Krievijas vidējā klāsta delikatese ir ķirsis. Tas sasniedz brīdi, tas ilgstoši nepatīk augļus. Uzaudzinot šo dīvaino ogu, katra saimniece domā par to, kā izbaudīt ģimeni ar ķiršu saldumiem - konditorejas izstrādājumiem ar pildījumu, desertiem, dzērieniem. Labākais veids, kā saglabāt vasaras garšu, ir gatavot ķiršu ievārījumu. Atkarībā no tā blīvuma un sagatavošanas metodes, to izmantos, lai dekorētu kūkas, konditorejas izstrādājumus, želejas, jogurtu, miltu čāgas.
Ķiršu miza: klasisks recepte
Biezs ievārījums, kur caurspīdīga sabiezināta sulu aploks ogas, gatavo gandrīz dienu. Vairāki ēdienu gatavošanas posmi nodrošina tik lielisku rezultātu.
Sastāvs:
- 1 kg ogu;
- 800 gr. no granulētā cukura.
Šī cukura daļa ļauj sīrupam iegūt vajadzīgo blīvumu, bet ievārījums izrādīsies ļoti salds un pīrāgs.
Lūdzu, lūdzu! Oga, nogatavojusi lietainā vai lietainā gadā, ir daudz skābāka. Šajā gadījumā cukura daudzums var būt vajadzīgs (pēc svara) līdzīgi kā ogas.
Sagatavošanas metode:
- Mazgātas, mizotas, nogatavotas ogas izklāta kafijas kannā.
- Virs to, ar slaidu, ir ielej smiltis.
- Daudzu stundu laikā, uzstājot, ogām vajadzētu dot sulu, kurā smilts pakāpeniski samazinās.
- Nejauciet saturu, panna jāpārvieto uz vārīšanas zonu.
- Ievedot vārošu vāciņu, gāze jāsamazina līdz minimumam.
- Ja uz virsmas parādās biezas putas, to vajadzētu izņemt atsevišķā traukā.
- Pēc pusstundas gatavošanas, gāze zem pannas izslēdzas.
- Atdzesētu ievārījumu atdarina līdz vārīšanās temperatūrai un pagatavo vēl pus stundu ar periodisku maisīšanu.
- Pēc 3-4 ēdiena gatavošanas stadijām, kas atkarīgs no ogu oriģinālajām sīrupēm. Pēdējais ēdienu pagatavošanas posms ir visīsākais - pēc ogu viršanas, pagatavojiet tos ne vairāk kā 5 minūtes.
- Joprojām ir aiztaisīt ievārījumu ar plastmasas vāciņiem vai pārtikas norādes papīru.
Jam, vārīts ar lielu daudzumu cukura, nemudina. Spīdīgas slānis saistes arī droši kā polietilēna self gruntis vāciņu pasargā produktu no baktērijām.
Cherry jam: Emma vecmāmiņas recepte (video)
Ķiršu ievārījums ar akmeņiem ziemai
Sagatavojot ķiršu ievārījumu ar sēklām, piemērotu ilgstošai uzglabāšanai, to var sākt uzreiz pēc ogu novākšanas.
Viņiem ir nepieciešams:
- Rūpīgi izskalojiet.
- Ielieciet gatavošanas traukā.
- Aizmigt ar smiltīm.
- Caur cukura virsmas vidū, ar plānu trauku ielej 100-150 ml ūdens (neatkarīgi no ogu un cukura daudzuma). Pirmajā ēdiena gatavošanas sākumposmā ir nepieciešams ūdens, lai izspiestu sulu. Ja jūs sākat gatavot bez šķidruma, ogu slānis sāks degt.
- Viena uztverē ir ieteicams gatavot ievārījumu ar kauliem, ka ogas nav kļuvušas saburzītas.
Vārīts ievārījums pārāk zemā siltumā, līdz tiek pagatavots.
Umatavošanas gatavības pakāpe tiek vienkārši pārbaudīta, tāpēc karotes galu iemērciet karstā sīrupā. Viņiem ir jāatkāpjas uz plāksnes vai plāksnes malas. Ja piliens netiks izplatīts, tad iestrēdzis ir gatavs, tas var tikt izlejies pa skārda kārbām un tiek velmēts vai pārklāts ar plastmasas vāciņiem.
Lai pagatavotu saldo ķiršu, jums būs nepieciešams:
- 5 kg ogu;
- 3 kg smilšu;
- 100 ml ūdens.
Gatavošanas laikā tiek pārbaudīta smilšu pietiekamība. Ja sīrups "adijas", tad smiltīm nepietiek. Pievienojiet to labāk mazās porcijās, lai tas neuzsūcētu ogu aromātu un oriģinālo garšu.
Ķiršu ievārījums "Piecas minūtes"
Lai saglabātu ogu garšu garšu, jums vajadzētu ņemt vismaz tādu granulētu cukuru. Ja jūs uzglabā ievārījumu ledusskapī, tad jums ir nepieciešams mazāk smilšu nekā uzglabājot produktu vēsā vietā - pieliekamais, nojume.
Sastāvs:
- Smilts - 2 kg;
- Ķirsis - 5 kg;
- Ūdens - 100 ml.
Sagatavojot ievārījumu no ķiršiem, kas izkausēti bez ūdens, to nevar izmantot, ja jūs piešķirat ogu, lai to darītu zem cukura jēra.
