Tās mājsaimnieces, kas nodarbojas ar konservēšanas gurķiem, nav pirmā reize, viņi zina daudzas smalkumus. Bet tur ir tie, kas to dara pirmo reizi, viņiem ir daudz jautājumu. Piemēram, vai ir nepieciešams iemērkt gurķus ūdenī, kāds ūdens šim nolūkam ir vajadzīgs, cik stundām tas ir jādara? Šodien mēs runāsim par visiem šī dārzeņu saglabāšanas noslēpumiem.
Ko vispirms vajadzētu meklēt, kad es nonāku gurķu tirgū? Tas, protams, ir gurķa krāsa, tās izmērs un elastība. Dažiem cilvēkiem, protams, ir svarīga arī cena. Visus šos izvēles elementus var saukt par galvenajiem, izvēloties dārzeņu ziemas saglabāšanai.
Galvenais princips: pūtītes
Pieredzējušās mājsaimnieces jau zina, ka labākie gurķi ir tie, kuriem pūtītes ir tumši vai pilnīgi melni. Vissvarīgākā konservu noslēpums ir tas, ka bankas ar gurķiem ar šo pīlingu krāsu gandrīz nekad neplīst. Ja izvēlaties gurķus kodināšanai - pīlingi uz tiem būtu viegli.
Optimālais gurķu lielums
Nekad nepērk dārzeņus, ja redzat, ka tie ir stipri savīti vai savīti, tos var izmantot tikai salātiem.Pie bankas viņiem ir jābūt "12:59", piemēram, karavīriem parāde - gludas un skaisti. Lielākā optimālais garums ir no pieciem līdz trīspadsmit cm - ne vairāk, ne mazāk.
Mans mans gurķis
Sievietes, kas ņem saglabāšanu pirmo reizi, gribu zināt - vai jūs vēlaties iegādāties gurķi, ja tie jāievēro Ogorodnaya netīrumus? Parasti pārdevēji tie ir mazgāti produktos, lai piešķirtu skaistu "izskatu". Bet paturiet prātā - ja gurķis gulēt uz letes un spīdēt kā Lieldienu olu, tad viņi, iespējams, ir gulējuši uz leju slēgtā traukā. Un tas noved pie tā, ka tie ir pārāk ātri saskābt iekšā un tad var "trieciens", uz banku. Nekad pērc tīru gurķus!
Dzeltens nav mūsu krāsa
Vai ir konservēti dzeltenie dārzeņi? Kā likums, gurķis kļūst dzeltens, jo trūkst ūdens, kad laistīšanas. Tāpēc šādi konservēti gurķi vasarā un ziemā tos atver, jūs nevarat saņemt gardas "uzkodas", rūgta un mīksts gurķis, kas būs iespējams ēst. Neizmantojiet papildu naudu!
Pieskarieties "ass" un pārbaudiet stingrību, kāpēc mērcēt gurķi
Cikos un kādi ir iemērc gurķus ūdenī pirms to nosūtīšanas uz bankām? Un kāds ūdens šim nolūkam ir vajadzīgs?
Pirms iegādājieties gurķus - pārbaudiet tos, tie ir elastīgi.Vissvarīgākais ir tas, ka galus ielej - asas daļas. Ja izvēle tirgū ir neliela vai visi gurķi ir mīksti, tad pirms konservēšanas vai kodināšanas tie jāuzglabā aukstā ūdenī pēc iespējas ilgāk. Tajā pašā laikā jums vajadzēs iztukšot ūdeni ik pēc 1,5-2 stundām un ielej jaunu. Šajā gadījumā gurķi "dzer" ūdeni un kļūst saspringti.
Liels gurķu mērcēšanas piemērs ir tas, ka tie zaudē daudz nitrātu ūdenī (no 15 līdz 20%). Bet iemērcot tos, ziniet, ka vissvarīgākais šajā procesā ir "nepārkāpjiet nūju". Ja gurķi paliek ūdenī ilgu laiku, tie noteikti pasliktināsies. Kā to saprast? Tas ir viegli: uz ūdens virsmas parādās balti apļi, kas līdzīgi apļiem no ziepēm. Gurķus nekavējoties izvelciet un rūpīgi nomazgājiet zem tekoša ūdens.
Daudzi pieredzējuši mājsaimnieces iesaka mazgāt gurķus no dārza dubļiem ar mīkstu lupatu ar nelielu nap. Viņai ir laba, mazgājot zemi, nepasargā ādu un pūtītes.
Starp citu, ja jums ir tavs dārzs un tu vienkārši savāci gurķu kultūru, tad šos dārzeņus nav nepieciešams iemērc, tos var vienkārši mazgāt zem tekoša ūdens.
