Kādā brīdī katram no mums ir jautājums: kā padarīt pankūku delikāts, sulīgs, delikāts, izliekts vai liesas? Izrādās, ka pankūka izskatu un garšu ietekmē recepte lietotās sastāvdaļas. Tāpēc, lai atbildētu uz šo jautājumu, jums vienkārši jāizmanto jebkura zemāk aprakstīta recepte, kā arī ieteikumi šīs ēdiena cepšanai.
Plānas pankūkas
Parasto plāno pankūku sagatavošana
Gatavošanas laikā jums būs nepieciešams:
- 4 vidējas vistas olas;
- sekla sāls tējkarote;
- 8 lieli dziļi pusdienu karotes miltu ar slaidu;
- smalks cukurs;
- 800 mililitrus piena;
- vairākas ēdamkarotes saulespuķu eļļas.
Kā pagatavot mīklu un apcep pankūkas:
- Piens tiek karsēts uz plīts. Sekojiet tam, lai pārliecinātos, ka tas nav vārīts.
- 200 mililitrus piena tiek apvienots ar olām, sāli un granulētu cukuru. Viss aktīvi vēmeshivaetsya, un tad šajā masas milti tiek izsijāti. No testa izņemiet gabaliņus, izmantojot maisītāju vai noslaucīt.
- Tajā pašā galā ielej eļļu un siltu pienu. Mīklu iegūst viendabīgumā, šajā laikā panna tiek uzkarsēta uz krāsns.
- Plānai, kas pankūkām vajadzīgas 1 minūti no katras puses, uguns nedaudz virs vidējā līmeņa. Šajā laikā pankūkām vajadzētu iegūt rupju toni.
Mēs izgatavojam delikātas fishnet pankūkas
Lai pagatavotu delikātas pankūkas, jums būs nepieciešami šādi produkti:
- 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
- pāris glāzes 1% kefīra;
- 2 olas;
- glāze svaigi vārīta ūdens;
- pāris glāzes miltu;
- pusi tējkarotes soda;
- neliels sāls daudzums, granulēts cukurs.
Kā:
- Atsevišķā traukā kefīrs un olas tiek sajauktas. Pamazām miltus ielej kefīra maisījumā, ielej cukuru un sāli. Visus veidotos gabaliņus rūpīgi noberzē ar putukrējumu. Jūs varat arī izmantot maisītāju.
- Stāvā verdošā ūdenī ielej glāzē, kurā soda tiek izšķīdināta, viss tiek aktīvi sajaukts un ielej mīklas.
- Mīklu uzmanīgi iemaisa un atstāj uz 5 minūtēm.
- Saulgriežu sēklu eļļu ielej mīkojumā, viss tiek sajaukts.
- Cepšanas panna ir ļoti karsta uz plīts. Pirms tam labāk to izturēt ar autiņu, kas iemērc eļļā.
- Cepamās pannas centrā ielej mazu mīklu, kas būtu jāpārnes pa visu apsildāmo virsmu.
- Lai ceptu pankūku, abās pusēs ir nepieciešams to pagriezt ar lāpstiņu pēc tam, kad tas iegūst zeltaini dzeltenīgu nokrāsu.
Šim receptam labu, delikāto delikatesas pankūku iegūst, ja cepšanas panna sākotnēji ir uzsildīta. Tāpat nepanjiet pārāk daudz mīklu pannā cepšanai, jo šajā gadījumā pankūkas nebūs plānas.
Plānas pankūkas uz ūdens bez olām
Virtuvei nepieciešams:
- vienu pusi glāzes miltu;
- pāris glāzes ūdens;
- vakariņas karoti cukura;
- pusi deserta karotes soda;
- nedaudz etiķa;
- nedaudz sāls;
- 50 mililitru saulespuķu eļļas.
Sagatavošanas tehnoloģija:
- Atsevišķā traukā izlej ūdeni, kurā izšķīst cukuru un sāli.
- Tad miltu sijāšana rodas šķidrumā, viss tiek aktīvi sajaukts līdz vienveidīgai. Komočkovs testa laikā nedrīkst būt.
- Soda dzēš etiķi un pēc tam ielej mīklu kopā ar saulespuķu eļļu. Viss ir labi mīcīts.
- Cepšanas panna tiek uzkarsēta uz aktīvā uguns.
- Pirms cepšanas to apstrādā ar nelielu daudzumu eļļas.
- Mīklu piepilda uz apsildāmās virsmas un cep 2 minūtes no abām pusēm.Šajā gadījumā uguns ir jāsamazina līdz vidējam līmenim.
