Kopš pagānisma laika Krievijā pankūkas sākotnēji bija krievu ēdieni. Karnevāla sezonas laikā (parasti pēdējā februāra nedēļā) cilvēki Krievijā aktīvi cep pankūkas, svinējas pavasara ierašanos, rituāli sadedzina salmu manekenu. Sākotnēji vārds "pankūka" nozīmēja apmierinātu biezu un blīvu mīklas slāni, ko cepeškrāsnī cepēja uz taukiem vai taukiem. Tagad pankūkas cep uz pannas, visbiežāk krējuma vai augu eļļā. Tāpat ir nepieciešams nošķirt "krievu pankūkas" ar "franču pankūciņām", jo Francijā viņi sāka cepties smalkas pankūkas sviestā. Ir ne tikai sirsnīgas pankūkas, bet arī zemas kalorijas. Mūsdienās cilvēki (īpaši meitenes) īpaši skatās to formu. Bet pankūkas ir trauks, kuras garša mums ir pazīstama no bērnības un no kuras grūti atteikties. Kāds ir pankūka kaloriju saturs?
Uztura vērtība: cik daudz kaloriju ir pankūkā, viena pankūka svars, cik daudz olbaltumvielu ir 100 gramos
Klasiskā pankūkas recepte uz 100 gramiem pārtikas BJU (olbaltumvielu un tauku ogļhidrātu) uzturvērtība vai saturs ir šāds:
- Proteīns - 6,1 g;
- Tauki - 12,3 g;
- Ogļhidrāti - 26 g.
Kaloriju pankūka būs aptuveni 233 kalorijas, jo viena pankūka vidēji sver 100 gramus.Tas ir apmēram 1/6 no ikdienas kaloriju patēriņa, t.i. cilvēkiem, kuri ievēro diētu - daudz.
Klasiskā Krievu pankūkas recepte
Sastāvs:
- Milti - 200-250 g;
- Olas - 2 gabali;
- Saldēti augļi;
- Cukurs - 100 g;
- Soda - 5-10 g;
- Cūkgaļas tauki ir 50 g.
Sagatavošanas metode:
- Sasmērējiet sagrieztu pienu ar sāli un cukuru, pārsniedziet;
- Pēc olu pievienošanas sita;
- Lēnām ielej miltus iegūtajā maisījumā, nepārtrauciet pļāpšanu. Lai izvairītos no gabaliņiem, jūs varat pievienot cepamo pulveri vai lietot mikseri, nevis dakšiņu / vāra, lai saberztu;
- Beat, līdz mīkla kļūst ļoti šķidrā skābā krējuma. Ja jūs nevarat sasniegt šo efektu, jūs varat pievienot vairāk rūgušpiena pienu vai nedaudz piena / ūdens;
- Pārbaudei jāļauj nostāvēties pāris minūtes, lai soda varētu labi izšķīdināt;
- Šajā laikā iesildiet čugunu vai speciālu teflona pannu;
- Eļļojiet trauku ar tauku gabalu. Lai nesadedzinātu sevi, ielieciet taukus uz dakšas vai nazis.
- Paņem mazu kauss, ielieciet tajā mīklu. Paņemiet trauku ar rokturi un lēni izlejiet mīklu vienā stūrī, vienlaikus pagriežot trauku paneli vienmērīgai sadalei;
- Samaziniet siltumu līdz vidēja liesmai un cepiet nākamo pankūku 30 sekundes-1 minūti (atkarībā no mīklas pannas izlejamā daudzuma). Izmantojot lāpstiņu, viegli to pārvelciet uz otru pusi un vēlreiz pagaidiet trīsdesmit sekundes.
- Noņemiet pankūku no plāksnes, uzlieciet to ar sviestu vai tauku gabaliņu, varat to apcept ar cukuru pēc garšas;
- Atkārtojiet šo procedūru, līdz visa mīkla ir pabeigta.
Piens ar zemu kaloriju proteīnu pankūkām "Griķu lauks"
Sastāvs:
- Griķu milti - 100 g;
- Olu baltumi - 2-3 gab .;
- Piens (bez taukiem) - 300 ml;
- Cukurs - pusotru tējkarotes;
- Augu eļļa - 5 ml;
- Sīka šķipsniņš.
