Ikvienam, kam ir daka vai dārzs, noteikti audzē pāris upeņu krūmus. Galu galā, melno jāņogu izmantošana ir iespējama ne tikai ražas novākšanai, bet arī konservēšanai. Piemēram, jāņogu lapas tiek izmantoti saglabāšanai gurķiem, tomātiem, sīpoliem un citiem zakatok. Turklāt lielākā daļa ogu vākšana un saglabāšana - lielisks līdzeklis ziemā, kā arī garšīgi detaļu veidā sulas, džemi, želejas, un vairāk. Ziemas laikā tiek saglabāta patīkamā ogu garša.
Šajā rakstā ir izklāstīti receptes un veids, kā saglabāt upenes. Tie ir diezgan viegli un vienkārši. Bez tam, viņi var pagatavot pat vīrieti, kam nav daudz pieredzes izstrādājumā.
Dabiskās jāņogas
Šis konservēšanas veids ļauj sagatavot ogu un saglabāt to dabiskā veidā.
Lai pagatavotu ēdienu, jums ir nepieciešams izmantot tikai jāņogas bez cukura un citām piedevām.
Dabiskās upeņu vārīšana:
- Sākumā jums vajadzētu noskalot ogas un izspiest sulu no tām.
- Tad sula jāatšķaida ar siltu un vārītu ūdeni. Proporcijai jābūt no 1 līdz 1.
- Par mazgātas bankām nepieciešams cieši iepakot ogas upeņu un pārlej to sulu atšķaida ar ūdeni.
- Tad sagatavju pārklāj ar vākiem un noliek uz iepriekš sagatavotas pannas ar ūdeni.Jāatzīmē, ka ūdens jāuzsilda līdz 50 grādiem. Šī procedūra ir nepieciešama sterilizācijai.
- Kad visas kannas ir pazeminātas pannā, tās ir jāatstāj 20 grādu temperatūrā 100 grādu temperatūrā. Šo laiku izmanto maziem traukiem (0,5 l). Ja tiek izmantots lielāks tilpums, laiks jāpalielina par 5 minūtēm ar katru pusliterīti.
- Pēc sterilizācijas kannas var iesaiņot sega un atdzist.
Šī recepte ir piemērota cilvēkiem ar cukura diabētu.
Jam
Jāizmanto:
- upeņu ogas - 1 kg;
- pusotras glāzes ūdens;
- seši glāzes cukura.
Konservēti upeņi:
- Vispirms jums ir jāsagatavo ogas. Tos nomazgā un pēc tam nosūta, lai blanšēšana notiek verdošā ūdenī. Blanšai vajadzētu būt ne ilgāk kā 3 minūtes.
- Tad ogas izņem un plānā kārtā izklāj austi vai papīra dvieli, lai tās izžūtu. Pēc tam upītes paliek ērtajā traukā un ielej ar cukura sīrupu.
- Lai iegūtu sīrupu, jums jāpievieno cukurs ūdenī un jādod tas jāizšķīst.
- Kad vārošs sīrups pārklāja ogas, jūs varat atstāt sagatavoto daļu 4 stundu laikā.
- Pēc tam trauku jāaplūda un sīrupu un ogas atstāj uz mazu siltumu, līdz tas ir gatavs.
- Pēc vārīšanas, ievārījums jāizlieto iepriekš sagatavotiem traukiem un termiski apstrādātiem.
- Bankas ir ieskrūvētas ar vākiem un iesaiņotas sega. Šajā stāvoklī jāņogām jābūt pilnīgi atdzistām.
Jem
Sastāvs:
- upeņi - 1 kg;
- pāris glāzes ūdens;
- 1,5 kg cukura.
Gatavošanas process:
- Ogām ir nepieciešams mazgāt 3 minūtes. Tad ir nepieciešams tos "apspiest" ar koka karoti vai citu priekšmetu.
- Virtuves traukos, no kuriem jāiztīra sulas no ogas. Pievienojiet 2 tases ūdens un 3,5 glāzes cukura.
- Tagad tas viss tiek rūpīgi sajaukts un vārīts zemā siltumā ceturtdaļas stundas laikā. Pēc tam preparātu nosūta infūzijai 7-8 stundas.
- Pēc brīža, ogas atkal jāuzliek uz uguns un pārlej cukuru. Uzvārīt ievārījumu, līdz tas ir gatavs, neaizmirstot to maisīt.
