Pankūkas var saukt par mūsu nacionālo ēdienu. Izveicīgas saimnieces mainīja galveno recepti, un tur bija arī pildītas pankūkas, kas ir neticami garšīgas. Pildīšanai var izmantot visvairāk apbrīnojamo pildījumu no saldo biezpiena uz zivīm vai gaļu. Šādas pankūkas rotā ne tikai darba dienas, bet arī svētku galdiņu un priecēs savus viesus. Apskatīsim pareizo pankūkas tējkannas receptes, kuras tiks izmantotas pildīšanai un vispopulārākajai pildīšanai.
Pilnīgas pankūkas recepte uzpildīšanai
Protams, pieredzējušai saimniecei ir sava mīļākā un unikālā recepte. Bet ko par to, kas tikko sāka apgūt sarežģītu kulinārijas zinātni?
Tas ir vienkārši, izvēloties testa recepti un kā pildīt pankūkas, jums ir jāsaprot daži svarīgi punkti:
- pankūcei jābūt plānai, bet ar blīvu struktūru, lai pildījums neizkristu;
- Pārbaudē nedrīkst būt gabaliņus, pretējā gadījumā trauks tiks sabojāts;
- tos nevar pārkaisīt, jo šāda pankūka samazināšana būs problemātiska;
- pat saldu pildījumu, jums nav nepieciešams padarīt mīklu saldu, jo pankūka var pielipt cepšanai vai saplēst.
Tātad, ideālā testā:
- pāris lielu vistu olu;
- apmēram puslitra tauku piena saldajām un mīļām pankūkām vai tik daudz ūdens (pankūkām ar gaļu vai citu garšīgu pildījumu);
- glāzē bez miltiem;
- sāls šķipsnu;
- nedaudz augu eļļas;
- smalkmaizītes cukura.
Kā tos padarīt:
- Izmantojot halo, sasmalciniet olas ar sāli un cukuru.
- Pievieno trešdaļu piena, sajauc.
- Ievadiet visus miltus un samaisiet vēlreiz, līdz gluda. To var izdarīt ar dakšiņu, jo mīkla būs ļoti bieza. Tas ir veids, kā jūs varat novērst gabalu veidošanos.
- Atlikušo pienu pakāpeniski ievada mīklas vietā, līdz vajadzīga konsistence.
- Pievienojiet nedaudz vairāk par ēdamkaroti augu eļļas.
- Nosedz ar tīru dvieli vai pārtikas plēvi un ļauj nostāvēties aptuveni pusstundu.
Cept karstajā pannā un kaudzē.
Uzpildīšana ir svētku: pīles gaļa ar griķi
Diezgan bieži krievu virtuves restorānos banketiem tiek pasniegtas šādas pankūkas. Nav brīnums, jo šādu bagātu un dārgu garšu var droši uzskatīt par kulinārijas šedevru.
Tam būs nepieciešams:
- pīles fileja nedaudz mazāk par pusi kilogramu;
- pāris lielu spuldžu;
- melnie pipari;
- 100 g sausās griķu;
- ķiploku daiviņa;
- Sviesta ēdamkarote.
Kā:
- Filejas nomazgājiet un šķērsojiet gaļas mašīnā ar lielu acu.
- Noskalojiet kūku un pagatavojiet to līdz pusgatavošanai.
- Apcepiet sīpolu, sasmalciniet lielos pusgredzenos, līdz tas ir caurspīdīgs.
- Ieiet šeit pīles pildījumu, ielej ūdeni, lai tas to pārklātu tikai un sautinātu zem vāka, sistemātiski maisot. Mums ir jāpārklāj graudi, un nevajadzētu uzvilkt cietu kauliņu.
- Pēc 10 minūtēm pievienojiet gaļas gabalu. Maisīt.
- Asaris
- Solim.
- Ievadiet sasmalcinātu ķiploku.
- Izņem no siltuma un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.
- Mēs pankūkas.
Pirms pasniegšanas cepeškrāsnī tos var sasildīt un ielej skābo krējumu vai citu krēmveida mērci.
Pildītas pankūkas ar biezpiena pildījumu: recepte cep cepeškrāsnī
Cietis, iespējams, visbiežāk pildīts ar pankūkām. Jā, un sagatavot šo pildījumu nav grūti. Ar to cepot cepeškrāsnī, pankūkas kļūst par visdraudzīgāko bērnu no bērnības. Un viņiem pienu vajag darīt, lai tie kļūtu neticami maigi.