Sagatavošana:
- Pienu vajadzētu sildīt mikroviļņu krāsnī vai krāsnī;
- Sajauciet ar augu eļļu, sāli un pēc tam cukuru;
- Olbaltumvielas jāuzņem līdz stipru putu konsistencijai;
- Piena un sviesta maisījumā lēnām pievienojiet griķu miltus, ir svarīgi, lai neveidotos nekādi gabaliņi, tāpēc nepārtrauciet maisījuma sajaukšanu šajā laikā;
- Maisot maisījumu ar putukrāsas baltumus, atkal noslaucīt;
- Cepiet cepamo paneli labi. Eļļu nevar ieeļļot, jo tā jau ir mīklas izstrādājumā, bet, ja pamanāt, ka pankūkas pieskaras vai dedzina, tad varat cepšanai pannā ar nelielu daudzumu sviesta vai augu eļļas;
- Ar rūpīgi pārlej pavārnīca mīklu pannā, pārliecinieties, ka tā ir vienmērīgi sadalīts pa visu virsmu;
- Katrs puse cep 30-60 sekundes;
Ready pankūku var ieeļļot ar zemu tauku krējumu vai wrap tos mazkaloriju sieru a.
Uztura pankūkas "Minerālūdens"
Daži cilvēki cieš no traucējumiem, piemēram, kuri nepanes lipekli (ietvertās graudaugiem - prosa, piemēram). Šīs kategorijas cilvēkiem ir sava recepte, bet vienu, kas būs pankūku par 350 kcal.
Sastāvs:
- Minerālūdens (gāzēts), - 500 ml;
- Piens - 200 ml;
- Milti - 300 g;
- Olas - 3 gab;.
- Cukurs - 20 g;
- Sāls šķipsnu;
- Soda - 1 tējk;
- Etiķis - 1-2 ēdamk. karote;
- Augu eļļa - 1.5 ēdamkarote.
Sagatavošanas metode:
- Laba beat olu, sajauc tos ar cukuru un sāli;
- Pakāpeniski pievieno sakultu olu pienā, turpinot maisīt;
- Sajauc etiķi un dzeramo sodu, noslēdz maisījuma;
- Lēnām pievieno miltus, maisot labi;
- Pour augu eļļu;
- Mīkla tiek iegūta bieza konsistence;
- Pievieno minerālūdeni un pēc tam sajauc;
- Mazas porcijas ielej maisījumu uz karstā grila.Viena pankūka cepšanai mēs pavadām apmēram 2 minūtes.
Bez glutēna pankūkas ar miltu pipari
Sastāvs:
- Piens - 0,5 litri;
- Kartupeļu ciete - 50 g;
- Griķu milti - 50 g;
- Rīsu milti - puse glāzes (vai 50 g);
- Olas - 1 gab.
- Cukurs - 50 g;
- Sāls šķipsnu;
- Augu eļļa - 3 ēdamkarotes;
- Cepamais pulveris - 5 g.
Sagatavošanas metode:
- Sajauciet cukuru, olu, sāli, cepamo pulveri, augu eļļu;
- Rīsu un griķu miltu sajauciet ar cieti;
- Pusi miltu maisījumu pievieno olu šķīdumam, rūpīgi sajauc;
- Piens uzsilst un ielej apmēram 200 ml iegūtajā maisījumā;
- Ievietojiet pārējo miltu, samaisiet un pēc tam pievienojiet atlikušo pienu. Gatavošanas milti var uzbriest gatavošanas laikā. Ja tā notiek, vienkārši pievienojiet vairāk piena vai ūdens;
- Ceptuve un tauki ar sviestu vai augu eļļu, jūs varat izmantot tauku vai dzīvnieku taukus;
- Mazu porciju ielej uz pannas, apcep vienu minūti;
- Pagrieziet pankūku un atdziest ne vairāk kā minūti.
Aklā pankūkas "Vkusnolyubov"
Sastāvs:
- Cukurs - puse tasi;
- Olas - 1 gab.
- Milti 250 gr;
- Piens - 1 litrs;
- Saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote;
- Soda - 1 ēdamkarote;
- Etiķis (9%) - 40 ml.
Sagatavošanas metode:
- Olas sita un sajauc ar sāli un cukuru;
- Piens sasilda un pievieno olām;
- Sijāiet miltus un pievienojiet maisījumam, rūpīgi samaisiet, lai izvairītos no gabaliņiem;
- Sajauciet soda un etiķi, pievienojiet mīklai;
- Atstājiet mīklu 5-10 minūtes siltumā;
- Sildiet trauku, uzlieciet to ar sviestu;
Cepšanas pannā ielejiet ļoti mazās porcijās, lai pankūkas būtu delikāts un delikāts.
Kā samazināt mājas pankūku kaloriju saturu (video)
Svarīgi pankūkas pagatavošanā ir ne tikai viņu recepte vai uzturvērtība, bet arī iespēja radīt un eksperimentēt ar garšu. Piemēram. Jūs varat pankūkas pagatavot ar biezpienu, ievārījumu, gaļu, zivīm, sieru utt.
