Klasiskais spāņu virtuves ēdiens ir kartupeļu tortilla, vienkārša un vienkārša ēdiens. Tas ir parasts omlete, kas pagatavots olīveļļā ar dažādiem dārzeņiem. Vienkāršākā recepte ietver tikai olas, kartupeļus un sīpolus, taču Spānijas reģionos šajā ziņā ir neticami dažādas variācijas. Olas ar dārzeņiem tiek pasniegtas brokastīs ne tikai Spānijā - Izraēlas šakshukā, itāļu fritatā vai Meksikas "wavos rancheros", patiesībā tās ir krāsainas vienkāršās ceptas olas ar dažādām delikatesēm. Piekrītu, tas ir jauki, lai kalpotu brokastīm, nevis banānu omlete ar tomātiem, bet kaut kas eksotisks, un tas ir labi, ka eksotiskais nosaukums ir tikai vārds.
Kartupeļu tortillaParasti tortilju gatavo uz plakanas čuguna pankolītes, un, kad tas ir nedaudz grauzdēts no apakšas, pārvelciet ar plāksni un cepiet uz otras puses. Stingrs vāks novērš manipulācijas ar apvērsumu, bet jums ir jārēķinās ar to, ka garoza būs tikai vienā pusē. Lai garša piesātinātu, un trauks izskatījās apetīte, aizņem kādu laiku un kartupeļus brūnās, izrādās skaisti un garšīgi.
- Gatavošanas laiks: 45 minūtes
- Porcijas: 2
Kartupeļu tortilla sastāvdaļas:
- 200 g jauni kartupeļi;
- 200 g burkāni;
- 100 g sīpolu;
- 150 grami saldo piparu;
- 100 grami tomātu;
- 4 vistas olas;
- 30 g sviesta;
- 30 g olīveļļas;
- malta paprika, melnie pipari, pētersīļi.
Kartupeļu tortilla gatavošanas metode.
Pagatavojiet, pirms vārīti, mizotie jaunie kartupeļi, iztukšojiet ūdeni, nedaudz izžāvējiet bumbuļus. Sildiet ēdamkaroti olīveļļas pannā, pievienojiet sviestu. Cep kartupeļus līdz zeltaini brūnai, izplatot uz papīra dvieļiem, kas absorbē lieko eļļu.
Cepiet vārītiem kartupeļiemTad pārlejiet atlikušo olīveļļu, cep dažas minūtes tajā pašā traukā smalki sagrieztu sīpolu. Ja jums ir zaļie sīpoli vai puravi, jūs varat pievienot nedaudz un šo sīpolu zaļumi.
Cep sīpoluBrīdina burkānus, trīs uz lielas rītiņas, nosūtiet uz priekšu. Padariet uguni lielāku, apcepiet dārzeņus 5-6 minūtes.
Apcep burkānus ar sīpoliemMēs no sēklām tīrām saldos sarkanos piparus, sagriež tos mazos kubiņos, pievieno burkānam un sīpoliem, vāra 5 minūtes, lai pipari kļūtu mīksti.
Pievienojiet saldos piparus. Uzmaniet 5 minūtesCepīts gaļas tomāts sagriež plānās apaļās šķēlēs, ielieciet dārzeņu virsū. Sāls, piparmētru dārzeņi pēc garšas, gatavo uz zemas karstuma 5 minūtes.
Pievienojiet tomātus, sāli, piparus un vāriet vēl 5 minūtesTagad atgrieziet ceptu kartupeļu pannā, izklājiet to vienmērīgi, nedaudz nospiediet tos, lai tie nepakļāvušies pār dārzeņu sautējumu.
Izkaisiet grauzdētus kartupeļusMēs pārtraucam svaigas vistas olas bļodā, ir labāk izmantot organiskos produktus, sākot no brīvajiem cāļiem. Pievienojiet šķēlēs sāli, sajauciet olas ar dakšiņu. Olu masas sakapīšana nav nepieciešama, pietiek ar olbaltumvielu un dzeltenuma struktūras iznīcināšanu. Ielieciet olu maisījumu uz dārzeņiem, aizveriet vāku, tiklīdz olas "sagrābj", jūs varat noņemt tortiliju no uguns.
Ielieciet dārzeņus ar olu un aizveriet vākuApkaisīt ar kartupeļu tortiliju ar pētersīļiem vai cilantro, pipariem ar sarkanu papriku, karsēt.
Apskaisa svaigas kartupeļu tortilijas ar svaigiem garšaugiemDārzeņu kečups vai karsts mērcis un, protams, kartupeļu tortilla darīsies svaigas maizes šķēle ar kraukšķīgu garoza.
Brīnišķīga apmešanās!
