Ziemas tomātus var saglabāt - tas ir kā ragavas un slēpes, lai sagatavotos. Bez tā, bez otra ziemas nav. Ir vērts pagriezties ledusskapja virzienā, kur ir vairāki ugunīgi sarkanie tomāti, tas nekavējoties, siltumā un garšīgi. Par to, kā tomātus uzglabāt litru burkās, mēs apspriedīsim šo rakstu.
Kā mūsu vecmāmiņas
Aprēķins 10 litru kannām:
- Apcepti tomāti - 6 kg;
- mārrutki - 0,1 kg;
- sīpolu sīpols - 0,1 kg;
- pētersīļi - 0,1 kg;
- selerijas (kātiņa) - 0,1 kg;
- ķiploki - 0,1 kg;
- tarhun - 0,1 kg;
- estragons - 0,15 kg;
- pildījuma marināde - 5 litri;
- Lauru lapas - 10 gab.
Marināde - aizpildiet:
- sāls - 0,05 kg;
- cukurs - 0, 04 kg;
- Essence (etiķis) 80% - 0,007-0,02 l.
Parasti receptes ietver sešus vai deviņus procentus etiķa. Bet, kā rāda prakse, etiķa būtība dod vislabāko rezultātu - ar to konservēšana kļūst ideāla. Šajā receptē saglabāšana tiek veikta ar tarhun.
Kā gatavot:
- Pieskaries tomātiem. Ir ieteicams atstāt visus tāda paša izmēra augļus. Noņemt stublājus. Apstrādātus augļus izskalojiet ar aukstu ūdeni. Veiciet dakšveida šķipsnu augļa apakšdaļā.
- Apstrādājiet zaļumus. Noskalot zem tekoša ūdens.Nomazgājiet uzmanīgi, lai nepaliktu netīrumi un smiltis. Debates par virtuves dvieli.
- Sagatavojiet litru traukus un vākus. Sterilizējiet tos. Jūs, protams, varat veikt ar divu litru pudeles un konteineri uz pusi litru, bet tad atkal, empīriski pierādīts, ka litru konteineri ir optimāls. Jūs, protams, variet marinēt tomātus vienā mucā, bet ne visiem tiem ir nosacījumi šādai kodināšanas metodei.
- Ievietojiet tomātus burkās, iesaiņojot garšvielas. Centies saglabāt tik maz vietas, cik iespējams. Tukšajā telpā spiediet zaļo.
- Pēc tam sagatavojiet marinādi - ielejiet. Lielā pannā ielej recepcijā norādīto ūdens normu. Apkaisa sāli un cukuru. Vāra un vāriet stundu pēc ceturtdaļas. Ja pildījums ir dubļainu krāsu, tas ir nepieciešams, bet tas ir karsts, iztukšot to caur marli un vāra vēlreiz. Vāra minūtē.
- Ielejiet marinādi - ielieciet gatavās tvertnēs ar tomātiem.
- Svarīgs jautājums. Ja vēlaties, lai tomāti būtu asi, aizpildiet 0,02 ar burku. Ja jūs vēlaties iegūt skābos tomātus - 0,014 litrus. Un vāju skābju tomātiem pietiek ar 0,007 l.
- Pēc tam, kad izlejusi būtību, pārklājiet burkas ar vāku. Pārvietojiet tos plaša katlā.Izplatiet poda dibenu ar audumu.
- Ieliet pannas ūdeni uz kārbu kakla. Ievietojiet trauku uz plīts. Pasterizējiet pusstundu pie 85 ° Σ. Ūdenim nevajadzētu vārīties.
- Noņemiet burkas no pannas. Korķis ir noslēgts. Uzliek otrādi. Aptiniet segu. Atdzesē pilnīgi.
"Krievu piedzēries"
Kas jums nepieciešams:
- tomāti - 1,0 kg.
