Ne visi zina, ka ir tādas sēnes - vistas. Bet tas ir - viens no visvairāk delicious, konkursu un garšīgi šķirnēm. Eiropas valstīs, vistu, vai rozites, novērtēti vienā līmenī ar šīm sēnēm. Zinātniskais nosaukums - gredzenots vāciņu, bet dažādos reģionos sēne ir pribolotnika nosaukumi (pribolotuha) un Turku. Dažreiz vistas sauc rowers, bet šajā gadījumā tas nebūs par tiem.
Cāļu sēņu vākšanas izskats un vietas
Savākt gredzenveida vāciņus vajadzētu būt pieredzējušiem sēņu savācējiem, kuri spēs tos atšķirt no ārēji ļoti līdzīgiem, bet indīgiem zaķveidīgajiem. Jaunā sēnes cepure ir noapaļota forma, ovālas vai gandrīz sfēriska (1. attēls). Pateicoties brūngani rozā krāsai, tas atgādina brūnu vistu olu apvalku, uzlikts uz biezas kājas. Jaunas cepures diametrs ir aptuveni 4 cm, jo tas aug, tas var sasniegt 8-10 cm.
Augot, sēne pārveido vāciņa formu: centrā parādās izliece, dodot vistām līdzīgu platu vāciņu. Cepures malas pie jaunā augļu ķermeņa, kas piestiprināta pie kātiņa, atšķiras sānos un plīsa filmu (gultas pārklājs). Rezultātā apmēram sēnītes pamatnes augšējā trešdaļā tiek izveidots gredzens vai svārki ar nevienmērīgām malām, kas karājas lejup.Ja laika apstākļi ir sausi, tad vāciņa malas ir sausas un nedaudz salūst centra virzienā. Svārki arī izžūst un kļūst neuzkrītoši, bet gredzens uz stumbra paliek un kalpo kā viena no galvenajām cāļa atšķirīgajām iezīmēm.
Ja jūs ieslēdzat ieplīsušo sēni un izskatu zem cepures, jūs varat redzēt sporu aparāta plānās plāksnes, pielipojot stumbram. Jaunā augļu ķermenī viņiem ir balta vai dzeltenīga krāsa (2. attēls). Pēc tam, kad cepure ir atvērta, plāksnes kļūst dzeltenas, un pēc nogatavināšanas sporas kļūst okēras (sarūsējušas). Spores pulverim ir tāda pati krāsa un lapas uz rokām, kas līdzinās rūsai. Plāksnītes krāsa kalpo kā cita zīme, kas ļauj nošķirt gredzenveida zvanu no līdzīgiem brāļiem.
Sēņu vāciņa virsmai ir smalkas grumbas un pārklāta ar gaismas pārklājumu, kas atgādina miltus vai pērļu matu. Tuvāk pie vāciņa malām, šī skrūve var veidot mazas svari. Atšķirībā no lidmašīnu, kas dažkārt ir līdzīga krāsa, šīs skalas ir plānas un nekad neatbilst tuvāk vāciņa centram, kas atrodas tikai malā.
Sēžas pamatne ir regulāra cilindra forma.Tās pamatne (apakšējā daļa) ir nedaudz sabiezēta. Kājas virsma ir zīdainas tekstūras, bet virs svārku gredzena tā var izskatīties kā saliekama. Šeit tas ir krāsots gaiši dzeltens.
Kājas daļa zem gredzena ir gaišāka nekā augšpusē (3. attēls). Neliela pietūkušā pamatne padara sēni izskatu par smilšu sēņu vai gaišu smaržu. Atšķirīgai iezīmei ir tas, ka vistām cheholchika (volva) nepastāv ap šo pietūkumu.
Tātad, pamatojoties uz aprakstu, mēs varam secināt, ka galvenās atšķirības starp ēdamo sēni un vistu ir līdzīgas deformēto sugu atšķirībām:
- apaļa vai nedaudz izliekta brūngana, bumbainā nokrāsa, ar centrifugētu ziedu miltiem;
- jebkura veida pārslu vai svaru vāciņa vispārējai neesībai, tās var atrast tikai pašā malā;
- pieaugušā sēnīte noteikti ir gredzens atsevišķu kārtu, bet jaunā sēņā tas savieno kājas augšējo daļu un vāciņa malu;
- Stublāja pamatnē nav neviena filma vai krāpnieciskā aploksne;
- atklātā sēklā ir dzeltenas vai okulāras plāksnes, kas audzētas līdz kātiņam.
Vistas biezā mīkstuma nemainās krāsa uz griezuma vai pārtraukuma.Smarža ir patīkama, sēņu, pikanta. Gredzenveida vāciņš izskatās kā vistas krūtiņa.
Vistu savākšana (video)
Kur aug sēnes vistas gaļa?
Jūs varat satikties ar zvana vāciņu gandrīz visā Eiropā un Āzijā, Ziemeļamerikā un Japānas salās. Tie izplatās tālu uz ziemeļiem, pat Lapzemē un krievu tundrās cāļus var ievākt bērzu bērzā. Apdzīvošanai sēnes izvēlas arī kalnu skujkoku meži. Sēnes dod priekšroku skābo augsnēs, kur aug mellenes un brūklenes.
Krievijas viduszonā visbiežāk sastopas sārtas, nedaudz appludinātas teritorijas. Šajās vietās sastopamā izplatība ļāva cilvēkiem nosaukt tos pirkstiņus un zīdītājus. Baltkrievijā tas ir atrodams gandrīz visur un bauda pelnīto mīlestību un popularitāti.
No jūlija sākuma līdz ļoti salnām vistas parādās nelielos skujkoku un jauktos mežos nelielās grupās. Ļoti bieži augļu ķermeņi ir izvietoti gredzenos ("raganu apļi"). Dažās vietās sēne ir praktiski nezināma un tiek uzskatīta par nederīgu pārtikai, neraugoties uz zinošu sēņu savācēju pozitīvajām īpašībām.
Kokkerļu un vistu savākšana (video)
Kā pagatavot vistu
Cepures ir labas jebkurā formā: tās sālītas, marinētas, ceptas. Dažas mājsaimnieces iesaka pirms cepšanas vārīt vistu, bet daudzus tās svaiga. Ja izvēlaties opciju ar viršanas temperatūru, tad jums jāatceras, ka vārošie griesti nav tā vērti - tie būs gatavi pēc 5-10 minūtēm.
Interesanta recepte: gatavot olas no olām, miltiem un majonēzi. Uzkarsē augu eļļu traukā, iemērc sēņu gabaliņus mērcē, apcep 5-7 minūtes. Pēc šādas apstrādes sēnes iegūst raksturīgu vistas gaļas garšu.
Garšvielu un sautēšanas vistām piemērotas ir visas receptes. Pirms sālīšanas sēnes ir jālej. Vienkāršs sajaukšanas veids: vāriet sēnes 10 minūtes, iztukšojiet lielāko šķidruma daudzumu un atlikušajiem pievienojiet sāli, garšvielas un nedaudz etiķa. Vāriet vēl 5-7 minūtes un izklāj karstu uz bankām. Marinētas vistas tiek uzglabātas pagrabā vai ledusskapī.
Pirmajos mēģinājumos savākt gredzenveida gredzenu vislabāk ir izmantot pieredzējušo sēņu atlasītāju ieteikumus. Viņi var parādīt un paskaidrot, kur ir īsts sēnes, un kur - grebe līdzīga tai. Šaubu gadījumā jāievēro sēņu atlasītāju pamatnoteikums: nav pārliecības - nav vērts savākt.
