Šodien mēs runājam par to, kā gatavot bulguru un uzzināt visas gatavošanas smalkumus. Savu ceļojumu laikā Magriba tirgotāji ieveda Eiropā ne tikai audumus un traukus, bet arī dažus produktus, no kuriem bulgur lepojas ar prātu. Tas ir viens no mīļākajiem Kaukāza, Balkānu, Ziemeļindijas, Tuvo Austrumu, Pakistānas un Krievijas dienvidu ēdieniem. Tas ir ļoti garšīgs, barojošs un labs gan karstā, gan aukstumā.
Kas ir bulgur?
Bulgurs ir nekas vairāk kā graudi, kas iegūti no cietajiem kviešiem, termiski apstrādāti ar ūdeni un tālāk žāvēti. Pēc tam, kad ārējais apvalks ir noņemts no graudiem, to slīpējot (tas dod krupu dzintara nokrāsu) un pēc tam sasmalcina trijās daļās:
- Plāns Šādus graudus izmanto konditorejas izstrādājumu, maizes un cepumu pagatavošanai. Pateicoties bulguru, cepšana iegūst krampju un riekstu garšu.
- Vidēji. Tas pavada dažādus kulinārijas ēdienus, sākot ar salātiem un uzkodām, un beidzot ar sānu ēdieniem un zupām.
- Rupja. Šo graudaugu izmanto pļavas rīsu vietā, kas būtiski ietekmē ēdiena kaloriju saturu (tas samazinās).
Kā gatavot bulgur
Saskaņā ar noteikumiem, vidējā frakcija graudu nav vārīta, bet tvaicē, piepildīta ar karstu ūdeni pie attiecības 1: 2 pārtikas termosos (jūs varat izmantot kafiju, kas ir jāaprīko labi).Pēc 40-50 minūtēm bulgur uzbriest, un to var izmantot, lai izgatavotu kokelītes ar kartupeļiem un "kysyr" salātiem.
Sagatavojot zupas, jāņem vērā labības daudzuma pieaugums par apmēram 2,5 reizes.
Bet kā gatavot bulgur rupju slīpēšanu? Pirmkārt, to mazgā un cep 5-10 minūtes eļļā, un pēc tam vārīt, piepildot ar ūdeni proporcijā 1: 2, ar zemu karstumu 20 minūtes ar maisīšanu. Gatavo biezputru pārklāj ar vāku un ļauj 10 minūtes ievadīt.
Kaitējums
Pavisam dīvaini, Bulgur ir kontrindikācijas:
- bieži vēdera uzpūšanās;
- pastiprināta skābuma pakāpe;
- bieža caureja;
- lipekļa nepanesamība;
- iekaisuma procesi barības vadā un kuņģī;
- pastāvīga pārēšanās
Ja Jums rodas diskomforts vai simptomi, jums vajadzētu izslēgt produktu no uztura un konsultēties ar speciālistu.
Kā pagatavot bulgur, lai dekorētu: gatavošanas noslēpumus
No bulguras tiek gatavoti ne tikai pirmie un otrie ēdieni, bet arī delicious deserti. Lai sagatavotu garšīgu ēdienu, jums jāievēro daži noteikumi:
- Gurķiem nav nepieciešams pampt vai mazgāt.
- Pirmkārt, bulgur tiek cepts sviestā un pēc tam vienkārši vārīts.Šī procedūra dod riekstu aromātu un burvīgu garšu.
- Vārīti bļodā ar biezu dibenu. Tas var būt katls, katls vai wok.
- Gatavošanas laikā graudaugu daudzums ir trīskāršojies. Tāpēc neaizmirstiet uzņemt piemērotu pannu.
- Kukurūzas un ūdens tiek ņemti attiecīgi attiecīgi 1: 2.
- Gatavojot ēdienu traukā, izmantojiet režīmu "Griķi".
Bulgur iet labi ar garšvielām un dažādām eļļām. Tātad, gatavojot ēdienu, varat to droši pievienot: lielzāns, kanēlis, timiāns, rozmarīns, zemes kardamons.
Tarragoni nedrīkst lietot, jo tas "nomāc" graudaugu riekstu garšu un piešķir tai rūgtumu.
Sagatavojot bulgur, ņemiet vērā, ka tas nav ieteicams kombinēt traukā ar olām, neapstrādātiem kartupeļiem, kāpostiem (baltiem vai ziedkāpostiem), bietēm. Žāvēti augļi jāpievieno uzmanīgi, jo kombinācijā ar Bulgar var izraisīt fermentācijas rašanos zarnās.
Nelietojiet graudaugu cilvēkiem, kam ir alerģija pret labību vai lipekli.
Kā gatavot bulgur: receptes ar fotogrāfijām
Tagad mēs piedāvājam vizuāli iepazīties ar dažādu Bulgur variāciju sagatavošanu.
