Saglabāšana ir viens no populārākajiem un uzticamākajiem veidiem, kā glabāt visu veidu dārzeņus, ogas un augļus ziemai. Un, protams, pie kodināšanas un dārzeņu sautēšanas, gatavojot džemus, katrai mājsaimniecei ir mazi noslēpumi. Bet ir noteikums, kas apvieno visas saglabāšanas metodes, tas visiem ir kopīgs. Šis noteikums - tīrība un sterilitāte kā virtuves virsmas, lietotas iekārtas. Neatkarīgi no tā, kādas oriģinālas un interesantas receptes saimniece neizmanto, saglabājot gurķus un tomātus, visus centienus var izšķērdēt, ja jūs nepievēršat pienācīgu uzmanību kannu, vāku un pat karstu tīrībai.
Ir vairāki konteineru termiskās apstrādes veidi mājās. Tas tiek sterilizēts, izmantojot krāsni, mikroviļņu krāsnis un pat tvaika aparātus vai multivarkerus. Katrai no šīm metodēm ir savas nenoliedzamas priekšrocības un trūkumi. Kuru no viņiem izvēlēties, lai izlemtu tikai saimniece.
Virtuves trauku izvēle un sagatavošana
Vislabākais augļu un dārzeņu saglabāšanai, bez šaubām, ir stikla trauks. Stikla burkas ir arī labas, jo tām ir dažādas jaudas, tāpēc saimniecei vienmēr ir izvēle.Un, kas ir svarīgi, stikla trauks ir ļoti labi pierādīts laikā termiskās apstrādes.
Saglabāšanas priekšmets ir metāls, plastmasa, pat stikls. Saglabājot ar turpmāku kannu atkārtotu sterilizāciju ar sagatavēm, tiek izmantoti tikai metāla pārsegi.
Pirms sterilizācijas ir jāpārbauda kannas un vāki. Pat vismazākās mikroshēmas vai nelielas plaisas galu galā var novest pie tā, ka banka vai eksplozijas sterilizācijas, saglabāšanu vai gatava laikā būtu bezcerīgi sabojāt, jo gaiss ieplūdīs burkā. Apdraudējumus arī rūpīgi jāpārbauda, nelietojiet tos, uz kuriem ir redzami rūsas traipi.
Vākiem uz kautiņiem jābūt brīviem no plaisām un mikrorakstiem.
Bankas un vākus rūpīgi jāizskalo. Šim nolūkam vislabāk ir izmantot parasto saldā vai sausā sinepju šķīdumu, nevis sadzīves ķimikālijas. Mazgāt traukus rūpīgi skalot ar siltu, labāko notekūdeņu.
Soda un sinepes nogalināt kaitīgu baktēriju un mikroorganismu saglabāšanu, lai tiktu galā ar šo uzdevumu daudz labāk nekā rūpnīcas pulverus un mazgāšanas līdzekļi.
Bundžu sterilizācija krāsnī
Sterilizācija cepeškrāsnī ir visvienkāršākais un vissvarīgākais drošākais veids. Piemēram, cepeškrāsnī var ievietot vairāk taru, atšķirībā no mikroviļņu krāsns vai tvaika nosūcēja.
Kā to izdarīt:
- Pirms sterilizācijas cepeškrāsns netiek uzkarsēts. Mazgātāju kannas novieto uz režģa tādā veidā, ka tie nepieskaras viens otram. Ja bankas ir sausas, tās novieto uz grila uz leju. Ja mazgājams pēc skalošanas, tad tie jānovieto augšā apakšā, tādā formā no traukiem mitrums ātrāk iztvaiko.
- Kad visas bankas jau ir novietotas uz režģa, jūs varat ieslēgt cepeškrāsni. Temperatūra nedrīkst pārsniegt simtus piecdesmit grādus, pretējā gadījumā stikls var eksplodēt.
- Optimālais laiks kannu sterilizācijai līdz diviem litriem ir apmēram piecpadsmit līdz divdesmit minūtes. Ja izmanto trīs litru konteinerus, tos sterilizē vismaz divdesmit piecas minūtes.
- Pēc tam, kad tabletes ir sterilizētas paredzētajā laikā, tos ieteicams pilnībā izslēgt atvērtā cepeškrāsnī pirms dzesēšanas.
- Ja jums joprojām ir nepieciešams noņemt traukus no vēl neaptverušās cepeškrāsns, tad vienmēr jāizmanto lina cimdi vai potholders, lai nesadedzinātu rokas.
Jūs varat sterilizēt stikla traukus gāzes krāsnī vai elektriskā krāsnī.
Mikroviļņu krāsnī
Kanālu sterilizācijai mikroviļņu krāsnī ir tikai viena priekšrocība - ievērojams laika ietaupījums. Šīs metodes trūkums ir tas, ka jums var likt mikroviļņu krāsnī uz laiku ne vairāk kā trīs vai četras kannas, un trīs litru ietilpības ierobežotā telpā mikroviļņu krāsns nederēs.
