Pipari ir veselīgi dārzeņi, kas tiek veiksmīgi audzēti daudzos pasaules reģionos. Šķirņu šķirnes ļauj jums iegūt labu ražu no šīs kultūras, pat ziemeļu reģionos, tālu no vēsturiskās dzimtenes. Kā padarīt bulgāru piparu ziemas galda hit, pārsteigt viesus un saglabāt savu mājas budžetu? Jums vienkārši ir jāizvēlas labākā recepte sev un jāuzrāda zīmols!
Saules dārzeņu priekšrocības
Pipari ir laba imūnsistēmai un nervu sistēmai. Tas satur daudz vitamīnu un minerālsāļu, kas ir iesaistīti vielmaiņas procesos, palīdz atbrīvoties no toksīniem un toksīniem un samazina iekaisumu. Augu sastāvā ietilpst:
- askorbīnskābe;
- vitamīni A, P, B grupa;
- dzelzs, jods, kalcijs, kālijs, fluors, fosfors, cinks;
- šķiedra;
- cukurs;
- antioksidanti;
- alkaloīdi.
Kraukšķīgie dārzeņi ir noderīgi bezmiegam un depresijai, spēka zaudēšanai, sliktajai atmiņai. Regulārais patēriņš palielina asinsvadu sieniņu elastību, uzlabo šūnu piesātinājumu ar skābekli.
Pipari palielina hemoglobīnu un uzlabo ādas stāvokli.
To var ēst svaigi, sautēti, marinēti. Termiskā apstrādē tiek saglabāta uzturvielu galvenā sastāvdaļa.Dārzeņus var lietot un lietot gan pieaugušajiem, gan bērniem. Izņēmumi ir tie, kam ir alerģija un kuņģa čūla.
Pepper Freeze
Atdzesēti un saldēti pārtikas produkti saglabā lielāko daļu veselīgo sastāvdaļu. Kopā ar to produkts saglabā savu garšu un aromātu, kas ir ļoti svarīgs tajos reģionos, kuros ir strauji jūtama robeža starp gadalaikiem. ziemā ir tik jauki, ka zivi vai sautējumi no dārzeņiem, kas savākti ar savām rokām, un labāk audzē savā dārzā.
Pepper uzvedas labi, kad tas ir sasaldēts. Tas saglabā savu formu, struktūru un blīvumu. Paprikas sasaldēšanu var veikt pilnīgi vai šķēlēs. Tas viss ir atkarīgs no saimnieces izvirzītajiem mērķiem.
Veseli dārzeņi
Šai saldēšanas formai izvēlieties nelielu papriku, vēlams tāda paša izmēra. Nākotnē tie tiks izmantoti pildīšanai. Dārzeņu mazgāšana, nogriež augšējo daļu ar asti un iztīrīta sēklu un starpsienu iekšpusē. Lai nepieļautu, ka pipari nokļūst saldētavā, tas tiek plauktā un sadalīts 30 sekundes. Pēc tam atlaidiet to un iztukšojiet. Tagad to var noguldīt.
Saldētavā vienmēr ir vietas trūkums.Lai to saglabātu, paprika pamudina vilcienu viens pret otru un atsevišķi novietot vāciņus sānos. Vilciens salocīts plastmasas maisiņā. Procedūra ir pabeigta.
Estētikai vienā iepakojumā varat ievietot dzeltenas, sarkanas un zaļas kopijas, pēc tam gatavā traukā būs iepriecināta ne tikai garša, bet arī izskats.
Ziemā, kad ir vēlēšanās pagatavot piparus ar pildījumu, ir atļauts atkausēt, bet ne pilnībā. Produktam ir jābūt cieši noslēgtam. Tad iekšpusē ir daudz vieglāk ievietot pildījumu - sienas nepazustīsies, bet forma paliks nemainīga. Saldēti pildīti pipari ir ne tikai garšīgi, bet arī ātri. Trauku gatavo pēc dažām minūtēm, atlikušo laiku - termiskai apstrādei.