Marināde:
- sāls - 0,02 kg;
- cukurs - 0,03 kg;
- laurels - 0,001 kg;
- ķiploki - 0,01 kg;
- melnie pipari 0,005 kg;
- krustnagliņas (ziedkopa) - 0,003 kg;
- etiķis - 0,005 litri;
- degvīns ir stikls.
Ko darīt:
- Sagatavo tomātus. Nomazgājiet tos zem tekoša ūdens. Nosusiniet to. Ielieciet litru burkā. Lai kaudze ir nepieciešams blīvi.
- Paņemiet kastroli, platu un dziļu. Vāra ūdeni.
- Pievieno visas marinādes sastāvdaļas, vāriet. Vāra 3 minūtes.
- Ielej karstu tomātu marinādi. Pārklājiet burku ar vārītiem vākiem. Sterilizācija ir ceturtdaļa stundas.
- Tad salieciet. Uzliek otrādi. Atdzesē pilnīgi.
Pēc pilnīgas dzesēšanas uzglabājiet ledusskapī.
Pusi tomātus
Kas būs nepieciešams:
- tomāti - 1,5 kg
- jebkura zaļa (pēc jūsu ieskata) - 0,1 kg
- Pudelēs pildīts ūdens - 1 l
- fruktoze - 0,04 kg
- garšvielas (pēc garšas)
- Oleīna - 0,05 litri
- sāls - 0,03 kg
- sīpols - 0,125 kg
- etiķis 6% - 0, 06 litri.
Ko darīt:
- Tomātus apstrādāt. Nomazgājiet ar aukstu ūdeni. Sagrieziet tos pa daļām. Sagrieziet stublājus.
- Apstrādājiet sīpolus.Nomazgājiet miziņu, noskalojiet. Izgriezt ar gredzeniem.
- Iepriekš sterilizētajos burkās iepildiet garšvielas, ielieciet zaļumus.
- Uz augšu ielieciet tomātus ar šķēlītēm. Gulēt ir nepieciešams bez spiediena. Kad katls ir piepildīts ar "pakaramiem", novietojiet priekšgala gredzenus.
- Mazā katlā vāriet sālījumā. Tas ir vienkārši - ūdens vārīts, uzpilda sāli un cukuru un vāriet, līdz cukurs izšķīst.
- Ielej vārošus sālsūdens tomātus. Ielieciet etiķa vērtību, kas norādīta receptē.
- Cilindru stundas sterilizēt traukus ar pārklātu vāku.
Pirms pildīšanas ielej augu eļļu burkā.
Konservēti zaļie tomāti
Kas būs nepieciešams:
- tomāti, zaļi, stiprie - 0,08 kg;
- sāls - 0,015 kg;
- cukurs - 0,01 kg;
- etiķis 9% - 0,025 l;
- ķiploki - 0,01 kg;
- rūgteni pipari - 0,01 kg;
- zaļumi.
Ko darīt:
- Sagatavojiet un apstrādājiet dārzeņus.
- Noskalo, noņemiet tomātu stublājus.
- Tomātus sagrieziet ceturtdaļās.
- Zaļie smalki sagriezti.
- Ķiploku perforators caur presi.
- Gārdie pipari sagriezti plānos gredzenos.
- Pievienojiet pagatavotajiem dārzeņiem sāli, cukuru, garšvielas un etiķi.
- Neievietojiet ūdeni.
- Ielieciet trauku ar vāku.
- Gaidiet dienu siltā vietā.
- Uz dienu, tomāti nāks un sniegs sulu.
- Pēc tam jums jāpārvieto tos uz litru burku.
- Tomātiem jāaudzē nedēļā.
Uzglabāšana - ledusskapis.
Tomāti "eži" 2 l varā
Bieži vien notiek, ka vasarā nav sabojāta liela raža, un katru dienu no valsts ir nepieciešams atgriezties ar nelielu tomātu spaini. Īpaši šādos gadījumos būs noderīgi receptes nelielam skaitam augļu. Tomāti ir ļoti garšīgi, un laiks, kamēr mīļai nav tik daudz jauku.
