Tas notika tā, ka mūsu virtuvē kopējais viesis ir parasts galda etiķis. To aktīvi izmanto ne tikai salātiem un marinādēm, bet arī ziemas konservu produktiem. Bet noderīga ābolu etiķis aizmirsts veltīgi, jo tas ir noderīgi, laikos etiķi, kas ir ķīmisks produkts. Let 's saprast, kāpēc izgatavošana ar ābolu sidra etiķi ir noderīga, lai jums un apskatīt populārākajiem receptes.
Ābju sidra etiķis ir ...
Pilnībā dabīgs produkts, ko piešķir pati daba. Viņš ir pazīstams kā cilvēks kopš seniem laikiem. Un, ja agrāk tas tika izmantots, tagad to aizstāja lētāks ķīmiskais analogs. Bet pateicoties tagad modes uztura ābolu sidra etiķi atcerējās un sāka aktīvi izmantot.
Lai iegūtu ābolu sidra etiķi, jums nav jābūt ķīmiķim. Lai to izdarītu, ielieciet sasmalcināto ābolu mīkstumu, lai fermentētu. Aktīvā fermentācija ir iespējama tikai klātbūtnē etiķskābes baktērijām un skābekļa, tā ietilpība ābolu nevajag liegt piekļuvi skābekļa - atstāt atvērtu. Kā redzat, ķīmiskā viela šeit netiek izmantota, tikai dabiskākā.Nav pārsteidzoši, ka priekšteči to izmantoja ne tikai ēdiena gatavošanai, bet arī dažādu slimību ārstēšanai, jo tai ir milzīgs minerālu sastāvs.
Minerālu bagātība ābolu sidra etiķī
Ābolu sidra etiķī ir bagāts ne tikai minerālu sastāvs, bet arī vitamīns, barojošs, jo tas viss tiek pārnests uz to no āboliem, no kura tas ir izgatavots:
- vitamīni A, E, C, B;
- kalcijs;
- dzelzs;
- beta-karotīns;
- kālijs;
- pektīns;
- fosfors;
- selēns;
- cinks;
- varš;
- enzīmi;
- ābolskābe.
Šis sastāvs ir neticami noderīgs cilvēka ķermenim:
- kalcijs veido kaulu audus, pārraida nervu impulsus un palīdz saduras muskuļu audos;
- beta-karotīns ir spēcīgākais antioksidants, kas apkaro brīvos radikāļus;
- nevienā ķermeņa procesā nav iesaistītas nekādas aminoskābes;
- dzelzs piedalās asinīs.
Viss noderīgais, kas dod ābolus cilvēkiem, pārvēršas ābolu sidra etiķī. Tādēļ ziemā saglabātie produkti ne tikai būs garšīgi, bet arī neticami noderīgi.
Gurķi: pakāpeniska recepte
Tie būs lieliski uzkodas svētkiem, un bērni cienīs viņus ar cieņu: neviens neatsakās no garšīgiem gurķiem.
Tam būs nepieciešams:
- gurķīši;
- ābolu sidra etiķis;
- cukurs;
- sāls;
- zaļumi;
- garšvielas.
Kā rīkoties:
- Gurķus kārtīgi mazgājiet un pārlejiet ledusūdeni pāris stundas. Jūs nevarat ļaut ledus kubiņos nokrist uz gurķiem, tas radīs viņu sabojāšanos. Tas būs pietiekami, lai saldētavā ievietotu dažas ūdens pudeles, bet pārliecinieties, ka ledus neveido.
- Apmazgājamo bundžu apakšā ielieciet savus iecienītos zaļumus. Parasti to izmanto zaļumu, pētersīļu, lauru vai jāņogu lapas.
- No cornichons aizplūst ūdeni un ielieciet tos burkās.
- Top ar mazliet iecienītām garšvielām.
- Ielej tos ar verdošu ūdeni un pārklāj ar vāku.
- Ļauj nostāvēt ceturto daļu stundas.
- Iztukšojiet ūdeni no kārbām kūkā.
- Katram tā litram uzliek pāri ēdamkarotes sāls, divreiz cukuru.
- Atlicināt līdz vārīšanās temperatūrai.
- Kamēr sālījumi atrodas uz krāsns, jums jāielej etiķis burkās, par katru litru taras - 30 ml.
- Pēc karsta sālīta ūdens ielej burkās, tos sagriež un atdzesē.
Gurķi un pikanti āboli
Neticami garda un vienkārša recepte. Par to gurķi kļūst kraukšķīgi, un āboli ir mīksti un smaržīgi.
Lielisks risinājums gaļas un zivju apdarei.
Tam būs nepieciešams:
- gurķi;
- āboli;
- ābolu sidra etiķis;
- cukurs;
- sāls;
- pikantās garšvielas pulvera veidā - ķimenes, krustnagliņas, kanēlis utt.
Kā rīkoties:
- Šim saglabāšanai ir ieteicams izmantot kannas ar ietilpību vairāk par 2 litriem, jo labāk ir notīrīt ābolus neskartiem, bet, ja tas nav iespējams, tos var sagriezt lielās šķēlēs.
- Sagatavotā un mazgātā traukā ielieciet mitru gurķu un ābolu slāņus bez kodola. Pat ja jūs apklājiet ābolus veselu, labāk izņemt kodolu, jo tas dažreiz var sabojāt saglabāšanu.
- Pielej verdošu ūdeni. Atstāj pusstundu.
- Iztukšojiet ūdeni katlā un pievienojiet katram litram pusi tējkarotes visu garšvielu, pāris ēdamkarotes sāls un cukura.
- Ieliet jar ābolu sidra etiķī līdz 60 ml uz 2 litriem.
- Pour vāroša sālsūdenī un ruļļos.