Pat vairāk domājošas mājsaimnieces tūlīt saldētavā ievieto piparus un glabā to gatavībā termiskai apstrādei. Ziemā pietiek ar to, ka dārzeņus novieto podiņā un sautē, līdz gatavi. Vēl viena šī preparāta priekšrocība ir tā, ka vasarā pikantās garšaugi ir daudz pieejamāki, ko piparus var bagātīgi salikt kopā ar malto gaļu. Trauku pagatavos vasaras aromatizētājā.
Tie, kuriem patīk pievienot pizza bulgāru dārzeņus, jums jāiemācās to iesaldēt. Pirmkārt, to nomazgā, žāvē ar dvieli un maigi iztīra iekšā. Pēc tam sagriež plānos gredzenos un uz katra saldētava ieliek kauss uz pelmeņiem.
Katrs gredzens ir novietots viens no otra, lai tie netiktu nonākuši saskarē un netiktu savienoti. Šādā formā tās paliek saldētavā 2 dienas, līdz tās labi sasalst. Tagad tos var savākt un salocīt traukā. Nākotnē tie būs viegli atdalāmi no cita, saglabās godīgumu un izskatās skaisti gatavajā ēdienā.
Pusfabrikāti zupai un galvenajiem ēdieniem
Ceptu un ne ļoti dārzeņu var izmantot kā piedevu zupai, salātiem, galvenajiem ēdieniem, picai. Lai to izdarītu, tas ir mazgāts, iztīrīts no sēklām un starpsienām, un tas jātur žāvēt ar papīra dvieli. Tagad to var sagriezt pēc vajadzības pēc sloksnēm, kubiciņām vai gredzeniem.
Šis pusfabrikāts tiek salocīts maisos vai konteineros, lai tos varētu sasaldēt porcijās. Tas nozīmē, ka vienā traukā būtu jāiekļauj tik daudz dārzeņu, kā tas parasti nepieciešams zupai vai sautējumam. Ja jūs ievietojat visu vienā plastmasas maisiņā,pēc sasaldēšanas būs grūti nojaukt pareizo summu.
Labi glābj saimnieces pusfabrikātu ar citiem dārzeņiem un garšaugiem. Jūs varat ievietot vienā iepakojumā piparus, tomātus, dilles, pētersīļus, burkānus.
Turklāt iepakojuma saturu vienkārši iemērc pannā ar jebkuru zupu. Ātri, garšīgi un veselīgi.
Kā padarīt Bulgārijas piparus ar svētku ziemas galdu ar minimālu piepūli? Kā gatavu pusfabrikātu variantu var uzskatīt ceptu papriku. Iepirkumu dara šādi:
- ielieciet dārzeņus uz taukainas cepšanas lapas;
- 180 ° C temperatūrā cep 25-30 minūtes;
- nedaudz nedaudz saudzējiet, nomazgājiet un noņemiet sēklas.
Pusfabrikātu iepilda porcijās plastmasas traukos un saldē. Pēc atkausēšanas produktus sagriež sloksnēs, pārkaisa ar zaļumiem, garšvielu piedevu, pievieno garšvielas un sāli. Tas ir, kā dažu minūšu laikā tiek gatavots vesels salāti. Tas darbojas kā atsevišķs ēdiens vai kopā ar gaļu. Lai dārzeņi nebūtu ūdeņi, tie atkausēti šķidrumā. Labākā salātu mērce būs citronu sulas un olīveļļas maisījums.
Šo pusfabrikātu var arī ievietot traukā ar gaļas sautējumu pēdējās minūtēs pēc tā gatavošanas. Trauku iegūs bagātīgu aromātu un garšu.
