Pasaulē ir daudz vārīšanas cepeškrāsni, no kuriem daži ir sasnieguši mūsu laiku. Viena no šīm krāsnīm ir tandirs, plaši izplatīta Āzijā un dažās Kaukāza tautās. Dažādās valodās vārds "tandirs" tiek izrunāts dažādos veidos: armēņu valodā - tonēts, azerbaidžāņu valodā - tandīrs, lai arī šīs būtības būtība nemainās. Tā ir krāna tipa krāsns, kurā ēdienu gatavo, cepot ar malku no karstuma.
Kas ir tandoor?
Oriģinālajā versijā austrumu plīts tika izgatavots no maisījuma, kas ietvēra mālu un vilnas, un nedēļu žāvēja tādā stāvoklī, ka to varētu noformulēt. Krāsns bija veidota, neuzbūvēta. Šis process ir diezgan laikietilpīgs, un ir saistīta ar nespēju, jo nezināšana precīzu recepti un attiecīgo pārkāpumu žāvēšanas un apdedzināšanas tehnoloģijas, var novest pie tā, ka gala produkts var kreka vai slikti saglabāt siltumu.
Ir ļoti grūti keramikas austrumu krāšņu pašizsniegšana platuma grādos, kas ir mūsu valsts, jo gatavu tanduras krāsni var iegādāties specializētajā veikalā un internetā. Ja bruņojušies ar dažiem zināšanas par to, kā padarīt tandūra ar rokām, jūs varat ietaupīt, un izmērs un dizains padarīt paši.
Ņemot vasarnīcu vai privātmāju ar pagalmu un iespēju gatavot svaigā gaisā, ir grūti pretoties, ne cept kebabs vai gaļu.
Bet, lai tas jūs varat izmantot bārbekjū? Protams, tā ir arī taisnība, bet Tandoor, būvēts ar savām rokām izgatavoti no ķieģeļiem, var aizstāt ne tikai BBQ un grila zonā, bet arī kļūt par pilntiesīgu krāsns, kurā gatavot pitas un tortilla no Tandoor būs īpaša garša un smarža. Šis efekts tiek panākts pateicoties nekomplicētu dizaina tandyra un materiāliem, no kā tas pagatavots.
veidu krāsnis
Pirms sākat veidot austrumu krāsni savā pagalmā, jums ir nepieciešams, lai lemtu par tā veida. Izvietojumi Tandoor ir šāds:
- uzstādīta bedrē;
- pārnēsājams;
- uzstādīts zemes līmenī vai dzimuma.
Vairāk atšķirt šiem veidiem tandyrs:
turku - tiek veidots no ugunsizturīgo ķieģeļu, šo krāsns ar īpašu struktūru un iekšējās keramikas virsmu. Sakarā ar materiāliem un formu, krāsns temperatūra sasniedz vēlamo vērtību. Siltuma sadalījums ir vienmērīgs, un tas ir tas, kas padara gaļu no Tandoor sulīgs un garšīgs, un austrumu kūka - smaržīgu.- Uzbeku - tie ir raksturīga ar to, ka vairāk līdzinās nodzīt uzstādīts otrādi, ar bāzi tiek apstrādāta mūrējumu un veidojas sprauga veidojas starp sienas un mūra tandyra piepildīta ar smiltīm vai sāli, un ir caurumu pūtēja. Par Uzbekistānas Tandoor kebabs virtuves ērtībai izmantot īpašu režģis, ko var izmantot, lai sagatavotu citiem produktiem. Maize no šādas krāsnīm ir visiem zināms kā Uzbekistānas lavas.
turku - tiek veidots no ugunsizturīgo ķieģeļu, šo krāsns ar īpašu struktūru un iekšējās keramikas virsmu. Sakarā ar materiāliem un formu, krāsns temperatūra sasniedz vēlamo vērtību. Siltuma sadalījums ir vienmērīgs, un tas ir tas, kas padara gaļu no Tandoor sulīgs un garšīgs, un austrumu kūka - smaržīgu.Nosakot krāsns tipu, varat sākt būvniecību. Ja tas tiks būvēts no ķieģeļiem, ir nepieciešams pārtraukt visu procesu posmos un soli pa solim sekot tiem:
- vispirms jums ir nepieciešams roku sevi ar zīmējumiem;
- vietas izvēli būvniecībai ne mazāk svarīga, jo ērta atrašanās vieta var kļūt par centru pievilcību gatavošanas ārā laikā;
- izvēlētās vietas sagatavošana, celtniecības materiāli un instrumenti;
- tieša tanduras krāsns izveide un tā dizains.