Sastāvs:
- 20 g sāls;
- 56 g cukura smilšu;
- 25 ml etiķa;
- 800 ml ūdens;
- 8 ķiploku zobi;
- tomāti (nav lieli).
Sagatavošana:
- Tomāti labi mazgāti un viegli žāvēti ar salveti vai vienkārši ļaujot notecēt ūdeni.
- Ķiploku zobu sagrieziet plānas sloksnes.
- Zobu bakstāmais augļu caurumos katrā katrā ķiploku ieliekumā "adata". Ielieciet tomātu "eži" brīvi burkā.
- Vāriet marinādi (bez etiķa!), Izlejiet konteinera saturu. Pēc pāris minūtēm noteciniet šķidrumu, atkal vāriet, uzlejiet etiķi un atkal ielejiet "eži." Nekavējoties korķa.
Tomāti "Ēdināšana" var 1,5 l
Nelielu smaržīgu tomātu mērci var atvērt klusās ģimenes vakariņās vai vakariņās - ja ģimene ir liela,tad šāda delikatese ātri pazūd no galda, un ledusskapī tas netraucēs atlikušās konservēšanas spējas.
Sastāvs:
- 11-13 g sāls;
- tomāti;
- 45 g cukura smilšu;
- 8 g etiķa;
- ūdens.
Sagatavošana:
- Tomātus labāk krāsot, tie ir ēstgribu un neparasti izskatu kārbās. Pēc mazgāšanas ielieciet tos stikla traukā (1,5 litri), nevis samontējot.
- Ielieciet augļus ar verdošu ūdeni, pēc ceturtās stundas noņemiet šķidrumu ar īpašu vāku.
- Apvienojiet karstu šķidrumu ar marinādes sastāvdaļām, atkal vāriet un ielieciet dārzeņus.
- Pēc konteineru aizvēršanas novietojiet tos vāciņā lēnas dzesēšanas laikā.
Tomāti "vecmāmiņa" no mucas
No mana vecmāmiņas tomātiem, kas viņa cienāja visi bērnībā, aizmirst sarežģītas, patīkamas atmiņas par gardumiem garša maigi un godbijīgi tur visu savu dzīvi. Jūs pats varat sagatavot kaut ko līdzīgu, izmantojot vienkāršāko recepti.
Sastāvs:
- vienu pusi spaiņu ūdens;
- 2 spaini tomātiem;
- 1 iepakojums sāls (kilograms);
- 2 lieli ķiploku galviņas;
- mārrutku lapiņas, ērces lietussargas, jāņogu lapiņas un ķirši, Tarhunas zari.
Sagatavošana:
- Nomazgājiet dārzeņus un smaržīgās lapas, ķiploku mizu.
- Apakšā mucas (koka vai keramikas) ierīkot vairākas lapas, sasmalcinātu ķiploku gabalos.
- Tomātu rindas ir novietotas, katra rinda ir iestiprināta ar lapām un ķiplokiem.
- Aukstā ūdenī izšķīdina sāli, ielej sālīti mucā.
- Pārklāj ar marli, tad ar plāksni vai apli. Aizveriet vāku un atlaidiet to aukstumā (pagrabā vai pagrabā). Maltīte būs gatava pusmēneša mēnesī.
"Ķiršu tomāti"
Kas būs nepieciešams:
- saldie pipari - 0,17 kg;
- tomāti;
- dill - 0,1 kg;
- lauru lapa - 0,002 kg;
- ķiršu lapa - 0,01 kg;
- mārrutku lapa - 0,005 kg;
- mārrutku sakne - 0,005 kg.
Sāls šķīduma gruntēšanai:
- ūdens - 1 l;
- sāls - 0,025 kg;
- sinepes - pulveris - 0,025 kg;
- cukurs - 0,05 kg.
Ko darīt:
- Noskalo tomātus aukstā ūdenī. Nosusiniet virtuves dvieli.
