Miltu produktiem īpaša loma ir dažādām valstīm, tādēļ tie jau sen ir reāla palīdzība pasaules īpašniekiem. Mīklas produkti ir īpaši apetīti. Buns, kūkas, biezpienmaizīte - visi šie "labumi" ir gatavi gatavot mājās, bet nepieredzējušās mājsaimnieces, lai ceptu šādas gaisa kūkas, jums jāapgūst visi noslēpumi.
Cepšana un tas, kā tas ietekmē cepšanu
Cepšana - tas ir tauki, cukurs (cukuru saturoši pārtikas produkti), lai uzlabotu garšu. Kad diētu ieteicams izslēgt no dažādiem rullīšiem ar bagelēm.
Kā kviešis, receptes var ietvert:
- augu tauki + dzīvnieki;
- piens + pienskābes produkti;
- olas;
- cukurs, medus, melase.
Konditorejas izstrādājumos mīkla galvenokārt ir raugs, tāpēc cepšana notiek ar sulu. Pārtikas raugs ir mikroorganisms, kas, nokļūstot labvēlīgā vidē, sāk aktīvi vairoties.
Nesen mājsaimnieces sāka interesēties par sauso raugu un dod viņiem priekšroku. Tie ilgst līdz 24 mēnešiem, pilnīgi nezaudējot savas īpašības.
Ātrās darbības raugs vai aktīvs - ko labāk lietot cepšanai
Sauso raugu pārdod kā dažādu formu mikrogranulas un satur dzīvas kultūras.Tie atšķiras no parasta saspiests, ka viņi iet no miega stāvokļa uz aktīvā fāzē labvēlīgos apstākļos. Pārdošanā jūs varat atrast rauga instantons (ātrgaitas) un aktīvs, abi šie veidi ir vienlīdz piemēroti, bet, lai aktivizētu tos vajadzībām dažādos apstākļos.
Lai saglabātu aktivitāti dzīvās kultūras atvērtības iepakojums labāk glabāt ledusskapī.
"Wake up" aktīvā rauga var būt ūdenī, tas nav sakarst vairāk nekā 50 grādiem. Īpaša pūles ir nepieciešams, lai, pēc 15 minūtēm granulas izklīdinātu sevi. Instantons rauga sajauc ar beramkravu cietvielas, un mīklas, sastrādātas tos, nobriest ātrāk nekā aktīvs.
Smalkmaizītes tējai (mīkla ātri, ļoti garšīgs)
Produkti:
- milti - 500 grami, vai nedaudz vairāk;
- Jebkura sausais raugs - 3 stundas karotes ;.
- cukurs - 2 vai 3 ēdamk. karotes;
- Sāls - 1/3 tējk ;.
- Fresh piens - 1 tase;
- olu - 2 gab.
- gt; eļļa - 1 ēdamk. karote
Sagatavošana
- Miltu izlej gorochkoy dzīvoklis uz galda, jo sirds darīt, piemēram, bedrēm.
- Pirmkārt, uzkarsē pienu, cukurs ir pilnībā izšķīdis, kopā ar raugu. Visu pārlej kārtīgi bedrē.
- Pagaidiet, raugs sāka klīst. Tad - olas, viņiem ir nepieciešams, lai sakult kopā ar sāli, tās pārlej Sol.eļļa. Visi sajauc ar raugu, mazliet vaniļas - garšas.
- Rūpīgi samaisiet mīklu, līdz tā apstājas pie rokas.
- To var tūlīt sagriezt, sagataves tiek uzliktas uz taukainas cepšanas lapas, ļaujot tām stāvēt.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, temperatūra var būt nedaudz atšķirīga, viss tiek noteikts individuāli un cept, līdz garozs ir zeltains.
No šī testa var cept ne tikai maizes, bet arī pica, kūkas ar dažādiem pildījumiem.
Ļoti garšīgi cepumi ar biezpienu
Produkti mīklai:
- kviešu milti - 500 g;
- raugs - 10 g;
- granulēts cukurs - 100 g;
- sāls - šķipsniņš;
- piens - 250 ml;
- olu - 2 gabali;
- sviests - 0,5 iepakojumi;
- augu eļļa - 20 ml;
- Vanilla - pēc garšas.
Aizpildīšana:
- biezpiens - 500 g;
- krējums 20% tauku saturs - 60 g;
- dzeltenumi - 2 gabali;
- nedaudz sviesta - 40 g;
- cukurs - 150 g.
Mīklas sagatavošana
- In siltā (40 grādu) piena, rauga, 25 g cukura, 100 g miltu tiek izšķīdināti. Oparu samaisa, atstāj siltā vietā, līdz tā parādās.
- In dziļā bļodā, saberziet olas ar cukuru, pievienojiet izkusušus plūmes. sviestu, vaniļas cukuru un ielej karoti. Visi sajauc.
- Sāciet pievienot nedaudz miltu.Tad ielieciet mīklu uz galda un, ja vajadzīgs, pārlejiet miltus, mīciet to.
- Pārnes to atpakaļ uz bļodu un atstāj pacelties. Mums tas jāievēro un, tiklīdz 2 reizes palielināsies apjoms, vājināsies.
Uzpildes sagatavošana
- Sieru pagatavo ar dzeltenumiem, cukuru, vaniļu, sviestu.
- Tajā pašā galā pievieno skābu krējumu, samaisa.
- Siera kūkas veidošanos: mīklu dala vienādās daļās. Ielieciet tos vienā un tajā pašā bumbiņā, pēc tam visus tos sagrieziet kūkās un izmantojiet stiklu, lai rievu izveidotu tieši centrā.
- Tajā sāciet pildīt plēvi, uzmanīgi izlīdziniet to un novietojiet siera kārbu tieši uz cepšanas paplātes.
- Jābūt attālumam starp tiem, lai produktam būtu vieta, kur izšķīst.
Korekcija ir pietiekami 20 minūtes, pēc tam, kad siera kūkas ir pieaudzis, tās jāmazgā ar piena olu maisījumu un nosūta uz cepeškrāsni. Cepiet pie 180 grādiem apmēram 20 minūtes atkarībā no krāsns.
Sviestmaize, kas cepta ar biezpienu un rozīnēm (video)
Ēdienu gatavošanas laikā rauga mīklas laikā var atrast daudz variācijas: pīrāgi ar dažādiem pildījumiem, cepumi, kulebaki, pīrāgi.Redzot šādu partiju fotoattēlā, jūs noteikti vēlaties gatavot kaut ko līdzīgu šim mājās. Bet mīkai ir nepieciešama precīza atbilstība receptei, tikai tad tas izrādās ļoti garšīgs.
