Daudzi cilvēki saka par gurķu priekšrocībām. Neskatoties uz to, ka tie sastāv no 90% ūdens, šie dārzeņi veic absorbējošu funkciju. Tie satur kāliju, kas no organa noņem visu sārņu. Tie ir ļoti noderīgi saindēšanās gadījumā. Gurķi attīra gremošanas sistēmu, neļaujot tam palikt dažādās kaitīgās vielās.
Lai sevi un savu ķermeni baudītu ar garšām vasaras dāvanām, daudzi var saglabāt dārzeņus ziemai. Šī brīnišķīgā dārzeņa saglabāšanai ir daudz dažādu recepšu. Ļoti populāra ir saglabāšana bulgāru valodā. Daudzi atcerēsies krējumu ražoto gurķu garšu no PSRS.
Klasiskā recepte konservētiem bulgāru gurķiem
Klasiskā recepte sastāv no šādām sastāvdaļām (aprēķins litrātai bankai):
- apmēram 700 g vidēja lieluma gurķu;
- 1 dilles dilles;
- piparu zirņi - 15 gab .;
- ķiploki - 2 mazie zobakmeņi;
- 5 g sāls;
- etiķis (9%) - 50 ml.
Lai sagatavotos ziemas gurķiem bulgāru valodā, jums nepieciešams:
- Lai uzturētu dārzeņus ļoti aukstā ūdenī 9-10 stundas.
- Nomazgājiet tos, noņemiet ērkšķus, netīrumus.
- Sagatavojiet vajadzīgās garšvielas, ievērojot proporcijas. Ja tvertne ir lielāka par 1 litru, tiek veikti aprēķini.
- Sterilās burkās, vispirms ielieciet dilles, piparus un dažas ķiploka daiviņas. Ja vēlaties, varat pievienot pusi sīpolu. Tad gurķus iegūsiet ar "ostrinka". Arī ielieciet cukuru un sāli uz grunts.
- Laidīt gurķus tuvu viens otram, ielej etiķi.
- Pievienojiet filtrētam ūdenim burkās. Jūs varat izmantot vārītu. Gurķiem jābūt pilnībā pārklātiem ar ūdeni.
- Sterilizējiet vāku aptuveni 5 minūtes.
- Lielā katlā sterilizējiet burkas tā, lai ūdens tās pilnībā pārklātu. Uzturiet 15 minūtes verdošā ūdenī.
- Pēc tam, kad visas manipulācijas izņem konteineru, vērsiet vākus, novietojiet burkas otrādi un iesaiņojiet tos nakti siltā sega.
Uzglabāt sausā un vēsā vietā.
Kraukšķīgie gurķi: recepte bez sterilizācijas ziemai
Šīs receptes rezultāts ir kraukšķīgu gurķu saldu garšvielu garša. Lai saglabātu, ir vēlams izvēlēties neliela izmēra gurķus. Bet, ja jūs lietojat gurķus, tad būs grūti atšķirt to no pirkuma. Garšvielas var pievienot jūsu gaumei. Galvenais bulgāru gurķu stāvoklis ir citronskābes trūkums.
Ja gurķus 4 stundas iepriekš turēs aukstajā ūdenī, tie būs kraukšķīgāki un garšīgāki.
Gurķu saglabāšana nodrošina šādas sastāvdaļas (aprēķins par trīs litru ietilpību):
- gurķi - 2,5-2,7 kg (atkarībā no izmēra);
- 1 ēd.k. l galda sāls;
- 1,5 litri tīra ūdens;
- 100 g etiķa 9%;
- 1 burkāns;
- 6 ēd.k. l cukurs;
- ķiploki - 2 mazie zobakmeņi (vai neliela spuldze);
- zaļumi (ķiršu un jāņogu lapas, pētersīļi, dilles);
- garšvielas (lauru lapas, melnie piparu zirņi).
Saglabāšanas stadijas:
- Sagatavojiet tvertnes un vākus, sterilizējiet tos.
- Mazgāt zaļumus, ķiplokus, sīpolus, sagrieztus burkānus. Labāk ir sagriezti plānos gredzenos.