Kuru ūdeni ir labāk iemērkt
Šim nolūkam vislabāk ir izmantot avota ūdeni vai labu ūdeni (ja jums ir šāda iespēja). Ja jūs iemērcat un saglabājat ūdenī, tad gurķu garša noteikti tevi pārsteigs. Viņi izrādās elastīgi un kraukšķīgi. Dārzeņi, kas velmēti ar parastā ūdens izmantošanu, skaidri zaudē.
Ja tuvumā nav labi vai pavasara, tad jūs varat izmantot ūdeni pudelēs. Piemērots ūdens krānam, bet tam jābūt caur filtru, pēc tam vāra un (vēlams) uzstāj uz vara vai sudraba. Tie palīdz efektīvi attīrīt un uzlabot ūdens garšu.
Vai jums nepatīk gurķīši? Jūs vienkārši nezināt, kā tos pagatavot!
Vai ir iespējams garnikātus sagriezt? Vai viņiem nepieciešams iepriekš marinēt? Ne visi saprot, kas ir korūsts, to nevar atšķirt no parastā gurķa.
Šāda dārzeņa izmērs nekad nepārsniedz sešus centimetrus, var būt mazāks, bet ne vairāk.
Paņemiet to savās rokās un turiet to uz deguna, to ieelpojot. Šim korķam ir pikanta, nedaudz rūgta smaka. Tagad tas ir jālikvidē: tiks dzirdēts krīze. Lai gan daudziem cilvēkiem patīk ēst konservētos,bet nezinu, ka šāda veida gurķiem būtu ēst svaigas, ar papildus citiem svaigiem dārzeņiem - par termiski apstrādājot tie zaudē visas savas derīgās īpašības.
Saglabājot dārzeņus, teiksim "nē" ledusskapī
Kā uzglabāt gurķus? Ja viņi tikko noņemti no gultas, tie nav jāpārnakšņo. Ja jūs esat aizņemts ar kaut ko citu, un nav laika, lai tos apstrādāt, tad mēs varam viņus iepakojumā, bet ne no polietilēna un papīra, un vietu vēsā vietā, aizsargā no saules. Vienkārši neizmantojiet ledusskapi tā glabāšanai! Tajā gurķus var uzglabāt tikai trīs līdz piecas dienas, un vēsā vietā dārzeņi ir nobrieduši un būs ideāli konservēšanai.
Gurķu sagrieziet - pārbaudiet ādu
Kas jādara, lai gurķu krīze? Lai baudītu kraukšķīgumu un garšīgu ziemas saglabāšanas garšu, vasarā tirgū ir jāizvēlas pareizais. Pērkot tos, pārbaudiet mizu biezumu: tam jābūt vidējam. Mēģiniet to noņemt ar savu nagu. Ja āda tiek nekavējoties bojāta - šāda krīze nebūs. Ja jums izdosies to izdarīt, pielietojot šīs pūles - tie ir tie dārzeņi, kas jums ir vajadzīgi.
Dažreiz lielums ir ļoti svarīgs
Vai man ir jāpievērš uzmanība izmēram un kādam jābūt tam? Ja jūs vēlaties saglabāt - pirkums izmēra dārzeņus, ne vairāk kā trīspadsmit centimetriem. Ja jūs gatavojaties sāli - varat ņemt lielus gurķus.
Vai "apgraizīšana" vai vienkārši caurdurt ar dakšiņu
Vai ir iespējams sagriezt gurķu "ēzeļus"? Daudzas pieredzējušas mājsaimnieces to iesaka. Kāpēc Izrādījās, ka aizmugurējā daļā gurķu pats auglis, kas savieno ar pātagu, ir neticami kaitīgo vielu daudzumu. Bet šo viedokli var apstrīdēt. Galu galā, ja ir nitrātiem "ass", tad viņi ir pienākums būt klāt ādā. Tātad grieziet vai nē - tas ir atkarīgs no jums. Jūs varat vienkārši novietot dakšiņu vidū - efekts būs gandrīz vienāds.
Cīnies par agrīnām dārzeņiem
Vai es varu nopirkt agrus dārzeņus? Tas nav vēlams. Galu galā, jo agrāk nogatavojas dārzeņi - jo vairāk tajā ir kaitīgi elementi. Rūpējies par savu veselību, pagaidiet brīdi, un tirgus būs liela izvēle un cenas ir daudz zemākas.
Gurķu sagatavošana konservēšanai (video)
Tagad jūs zināt visas smalkumus, izvēloties un sagatavojot gurķus sālīšanai. Labu veiksmi ar savu izvēli un konservu!
