Sēnes - populārākie mūsu valstī, sēnes, bagātīgas augļu kas notiek vasaras beigās. Tad masveidā parādās dažāda veida purvu augļu ķermeņi.
Kādas sēnes var savākt
Vislabāk ir iepazīt ēdamo sēņu īpatnības, kā arī to galvenās, raksturīgās atšķirības no neēdamas šķirnes un indīgiem dvīņiem. Īpaši novērtēts
Kā identificēt ēdamo sēņu
Ne visi augļu sēņu struktūras ir vienlīdz noderīgas. Daži no tiem var izraisīt ne tikai spēcīgāko saindēšanos, bet arī nāvējošu. Tieši šī iemesla dēļ ir jāspēj noteikt ēdamās sugas no neēdāmām vai indīgām šķirnēm. Augļu augus, kas saistīti ar nosacīti ēdamo, var droši lietot pārtikas nolūkos, bet tikai pēc obligāta un pietiekama gatavošanas ilguma.
Visus nosacīti ēdamās sēnes vajadzētu vārīt vismaz pusstundu, pēc tam mazgāt karstā ūdenī. Tādējādi ir iespējams atbrīvoties no kaitīgām vielām, kuras var atrast sēņu mīkstumā.Pārtikas sēņu noteikšana var būt vizuāla pārbaude, zinot šādu sugu galvenās atšķirības.
Ēdu sēņu izskats un kvalitāte
Visas sēnes pieder molekulāru kategorijai, tādēļ šādu plāksnīšu sēņu raksturīga iezīme ir griezuma krāsas lakta sulas izolācija. Jāatzīmē, ka ka sadales un krāsu maiņas intensitāte tieši ir atkarīga no slodzes īpašajām iezīmēm.
Sēņu vietas, no kurām jāizvairās
Pirmkārt, ir absolūti nepieciešams izvairīties no mežaudzes sarežģītām vai ļoti sarežģītām meža platībām. Vislabāk ir dot priekšroku skujkokiem vai jauktiem mežiem. Augsne sēņu savākšanas vietā nedrīkst būt pārāk mitra vai pārāk purvaina.
Tāpat jāatceras, ka biezs zāles neveicina augļu ķermeņu augšanu un attīstību, tāpēc būs optimāli ievākt sēnes daļēji iekrāsotās vietās. Ir svarīgi atzīmēt, ka ir stingri aizliegts savākt augļu ķermeņus pie lielām automaģistrālēm vai mežacīm, kas atrodas netālu no rūpniecības objektiem.Ir neiespējami sagriezt un izmantot pārtikas produktiem ļoti nopietnas, vecas vai asiņainas sēnes jebkura veida.
Kā meklēt sēnes (video)
Noteikumi sēņu savākšanai
Visi piena sēņu šķirnes vienmēr augt pietiekami lielas grupas, un tas ir saistīts ar to neparasto nosaukumu, kas atvasināts no baznīcas slāvu vārdu "Gruzdev", vai ķekars. Slodzes ienesīgums pastāvīgi mainās. Augļu kultūras retāk aug vienā un tajā pašā vietā katru gadu. "Klusās medības" cienītājiem Ieteicams meklēt kultūru samērā siltajā un mitrā vietā, ņemot vērā, vācot šādus vienkāršus noteikumus:
- kolekcija jānosūta agri rīta stundās;
- bagātīgu augļu novēro pēc pietiekami ilgu un bagātīgu lietus;
- sēnēm vislabāk ir doties uz dziļajiem mežiem, kas atrodas tālu no piesārņojuma avotiem;
- Nav iespējams sagriezt, izmēģināt vai savākt nezināmas sugas, pat ja to izskats ir pievilcīgs;
- Ir neiespējami savākt gatavas vai sirdskavas augļu ķermeņus, kas sāk cirkulēt un uzkrāties to celulozes toksīnus;
- vākt sēnes ir ideāli pītie grozi, ar labu ventilāciju, bet var arī izmantot seklas spaiņi pārtikas klases plastmasas;
- Lai novērstu smadzeņu iznīcināšanu, ir nepieciešams nogriezt kāju ar asu nazi vai rūpīgi izgriezt to no micēlija;
- ieteicams doties uz ražu tikai labi zināmās vietās, pat ar iespēju viegli pārvietoties meža zonās.
Pirms vārīšanas rūpīgi jāpārbauda visa augļu ķermeņa raža. Sēnes tiek pakļautas sākotnējai termiskai apstrādei, bet iegūtais sēņu buljons netiek izmantots pārtikas nolūkos.
Kādu laiku viņi sēnes izvēlas Krievijā?