- Bulgāru pipari apstrādāt. Izgrieziet pedunci. Izgriezt uz pusēm. Noņemiet iekšējos starpstāvjus un sēklas. Noskalojiet.
- Eļļu skalo, lai attīrītu ūdeni. Apgrieziet kātiņus - atstājiet tikai zaļumus. Smalki sagriezti.
- Sagatavotus tomātus pārvieto uz litru konteineru.
- Pour katru rindu ķiršu lapām, paprikas, sasmalcinātu diļļu, mārrutku lapām un smalki sagrieztu mārrutku.
- Lielajā katlā vāriet sālījumu. Vāra ūdeni.Tiklīdz ūdens vārās, ielej cukuru, sāli un sinepes - pulveri.
- Koriģē maisījumu līdz viendabīgai konsistencei. Noņemiet no karstuma un ielejiet kanā.
- Ieejiet sālījumā, lai tā pārpludinātu konteinera malu.
- Korķis. Izturēt nedēļu.
- Uzglabāšana - ledusskapis.
"Pirksti laizīt"
Kas jums nepieciešams:
- tomāti - 1 kg;
- saldie pipari - 0,1 kg;
- čili pipari - 0,025 kg;
- upeņu lapas;
- vīnogu lapu;
- ķiršu lapa;
- lauru lapa;
- pētersīļi;
- dilles;
- etiķis 6% - 0,02 l;
- cukurs - 0,02 kg;
- piparu krustnagliņa, piparu zirņi;
- sāls - 0,015 kg.
Ko darīt:
- Bankas labi izskalo.
- Sagatavojiet tomātus - izskalo. Nomazgājiet piparus. Grieziet papēžu, sagrieziet uz pusēm. Izgrieziet iekšējās starpsienas. Noņemiet sēklas. Noskalojiet. Sagrieziet sloksnēs. Rūpīgi izskalojiet garšaugus, lai notīrītu ūdeni. Apgrieziet kātiņus. Smalki sagriezti.
- Paņemiet plašu kastroļu. Ieliet tajā ūdeni ar ātrumu 0,7 litri ūdens litrā jar. Uzlieciet uz plīts. Vāra
- Ieliet sagatavotā trauka apakšdaļu ar audumu. Mest to vīnogu lapas ķiršu lapu jāņogu lapas, lauru, karstā pipari, saldie pipari, garšaugi, pipari, dilles.
- Tad ielieciet sagatavotajās tvertnēs tomātus. Pielej verdošu ūdeni.Nosedziet ar tīru vāku. Novietojiet ceturtdaļu stundas.
- Veikt vēl vienu kastroli. Vāciet tajā ūdeni. Mest tajā vāku (nevis uz banku). Vēdu to izslēgt.
- Izlejiet ūdeni no burka un atkal vāriet.
- In jar izsijāt cukuru. Pievienojiet sāli. Ielieciet etiķi. Pielej verdošu ūdeni. Piespiediet vāku. Pagrieziet to otrādi. Roll ar segu vai segu. Atstāj dienu.
Marinēti tomāti latu burkās (video)
Šeit ir dažas labas, laika gaitā pierādītas tehnoloģijas. Šī ir lieliska ēsma un salātu sastāvdaļa. Šīs receptes tika veiksmīgi pārbaudītas vairākos desmit galda restorānos. Un tas, jūs piekrītat, ir rādītājs. Nav šaubu, ka jūsu mājās un viesiem būs jāmeklē pateicības vārdi par šādu delikatesi. Brīnišķīga apetīte. Un - viss ir tavās rokās!
Princips ir vienkāršs - koncentrēties un sākt. Tomāti ir viegli konservēti produkti. Galvenais uzdevums ir saprast, ko jūs vēlaties iegūt kā rezultātā. Pirms uzsākt saglabāšanu, padomājiet par to. Nekad nesāciet neko sliktā garastāvoklī - labāk atlikt vēlāk.
