Tiem, kas pieder brūvē sieru, soli pa solim recepte pankūkas seruma sākas ar apkures un sasprindzinājums jogurta sieru. Sūkalas - blakusprodukts siera sagatavošanu, tas ir tests pamats maizes, ruļļos, kūkas, aukstās zupas, okroshek. To lieto arī kā tonizējošu dzērienu.
Plānās pankūkas uz seruma
Ūdens un serums ir divas bāzes, pie kurām jūs varat aizvērt plānākās pankūkas.
Par trīslitru bļodu jums jāņem:
- 3 vistas olas;
- 0,5 kg miltu;
- 100 - 150 gr. granulēts cukurs;
- 10-15 gr. sāļi;
- 2 litri sūkalu.
Recepte ir tradicionāla, bet to uzskata par soli pa solim:
- Olas ir saputotas. Lai padarītu masu viendabīgu, labāk nekavējoties pārspēt tos ar cukuru, tāpēc dzeltenumus greizinās tā kristāli. Rezultāts ir gandrīz balts putas.
- Par saputotajām putām ir jāizlej visi milti. Uzmanīgi mēģiniet maisīt putukrējumu tā, lai maisos ar sausām miltiem mīklas nebūtu. Ar skaidru mitruma trūkumu jums ir nepieciešams pievienot nedaudz sūkalu.
- Pakāpeniski atlikušo serumu ievada biezā masā nelielās porcijās. Pēc katras infūzijas masu nonāk homogēnā stāvoklī.Mīklai jāsasniedz taukainā piena konsistence, lai pankūkas būtu ļoti plānas.
- Čuguna trauku silda ar lielu karstumu. Tas ir ielej augu eļļu, vienmērīgi sadalītas zosu spalvas, īpašu otu vai vienkārši pārvietojas pannā, mainot leņķi tās noliekšanas panelis.
- Cepamās pudeles vidū ielejiet ≈ 50 ml mīklas, to izkliedē traukā.
- Pankūkas cep uz abām pusēm.
- Pirmās puses gatavību nosaka neapstrādāto testu trūkums. Damn, jums jāgriežas. Ja jūs saņemat "vienreizēju" vai mīklu lauza, tad uguns ir lēns. Izmantojot miltus no mīkstajiem kviešu šķirnēm, iespējams, ka nav pietiekami daudz lipekļa, tad varat pievienot karsto miltu vai mannu. Bet pankūkas nebūs plānas, lai gan salīdzinājumā ar Sibīrijas pankūkām to biezums būs 2-3 reizes mazāks.
- Pankūka otrajai pusei jābūt brūnai, tas aizņem mazāk laika. Ja jūs mazuļi uz karstuma, tad pirmās puses gatavība prasīs 15-20 sekundes, bet otrais - ne vairāk kā 10.
Cukura smiltis pankūkām ir vajadzīgas ne tikai saldumiem, bet arī krēmkrāsas.Mīklu ar daudz cukura šķērso retāk, pankūkas kļūst vieglāk. Par sāļu pildījumu pārāk saldās pankūkas nav piemērotas, šajā gadījumā padarīt mīklu elastīgu palīdzēs kā palielināt pārbaudes olu.
Rauga bieza pankūkas bez olām
Delicious bieza pankūkas var cep bez olām. Mīklu viņiem sākumā sagatavo kā pīrāgus, tas ir, mēs ieliekam sūkli.
Raugs pankūkām jums būs nepieciešams:
- 15 g maizes raugs vai sausa pudele;
- Cukura smiltis;
- 1 kg miltu;
- 0,5 litri sūkalu;
- Sāls.
Sāls un cukurs tiek pievienots pēc pankūkas garšas vai mērķa. Ja jūs plānojat to izmantot gaļas, dārzeņu, rīsu pildījumos, tad vajadzēs 3 ēdamkarotes cukura. Ja mīkla tika izšķīdināta pienā, tad tas būtu daudz, bet sūkalas tajā laikā. Jūs varat veikt pankūkas ar raugu ar sūkalām un pienu, tikai otrajā gadījumā ēdienreizes kaloriju saturs ir lielāks.
Gatavošanas process:
- Siltā ūdenī ≈ 30 ° C, raugs ar cukuru tiek izšķīdināts. Jūs varat pievienot pāris ēdamkarotes miltu un ievietot siltā vietā.
- Pēc 15-20 minūtēm (ar ātrgaitas rauga izmantošanu) pievieno pārējo miltu, sūkalu, sāli. Viss tiek kārtīgi sajaukts un atkal novietots siltā vietā.
- Mīkla, palielināta izmēra, ir jaukta, un tā rezultātā tā dabiski samazināsies.
- Cepšanas panna tiek uzkarsēta ar lielu karstumu. Uz biezām pankūkām pēc tam, kad ir gatavs strādāt cepšanai, gāze jāsamazina, pretējā gadījumā pankūkas netiks ceptas.
Pankūkas no pankūkām atšķiras pēc biezuma un diametra. Tāpēc mīklas pankūkām vajadzētu būt divreiz vairāk. Šo mīklu var izmantot lielu un mazu pankūku cepšanai.
Pankūkas ar raugu, pildītas ar biezpienu
Tievā rauga mīkla uz piena sūkalām ir diezgan blīva no ārpuses un izplūdusi no iekšpuses. Bet to nevar pildīt kā svaigu kūku, un padarot to dubultā ir ļoti reāls uzdevums.