Kā to izdarīt:
- Tīri burciņi tiek novietoti uz mikroviļņu paplātes. Galvenais noteikums: aizliegt sterilizēt pilnīgi sausus traukus mikroviļņu krāsnī. Ja konteineri pēc mazgāšanas jau bija sausa, tā ir piepildīta ar tīru ūdeni (katrai bankai ir aptuveni piecdesmit miligrami ūdens), un tikai ir mikroviļņu krāsns.
- Sterilizējiet bankas ar astoņsimt simtiem vati. Katra konteinera apstrādes laiks ir aptuveni trīs minūtes. Ja jūs kopā sterilizējat vairākas tabletes, laiks attiecīgi jāpalielina.
- Jebkurā gadījumā tas nav iespējams, lai vilktu sterilās burkās ar kailām rokām, jo šim nolūkam ir jāizmanto potholders vai ārkārtējos gadījumos, dvieli.
Mikroviļņu krāsnī ir iespējams vienlaicīgi sterilizēt tikai tilpuma burkaspuslitrā. Viena litra un divu litru kārbas sterilizē, novietojot tos uz sāniem un piepildot ar ūdeni.
Panā
Ir divi veidi: sterilizācija ar ūdeni un sterilizāciju tvaikos. Abām iespējām ir viens ievērojams trūkums - sterilizācija notiek atklātā traukā, un visa virtuve ir piepildīta ar mitru iztvaikošanu, tāpēc ne visi ir piemēroti.
Kā sterilizēt ar ūdeni:
- Lai izmantotu šo metodi, jums jāizvēlas plaša liela tilpuma kastrolis, lai jūs varētu sterilizēt vairākus tvertnes un tērēt mazāk laika.
- Pot potītes apakšā jums ir jāinstalē koka dēlis, tikai tad jūs varat ievietot burkas.
- Ielejiet ūdeni pannā tā, lai tas pilnībā pārklātu stikla traukus.
- Vārīt vāciņus desmit līdz piecpadsmit minūtes pēc vārīšanas.
- Sterilizētās tvertnes nekavējoties jāizņem no pannas.
Prāmis:
- Vannu uzpilda pusi ar ūdeni, un uz augšu ievieto speciālu sterilizatoru kannām. Ja mājsaimniecībā šāda nav, varat izmantot trauku no krāsns vai metāla paliktņa.
- Uz augšu atrodas augšējās daļas vairākas kārbas.
- Kad ūdens panna vārās un konteineru tiks piepildīti ar tvaiku, ir nepieciešams turēt tos šajā pozīcijā piecpadsmit līdz divdesmit minūtes, līdz mitruma sāk plūst uz leju sienas.
- Tūlīt pēc tam noņemiet burkas no grila un novietojiet uz tīru, siltu dvieli.
Ar multivarkeru palīdzību
Multivarku parasti lieto, ja jums ir vajadzīgi divi vai trīs burkas ievārījuma vai ievārījuma veikšanai.
Kā to izdarīt:
- Bļodiņā multivarki ielej dažas glāzes ūdens, uz augšu ielieciet grozi-tvaika nosūcēju, un uz tā uzstādīts pāri otrādi.
- Iespējojiet režīmu "Cepšana" vai "Tvaicēšana tvaicējot".
- Saglabājiet puslitru burkas uz piecām līdz septiņām minūtēm, un uz litru palieliniet laiku līdz desmit minūtēm.
Jūs varat to izmantot vienkāršāk. Ielejiet ūdeni daudzfunkciju bļodā, paveriet to vārot un pēc tam iesaiņojiet kannas uz augšu.
Vāku sterilizācija saglabāšanai
Ne tikai bankām jābūt sterilizētām. Ietver arī.
Lai apstrādātu metāla pārsegus, jūs varat izmantot gan sterilizācijas metodi kastrolī un tvaikos. Vēl efektīvāka ir sterilizācijas metode ar vārīšanas metodi. Mazgāt vāku katlā vai katlā, pārklāt ar ūdeni, lai vāki būtu pilnībā pārklāti, vāra 15 līdz 20 minūtes.
Lai sterilizētu plastmasas vāciņus, pietiek ar to turēt verdošā ūdenī dažas sekundes. Aizliegts turēt vāku nav ieteicams, jo plastmasa var izkausēt un deformēties.
Kā sterilizēt traukus pirms saglabāšanas (video)
Tas nav nepieciešams, lai ietaupītu laiku, termiskās apstrādes kannas un vāki paredzēti konservēšanai, jo sterilizācija ir viens no svarīgākajiem priekšnoteikumiem, lai saglabāšanai. Un, ja viss ir izdarīts pareizi, augļu un dārzeņu ievākšana visās ziemās pieprasa mīļajiem.