Piparu sagataves kārbās
Bulgārijas pipari ir ļoti izdevīgs produkts visos aspektos. Tas attiecas arī uz gatavošanas universālumu. Jūs varat marinēt to veselu burkā, pagatavot salātus, ikrus, adjika, kārtīgi sagrieztu un pārlejiet pār mērci. Tiešām ir daudz izvēles iespēju, jo vissvarīgākais no dažādajām receptēm ir izvēlēties vienu, kas pārsteigs visu ģimeni.
Adžika: divas gatavošanas iespējas
Faktiski šī pikanta mērces gatavošanas iespējas ir daudz vairāk nekā 2. Gruzijā un citās Āzijas valstīs tas tiek pagatavots ļoti pikants, lai pasniegtu kebabus un citus gaļas ēdienus. Garšvielas un garšvielas kā adjika sastāvdaļa stimulē gremošanas enzīmu ražošanu, pateicoties kuriem viegli sagremojas un labi šķērst gaļas ēdieni. Papildus pipariem adjika satur ķiplokus, tomātus, garšvielas un sāli. Papildu sastāvdaļas var būt sīpoli, burkāni, plūmes un pat āboli. Tādējādi eiropieši atšķēra Āzijas smaržu un asprātību.
Adžika no paprikas receptes Nr.1:
- sasmalcināt gaļas mašīnā gatavos tomātus, papriku un burkānus attiecība ir aptuveni 5: 2: 1;
- pāriet uz plašu bļodiņu un uzvāra 1 stundu pēc vārīšanās zemā siltumā;
- pievieno 250 ml augu eļļas, 1 ēd.k. cukurs, 6 ēd.k. l sāli, vāra vēl 30-40 minūtes;
- Pievieno 230 ml etiķa un sasmalcinātu ķiploku galu, tad 10 minūtes un aizver sterilizētos burkās.
Šī recepte ir paraugs visām pārējām iespējām. Produkcijas un garšvielu skaitu var samazināt vai palielināt, vadoties pēc to garšas. Ja tomāti ir sulīgi mājās, etiķi pievieno daudz mazāk.
Recepte Nr.2:
- Cepiet līdz zeltaini brūnai 7-8 gab. Sīpoli, 5-6 gab. burkāni;
- kombinācijā, lai sasmalcinātu vienotu 5 kg bulgāru piparu masu, 6 gab. pikants, 2 kg tomāti;
- apvienojiet visus dārzeņus, pievienojiet sasmalcinātu ķiploku ķekaru, pētersīļus, ķiploku (2 galvas);
- pēc garšas pievienot sāli un ieliet glāzi tomātu pastas;
- dzēst visas 15 minūtes un aizvērt karstās burkās.
Pēc analoģijas viņi izgatavo slaveno tkemali mērci, kurā bāze ir rūgta dzeltena ķiršu plūme. Šādi preparāti no paprikas kā mērces ir ļoti izdevīgi. Tos var pasniegt ne tikai gaļas ēdieniem.Adžika uzlabos un bagātinās garšas zupu vai dārzeņu sautējumu. Tā sauktais saldais variants vai salds tas izskatās kā salāti, kurus var droši pasniegt ar gaļu, zivīm un kartupeļiem.
Lecho
Tie ir sasmalcināti tvaicēti dārzeņi tomātu sula. Sagataves priekšgalā ir pipari, sīpoli un tomāti. Tas ir sava veida ziemas salāti - ļoti garšīgi un apmierinoši. Sagatavot papriku lecho:
- izmantojot gaļas mašīnā, lai sasmalcinātu 2 kg tomātu, ideālā gadījumā bez ādas;
- sloksnes gareniski sagrieziet piparus 4-5 daļās;
- 1,5 kg sīpolu nashinkovat pusdārgakmeņi;
- apvienot sastāvdaļas iegurņā, ielieciet 2 lauru lapas, 20 g sāls, melnā un zaļgraudu zirņi (1 tējkarote), 70 g cukura, ieber 100 ml augu eļļas;
- sautējiet dārzeņus 1 stundu, pievienojiet 30-40 ml etiķa, rullējiet.