Sulīgs pankūkas
Raugs pankūkas ar caurumiem
Cepšanai nepieciešami šādi produkti:
- 4 tases piena;
- 3 ēdamkarotes granulēta cukura;
- olu pāra;
- sāls šķipsnu;
- sauļo rauga vakariņu karote;
- pāris glāzes miltu;
- pāris pusdienu karotes saulespuķu eļļas.
Lai pagatavotu šo ēdienu, jums ir jāievēro šādi soli pa solim ieteikumi:
- Piens ar nelielu karstumu sakarst līdz temperatūrai, kas nedaudz pārsniedz istabas temperatūru.
- Lielā pannā sajauc ar pusi tasītes piena, raugs, karote granulēta cukura, viss tiek sajaukts. Iegūtā maisījumā tiek iesijāta glāze miltu. Izkritušos gabaliņus sadala ar putukrējumu, mīklu pārklāj ar dvieli un atstāj siltā vietā 40 minūtes. Vajadzības gadījumā panna var ietīt siltajā dvielī.
- Pēc dvieļu noņemšanas saimniekam vajadzētu redzēt, ka mīkla ir palielinājusies un virsmas burbuļi ir iegūti.
- Atsevišķā traukā dzeltenumus pārņem ar sāli un pārējo cukuru. Iegūto maisījumu ielej piena atlikumos, kā arī eļļā.Viss tiek mīcīts un viegli iemasē pannā ar sagatavotu necaurspīdīgu.
- Tajā pašā maisījumā miltu atlikumi tiek izsijāti, visi gabali ir sadalīti.
- Vannu iesaiņo siltā dvielī un ievieto siltā vietā 40 minūtes. Šajā laikā mīklai vajadzētu palielināties 3 reizes.
- Šajā laikā pārējās olbaltumvielas tiek saputotas biezā putuplasta.
- Olbaltumvielu putas iejaucas paaugstinātajā mīkā ar lēnām kustībām. Un viss ir jānovērš vienā virzienā. Mīklai vajadzētu būt līdzīgai šķidrā skābā krējuma konsistencei.
- Pantu atstāj uz vēl 10 minūtēm.
- Ceptuves panelis ar biezu dibenu tiek uzkarsēts, smērē ar nelielu daudzumu augu eļļas.
- Cepiet pankūkas uz abām pusēm 1-2 minūtes, kuras laikā lielos daudzumos parādās daudz virsmu.
Uz piena
Lai pagatavotu šādas pankūkas no šādām sastāvdaļām:
- vistu olu pāri;
- pāris pusdienu karotes cukura;
- cepamā pulvera vakariņas karote;
- pāris šķipsniņu sāls;
- 300 g miltu;
- 310 mililitru augsta tauku satura piena;
- 60 mililitru saulespuķu eļļas.
Kā pagatavot piena mīklu6
- Olas aktīvi tiek uzpampētas ar koroliju dziļā aukstā traukā.
- Piens tiek ielej olu masā, cukurs, tajā ielej sāli. Viss tiek aktīvi traucēts.
- Miltus sajauc ar cepamo pulveri un pēc tam iesūc piena šķidrumā. Mīklu sajauciet līdz homogēnai masai bez gabaliņiem. Mīklas no šī daudzuma sastāvdaļu izrādās biezas, pirms cepšanas tas nav jāatšķaida.
- Cepšanas panna ar biezu dibenu tiek uzkarsēta uz plīts, un tajā tajā ielej eļļu.
- Mīklu izklāj uz apsildāmas virsmas 4 pankūkas formā. Jānodrošina, lai mīkla netiktu savīti kopā. Cepām pūkām pankūkām abās pusēs vajadzīgs nežēlīgums, un pēc tam katrs pankūkas ir jānoņem no uguns un jāmazina ar nelielu sviesta daudzumu.
Lai saglabātu gatavo pankūku mīkstumu, tos var salocīt kaudzē un pārklāt ar vāku.
Kā pagatavot pankūkas (video)
Pankūku mīkla (video)
Pirms gatavo pankūkas pēc uzrādītās receptes, saimniecei vajadzētu izpētīt, kādas pankūkas ir, un izvēlēties viņai piemērotāko. Svarīgi ir arī brīva laika daudzums, ja to nepietiek, neizvēlas rauga pankūku recepti, jo šī mīkla prasa ilgstošu novecošanu.Ja ēdiena gatavošanas laikā saimnieks dažreiz pārmērīgi izmanto mīklas, tas jāatšķaida ar 5 reizes mazāku sastāvdaļu skaitu un olas nevar atkārtoti izmantot.
