Patties - garšīgas ikdienas un svētku konditorejas izstrādājumi daudzos galdos. Taču ļoti maz cilvēku zina, ka gandrīz katrai pasaules valstij ir savas receptes šim gardajam ēdienam. Katram cilvēkam pīrāgi ir viņu vārds, forma, pildījums. Izmantojot vienkāršu recepti, jūs varat sagatavot apbrīnojamo smalkmaizītes no dažādām valstīm - tas nav grūti, bet ļoti garšīgs un neparasts.
Karēlijas pīrāgi "Manam mīļajam dēnam"
Tradicionāli šādus pīrāgus sagatavo māte, kad pirmo reizi pēc kāzām ieradies zīdainis. No šejienes gāja tik interesants vārds cepšanai, kas atgādina kūku ar cukura biezu sīrupu. Vietējais maskavietis sacīs, ka mīkla atgādina Maskavas olu garšu.
Sastāvs:
- 450 g miltu;
- 55 ml augu eļļas;
- 25 g sviesta sviesta;
- 225 grami cukura;
- 80 ml piena;
- 50 g skābo krējumu;
- 1 ola.
Sagatavošana:
- Apvienojiet olu, miltus, sviestu, ēdamkaroti cukura un piena produktu. Pievienojiet nedaudz sāls.
- Mīca svaigu mīklu un atstāj pusstundu, lai atpūstos.
- Ar rokām lieciet mīklas desu un sagriež mazos gabaliņos. Katrs izvelciet plānā apli, pulverējiet ar miltiem.
- Vienā pusē no apļa vienmērīgi sadaliet karoti cukura, pārklājiet otro un pasargājiet, padarot lielus pelmeļus.
- Lai ceptu pīrādziņus augu eļļā, pārliecinieties, ka tā pārvērsta pēc tam, kad vienā pusē ir izveidojusies rupja garoza.
Jūs varat pagatavot ceptu cepumu no sviestām un augu eļļām.
Uzbeku pīrāgi "Samsa" ar pupiņām
Šādai cepšanai ir piemērotas dažādas mīklas versijas, taču tradicionālā uzbeku recepte iesaka lietot rauga mizu. Ja jums ir labs šāda veida pārbaudes sajaukums, tad varat izmantot savas prasmes, un jūs varat izmantot iegādāto. Īpaši labs ir tādi atvērti pīrāgi karsti, bet auksti pārāk garšīgi. Ja jūs nekavējoties ēst konditorejas izstrādājumus (un tas notiek ļoti reti), to var sasildīt mikroviļņu krāsnī.
Sastāvs:
- 500 g mīklas (rauga miziņa);
- 20 g ķimenes;
- 1 ola;
- 15 g sausu zaļumu;
- garšvielas;
- 100 g sīpola;
- 100 g vārītu pupiņu;
- 800 grami gaļas (liellopu gaļa).
Sagatavošana:
- Izgrieziet mazos liellopu gaļas cepumus un apcepiet augu eļļā.
- Sasmalciniet sīpolu un pievienojiet trauku ar gaļu, apcepiet līdz zeltainam.
- Apvienojiet vārītas pupiņas un apcepiet ar sīpolu, garšvielām.
- Izveidojiet trīsstūrveida pīrāgu ar atvērtu augšpusi, neaizmirstot katrā pīrāņā, lai ievietotu pildījumu un žāvētu zaļumu.
- Jūs varat vienkārši pagatavot apaļus bulciņus vai ilgi biezi cigārus ar pildījumu un izstiept priekšmetu virsu ar dakšiņu.
- Uzlieciet olu ar ķimeņu, iztvaicē katru pīrāgu. Cepiet temperatūrā, kas nav mazāka par 180 grādiem.
Korejas "Pigodi"
Šāds noslēpumains un skaists vārds ir pārsteidzoši garšīgi pīrāgi, kas tiek pagatavoti uz pāris. Pildījums galvenokārt ir gaļa, bet dažreiz tiek pievienoti dažādi dārzeņi. Līdzīgi kā pidgoi nesaldināti maizi bieži var atrast pie pārdevējiem pie ceļa.