Radīšanas tehnoloģija
Ja jūs tandoor ar savām rokām, zīmējumi vienmēr būtu pie rokas. Sākotnējais rasējums jāsagatavo vai jāpadrukāts uz papīra,lai viņš varētu visu laiku konsultēties.
Materiāli un instrumenti
Jo materiāli ir vislabāk piemēroti:
- plīts vai šamota ķieģeļu;
- cements un keramzīts;
- metāla stieples vai gredzeni;
- smilts, dzirkstošs māls, sāls un ūdens, lai izveidotu javu vai gatavo šamota maisījumu;
- vilna.
Būvēšanas laikā šādi rīki:
- spaiņi vai konteineri šķīdumam;
- ķelle un lāpstiņa;
- bulgāru valoda;
- ēkas līmenis;
- koka stieņi un stieples gabals.
Pamatnes sagatavošana
Uz pamatnes ir jāuzstāda mājas ķieģeļu tandirs.
Ir nepieciešams būvēt 10 cm dziļumu un 1 kv. m, vēlams apaļš, un piepildiet to ar smiltīm, kas kalpo kā spilvens, kas pasargā no karstuma. Nākamajā posmā spilvens tiek pārklāts ar tīklu, tas ir, pastiprināts, lai iegūtu papildu spēku un ielietu ar betonu 5 cm augstumā virs virsmas. Uzlejamajai pamatnei jābūt tādai, lai pārbaudītu ēkas līmeni, un tā būtu jānostiprina vismaz nedēļu, lai kļūtu stiprāka.
Tanduras ir apaļa forma, un, lai to izdarītu pareizi, ir nepieciešams izveidot pamatnes kontūras acu acu uz pamatnes.Ņemot vērā standarta izmēri krāsns, attiecība rīkles ar pamatni, ir no 1 līdz 3, tas ir nepieciešams, marka modelis, par kuru piemērotas koka gabali un gabals latas un ar pusi metrus augsts. Standarta bāze ir 100 cm diametrā. Gatava veidne jāuzstāda centrā paredzētajā intervālā, un ko atvērta ķieģeļu, lai sāktu uz ceļa.
Sienas montāža
Ķieģeļu ķieģeļu celtniecība dod priekšroku materiālam, kam ir augsta ugunsizturīgie īpašības. Best piemērotas krāsns ķieģeļu vai šamota ķieģeļus, jo tas ir vairāk un ir izturīgs pret temperatūras svārstībām. Pirms turpināt ievelkot, ir nepieciešams sakārtot pelnu bedres, tas ir svarīgi ne tikai, lai uzturētu uguns un temperatūru, bet arī attīrīšanai ogļu Tandoor. Pelnu trauku mazgājamām diametra azbesta caurulei vai piemērota materiāla gatavotajai arkai ir piemērota.
Sienu montāža sākas ar pirmās ķieģeļu rindas novietošanu uz īsas ribas apļa. Par ko atlikušās rindas ir nepieciešams, lai izmantotu risinājumu, kas sastāv no attīrīta māla, smilts, ūdens un sāls. Maisījums būtu sastrādātas līdz vietai, kur tas var rolled up no apļa, kas nav sairst kad krītas, un saplacināts, veidojot plaisas uz virsmas.Ja atsevišķa partiju no risinājuma - pārāk grūti, jūs varat izmantot gatavu maisījumu no šamota. Mūra ražots pēc tāda paša principa kā pirmajā rindā, ar neto saistošu vadu, tas dos papildu spēkus uz visu struktūru.
Atkarībā no vēlamā augstumā veido krūka var veidoties vai nu no trešās rindas, vai otro, atceroties, ka kakls būtu jāsašaurina. Ja sajūgs ir svarīgi, lai maksimāli palielinātu ķieģeļus robežot otru no iekšpuses, un visas spraugas starp ķieģeļiem, gan no iekšpuses un ārpuses, tika piepildīta ar risinājumu. Neaizmirstiet kontrolēt krāsns sienu līmeni un pielāgot to nepieciešamības gadījumā. Lai nodrošinātu, ka materiālu saķere ir pēc iespējas labāka, ķieģeļiem jābūt samitrinātiem.
Ņemiet vērā, ka ja būvmateriāls piepildīt ar ūdeni vairākas stundas, un pēc tam sniedz tai izžūt, nav nepieciešams būt apjucis ar mitruma ķieģeļiem. Sausais ķieģelis no šķīduma absorbē mitrumu, pasliktinot tā plastiskumu. Pēc tam, kad sienas ir gatavas, un visa struktūra ir žāvēti labi, jūs varat doties uz soli interjera un eksterjera.