Lai aizpildītu, jums būs nepieciešams:
- Biezpiens;
- Krējums;
- Olu;
- Vaniļas cukurs;
- Smiltis
Tauku biezums ir noslaucīts ar olu un cukuru. Vājāks biezpiens, jo vairāk gabaliņi. Tas var būt arī ļoti sauss, lai veiktu pildījumu, tas ir labāk pievienot biezpienam 15% skābo krējumu. Pirms lietošanas iepildīšanai jāliek maisītājs (blenderis).
Kā gatavot:
- Sagatavojiet karoti no rauga, cukura un siltām sūkalām. Mēs ievietojam siltā vietā (25 ° C ir laba istabas temperatūra testam).
- Palieliniet izmēra karoti maisa (koka karoti vai lāpstiņa), pievienojiet miltus un sūkalas. Mīklas konsistencei jābūt tādai pašai kā šķidrā skābā krējuma.
- Mēs atstājam gatavo mīklu siltā telpā 15-20 minūšu attālumā.
- Tad jūs varat likt cepšanai uz uguns. Dārzeņu eļļu var ielej nekavējoties.
- Vārot eļļā ir nepieciešams 1-2 cm attālumā viens no otra, izdaliet 5-4 pankūkas.
- Cep tos vienā pusē līdz pilnīgai gatavībai (neapstrādātas mīklas plankumi uz virsmas nedrīkst palikt). Cepšana pirmo partiju labāka precīzi laiku pilnīgas propekaniya, tas palīdzēs aprēķināt laiku otrajā pārbaudes slāni.
- Katra pankūka vidū ir iestrādāta biezpiena pildījums.
- Pēc iepildīšanas ielej otro mīklas kārtu. Tikai pēc tam pankūka apgāžas, tas ir cepšanas traukā, līdz tas ir gatavs.
Rauga pankūka cilvēkiem ar normālu vai zemu skābumu ir brīnišķīgs dienas sākums. Patiesi, to zemo kaloriju saturu nevar izsaukt. Sagatavošanas procesā tiek izmantots iespaidīgs augu eļļas daudzums, kas arī ir pretrunā ar uztura uzturu.Pat garneļu kūka būs mazāk kaitīga cilvēkiem ar traucētu aknu funkciju un gremošanas sistēmu.
Sālīta kūka
Sagatavot mājas krējuma torte nav grūtāk nekā pankūkas. Un to sastāvā esošās sastāvdaļas ir gandrīz vienādas. Vienīgā atšķirība ir tā, ka tad, kad kūkas cep uz mājām, "kaņepes" nav vajadzīgas. Lai pagatavotu ārstēšanu, jums kopumā vajadzēs ne vairāk kā 40 minūtes.
Testa veikšanai:
- 100 g sviesta;
- Granulēts (250 ml) glāzi miltu;
- To pašu glāzi sūkalu;
- 4 vistas olas (C1);
- Sāls.
Pildījumam:
- 150 ml krēmveida krējuma (pīpēšanai);
- 1 ola;
- Vaniļas cukura iepakojums.
Sagatavošanai tas būs nepieciešams:
- Litru emaljas kastrolis;
- Koka lāpstiņa;
- Paplāte;
- Maisītājs;
- Konditorejas šļirce.
Sagatavotas gatavotas kūkas ir sadalītas trīs posmos:
- Ieliet pannas sūkalas, pēc tam nosūtiet mīkstinātu sviestu. Apkures procesā tas pilnībā jāizkliedē serumā. Saldēta masa nekavējoties tiek noņemta no uguns un milti tiek ievadīti. Viegli sajauciet koka lāpstiņu, lai iegūtu vienmērīgu, viendabīgu mīklu, kas neietilpst pannā.Uzreiz olu pievienošana nav iespējama: tās tiks gatavotas, mīkla nebūs piemērota. Pievienojiet olas atdzesētai mīklai.
- Krāsns un panna tiek pagatavota vienlaicīgi. Optimāla karsēšanas temperatūra ir 200 ° C. Sildīta cepšanas paplāte tiek izšļakstīta ar eļļu vai smērvielu. Ar galda karoti vai konditorejas šļirci 4-5 cm intervālos izdalās mīkla, kas 25 minūšu cepšanas laikā palielināsies trīs reizes. Testu nosaka garoza gaiši brūnā krāsa.
- Krējumu, olu un vaniļas cukuru ievieto garā plastmasas stiklā. Apmēram 1 minūti viņiem vajag uzvarēt ar maisītāju. Galvenais ir nevis pārspīlēt sviestu. Atdzesētas bultskrūves tiek piepildītas, izmantojot konditorejas šļirci ar iegūto krēmu.
Atveres pankūkas uz seruma (video)
Garšīgas un ātras pankūkas ar sūkalas (video)
Šādi dažādi produkti no miltiem. Apvieno to ātrumu un ēdiena gatavošanas vienkāršību. Pat pagatavotās kūkas (saskaņā ar recepti) var attiecināt uz pankūkām. Ņemot vērā to, ka testā nav cukura, tie var kalpot (piemēram, tradicionālās pankūkas) pildīšanai ar aknām, kāpostiem, pākšaugiem un citām šķirnēm.