Letcho var uzskatīt par salātiem un mērci. Tas viss atkarīgs no sastāvdaļu slīpēšanas pakāpes un gatavošanas laika. Jo ilgāk dārzeņi sautināti, jo vienmērīgāka kļūst ēdiens.
Kaviārs
Šīs ziemas gaišais garšons, kas izgatavots no mājām, izskatīsies gan bērniem, gan pieaugušajiem. Šī ir viena no daudzveidīgākajām receptēm vasaras dārzeņu ievākšanai ar pipariem. Pateicoties tā biezajam konsistencei, to var izplatīt uz maizes, uzklāt spageti, pasniegt ar gaļu un desu. Sagatavojiet ikrus no dārzeņu standarta komplekta:
- pipari;
- burkāni;
- tomāti;
- sīpoli;
- ķiploki.
Papildu sastāvdaļas ir garšvielas (sāls, pipari), selerijas saknes un pētersīļi. Burkāni un sīpoli cepti augu eļļā.
Selerijas un pētersīļus sakapātus plānās sloksnēs un cep. Pipari tiek cepti cepeškrāsnī, mizoti un sajaucas ar gaļas mašīnā.
Tomāti iemērc karstā ūdenī, lai atvieglotu pīlingu no ādas un arī nosūta uz gaļas mašīnā.
Tomātu biezeni vāra uz uguns 15 minūtes. Visas pārējās sastāvdaļas tiek pievienotas tomātiem un sautētas 10 minūtes.
Nākamais posms ir sterilizācija. Kaviārs izplatās bankās un sterilizējas 30-40 minūtes atkarībā no konteineru tilpuma.
Marinēti pipari
Vienkāršākais gabals tiek veikts ar marinētu papriku. Marinādēm ir vairākas iespējas, taču gatavošanas process ir vienāds.
- Izvēlieties vidēja lieluma dārzeņus (8 kg), noņemiet sēklas un sagrieziet pa 4-5 gabaliņiem.
- Blanšš 1 minūti;
- Pārnes piparus uz karstu marinādi 4 minūtes, pagatavojot no 2 litriem ūdens, 400 g cukura, 4 ēd.k. l sāls, melnie pipari, krustnagliņas, glāzes etiķa un 400 ml augu eļļas.
- Dārzeņu kopā ar marinādi ielej burkās un pārklāta ar vākiem.Bankas tiek apgrieztas otrādi, iesaiņotas sega un atstātas, lai pilnīgi atdzistos.
Lai ēdiens izskatās apetīks, dažādas krāsas piparus ievieto vienā burkā. Iegūstiet reālu gaismas signālu.
Pipari karstā podiņā
Šāds aromāts ir piemērots jebkurai maltītei. Lai to sagatavotu, vispirms sagatavojiet ielejot pēc tehnoloģijas:
- caur gaļas mašīnā nokļūst 1,5 kg tomātu;
- pievienojiet 1 galvu malto ķiploku, 5 ēd.k. l cukuru un 3 ēd.k. l sāli, ielej 3 ēd.k. l augu eļļa;
- maisījumu vārīt uz zemu karstumu 15 minūtes;
- iemērc piparus 4 gabaliņos un sautē vēl 15 minūtes;
- pievienot 3 ēd.k. l etiķa un velmēti burkās.
Pēc garšas un vēlēšanās uz sagataves tiek pievienotas garšvielas, piemēram, pipari, karijs vai kurkuma. Ķiplokus var arī iemest veselas mazas krustnagliņas.
Pilaf
Šī ir neatkarīga aukstā apetīte, ļoti garšīga, apmierinoša un budžets. Lai to sagatavotu, jums vajadzēs 2 kg piparu, tikpat daudz tomātu, 1 kg sīpolu un burkānu, 200 g tvaicētu rīsu.