Sagatavošanas metode:
- Mazgātas ogas ievieto emaljētā vai vara konteineros.
- Vispirms tiek ielej smilšu tilpumu.
- Šādā veidā panna pāriet uz vārīšanas zonu.
- Ar lēnu sildīšanu ogas vajadzētu vārīties.
- Ēdināšanas procesā smilšu padeve pakāpeniski samazināsies, taču, ja ievārījums ir vieglāks tvertnes malām, tas vienmērīgi jāmaisa.
- Tā kā viršanas process visā virsmā kļūst vienveidīgs, gāze jāsamazina līdz minimumam.
- Pēc vārīšanas, ievārījums tiek turēts uz uguns 5 minūtes.
- Pēc pusstundas to jāatver uz vārīšanās un vāriet vēl 5 minūtes.
- Pēc trešā vārīšanās ievārījums tiek ievilkts fasētā traukā.
Ķiršu konjaks
Konditorejas izstrādājumu apdarei ir ne tikai saldie dārzeņi, bet arī svaigas sarkanās ogas, bet ķirši, konservēti sīrupā, pievienojot konjaku.
Lai pagatavotu puslitru trauku, jums būs nepieciešams:
- 250 ml konjaka;
- 150 ml ūdens;
- 150 gr. granulēts cukurs;
- 400 gr. nogatavojušās stingras ogas.
Sagatavošanas metode:
- Nomazti, žāvēti ķirši labi iekļaujas burkā.
- Konjaks tiek ielejams tā, ka visas ogas tika paslēptas zem tā.
- Banka ir noslēgta ar vāku un 48 stundu laikā nosūta korpusā ar necaurspīdīgām durvīm. Šajā laikā ogas iemērc ar konjaku un iegūst jaunu garšu.
- Pirms ķiršu sagrābšanas ielej konjaka sīrupu, kurš tiek gatavots no cukura un ūdens. Tikai sīrupā, kas atdzesēts līdz 50-60 ° C, tiek pievienots konjaks, kurā tiek uzstādītas ķirsis.
- Pēc konjaka sajaukšanas ar cukura sīrupu maisījumu ielej burkā ar oglēm.
Sagrieziet sagatavi ļoti lēni. Lai to izdarītu, tam jābūt iesaiņotam biezā auduma kārtenī vai iesaiņotā kokvilnas sega.
Kā pagatavot konfekātus no ķiršiem
Konfigurācija uzglabāšanai ir sagatavota nedaudz savādāk nekā tā, kas tiks pasniegta uz galda dažu stundu laikā. Lai pagatavotu ziemas delikatesi, želatīns un citi želējoši līdzekļi nebūs vajadzīgi.
Lai iegūtu želejveida biezu confiture, jums būs nepieciešams:
- 2 kg gatavu ķiršu (svara bez bedrēm);
- Viena citrona sula;
- 2 kg granulēta cukura.
Sagatavošanas metode:
- Ķirši ir jānomazgā un jāizņem no kauliem.Lai to izdarītu, jums nav nepieciešams sagriezt ogas, pietiek ar to, lai spiedītu to caur stiebru ar spēli.
- Ogas novietojot pannā, tām jābūt klātām ar smiltīm.
- Kad ogas sniegs sula, citronu sula tiek pievienota konfitācijām.
- Vāciņu uzliek zemam ugunim.
- Ar periodisku maisīšanu ogu masu paver uz vārīšanās.
- Putu virsmas veidošana ir jānoņem ar karoti.
- Pēc visas masas vienmērīgas vārīšanās tas jātur ugunī ne ilgāk kā 5 minūtes.
- Ugunsdrošo konfitriju saturošais plāksnīte jāmazgā ar blenderu.
- Iegūtā masa atkal atgriežas pie plāksnes.
- Vārīts ievārījums tiek ielejams pa skārda kārbām un velmēts ar metāla vākiem.
Confiture tiek turēts tumšā, vēsā vietā.
Ķiršu un ābolu konfekts
Ābolu ir lielisks recēšanas līdzeklis, lai kā daļu ievārījumus tas praktiski nepieciešams, kad vārīšanas šo delikatesi, ir nepieciešama ilgtermiņa glabāšanai.
Sastāvs:
- 1,5 kg ķiršu;
- 1 kg skābu ābolu;
- 2 kg granulēta cukura.
Sagatavošanas metode:
- Ābiņas noberzē un mizoti, berzē rupjā rīvē un pārklāj ar smiltīm.Tas ir nepieciešams, lai ābolu varētu dot vairāk sulas, nevis tumšoties.
- Ķirši tiek atbrīvoti no kauliem, kas izklāta kubiciņā ar ābolu mērci un pārklāti ar smiltīm.
- Pēc 2-3 stundu dūņas augļu un ogu maisījums pāriet uz šķīvi. Sālītas konfitācijas ar mazu siltumu, līdz gatavs - sulas sabiezējums.
- Izlietas bankās un velmēto.
Karaliskais ķiršu ievārījums (video)
Ziemai ir daudz receptes ķiršu sagatavošanai. Nebaidieties eksperimentēt. Tā notiek arī ar šo ogu un kanēli Dittany, valriekstiem un apelsīniem, kivi un mandeles, sarkanais un upenēm. Katrai mājsaimniecei ir sava īpašā recepte, bet vienmēr tiek gaidīti ķiršu deserti - svētku galdam un intīmajai sarunai ar radiniekiem.