Tam būs nepieciešams:
- tauku biezpiens un vēlams mājās;
- vistas olu;
- vanilīns;
- granulēts cukurs;
- skābs krējums.
Kā:
- Cietie sieri labi ar dakšiņu vai berzēt caur sietu. Jums vajadzētu iegūt maigu masu bez gabaliņiem.
- Pievienojiet olu, vanilīnu un tajā iemaisiet.
- Ievietojiet pildījumu pankūka malā (deserta karoti), apsmidziniet to ar tējkaroti cukura. Iesaiņot aploksnē vai citā ērtā veidā.
- Uzlejiet traukā vai uzlieciet to ar biezu sienu formu, kas atšķaidīta ar piena vai ūdens skābo krējumu.
- Cep cepeškrāsnī līdz dzeltenumam.
Pildītas pankūkas "Zivju ekstravagants": soli pa solim recepte
Lieliska recepte uzkodam brīvdienās. To var izdarīt tikai ar zivīm, un tas var būt arī ar olām. Patiesībā šī ir pamata recepte, kuru var mainīt pēc saviem ieskatiem, tajā iekļaujot jaunas sastāvdaļas vai tos dzēšot. Šīs pildījuma olu sastāvdaļu var viegli nomainīt ar citu, kas pilnīgi atšķirsies uzpildes garšu.
Tam būs nepieciešams:
- sālītas sarkanās zivs filejas;
- sīpoli;
- vārītas vistas olas;
- jebkura bieza mērce zivīm.
Kā:
- Samazināt zivju fileju plānās sloksnēs.
- Sīpolu marinē ūdenī un etiķī, atšķaida proporcionāli.Un priekšgala nezina, tam vajadzētu būt vismaz divreiz lielākai par filiāli.
- Smalki sagrieziet olas. Viņi ieliek ne vairāk kā trešdaļu filejas.
- Visi sajauc un ielej ar mērci. Mazā mērce ir vajadzīga mazliet, tā ka pildījuma sastāvdaļas ir savienotas kopā.
Uzpildītās pankūkas netiek pakļautas turpmākai termiskai apstrādei, bet tiek pasniegtas aukstā veidā.
Nesaldinātu biezpienu pildījumu receptes pildītajām pankūkām
Ļoti garšīgs pildījums. Izrādās, viegli un maigu. Šādas pankūkas var pasniegt gan atsevišķā traukā, gan kā uzkodas. Mēģiniet pievienot sēnes vai vārītas gaļas filejas: garša būs pilnīgi atšķirīga.
Tam būs nepieciešams:
- tauku biezpiens;
- ķiploku ķekars;
- vistas olu;
- ķekars pētersīļu;
- bulgāru pipari dzeltenā un sarkanā krāsā;
- sāls;
- Sviests
Kā:
- Noskalojiet biezpienu, līdz tas ir maigs un viendabīgs. To var izdarīt ar dakšiņu vai ar smalku sietu.
- Mazgāt zaļumus un smalki sagriež. Ieiet biezpienā.
- Sāli un pievienojiet piparus, sagriež kubiņos. Maisīt.
- Viegli uzpūšiet olu un pievienojiet pildījumu.
- Ielieciet izkausēto sviestu, ne vairāk kā ēdamkarote. Maisīt.Mums to vajag tikai, lai sniegtu krēmīgu garšu. Ja jūs to ievietojat pārāk daudz, tas tikai sabojāt ēdienu. Tāpēc pievienojiet nedaudz un visu.
- Aizpildiet pankūkas ar daudz. Runājot par proporcijām, jums ir jāizlemj par savu. Ja ir vairāk zaļumu un piparu, tad pildījums būs viegls un dārzeņu daudzums. Un, ja dominē biezpiens, tad pankūkām būs vairāk biezpiena.
Dažādas pankūkas (video)
Mēģiniet eksperimentēt ne tikai ar pildījumu, bet arī ar pankūku salikšanas veidiem. Uzpildīšana var būt izveidota pats. Piemēram, sajauciet savus iecienītākos ēdienus un ēdiet tos ar pankūkām. Sēņu mīļotājiem tas ir vienkārši plašs, jo jūs varat sākt pankūku ar ceptiem sēnēm vai sajaukt tos ar tām pašām olām. Tas būs gan apmierinošs, gan garšīgs.