Tandīras apdare
Lai gatavs tandirs saglabātu siltumu labi, tas ir jāpabeidz. Lai šis maisījums bija apmetums, kas ietver mālu, kvarca smiltis, ugunsizturīgu vai šķīdums, pievienoto vilnas un blīvi pārklāta ar sienas biezumu vajadzētu būt no 2 līdz 10 cm. Kaklam jābūt apmestas arī ar apaļu formu. Pēc savas garšas sienas var novietot ar akmeni vai citu dekoratīvu materiālu.
Iekšpusē, papildus izolācijai, var izmantot cementa un keramzīta maisījumu 1: 1. Pirms jūs to izdarītu, jums ir nepieciešams, lai sagatavotu loksne jumta seguma materiāls, kas atbilst formu un augstumu Tandoor, bet mazāku diametru un noteikt to par uzticamu fiksāciju var ievietot iekšpusē akmens vai ķieģeļu, un tikai pēc tam veikt podiņos mix.
Pēc žāvēšanas ruberoīds un akmeņi var tikt noņemti no tandūra un nevienmērība ir noregulēta ar lāpstiņu. Lai sagatavojiet Tandoor var pasūtīt atsevišķi skaistu virsējo plāksni un atbilstošo lielumu metāla vāciņu, kā arī papildu līdzekļus formā gredzeni, griliem un iesmiem.
Žāvēšana un apdedzināšana
Gatavās tandira žāvēšana aizņems vismaz divas nedēļas. Pēc pilnīgas iestatījums ģipša un izolācija, šajā laikā A Tandoor ir nepieciešams, lai sāktu siltumu rūpīgi. Pirmais kurtuves materiāls ir papīrs vai koka skaidas. Degošs materiāls ir jāparedz pakāpeniski nelielos apjomos sienas celt temperatūru siltā stāvoklī. Šīs procedūras īstenošana jāveic ikdienā 14 dienu laikā.
Pēc šāda sasilšanas un žāvēšanas ir iespējams turpināt sildīt sienas. Šim nolūkam tas gulēja 1/4 augstumu saskaldīts, kā to pārveidošana skaita ogles tiek pielāgota 2/3 no augstuma. Kad visi koksne ir sadegusi visā, tas ir nepieciešams, lai aizvērtu vāku, līdz atdzist. Pēc visām procedūrām iegūtie pelni var noņemt, un ārējo sienu rokturis ar mīkstu suku, un Tandoor ir gatavs darbam.
Labais tandoors, kas izgatavots no ķieģeļiem, iepriecinās jūsu saimnieku daudzus gadus. Tās konstrukcija un darbības princips ļauj siltumam sasniegt temperatūru līdz 400 grādiem pēc Celsija. Pēc pirmās sildīšanas šīs krāsns sienas var turēt siltumu līdz 6 stundām. Tas ļauj sagatavot vairākas vienas ēdiena porcijas vai mainīt to sarakstu.
Krāsns ir piemērots izmantošanai jebkurā gada laikā. Tomēr mums ir jāatceras, ka, lai maizes sagatavošanas būtu iztīrīts kvēpu un tīro ogļu, mīkla nav piesātināties ar dūmu gatavošanas laikā - tas maize sauc arī tandyrnym. Gluži pretēji, gatavojot gaļu vai dārzeņus, dūmu smarža būs patīkama papildus lieliskā garša. No Tandoor dizains ir, ka siltums tajā ir vienmērīgi sadalīti visā apjoma sadedzināšanas krāsnī, un, kas ir nekas gatavs, tas būs mazuļi vienmērīgi un vēlamo valsti.
Mājas tandirs, kas uzcelts ar savām rokām, nevar salīdzināt ar citiem. Šāda krāsns maksās daudz mazāk nekā pirkums, bet, ja jūs nevarat pilnībā pārliecināties par savām spējām, jūs vienmēr varat konsultēties ar speciālistu, neaizmirstiet padomu zinošiem cilvēkiem. Jebkurā gadījumā informāciju vienmēr var atrast internetā.
Ja talants būvniecībai vispār nav, nav laika, vai būvniecības vieta ir ierobežota, Austrumos nāca klajā ar pārnēsājamu tanduru. Tam ir visas stacionārās, ķieģeļlīstītās cepeškrāsns īpašības, lai gan tas ir vieglāks, izgatavots no māla un uzstādīts uz īpašām metāla kājām vai riteņiem.Tās izskatu var izvēlēties pēc savas garšas.
