Cieta ziemai, upenes ir ne tikai ļoti garšīgas, bet arī noderīgas. Tā ietver milzīgu saharoze un vitamīnu C. Tās viņu mīlu ne tikai bērniem, bet arī pieaugušajiem, tas ir tāpēc, lai saglabātu saglabāšana aukstuma var būt grūti. Ar savu saldumu upeņi noteikti atgādinās jums par siltu vasaras sauli. Viņa garša ziemā būs nepārspējama. Turklāt ir daudz iespējas šo ogu ieguvei.
Mājas džems bez vārīšanas
Nav noslēpums, ka tas ir gatavošanas gatavošanas veids bez termiskās apstrādes, kas ļauj uzglabāt visas produktā esošās lietderīgās vielas.
Tas būs:
- upeņi - 1 kg;
- cukurs - viens un pusi kg;
- oranžs - 1 gab.
Sagatavošanas posmi:
- Ogas mazgā un pārvieto. Sasmērē homogenisko masu ar blenderi vai gaļas mašīnā.
- Apelsīnu arī sasmalcina tāpat. No mizas nav nepieciešams to notīrīt.
- Viss ir sajaukts un tiek izliets cukurs. Maisījumu iepilda vairākas stundas, laiku pa laikam to sajauc. Cukurs pilnībā jāizšķīst.
- Sagatavots ievārījums ir uzklāts uz iepriekš sterilizētām burkām un nolocīts ar vākiem.
Lai ievārījumu pagatavotu bez vārīšanas, nepasargājiet, uzglabājiet to ieteicams ledusskapī vai pagrabā.
Gatavojot ēdienu, atcerieties to notīrīt. Ideālā gadījumā tīrā jābūt ne tikai ogām, bet visiem traukiem un rokām. Ja šis noteikums netiek ievērots, ievārījums ar lielu varbūtību var raudzēties.
Želeja
Ķermeņa pagatavošanas process ir daudz grūtāks, bet gatavās ēdienreizes garša ir tā vērta.
Tas būs nepieciešams:
- upeņi - 1 kg;
- cukurs - 4 glāzes;
- ūdens - 1 glāze.
Sagatavošanas posmi:
- Putekļotās un žāvētās ogas tiek izplatītas traukā, ielej ūdeni un aplauzts. Sildiet līdz 70 grādiem un sasmalciniet, lai iegūtu saldu masu.
- Maisu noņem no uguns un tūlīt nosusina ar sietu. Pakāpeniski pievieno cukuru un atkal lieciet uz uguns, pēc vārīšanās reizes vāriet ceturtdaļu stundas.
- Gatavo želeju ielej uz iepriekš sterilizētām burkām un pārklātas ar vākiem.
- Bankas ievieto karstā ūdenī un sterilizē aptuveni ceturto daļu stundas.
- Cepures ir pagrieztas. Bankas pagriež kaklu uz leju un atstāj, līdz tās pilnīgi atdzisušas.
Želejā ir ne ideāli gatavas ogas. Tajā ir daudz nepieciešamo gelējošā līdzekļa.Lai ēdienu padarītu maigu, ieteicams noņemt visus kaulus.
Visbiežāk želeju pievieno tējai. No tā sagatavo kompotus un pat želeju. Tas ir lielisks saldējuma papildinājums. Bērniem tā ir lieliska iespēja ēst pudiņus vai sautējumus, kas iepildīti garšīgi.
Gatavu upeņu kompotu recepte
Tas būs nepieciešams:
- upeņi - 1 kg;
- granulēts cukurs - 3 tases.
Sagatavošanas posmi:
- Ogas rūpīgi sakārto, no ārpuses atdala, mazgā un žāvē. Ar zariem kompotu nevar saglabāt.
- Garneles tiek ievietotas kārbās. Piepildiet trauku ar aptuveni ceturtdaļu.
- Vārīti ūdeni ielej burkās un uzstāja uz ceturtdaļas stundas.
- Pēc tam, kad ūdens tiek iztukšots kūkā, tajā ielej cukuru, kā rezultātā maisījums paliek zemā siltumā, līdz tas vārās.
- Gatavs sīrups tiek izliets kārbās un tiek pagatavots.
- Bankas tiek pagrieztas un iesaiņotas līdz pilnīgai atdzesēšanai.
Kompotnē, ja vēlaties, varat pievienot citas ogas, garša būs vēl piesātināta un daudzšķautņaina (it īpaši ar avenēm).