- Kamēr ievārījums vēl ir karsts, tiem jāaizpilda burkas. Bankas pirms iepakojuma ne tikai jānomazgā, bet arī jāuzilda krāsnī.
- Bez tam, burkas ir aizvērtas ar vārītiem vākiem un tādā pašā stāvoklī dzesēšanai. Umolu nevar ietīt sega.
Šī recepte ir piemērota ne tikai upeņu, bet arī sarkanai un baltajai. Jūs varat arī kombinēt ogas.
Marinētas ogas
Kas jums nepieciešams saulrieta laikā:
- Garšvielas ar litra burka ātrumu (4 gab. Garšvielas krustnagliņai un pipariem, 5 g žāvētas kanēles);
- ūdens - 1,5 litri;
- kilogramu cukura;
- glāze etiķskābes 6%.
Sagatavošanas algoritms:
- Šai metodei jums jāizvēlas lielāki. Tad noskalo tos un ievieto traukā. Arī bankām vajadzētu pievienot garšvielas.
- Tad jums jāaizpilda jāņogas ar marinādi. Par 5 litriem konservēšanas nepieciešami tikai 2,5 litri marinādes.
- Marināde ir sagatavota saskaņā ar standarta shēmu. Pirmkārt, traukā ielej 1,5 litrus ūdens, tad ielej cukuru. Pirms cukura kristālu pilnīgas izšķīšanas izkausē ūdeni.
- Kad kristāli ir izšķīdināti, šķidrums jāpārnes caur filtru. Marli var izmantot kā filtru. Tad atkārtoti ielejiet kastrozi un sasildiet līdz 80-90 grādiem.
- Karstajā sīrupā pievienojiet etiķi, visu samaisiet un pārlejiet uz kārbu līdz pat kaklam.
- Tad kannas pārklāj ar vāku un ievieto pannā ar ūdeni pasterizācijai.
- Pasterizācija aizņem apmēram 15-20 minūtes, atkarībā no auduma tilpuma.
- Kad viss ir gatavs, jūs varat pievilkt vākus uz burvēm un, pagriežot tos otrādi, ļaujiet atdzist.
Citu upeņu sugu sajaukšanas metodes ir līdzīgas.Jūs varat arī ievietot veselas zarus. Lai iegūtu lielāku aromātu burkā, varat ievietot upeņu lapas.
Ogas cukurā
Sagatavošanas metode ir piemērota ne tikai upenēm, bet jebkurai citai.
Sastāvs:
- granulēts cukurs - 0,5 kg;
- upeņi - 0,5 kg;
- olu baltums - 1 gab.
Vārītas korintes:
- Notīriet upītus no ziediem un kātiem. Ja upeņi ir bojāti, tad labāk to neizmantot saglabāšanai.
- Kad ogas ir gatavas, tām jābūt rūpīgi mazgātām zem ūdens. Pēc tam ļaujiet tai nožūt. Periodiski pagrieziet vai krata, lai izveidotu žāvēšanas formu.
- Ielieciet traukā un virsū ar olu baltumu. Olbaltumvielai jāaptver visa ogu virsma, un pēc tam, maisījumu ielejot šķidrumā, ir jāpalielina olbaltumvielu atliekas.
- Saratoniem ir jāvelk cukurs.
- Žāvē ogas.
Sagatavojiet upeņus vēsā vietā, varat izmantot ledusskapi.
Upeņu sīrups
Tātad, lai sagatavotu jums:
- litru tīras upeņu sulas;
- 1,5 kg cukura.
Saglabāšanas stadijas:
- Auzu sula jāuzpilda. Vēlāk to vajadzēs filtrēt, atbrīvoties no eļļas rauši. Un ielejiet sulu kastroī.
- Katlā sulu ielej un uzsilda, līdz tā pilnīgi izšķīst.
- Pēc tam šķidrums atkal iziet caur filtru un atkal nosūta uz uguni. Uz plīts sula jāuzsilda līdz 95 grādiem un pēc tam ielej pareizajos konteineros.
- Spiedieni tiek piepildīti ar ļoti augstu un cieši noslēgti ar vākiem.
- Pārvēršot burkas, jums vajadzētu ietīt tos sega un ļauj viņiem atdzist.
Želeja no upenēm ziemai (video)
Konservētas jāņogas ir ļoti noderīgas. Tās derīgās īpašības tiek saglabātas arī termiskās apstrādes laikā. Turklāt tas būs lielisks papildinājums jebkuram saldajam galdam vai pankūkām un putraimiem.