Bulguras putraimi ar dārzeņiem
Sagatavojiet izsmalcinātu bulgur ar dārzeņiem - maigu un atbilstošu ēdienu.Trauku neviens neatstās vienaldzīgu garšas un burvīgā smarža dēļ. Tās plus ir tāds, ka, nepievienojot gaļu, ēdiens pārvēršas par diētu.
Lai pagatavotu divus glāzes graudaugu, jums vajadzēs 2 sīpolus un zupu piparus, 3 ķiploka daiviņas. Un kas ir austrumu ēdiens bez garšvielām? Tāpēc gaitā iet: 1 tējkarote. saldo papriku un čili piparus, 2 ēd.k. l citronu sula, ķekars jūsu mīļāko zaļumu, sāls. Degvielas uzpildei - saulespuķu eļļa.
Ēdiena gatavošana:
- Visus dārzeņus rūpīgi mazgā, notīra, sagriež kubiņos un izklāj uz cepešpannas, kas iepriekš ir klāta ar cepampapīru. Garšvielas uzlej uz dārzeņiem, tiek ielej citronu sulu ar augu eļļu. Sūtīt krāsnī, līdz papriku mīkstina, un sīpols nesaņem zeltainu nokrāsu.
- Kamēr dārzeņi tiek izsmidzināti krāsnī, vārīt bulgur saskaņā ar lietošanas instrukcijām. Pirms drupinātā stāvokļa un ūdens trūkuma pannā.
- Gatavus dārzeņus pievieno bulgur, labi samaisa, mēģiniet sāli un garšvielas, apkaisa ar sasmalcinātu zaļumu. Ievieto uz plāksnēm un pasniedz pie galda.
Lai necertos no garšvielām, jūs varat atsevišķi pagatavot mērci, sajaucot tos ar sulu un eļļu.
Recepte: Bulgur "Vistas" daudzkuporā
Pavārs daudzveidīgā bulgurā, pievienojot vistas gaļu, ir ne tikai garšīgs ēdiens, bet arī veselīgs. Turklāt to nav grūti sagatavot, jo viss, kas jums jādara, ir produktu sagatavošana. Pārējo tiks veikts tehniķis.
Pie 0,5 kg vistas gaļas (filejas) vajadzētu uzņemt 0,2 kg graudaugu, vienu sīpolu, burkānu un papriku. Turklāt jums būs nepieciešamas garšvielas (pēc jūsu ieskata), 30 g saulespuķu eļļas un tomātu pastas.
Ēdiena gatavošana:
- Vistas gaļu rūpīgi nomazgā, sagriež nelielos kubiņos un apcep lēnas plīts traukā ar saulespuķu eļļu.
- Tiklīdz vistas gaļa ir cepta, to noņem, un atlikušajā eļļā apcep dārzeņus.
- Bulgurs ielej nedaudz grauzdētos dārzeņos un pārklāts ar vāku. Nākamais uz ierīci ir iestatīts režīms "Biezputra".
- Bulgur ir nepieciešams nedaudz zemūdenes. Uz to pievieno ceptu fileju, tomātu pastas, ielej ūdeni un sautē tālāk, līdz bulgur ir gatavs.
Gatavais ēdiens tiek uzlikts uz plāksnēm, kas pēc ēdiena dekorēts ar zaļumiem un tiek pasniegts uz galda.
Video recepte zupa ar bulgur
Bulgurs ar žāvētiem augļiem
Bulguru var pagatavot ar gandrīz jebkuru ēdienu, iegūstot garšīgus un barojošus ēdienus. Mēs piedāvājam gatavot bulgur ar žāvētiem augļiem. Un ātri un noderīgi.
Uz stikla (0,25 kg) vārītas labības jums jāņem 50 g rozīņu, žāvētu aprikozes, dzērvenes un ½ citrona. Papildus nepieciešams 2 tējk. medu un sviestu pēc garšas.
Ēdiena gatavošana:
- Labi vārīt atbilstošā veidā.
- Pilnīgi izskalojiet žāvētus augļus zem ūdens, pārlej karstu ūdeni un ļaujiet tam uzkarsēt, līdz tie kļūst mīksti.
- Saspiediet sulu no citrona un sajauciet ar medu (vēlams, tas ir šķidrums). Sviestā apcepiet sasmalcinātus žāvētos augļus.
- Pēc 3-4 minūtēm pievieno vārītu bulguru, samaisiet un pēc tam 1-2 minūtes. Noņemiet no karstuma, aizveriet vāku un atstājiet pusstundu. Pirms pasniegšanas apcep ar riekstiem.
Video recepte Bulgāras pilafam
Tagad, zinot, kā receptes un smalkumus gatavot bulgur kā garšvielu, jūs varat viegli izturēties pret saviem viesiem uz izsmalcinātu ēdienu, dodot tam kādu austrumu auru.