Marinētas upenes: recepte gardēžiem
Gurķu vai tomātu marinēšana nevienu nepārsteiks.Bet marinētās upenes var izraisīt furoru starp viesiem un mājsaimniecības locekļiem.
Tas būs:
- upenes - 3 kg;
- ūdens - viens un pusi litri;
- cukurs - 1 kg;
- etiķskābe 70% - 15 ml;
- krustnagliņas - 5 gab.
- melnie pipari - 5 gab.
- kanēlis - 1 nepilnīga tējkarote.
Sagatavošanas posmi:
- Garneles ir jānomazgā aukstā ūdenī, žāvē un uzglabā pēc iespējas cieši, iespiežot burkās.
- Tvertne ir piepildīta ar ūdeni, pievieno cukuru, pievieno garšvielas. Iegūtais maisījums tiek uzvāra zemā siltumā.
- Šķidrums tiek filtrēts un atkārtoti sildīts. Pievieno etiķskābi.
- Karsta marināde tiek iepildīta burkās ar oglēm.
- Bankas pārklāj ar iepriekš sterilizētām vākiem un ievieto traukā ar karstu ūdeni pasterizācijai.
- Pasterizētas bankas - ceturtdaļa stundu.
- Pēc laika beigām kārbas tiek nolocītas un pagriež otrādi, līdz tās pilnībā atdziest.
Upenes - smalki ogas. Šuvšanai izmantojiet tikai lakotus vākus. Ja sīrups pieskaras metālam, tā krāsa tiek pārveidota neatpazīstama un izskatīsies vairāk kā tinte.
Mājsaimnieciski izgatavots upeņu želeja
Tas būs:
- upenes - 7 glāzes;
- ūdens - 1 glāze;
- cukurs - 9 glāzes.
Sagatavošanas posmi:
- Tiek sagatavoti serveidi: atdalīti no pedāļiem un rūpīgi mazgāti.
- Ūdeni ielej gatavošanas tvertnē un pievieno ogas. Maisījumu sakrājas ar vārītu.
- Kad maisījums vārās, uzlej trešdaļu cukura un vēlreiz gaida vārīšanu. Tajā pašā laikā pastāvīgi maisa.
- Tādējādi cukuru pievieno vēl divas reizes. Galvenais - neaizmirsti noņemt putu un to samaisīt.
- Gatavu marmelādi ielej ar skārda kārbām un veltnīšiem.
Jāpatur prātā, ka, lai padarītu to marmelādi, katram iestatījumam nepieciešams pagatavot maisījumu ne ilgāk kā trīs minūtes. Pretējā gadījumā deserts nedarbosies.
Klasisks recepte par upeņu ievārījumu
Neatkarīgi no tā, cik oriģināls bija viss jaunais ēdiena gatavošanas priekšmets, ir grūti iedomāties ziemu bez visbiežāk sastopamā melno jāņogu ievārījuma, kas visiem pazīstama kopš bērnības. Tas ir šāda veida džems, kuru vēlaties aukstā laikā, šķiet, ir maģija un ātri palīdz nokļūt pie kājām pat ar spēcīgu slimību.
Tas būs:
- upeņi - 1 kg;
- cukurs - 6 glāzes;
- ūdens - 2 tases.
Sagatavošanas veids:
- Auzu uzmanīgi apstrādā, atdala no pedāļiem un mazgā.
- Ūdens ielej vārīšanas traukā un uzvāra.
- Kad ūdens sāka vārīties, pievieno ogas, maisījumu tiek brūvēts ceturksnī stundu.
- Cukurs tiek pakāpeniski pievienots, ievārījums tiek nepārtraukti sajaukts līdz vārīšanās temperatūrai.
- Sagatavoto ievārījumu ielej uz iepriekš sterilizētām burkām un velmēto.
Auzu varavīksne ir lieliski apvienota ar visu veidu ogām. Ievārījumu var droši pievienot avenes, zemenes, citas šķirnes Smorodinka un ērkšķogas. Mainot proporcijas, pievienojot vai atņemot dažas ogas, jūs varat dažādot ziemas diētu. Katrs burkas būs neparasts, unikāls, spējīgs pārsteigt un lūdzu.