Sastāvs:
- 9 g rauga sausa;
- 5 g sāls;
- 10 g cukura;
- 100 ml ūdens;
- 300 ml piena;
- 800 g miltu;
- 2 ķiploku krustnagliņas;
- zaļumi;
- 5 grami melno vai sarkano piparu un koriandra;
- 160 g redīsu;
- 300 g kāpostu;
- 300 g sīpolu sarkanā;
- 900 g maltas gaļas.
Sagatavošana:
- Silda siltu pienu ar cukuru, raugu. Pēc ceturtdaļas stundas, ielieciet sāli un ielejiet ūdeni.
- Nelielā traukā ielejiet miltus, ieberiet rauga maisījumu tievā traukā un mīciet mīklas.
- Atstājiet pieeju, divreiz slaucot.
- Sasmalcina sīpolus un kāpostu, sajauc tos ar sasmalcinātiem ķiplokiem un zaļumiem (tos var aizstāt ar spinātiem).Neaizmirsti likt garšvielas.
- Ielieciet mīklas gabalus nelielās plānās kūkās, ielieciet pildījumu uz katra un piepildiet to ar klimpas formu.
- Pagatavojiet pāris pēc tam, kad ūdens ir verdošs nedaudz vairāk nekā pusstundu.
Pasniedziet karstu ar sojas mērci.
Pīļu receptes no visas pasaules
Jebkuras valsts virtuvē jūs varat atrast tādu ēdienu kā pīrāgi. Tie ir pilnīgi atšķirīgi: tvaika, cepta, cepta, un pildījumu var apspriest bezgalīgi ilgu laiku. Mēs veiksim nelielu gastronomisko ceļojumu, kas nedaudz paplašinās garšas robežas.
Pīrāgi krējuma mīklai
Sastāvdaļas pirozhki produktiem uz krēmveida mīklas:
- milti - viens un pusi kg;
- sausais raugs - 1 iepakojums (11 g);
- cukurs -120-150 g;
- olas (vistas) - 2 gabali;
- eļļošanas dzelte - 1 gab .;
- sviests - 100-150 g;
- piens - 200 ml;
- krēms 22-25% -200 ml;
- ūdens 100 ml;
- sāls - pēc saviem ieskatiem.
Sagatavošanas metode:
- Lai pagatavotu mīklu, sajauciet pienu, ūdeni un krējumu. Nedaudz sasildiet iegūto masu un pievienojiet cukuru un raugu (sausu). Atstāj visu 15 minūtes. Pievienojiet miltus un olu. Mēs mīcām mīklu, lai konsistence būtu bieza krējuma. Atkal ļaujiet testa stendam 15 minūtes. Pievienojiet sviestu un pārlejiet pārējo miltu. Mēs izklājam mīklu uz virsmas, plūst ar miltiem.Mēs sasmalcinām mīklu, līdz tā paliek uz rokām.
- Apmēram pusotru mīklas atstājiet pieeju.
- Kā pildījumu mēs izmantosim kāpostus, kuriem jābūt smalki sagrieztiem un iztaisnotiem.
- Mēs izklājam mīklu pildījumu, un mēs izgatavojam pīrāgus. Eļļojiet pīrāgus ar dzeltenumu.
- Mēs izklājam pīrādziņus uz lapas un nosūta uz iepriekš uzkarsētu krāsni līdz 180 ° C 20-25 minūtes.
Trīsstūra pita maizes maize
Lai padarītu pīrāgus no pita maizes, jūs varat izmantot pildījumu no kartupeļiem dažādos veidos. Pirmais variants ir vārīti kartupeļi, kuri pēc tam tiek mīcīti un sajaukti ar citām sastāvdaļām. Otrais ir cepti kartupeļi, kuri arī mīcīti un sajaukti ar citiem pildījuma elementiem.
Sastāvdaļas, kas iesaistītas pita maizes pagatavošanā:
- lavaša - 1 gab.
- kartupeļi - 250-300 grami;
- Olas (vistas) - 3 gabali;
- tomāti - 2 gabali;
- augu eļļa - 50 grami;
- sēnes - 100 grami;
- zaļumi, sīpoli un sāli - atbilstoši saimnieces garšas vēlmēm.