Dārzeņu plate
Šī receptes vēlētos daudzveidības faniem, jo viņiem ir tik daudz noderīgu un garšīgu dārzeņu. Un visu to ielej no savām iecienītākajām garšvielām.
Tam būs nepieciešams:
- gurķi;
- āboli;
- tomāti;
- ziedkāposti;
- ābolu sidra etiķis;
- augu eļļa;
- cukurs;
- sāls;
- iecienītākās garšvielas.
Kā rīkoties:
- Kārbu kārbās ir iekļauti cornichons, ābolu šķēles, mazie tomāti un vidēja lieluma ziedkāpostu ziedkopas.Visam vajadzētu būt labi mazgātam un sakoptam.
- Par vidējiem slāņiem jums jāaizpilda iecienītās garšvielas. Ne pārāk daudz, lai nesaņemu pārlieku pikantu garšu.
- Ielejiet visu stāvo vārošu ūdeni un nostājieties zem vāka ceturtdaļas stundas laikā.
- Iztukšojiet ūdeni katlā, ļaujiet vāra un atkal ielejiet traukus.
- Atkal ielieciet ūdeni kastroī, bet jau pievienojiet tam sāli, cukuru un augu eļļu. Visi mēra ar ēdamkarotiem, koncentrējoties uz litru šķidruma: attiecīgi 2, 4, 2.
- Ja jūs izmantojāt konteineru 3 litros, tad katrā burkā tev vajadzēs ielej simts mārciņu etiķa.
- Pour sine and roll.
Sulu gaļai
Austrumu receptes cienītājiem nav nekas vairāk garšīgs nekā gaļa ar plūmēm. Un, ja vasarā tas nav problēma, tad ziemai tas ir ideāli piemērots šādai saglabāšanai.
Tam būs nepieciešams:
- plūmju;
- sāls;
- cukurs;
- ābolu sidra etiķis;
- garšvielas gaļai.
Kā rīkoties:
- Nogrieziet plīvu, mazgājiet to, notīriet to, sadaliet to pa daļām.
- Apakšā puslitru kārbās iesaiņojiet garšvielas gaļai: tās var būt jebkuras, bet bez sāls un pikanta.
- Cieši noslaukiet izlietni.
- Ielejiet to ar verdošu ūdeni.
- Pēc ceturtdaļas stundas ielej ūdeni kastroī un ielieciet to uz uguns.
- Par katru puslitru šķidruma, kas jāuzpilda ar ēdamkaroti sāls un cukura, un ielej 50 ml etiķa.
- Ļaujiet vāra uz pāris minūtēm un piepildiet izlietni burkās.
- Lai pagrieztu
"Burvju tomāti"
Tomāti būs ne tikai garšīgi, bet arī noderīgi. Ēdienu gatavošana ir ļoti vienkārša.
Tam būs nepieciešams:
- tomāti;
- sāls;
- cukurs;
- ābolu sidra etiķis;
- ķiploki;
- dilles;
- laurels
Kā rīkoties:
- Pirmajās mazgāšanās un sterilizācijas traukos ielieciet tomātus.
- Katru tomātu jāapgriež ar dakšiņu pie pamatnes, lai tie nebūtu plaisa no karstā sālījuma.
- Par vidējo slāņu ieliek garšvielas un zariņus mazgātām diļļu.
- No augšas uzliek zobu ķiploku un lauru lapu.
- Ielieciet stāvu verdošu ūdeni. Atstājiet zem vāka ceturtdaļas stundas laikā.
- Iztukšojiet ūdeni kastroī, ielieciet uguni. Pēc viršanas ielieciet cukuru un sāli - pāris ēdamkarotes.
- Katrā litru konteinera ielej 30 ml etiķa. Ielej karstu sālījumu. Lai pagrieztu
Ko aizstāt etiķi no āboliem: alternatīva
Veikalu plauktos bieži vien ir dažādi etiķa veidi, kas netiek atstāti bez mājsaimnieču uzmanības - viņi veiksmīgi eksperimentē ar gaumi gan saglabāšanas sagatavošanā, gan ikdienas ēdienkartē. Viens no populārākajiem ir ābolu sidra etiķis, jo produkts ir izgatavots no dabīgiem augļiem un nesatur ķīmiskās piedevas.
Receptes, kuros produktam ir svarīga loma - daudzi, pat gatavie ēdieni iesācējiem, var nonākt vienkāršā konservēšanā ar ābolu sidra etiķi. Un kas, ja recepte jau ir izvēlēta, un ābolu etiķis pēkšņi beidzas? Tas ir ļoti vienkārši, to var viegli nomainīt:
- etiķis ar vīnu;
- degvīns;
- etiķa (4%) ēdnīcas.
Protams, labāk ir lietot vīna etiķi, jo īpaši tos, kuri uzrauga savu veselību un cenšas pareizi un veselīgi ēst. Ar galda etiķi būs nedaudz apmulsums - to atšķaidīs ar vārītu atdzesētu ūdeni. Kādā proporcijā? Paņemiet vienādas daļas abas sastāvdaļas.
Spirts (degvīns) ir lielisks etiķa aizstājējs no āboliem. Tie, kas rūpējas par ražas garšu, jums nav jāuztraucas, alkohola saglabāšanā vispār neuztver, bet marinādes garša kļūs arvien piesātināta un patīkama.
Marinēti tomāti ar bazilika un ābolu sidra etiķi (video)
Receptes, kur jūs varat izmantot ābolu sidra etiķi, ir ļoti dažādi. Jūs varat vienkārši nomainīt galda etiķi ar ābolu savā iecienītākajā receptē. Protams, jums ir jāsaglabā tāda pati koncentrācija produktā.Mēģiniet eksperimentēt un vissvarīgākais - izmantojiet visu, kas jūsu ķermenim būs labs.
