Šī saimnieka arsenālā cepšana uzņem īpašu vietu, un kūku smarža mājā vienmēr ir saistīta ar svētkiem. Ātrās mājās gatavotas receptes ir noderīgas katrā virtuvē.
Pies ar garšīgu pildījumu var aizstāt brokastis vai vakariņas, kļūt par neparedzētu viesiem vai karstās uzkodas pusdienu laikā. Turklāt maizes vietā var tikt pasniegti pīrāgi un ruļļi.
Vispopulārākā mājas mīklas mīkla ir raugs un dvesma, jo tā labi atbilst jebkurai pildījumam.
Raugs mīklas receptes steigā
Ir vispāratzīts, ka, veicot rauga testu, jums vajag ilgstoši savērpties: ielieciet vīraks, pagaidiet vairākas stundas, līdz tas iederas, mīciet. Ir arī ātri veidi, kā to sagatavot.
Šeit ir viena no receptēm. Gatavošanas laiks 30 minūtes. Piemēroti pīrāgiem un pīrāgiem, un, ja jūs gatavojat pienu, tad maizītes. Turklāt mīklā nav olu, kas ļauj to pagatavot pat tukšā dūšā.
Sastāvdaļas
- 1 ēd.k. l sausais raugs;
- 2 ēd.k. l cukura;
- 600 g miltu;
- 100 ml saulespuķu eļļas;
- 1 tējkarote sāls.
Kā pagatavot
Emaljas bļodā samaisiet raugu, cukuru, 3 ēd.k. miltus un ielej 300 ml silta ūdens.Ir svarīgi, lai ūdens būtu pareizajā temperatūrā. Ja ūdens ir vēss - mīkla nepalielināsies, un ja karsti - raugs zaudēs savas īpašības. Samaisiet sausās sastāvdaļas labi ūdenī un novietojiet trauku siltā vietā 15 minūtes. Sagatavotajai karotei pievienojiet saulespuķu eļļu un sāli. Jūs varat sajaukt mīklu. Tas prasīs apmēram 500 gramus miltu.
Šo mīklu sagatavo ļoti vienkārši un nekad neizdodas. Tāpēc tas ir piemērots pat iesācējiem. Turklāt to var sasaldēt.
Vispopulārākais XVIII gadsimtā bija Strasbūras pīrāgs. Garšīgumu pagatavoja ar foie gras un sauc par "neskarāmu", jo tas tika uzglabāts konservētā formā, kas tajā laikā bija novitāte.
Kūkas no rauga mīkla
Kad mīkla ir gatava, ir pienācis laiks sākt pildīšanu. Jau ir fantāzijas un garšas izvēles jautājums.
Pīrāgs ar kāpostiem
Sastāvs:
- rauga mīkla 1 kg;
- kāposti 600-700 g;
- vārītas olas 3 gab.
- sāls, pipari, saulespuķu eļļa.
Sagatavošanas posmi
Kāpostu plānā sasmalcina. Sildiet saulespuķu eļļu pannā un apcepiet kāpostus vidējā siltumā 5-10 minūtes. Pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus un apcepiet vēl 5 minūtes. Sāls, pipari pēc garšas.Ielieciet kāpostu bļodā un ļaujiet atdzist. Olas sagrieziet kubiciņos un sajauciet ar kāpostiem.
Mīklu sadala divās daļās, saspiežot gabalu, lai rotātu pīrāgu. Izlīdziniet cepšanas traukā divus slāņus. Vienā izklājiet uzpildi, otro vāku un noslaukiet malas. Punktura lapas ar dakšu ar 2-3 vietām. Izgrieziet no kreisās mīklas dekorācijas kūkai (zariem, ziediem), kas iemērc olu un ielīmējiet uz kūkas. Tad ieberiet visu kūka virsmu ar sakultu olu un cepeškrāsnī. Cep vidējā siltumā līdz dzeltenīgi.
.
Šādu kūku var cepēt ar citiem pildījumiem. Piemēram, sajauciet cepti kāposti ar malto gaļu no vārītas gaļas un ceptiem sīpoliem. Ar šādu uzpildi tiks iegūts garšīgs pīrāgs: pagatavojiet rīsus, līdz tas ir gatavs, sajauciet ar melnajiem pipariem, sajauciet ar sasmalcinātām vārītiem olām un pētersīļu zaļumiem.
Uz piezīmes mīļāko
Mīkls nekad nepaliks pie pelējuma, ja to ieziest ar tauku maisījumu (jūs varat lietot sviesta), augu eļļu un miltus vienādās daļās. Šādus pastas var pagatavot iepriekš un uzglabāt slēgtā traukā ledusskapī.