Instrukcijas par sākotnējās cepšanas pakāpenisku sagatavošanu:
- Smalki sagriež sīpolus un sēnes, pēc tam pārnes uz pannu, maisa un apcep mazu siltumu.
- No mizas tīri nogatavojušies tomāti un sagriež sīkos gabaliņos, sagriež zaļumus, mīca vārītus kartupeļus.
- Visu sastāvdaļu sajauciet.
- Mēs gatavojamies strādāt pie pita maizes, kas tiek sagriezta desmit centimetru sloksnēs. Uz sloksnes malas izklājiet pildījumu, pēc tam pārklājiet ar pīta maizes stūri un veiciet darbības, lai iesaiņotu pildījumu gar pīta maizes sloksnēm. Mēs iegūstam trijstūri.
- In dziļā bļodā, pārtrauciet olas un rūpīgi samaisiet, pēc tam mēs iemērkamies katra un katra sīrupa no visām pusēm.
- Cepšanas pannā uzņemiet augu eļļu, lai tās "grinētu".
- Mēs ieliekam pīrādziņus traukā ar karstu eļļu.
Cepiet no abām pusēm trīs minūtes pirms sauļošanās parādīšanās.
Pīrāgi ar sēnēm
Vīnogas ir unikālas sēnes, kuras ir unikālas uzkodas svētkiem. Viņi var arī kļūt par pīrāgu pildījumu, kas visiem ģimenes locekļiem iepriecinās, jo tie ir neparasti garšīgi, ar ūdeni dzeroši un sirsnīgi. Turklāt sēņu pildījums ir bagāts ar vitamīniem, proteīniem un ārstnieciskajām īpašībām.
Mēs iepazīsimies ar receptēm, kā sagatavot konkursu pīrādziņi, pildīti ar sasmalcinātu sēņu masu.
Sastāvs:
- milti (kvieši) - 1 kg;
- sālītas sēnes -700 g;
- sviests - 150 g;
- piens - 150 ml;
- ola - 1-2 gabali;
- olu dzeltenumi - 3-4 gabali;
- liela sīpolu galva - 2 gab .;
- granulēts cukurs - 100 g;
- raugs - 50 g (lietojot sausu - 2 paciņas);
- sviests izkausēts (pēc cepšanas) - pēc garšas;
- sinepju eļļa - 4 ēdamk. karotes;
- sāls - pēc garšas.
Kā gatavot:
- Mēs izgatavojam raugu siltā pienā, šeit pievienojiet cukuru. Mēs gaida burbuļu nošķiršanu. Ielieciet pusi miltu, kārtīgi samaisiet un sāli.
- Gatavo sūkli mēs pārklājam ar dvieli un stundu atstājam siltajā vietā.
- Sakuliet olu, olu dzeltenumus un mīkstina sviestu ar cukuru. Pārlej atlikus miltus maisījumā.
- Mēs pievienojam karoti un saputotu olu masu ar sviestu un miltiem. Mēs nomierinām to līdz homogēnai plastmasas mīklai. Mēs pārnesim mīklu uz virsmu, kas tiek izkausēta ar miltiem, un nogādājiet to līdz "mīkam, kas nepakļūst jūsu rokām". Mīlu dodam pusotru stundu siltā vietā.
- Mēs aizpildīsim pildījumu, kurā būs sālītas sēnes. Rūpīgi skalojiet sēnītes, ļaujiet tām nožūt.
- Sīki sagriež sēnes.
- Mēs smalki sagriež sīpolu, un pēc tam apcep līdz zelta gaismai līdz zeltainam.
- Apcepiet sīpolus kopā ar sēnēm apmēram piecas minūtes.
- Sagatavotā mīkla tiek sadalīta vairākās daļās. Mēs tos velmēšās desu daļās, kuras pēc tam sagriež krūzītēs. Krūzes velmē uz kūkām, sasniedzot puscientimetru biezumu un 7 cm diametru.
- Katrā velmētajā plakanajā kūciņā mēs ieliekam malto gaļu no sēnēm.