Gatavošanas tehnoloģija:
- tomāti sagriezti šķēlēs;
- pipari ieber kubiciņos, sīpolus sagriež pusi gredzenos un burkānus salmiņos;
- rīsus mazgā zem tekoša ūdens, ļauj 30 minūtes nostāvēties ūdenī;
- sastāvdaļas sajauc un nosūta uz baseinu;
- pievienojiet 2 ēd.k. l sāls un cukurs, ½ ēd.k.augu eļļa, 40 g etiķa;
- visi nodzēš 1 stundu ar nemainīgu maisīšanu.
Gatavo ēdienu pārnes uz karstajiem sterilizētajiem burkāniem un savītām. Ja vēlaties, ielieciet garšvielu gatavošanā.
Kraukšķīgā ziedkāpostu uzkoda
Ziemassvētku kāposti tiek reti izmantoti ziemā. To biežāk ēd svaigi vai saldēti. Šī sagatavošanas iespēja ļauj saņemt interesantas salātus. Gaišie pipari un garšvielas pēc garšas neitrāla kāposti iegūst lielisku garšu. Lai pagatavotu ēdienu, kas jums nepieciešams:
- 1 kg sarkano un dzelteno piparu sagriež šķēlēs;
- 300 g kāpostiņas, kas iedalītas mazās ziedkopās;
- sasmalciniet 150 g selerijas un pētersīļus;
- sasmalcināt 4 ķiploka daiviņas ar nazi.
- ielieciet visus dārzeņus slāņos burkās, apcep ar ķiplokiem;
- Pagatavojiet marinādi no 1 l. ūdens, 2 ēd.k. l sāls un cukurs, pāris zirņu piparu un 100 g etiķa;
- karsta marinādē ielejiet burkās un atstājiet 20 minūtes;
- Marināde tiek iztukšota, atkal vārīta un otrreiz izlej kārbas, velmēta un pārklāta ar segu.
Dārzeņi podā nezaudē savu blīvumu, garšvielu un ķiploku dēļ tie joprojām ir kraukšķīgi un smaržīgi.
Pipari ar skābiem āboliem
Ziedu piparu kombinācija ar āboliem šķiet ļoti neparasta. Šis preparāts tiks pārsūdzēts mīļotājiem no saldajiem konserviem. Viņai izvēlieties vidēja izmēra dzeltenās un sarkanās paprikas, kā arī mazos zaļos ābolus.
Dārzeņus sagriež divās daļās, augļus - 4 gabaliņos. Tie ir iztīrīti no sēklām un starpsienām. Pēc tam vārot ūdeni un nosusināt produktus 2 minūtes. Dārzeņus un augļus iesaiņo litru burkās kārtās un pārlej karstu marinādi.
Marinādes recepte:
- 1 l ūdens;
- 1 ēd.k. l sāļi;
- 2 ēd.k. l cukurs;
- 1 tējkarote kanēlis;
- 1 ēd.k. etiķis
Litru kannas sterilizē 25 minūtes, apgrieztas otrādi un sasilda ar segu. Saskaņā ar šo recepti, gan āboli, gan pipari iegūst neparastu garšu un aromātu.
Svaigu augļu un dārzeņu rudens ievākšana vienmēr ir laikietilpīga. Bet neviens veikalā nopirktās rūpniecības iespējas neaizstāj prieks, ko cilvēks iegūst, atverot sava salātu vai marinādes kausu. Papildus gaumei mājās gatavoti produkti vienmēr ir augstas kvalitātes, jo produkti, no kuriem tie ir vārīti, ir pakļauti stingrākajai kontrolei.
Kā zelta pipari nokrīt ziemas sezonā? Vienkārši atveriet vēl vienu mājās gatavotu sagatavošanu, kas sagatavota saskaņā ar uzņēmuma recepti, pievienojiet tai labu kompāniju un mazliet garšīgu garastāvokli.