Kārtainā mīklas izstrādājumi
Ātri recepte mīklu mīklas neeksistē, un, tā kā mēs runājam par pīrāgus steigā, tad gatavs veikals ir piemērots cepšanai. Kārtaino mīklas izstrādājumu var pagatavot ar jebkuru pildījumu.Bet tomēr, viens no visvairāk garšīgi - siera kūka un visstraujāk - zivis.
Siera kūka
Produkti:
- mīkstais mīklas izstrādājums 400 g;
- biezpiens 300 g;
- suluguni 200 g;
- siers ciets 300 g;
- majonēze pikanta 150 g.
Kārtainais mīklas izstrādājums nedaudz izstiepj un ievieto bļodā cepšanai, veidojot sānu augstumu 3 cm. Biezpiena biezums ar dakšiņu. Suluguni režģis uz lielas režģa, sajauc ar biezpienu un pievieno 1 ēdamkaroti. majonēze. Lieciet biezpienu uz mīklas. Apberiet ar rīvētu sieru un ielieciet majonēzi kā sarīvu. Kūkas ievieto 40 minūtes vidēja siltuma krāsnī.
Interesants fakts
Pirmo mīklu mīklas izstrādājumu sagatavoja franči Claude Jellet 1616. gadā. Maizes skolēns nolēma apmeklēt savu slimo tēvu ar gardām smalkmaizītēm. Viņš paņēma šķēle sviesta, ielieciet to uz mīklas un velmējiet to. Vairākas reizes atkārtojot šo metodi, francūzis izgudroja jaunu pārbaudes veidu.
Kūka ar sardīnēm
Sastāvs:
- mīkstā konditoreja 2 lapas;
- sardīnes eļļā 2 kārbas;
- sīpols 2 gabali;
- 1 ola.
Mash ar dakšiņu. Sīpolus sagrieziet plānos pusgredzenos. Lai pagarinātu cepšanas formu ar mīklu, no augšas izklāj zivis un sīpolus. Pārklājiet pīrāgu ar otro lapu mīklu, plīsiet malas, ieberiet ar dakšiņu un uzlieciet olu ar olu. Cep cepeškrāsnī līdz dzeltenumam.
Pīrāgi un puffs
Ar visdažādākajiem nesaldinātām smalkmaizītēm vispopulārākās ir pīrāgi un pīrāgi. Šo universālo "uzkodu" var ņemt līdzi uz pikniku, uz ceļa vai piedāvāt bērnam kā garšīgu un ērtu pusdienas skolā.
Pīrāgi ar gaļu
Sastāvs:
- rauga mīkla;
- vārīta cūkgaļa vai liellopu gaļa 400 g;
- sīpols 4 gabali;
- 2 olas;
- augu eļļa apcepšanai, sāls, pipari.
Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Pāriet gaļu un ceptu sīpolu ar gaļas mašīnām, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Lai padarītu pīrāgus izrādījos viegls, mēs saspiežām mīklu mazos gabaliņos un mīcam tos ar rokām losēnu formā. Mēs uzliekam ēdamkaroti gaļas pildījuma un plāksteri malām. Ielieciet pīrādziņus uz cepšanas paplātes ar šuvi. Eļļojiet pīrāgus ar sakultu olu un ļaujiet siltā vietā nostāvēt 10 minūtes. Mēs ieliekam cepeškrāsnī un cept 15-20 minūtes.
Puffs ar vistu un sēnēm
Sastāvs:
- mīklu pārslās bezdozhzhevoe 400 g;
- vistas fileja 500 g;
- šampinjoni 300 g;
- sīpols 2 gabali;
- krējuma krējums 4 ēdamk. l;
- augu eļļa 20 ml;
- garšvielas.
Sēnes ar sīpoliem apcep ar augu eļļu, līdz tās pagatavotas. Vistas fileja vāra un sagriež sloksnēs, pievieno sēnēm, sezonā iegūst skābo krējumu un iztīra 5 minūtes, lai iztvaikotu lieko mitrumu. Mīklu sagriež kvadrātā.Piepildiet ar karoti un ielieciet mīklu pa pusēm trijstūra formā. Nospiediet malas, uzlieciet olu ar olu. Cepiet cepeškrāsnī 20 minūtes.
Cepšana kopš seniem laikiem bija neatņemama krievu kultūras sastāvdaļa. Kad mīklas tika mīcītas, neviens nedz balsos nāca mājās, nedz raudāja. Un pirms kūka ievietošanas cepeškrāsnī, saimniece vienmēr lasīja lūgšanu pār viņu. Tajā laikā tika uzskatīts, ka galvenais ir tas, ka maizi vajadzētu cept ar dvēseli un mīlestību. Gadsimtiem vēlāk ģimenes svinības joprojām nevar iztikt bez garšīgas un rožīgas cepšanas, kas savāc visus radiniekus un draugus pie galda. Brīnišķīga apmešanās!