- Kuģa formā mēs ielāpinām pīrādziņu.
- Uz kausētā sviestā mazuļu pankūkas uz vidēja siltuma. Katrā pusē cep pīrāgu 2 minūtes pirms zelta garoziņas veidošanās.
Mēs izplatām pīrādziņi uz dvieli, kas absorbē lieko tauku daudzumu.
Pīnes ar spinātiem
Nezinu, kur lietot spinātus? Tad jums vajadzētu padomāt un pagatavot garšīgus un sirsnīgus pīrāgus no rauga mīkla. Kā pildījumu mēs izmantojam spinātus, sakņojas ar vārītiem olām, sieru vai rīsiem. Pildījums var būt jebkurš un atkarīgs no garšas izvēles.
Sastāvs:
- ūdens - 200 ml;
- piens - 150 ml;
- cukurs - 20 g;
- sāls - 5 g;
- olu (vistas) - 1-2 gabali;
- milti - apmēram 2,5 glāzes;
- raugs (sausa) - 10 g;
- pildspalvu ķekars;
- sīpols - 1 galva;
- siers - 50 g;
- vārītie rīsi - 100 grami.
Darbības secība sagatavošanas laikā:
- Mīklas mīcīšanai mēs uzkarsējam līdz 30 ° С-35 ° С piena un ūdens.
- Bļodā ar dziļu dibenu izlejiet glāzi miltu un sausā rauga. Pievienojiet cukuru un sāli. Viss, ko mēs paaugstinām ar siltu pienu. Rūpīgi sajauc iegūto masu.
- Sakuliet olu un pievienojiet dārzeņu vai sviestu.
- Ielejiet miltus, līdz iegūts pietiekams mīklu blīvums, kas to ļaus uzņemt.
- Pārklājiet mīklu ar salveti un gaidiet 40-50 minūtes.
- Mēs sagatavosim pildījumu. Mēs sagriež spinātus un sagriež sieru uz šķīvja. Sajauc pildījuma sastāvdaļas, pievienojot vārītiem rīsiem. Solim, pipari un ielieciet mīklas ruļļus. Tortiljas malas ir droši bojātas. Mēs izklājam pīrāgus laivas formā ar karsto pudeli ar sviestu. Cepiet pīrāgus 2-3 minūtes vienā pusē.
Krievu "Mazie" (mini pīrāgi)
Tradicionāli krievu mājās gatavotus pīrāgus cep zirņi, sālītas bumbieres vai gurķi, bietes, siers, salds ar raugu - ar dzērvenēm vai aprikozēm. Bet, mēģinot pagatavot mini-yummy ar aknu, pat slinks saimnieces pamet savu ģimeni ar pārsteidzošu smalkmaizītes. Dzirdot Vasijas Pirožkovas dziesmu "Weep, baby", daudzi uzskata, ka tas bija, pateicoties šiem bērniem, ka viņš uzņēma tik tiešām krievu posmu.
Sastāvs:
- 30 g sezama;
- 1 ola;
- 40 g cukura;
- 20 g sojas mērces;
- 5 g žāvētu baziliku;
- 150 g sīpolu;
- 270 g burkānu;
- 500 g liellopu aknu (var paņemt pusi ar gaismu vai sirdi);
- 500 g miltu;
- 60 ml augu eļļas;
- 11 g rauga (sausa);
- 20 g sāls;
- 100 ml piena un ūdens.
Sagatavošana:
- No piena un rauga ar cukuru (20 g) pagatavojiet karoti. Pēc pāris minūtēm pievieno ūdeni, olbaltumvielu (mashed), augu eļļu un sāli.
- Maisojiet mīklas un dodieties iet uz augšu.
- Paņemiet aknas caur gaļas mašīnā. Sīpoli sagriež kubiņos, ielieciet apcepiet. Kad tas kļūst caurspīdīgs, ielieciet sarīvētu burkānu uz pannas, pēc tam aknām un turpiniet gatavot.
- Nedaudz atdzesē, ielieciet sojas mērci, dzeltenumu (sasmalcina), garšvielas, sezamu.