Dažādas sugas ir mikorizas ģeneratori ar dažādiem augiem, un augļu ķermeņi var parādīties viļņveidīgi vai vienā posmā. Piemēram, ēdamās sarkanbrūnās sēnes ir bagātīgi auglīgas no augusta sākuma līdz oktobra vidum gandrīz visās Eiropas valstīs. Ēteriskās rūgtās sēnes aug no vasaras vidus līdz pat septembra pēdējai desmitgadei un populāri ar vietējiem sēņu atlasītājiem Balto skumbri visbiežāk sastopami lapkoku mežos un jauktu mežu zonās, netālu no bērziem, no pirmā jūlija līdz pat septembra pēdējai desmitgadei.
Kad un kur pirmās sēnes sāk augt
Pirmās sēnes mežos un mūsu valsts atklātajos apgabalos parādās pavasara siltumā, tūlīt pēc tam, kad sniegs izkūst, un augsne pietiekami labi sasilst. Tomēr augļu perioda maksimums ir vasaras otrajā pusē.
Kuras sēnes aug vēlu rudenī un ziemā
Visbiežāk mūsu valstī baltas sēnes un dažas citas šķirnes sāk augt tuvāk rudenim. Ar pirmo rudens dienu sākumu "klusās medības" cienītāji veidoja daudzu veidu augļu ķermeņus. Vēlu rudenī ilgāk nekā citas šķirnes turpina augt spēcīgi un diezgan bagātīgs augļu tādus populārus sugas kā agaric liloveyuschy vai liloveyuschy kas ir zeltaini dzeltena cepure un melnā agaric, labāk pazīstama ar nosaukumu "Nigella". Tomēr jums jāatceras, ka sēnes var pēkšņi pārtraukt audzēt zemas temperatūras režīma ietekmē un pirmā sniega nokrišņus.
Slodzes vākšanas iezīmes
Vislabāk ir novākt no rīta, lietainā laikā pēc lietus. Cut augļu ķermeņi ir salocīti pīts grozā tā, ka starp tām ir pietiekami daudz vietas.Pārāk zema izplatīšana bieži kļūst par galveno bojājumu cēloni attiecībā uz trauslo sēņu mīkstumu.
Kur sēņus savākt (video)
Ēdami sēņu veidi
Ir labi zināms, ka vairāku ēdienu sēņu veidi, kas ir vērtīgi no pārtikas īpašībām, atšķiras pēc to izskata:
- dzeltenās sēnes (Lat Ssrobisulatus) ir cepures ar 6,5-28 cm diametru, dzeltenu, brūnganu vai dzeltenīgi zeltainu krāsu, dažreiz ar sekliem svariem. Jauno sēņu vāciņa forma ir nedaudz izliekta, iztaisnota vai iegūta konvicionā ar vecumu. Augšpusē ir gluda, reizēm gļotains lipīgs;
- balta vai neapstrādāta sēne (Lac.Piretatus) raksturo cepures ar diametru 6,5-25 cm, baltā vai dzeltenīgā krāsā. Jaunāko auglīgo ķermeņu vāciņa forma ir līdzena, iegūstot piltuvi līdzīgu formu ar vecumu. Uz iekšu izliektas malas ir diezgan ievērojama putekļi. Augšpusē ir lipīga un stipri piesūcināta;
- Mildewails (Las rufus) ir cepures ar diametru 3,0-12 cm, brūnā vai sarkanā krāsā, zvanveida vai taisnojošas formas, ar salīdzinoši mazu konusa līdzīgu pacēlumu centrālajā daļā.Virsma ir gluda, ar nelielu pubescenci, dažreiz lipīga un slidena;
- sarkanbrūns (Lac. Volemus), kas atšķiras caps diametru ne vairāk kā 17,5-18,0 cm ar matētu, gaiši brūnu virsmu, kam ir spilgti sarkanā vai oranžā krāsā. Jaunajām sēnēm ir noapaļota, asiņojoša dzinēja pārsega, ar nelielu, bet diezgan ievērojamu depresiju.
Neēdami šķirnes iesniegta sarkandzeltaine un brūns, mlechnikom vārguļojošus Cūceņu ģints subdulcis un konfektes vāciņu.
Kad un kur uzņemt sēnes
Agrākais ap jūlijā vai augustā, ir reālas sēnes aug priežu un bērzu meži, kalnu grēdas, dodot smilšainās augsnēs un subpeschanym. Sēnes aug lielās grupās, dažreiz slēpjas zem lepnojošām zaļumiem, un dzeltenās sēnes šajā ziņā nav izņēmums.
Ozola sēnes ir ļoti izplatītas platlapju mežos, un blackie dod priekšroku bērzu vai jauktiem mežiem. Neskatoties uz to, ka melnās ķimenes un piparu sugas tiek klasificēta kā ēdamās sēnes, mīļotājiem par "kluso medības" ne pārāk labu tās sugas, kas sakarā ar specifisku un ne pārāk garšīgu sēņu garšu.Tomēr šādus augļu ķermeņus pēdējos gados arvien vairāk izmanto ne tikai pārtikas nolūkiem, bet arī ārstnieciskām īpašībām.