- Gurķus noslaukiet ar sūkli, atdalot muguriņas. Padomi jāsamazina par 1 cm.
- Tad vārīt ūdeni. Ielieciet zaļumus un dārzeņus burkās. Pielej verdošu ūdeni un atstājiet to 20 minūtes.
- Atsevišķi ielieciet ūdeni uz plīts un paveriet to vārīties. Pievienojiet vajadzīgo cukura un sāls daļu.
- Vārošā maisījumā ielej etiķi, izslēdziet uguni.
- Ūdeni no burciņām var ielej kūkā, un tā vietā ielej marinādi. Ja ūdens neaptver gurķus, pievienojiet ūdeni no pirmā ielej. Ielieciet bankus.
- Pagrieziet taru ar kājām un aptiniet to uz pusi dienas.
Gurķus ieteicams glabāt apmēram 30 dienas un pēc tam ēst.
Trausls
Katra recepte ir oriģināls.Pat divas saimnieces nevar vienlīdz saglabāt Bulgārijas kraukšķīgos gurķus.
Sastāvdaļas (uz 3 litru burka):
- spuldze;
- pusi burkānu;
- 1 ķiploku krustnagliņa;
- 40 g ēdama sāls;
- 85 g cukura;
- etiķis (9%) - 70 g;
- piparu zirņi
Lai sagatavotu ziemas saglabāšanu, jums ir nepieciešams:
- Gurķi ir vēlami tāda paša izmēra. Tad tie kompakti iederas vienā burkā. Novietojiet dārzeņus sterilā traukā.
- Apakšā vai starp gurķiem jānovieto sīpoli, burkāni, ķiploki, pipari. Daži šajā receptē izmanto tomātus. Pētersīļi vai fenheļi tiek likti pēc vēlēšanās.
- Uzpildiet kannas ar verdošu ūdeni 10 minūtes. Nosedziet tos ar sterilizētiem pārsegumiem.
- Iztukšojiet ūdeni, atkal vāriet un atkal ielieciet gurķus.
- Pēc 10 minūtēm atkal ielejiet ūdeni un aprēķiniet sāls un cukura koncentrāciju, pievienojiet tos verdošam ūdenim. Pēc tam ielej 350 g galda etiķa un izslēdz uguni.
- Iegūto marinādi pievieno gurķim. Rulliet bankas.
Saglabājiet pirmo tvertnes dienu labāk sānos siltā sega.
Ar sinepēm
Sastāvdaļu atšķirības ir atkarīgas no Bulgārijas reģioniem, no kuriem iegūst šīs receptes. Piemēram, sinepes sniegs neparastu garšu, kas daudziem jūsu ģimenes locekļiem patiks.
Lai sagatavotu litru burku, jums nepieciešams:
- 50 ml 9% etiķa;
- sasmalcinātu dillu;
- 1,5 ēd.k. l cukurs;
- 5 g sāls;
- 5 gab. piparu zirņi (ne smaržojoši);
- 1 tējkarote sinepju sēklas (daži tiek aizstāti ar sausām sinepēm);
- 2 lauru lapas.
Ja tiek iegādāti gurķi, ieteicams tos ievietot aukstā ūdenī 5-6 stundas, un tūlīt no gultas - marinēt.
Saglabāšanas stadijas:
- Ielieciet diļļu, piparus, sinepju sēklas, lauru lapas, kas atrodas uz grunts. Ielieciet 50 ml etiķa.
- Cieši ielieciet gurķus. Ja to izmērs neļauj konservu ievietošanu litru konteinerā, tad to var sagriezt.
- Starp gurķiem novietojiet sīpolu gredzenus vai mazos sīpolus. Pievienojiet vajadzīgo sāls un cukura daudzumu.
- Kakla kājiņām ir nepieciešams ielej sals tīru ūdeni (no urbuma, filtrē vai vārīt) un pārklāj ar sterilu vāku.
- Izvēlieties visplašāko mājas pannā un ielieciet burkas ūdenī, kas tām pilnībā jāpārklāj. Uzvāra un sterilizē 5 minūtes.
- Noņemiet burkas, velciet tos, pagrieziet tos un novietojiet tos siltu dvieli, segu vai segu naktī.