Konservētas upenes: recepte ar zariem
Tāpat kā jebkura cita oga, melnās jāņogas vispirms jātīra un jātīra no sausām lapām. To var saglabāt filiāles. Tāpēc ir vieglāk ēst. Turklāt konservēti upeņu zari ir vēl viens liels plus - tie izskatās vairāk estētiski.
Sastāvdaļas ēdiena gatavošanā:
- upeņu melna - 1 kg;
- granulēts cukurs - 200-300 g (pēc saviem ieskatiem);
- ūdens - 1,5 litri;
- citronskābe - 10-15 g.
Sagatavošanas secība:
- Pirmkārt, mēs ieliekam ūdeni traukos ar dziļu dibenu.Turiet ogas un kārtīgi skalojiet. Izmantojot šķidrumu, mēs iegūstam oļus no ūdens.
- Pārnes ogas uz otru bļodiņu un ļaujiet ūdenim aizplūst.
- Izšķīdina cukuru ūdenī, pakāpeniski sildot sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai. Mēs tur to uz mirkli.
- Mēs izplatām ogas sterilizētajās burkās.
- Ievietojiet burku ar karstu sīrupu un velciet ar atslēgu. Mēs ieliekam burkas otrādi un pārklājam segu vai biezu dvieli.
Sagruvu un gurķu saglabāšana
Gurķu un upeņu kombinācija vienā bankā ir drausmīgs duets, kas atrisina marinēto gurķu problēmu, izmantojot etiķskābi. Ogu sastāvdaļa ļauj izslēgt no receptes, lai saglabātu gurķu ķīmisko skābi, bet tajā pašā laikā saglabāt savu svaigu krīzi. Ogas dod gurķiem nepieciešamo dabisko skābumu, kas ietaupīs konservētu gurķu sulainību un svaigumu.
Turklāt šī kombinācija lieliski izskatīsies svētku galdam.
Sastāvdaļas ēdiena gatavošanā:
- upeņu melna - 0,2-0,3 kg;
- gurķi - 350-400 g;
- sāls - 1,5 ēdamk. karotes;
- ķiploki - 1 galva;
- dilles - 3-4 lietussargi;
- saldie pipari - 7 zirņi;
- granulēts cukurs - 1-2 stundas.karotes (pēc saviem ieskatiem);
- krustnagliņas (žāvētas) - 2 gab.
- mārrutki - 2 lapas;
- aspirīna tablete - 1-2 gab.
Sagatavošanas secība:
- Mēs izvēlamies kvalitatīvus gurķus. Pirmkārt, tiem jābūt stingriem. Dziļajā bļodā vai mana svaigu gurķu baseinā negrieziet astes. Mēs nomazgājam mārrutku lapu un ielieciet to sagatavotās traukos. Tagad mēs tur gurķus, paturot prātā blīvumu. Tie jānovieto pēc iespējas tuvāk viens otram.
- Mēs esam skalot ogas. Gurķu burkā ielejiet gatavās jāņogas, tad ielejiet visu vārītu ūdeni. Jau kādu laiku mēs pārklājam kanna saturu ar skārda vāku. Pēc iepriekšējām manipulācijām izlejiet ūdeni no burka atpakaļ tajā traukā, kurā tas vārīts.
- Ūdenī ielejiet garšvielas, smalki sagriež ķiplokus, pēc kura sālījums tiek pakļauts vārīšanās temperatūrai. Etiķi nav nepieciešams pievienot sālījumā, to aizstās ar upuriem atbrīvoto skābi. In burkā mēs ieliekam dilles dilles un ielej visu sālījumā.
- Mēs pievienojam aspirīnu uz burku, kas pagarinās sagataves glabāšanas laiku.
- Ielieciet trauku ar vāku un pievelciet to.
Melnā jāņogu ievārījums 5 minūtes (video)
Pateicoties ogu preparātiem, ziema tiks piepildīta ar vaska garšu, jo ar to palīdzību var pagatavot milzīgu skaitu delicious ēdienu. Ar upeņu pildījumu tiek iegūti neticami sulīgi un silti pīrāgi. Izvēlnē kļūst iespējams pievienot dažādus desertus un kokteiļus. Ko es varu teikt par visbiežāk sastopamo tējas pusi aukstā ziemas vakarā ar jēra džemu. Vienīgais šī saglabāšanas mīnuss ir tāds, ka to ēd ļoti ātri un jau ar aukstā laika sākumu, ko tu saproti - bija nepieciešams daudz vairāk slēgt.
