveris;
- 20 grami sojas mērces;
- 15 ml balzamiko etiķa;
- 20 ml olīveļļas.
Cepšanas ribiņu gatavošanas metode ar pīrāgu un sēnēm
Cūkas ribiņas pa kauliem pa vienam pa cebu. Ielieciet sasmalcinātas ribiņas dziļā traukā, ielejiet sojas mērci un balzamiko etiķi, ielejiet čili pulveri, cukurniedru cukuru un kārtīgi samaisiet. Tad ielejiet olīveļļu, pievelciet trauku ar filtru un notīriet 3 stundas ledusskapja nodalījuma apakšējā plauktā.
Gaļu marinē vismaz vienu stundu.
Marinējiet gaļu vismaz 1 stunduKad ribas tiek marinētas, jūs varat savākt daļu podi.
Smalki sīpoli mizu un sagrieziet. Eļļojiet māla traukus no iekšpuses ar dārzeņu vai olīveļļu.
Ielej šķēlītēs sīpolus - tas ir pirmais cepta kārta.
Sīpolu ielieciet cūkas ribām 4-5 gabali uz porciju, atkarībā no ribiņu lieluma un ēdēju ēstgribas.
Sasmalciniet sīpolu un ielieciet to pirmajā kārtā.Svaigi šampinjoni mazgāt. Lielas sēnes sagriež 2-4 gabalos, atstājot mazus veselus.
Gaļā izklājiet sēņu slāni.
Sēnes ir novietotas podos uz ribāmNogrieziet gatavu ķirbi ar spilgti apelsīnu mīkstumu, noņemiet sēklu maisiņu ar sēklām. Mīklu sagriež kubiņos, ielieciet sēnes.
Ķirbju mīkstums ielieciet sēnesPēc tam ielieciet sasmalcinātus lielos kartupeļus.
Nākamais slānis ir kartupeļiTagad mēs ielej garšvielas - žāvētus burkānus, saldo malto papriku krāsu un garšu, ieliek 2 lauru lapas katrā katlā, ielej dažus melnos piparus un sāli pēc garšas.
Pievienojiet garšvielas un sāliMēs pārklājam cūkgaļas ribas potās ar sēnēm un ķirbi ar kāpostu lapām, tas ir vajadzīgs, lai cepta nedeg uz augšu.
Pārklājiet podiņu saturu ar balto kāpostu lapāmIelieciet 100 ml auksta ūdens vai liellopa buljona, uzmanīgi sakratiet saturu tā, lai sāls un garšvielas būtu vienmērīgi sadalīti.
Ielejiet ūdeni podosMēs uzliekam traukus ar cūkas ribām kabineta krāsns vidējā līmenī. Pamazām sildiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem pēc Celsija. Ceptuvju ribiņas ēdienu gatavošanai ar ķirbju un sēnēm 1 stunda 20 minūtes.
Cep ribiņas 1 stundu un 20 minūtesKarsējiet cūkas ribiņas, izrotāt ar pētersīļiem un pipariem ar svaigi maltiem melnajiem pipariem. Brīnišķīga apmešanās!
Cūkgaļas ribas potītē ar ķirbi un sēnēm ir gatavas!Lai ceptu ribu podiņā ar garšīgu ķirbi un šampinjoniem, izvēlieties ribas tirgū, tie ir nedaudz dārgāki nekā tie, kas tiek izmantoti zupai, bet tiem ir vairāk gaļas.