- Atlaidiet mazās bumbiņas un pagatavojiet kūkas. Izkaisiet uz cepešpannas, kas sagatavota cepšanai.
Katru pīpi pirms cepeškrāsnī ieziest ar putukrējumu un vāveri, smalki apkaisa ar sezamu.
Karaite "Kibinay"
Lai ceptie produkti nesasniedz karstu sulu, pirms cepšanas rūpīgi un skaisti jāsagatavo galotnes - tas ir produktu iezīme. Kibinay saņem labākās atsauksmes daudzos kulinārijas forumos, un dārgie restorāni tiek uzskatīti par ēdieniem.
Sastāvs:
- garšvielas (pipari, sāli);
- 120 g sīpolu;
- 700 g jēra vai liellopa gaļas;
- 220 g skābo krējumu;
- 4 olas;
- 800 g miltu;
- 180 g sviesta sviesta.
Sagatavošana:
- Bļodā ar miltiem, berzēt eļļu (ņemt no ledusskapja), berzēt to ar rokām, pēc nedaudz sālīšanas.
- Uzlejiet trīs olas un skābu krējumu krējuma sīrupā.
- Sajauciet mīklu un īsu brīdi atstājiet vēsā vietā.
- Smalki sagrieziet gaļu ar nazi, sajauciet ar sasmalcinātiem sīpoliem un garšvielām. Lai pildītu sulīgu, pievienojiet nedaudz ūdens.
- Izvelciet mīklu kā lavā, izgrieziet lielos apļus. Uzlieciet uz karotes pildījuma, lai izveidotu produktus lielas varenikas formā ar pīkstiņu augšā (uz šuves). Izveidojiet nelielu iegriezumu.
- Cepiet karstā krāsnī 20 minūtes.
Cornish "Miner's Cepure"
Šādas cepšanas vēsture ir pavisam vienkārša - pēc tam, kad minerālu sievas pagatavoja milzīgas cietās cepes vīriešiem. Pīļu izmērs bija ideāls pusdienām, viens cilvēks varēja iegūt pietiekami daudz no šī pīrāga. Mūsdienās recepte un forma ir nedaudz mainījušies, viņi ir kļuvuši mīkstāki, bet angļu sievietes tagad ir pateicīgas par šiem delicious produktiem.
Sastāvs:
- 155 g sviesta;
- garšvielas (pipari, sāli);
- 350 grami gaļas;
- 200 g sīpolu;
- 300 g kartupeļu;
- 120 ml ūdens;
- 1 ola;
- 450 g kviešu miltu.
Sagatavošana:
- Atdzesē eļļu (100 g), sasmalcina ar miltiem, ielej ledusūdeni, saputo ar olu. Ātri mīciet mīklu un nosūtiet uz aukstu.
- Kā samazināt sālītu gaļu, kartupeļus un sīpolus. Sajauciet ar garšvielām.
- Pa labi uz cepšanas loksnes izvelk četrus lielos apļus, uz tiem uzlieciet pildījumu. Half aplis vienmērīgi sadalītu gaļu un kartupeļus un sīpolus, un otra puse vāka zaschipat.
- No augšas šķērsām pārgrieziet un nosūtiet cepeškrāsnī cepšanai, neaizmirstiet dzeltenumu taukot. Katra cepeškrāsns dažādos veidos cept, orientējoties uz zelta augšdaļas izskatu.
Cepešplāksnī ceptais pīrādziņš būs augsts, bet tad tas nedaudz samazināsies.
Rudzu pīrāgi ar sālītām sēnēm (video)
Mēs bijām pārliecināti, ka pīrāgus var pagatavot ne tikai saskaņā ar tradicionālajām vecmāmiņu konservētajām receptēm? Mēģiniet receptes no šī raksta, un, protams, dažas no tām būs pierast pie jūsu virtuvē, apkopojot nedēļas nogalē visai ģimenei pie galda ar ēstgribu aromātu un neparastu smalkmaizītes. Galvenais - nevajag baidīties mēģināt gatavot kaut ko jaunu no visvairāk vienkāršiem produktiem, kas vienmēr būs ledusskapī.