Mēnesī ir labāk atvērt šādus gurķus. Tātad tie ir pilnīgi piesātināti ar marinādi.
Saglabāšana ar tomātiem un gurķiem bulgāru valodā
Gatavošanas laikā gurķi bieži nogatavojas un citi dārzeņi. Asortimenta sortiments ir vienkāršs, aprēķins tiek veikts ar 2 litru kannu.
Tas ietver šādas sastāvdaļas:
- zemes kanēlis (pie nazes gala);
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- 3 bulgāru piparu gredzeni;
- mārrutki;
- 2 neļķes;
- nedaudz rūgtu piparu;
- neliels sīpols;
- lauru lapas - 2 gab.
- etiķis (6%) - 400 g;
- 1 tējkarote žāvētu fenhelis;
- 5 g cilindro sēklas;
- 1 glāze cukura;
- 1 tējkarote sinepes vai sēklas;
- 1/2 tase sāls.
Lai sagatavotu sortimentu ziemai, ir nepieciešams:
- Sagatavojiet sterilas kannas un vākus.
- Tvertnē ielieciet gurķus, zaļus un brūnus tomātus, burkānus, papriku un citus dārzeņus pēc garšas.
- Ievietojiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pārlejiet pār burkāniem.
- Kad ūdens atdziest, novadiet to kastroī un pievienojiet visas garšvielas, izņemot etiķi.
- Ielieciet etiķi verdošā ūdenī, ņemot vērā jūsu iepakojuma īpatsvaru. Ļaujiet ielej 7 minūtes un nekavējoties ielejiet traukos.
- Apgrieziet sterilus vākus, pārgrieziet burkas un atstājiet tos iesaiņoti siltā sega 8 stundas.
Tomāti bulgāru valodā
Tomātu sagatavošana ar recepti no Bulgārijas neaizņems daudz laika, un rezultāts būs patīkami pārsteigts.Šādus tomātus var ērti velmēt tvertnēs ar ietilpību 1-1,5 litri.
Jums būs nepieciešams:
- tomāti, labāk, ja tie ir mīkstus augļi;
- pētersīļi un diļļu zaļumi;
- ķiploki;
- sīpols;
- saulespuķu eļļa;
- 5% etiķis;
- ūdens 3L;
- granulēts cukurs - 12 ēdamkarotes;
- sāls - 4 ēd.k.
Kā gatavot:
- Sagatavojot marinādi, kas sastāv no ūdens, cukura un sāls, mēs uzpildām burkas: apakšā mēs ielieciet nedaudz zaļumus un sasmalcinātu ķiploka daiviņas. Tagad jūs varat ievietot pusītes tomātu (ja augļi ir lieli, tad sagriež 4 vai pat 6 daļas). Pēdējais slānis ir lieli sīpolu gredzeni.
- Viegli ielejiet karstu marinādi un pievienojiet katram traukam 1 ēdamkarote. augu eļļa un etiķis. Nedaudz ielieciet vāku un ievietojiet to sterilizācijā. 1,5 litru tilpumam process ilgst ne vairāk kā 10 minūtes.
- Visbeidzot iespiediet jaru un novietojiet to otrādi, lai atdzesētu.
- Šim konservam izmantoto garšvielu sarakstu var paplašināt: zirņu melnais vai aromātiskais pipari, zvaigznītes krustnagliņas, karsto piparu gabals, lauru lapas uc
Tomāti ir ļoti garšīgi un pilnīgi papildina jebkuru ēdienu.
Konservēti gurķi bulgāru valodā (video)
Jebkuru brīvdienu nevar iztikt bez konservētiem marinētiem gurķiem. Recepšu dažādība ļauj saimniecei domāt par to, ko gatavot šajā sezonā. Bet neviens neatsakās no kraukšķīgiem saldajiem un skābiem gurķiem! Pateicoties Bulgārijas noslēpumiem, varam lepoties ar izcilāko veselīgāko dārzeņu garšu viņa svētku galdam. Fantasizing ar sastāvdaļām, jūs varat sasniegt savu garšu, kas būs patiess jūsu ģimenes locekļiem.
