Kad konservēšanas sezona ir pilnā sparā, rodas jautājums par to, kā novākt gurķus ziemai. Viens no vienkāršākajiem un ātrākajiem veidiem ir atbrīvoties no sterilizācijas. Tātad, jums iepriekš nav jādarbojas ar bankām, un saulriets, šķiet, ir diezgan garšīgs. Zemāk jūs atradīsiet vairākus konservēšanas gurķu veidus bez sterilizācijas.
Garšīgi kraukšķīgie gurķi
Šī metode ir paredzēta 1,5 litru kārbām, kurās izlej aptuveni 700 ml ūdens.
Sastāvdaļas konservēšanai:
- vidēja lieluma gurķi - 15 gab .;
- 2 lauru lapas;
- apmēram 5 zirņi no melnajiem pipariem;
- zaļās lapas saglabāšanai;
- dilles lietussargi - 2 gabali;
- ķiploku krustnagliņu pāri;
- cukurs un sāls - katrs 30 grami;
- etiķis - 40 g.
Saglabāšanas stadijas:
- Pirmkārt, ir nepieciešams ieliet ūdeni uz plīts, lai tas vārītos. Šajā laikā jūs varat sākt gatavot gurķus un iztukšot traukus konservēšanai.
- Mazgātajos burkās ir jāuzklāj zaļumi (dilles, lapas, lauru lapas), ķiploki un pipari.
- Nomazti gurķi jāuzliek vai jānovieto burkā.
- Bankas jāuzliek uz metāla virsmas, un tad ielej visu vārošu ūdeni, pārklājiet un atstājiet apmēram 15 minūtes.
- Pēc 15 minūtēm noteciniet ūdeni traukā, atkal vāriet.
- Kamēr ūdens vārās, iekrīt kārbās un pārlej atlikušās sastāvdaļas burkās.
- Kad vārīts ūdens, to ir jāaizpilda ar gurķiem un aizbāzt traukus ar dzelzs vākiem.
- Kad bankas ir slēgtas, tās jāievieto sagatavotā vietā. Ielieciet to otrādi, lai burkas stāv uz vāka, pārklāj ar segas vai ziemas apvalku.
Saglabājiet siltumu apmēram 24 stundas.
Ātri un vienkārši
Agrāk gurķi sālīja. Pateicoties fermentācijas efektam, viņi varēja izturēt visu ziemu. Šāda recepte sauca "zemniecisks", bet ir slikti, ka gurķu gatavošanai vajadzētu būt apmēram 4 dienām. Turpmākā metode nav zemāka par garšu, bet tiek sagatavota vairākas reizes ātrāk.
Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai (proporcijas 3 litru tvertnēm):
- gurķi - 1,5-2 kg;
- čili pipari - 1 gab.
- vairākas lapas saglabāšanai;
- Diļļu ziedi ar kātiņiem - 2 gab.
- sāls - 30 g;
- cukurs un etiķis - katrs 15 g;
- viena vidēja ķiploku galva.
Garšvielām jums būs nepieciešams:
- žāvētas krustnagliņas - 6 gab.
- seši melno piparu zirņi;
- koriandra sēklas un sinepes - 0,5 tējkējas katra;
- vairākas ķimenes sēklas - 2-4 gab .;
- kadiķis - 3 gab.
Gurķu saglabāšana:
- Gurķi jāievieto ūdenī apmēram 2 stundas.
- Bankas un vākus vajadzētu mazgāt un ielej ar verdošu ūdeni. Tātad viņiem vajadzētu palikt 5 minūtes.
- Pareizi izmazgāt visas sastāvdaļas.
- Kad gurķi ir gatavoti, jums vajadzētu sagriezt astes un stingri ievietot burkā, bet atstāt mazu vietu zaļumiem un garšvielām. Kopā ar gurķiem jāuzklāj čili.
- Tagad jums ir nepieciešams, lai ūdens uzkarsētu un pārlej tvertnes. Atstājiet gurķus 10 minūtes. Pēc tam izlejiet ūdeni un vāriet jaunu, lai vēlreiz ielieciet gurķus. Atkal atlaidieties tajā pašā laikā un iztukšojiet visu.
- Tagad tvertnes jāuzklāj ar lapām, izlej pārējo un ielej etiķi. Kad viss jau ir izkaisīts uz bankām, jums vajadzētu ielej tos ar verdošu ūdeni un pievilkt ar vākiem.
- Pagrieziet un novietojiet pārsegus.
Ieteicams ietīt konservu ar segu un atstāt atdzist dienu vai divas reizes.
Pikantie gurķi (uz litru kannām)
Šo konservēto gurķu garša ir diezgan savdabīga. Saglabāšana ir pikanta, kraukšķīga un ļoti garšīga.
Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešami šie produkti:
- gurķi kodināšanai - 1 kg;
- laurushka lapu pāri - 2 gab.
- divas ķiploku krustnagliņas;
- viens salds bulgāru pipari;
- dilles krāsa - 2 gab.
- etiķis un cukurs - 50 g;
- sāls - 20 g.
Saglabāšanas stadijas:
- Vispirms jāmērcē ar vākiem, kā arī visām sastāvdaļām.
- Ar litru burka likt lauru lapu, piparus, gredzenus vai sagrieztas gabaliņos, ķiplokiem un dillēm.
- Dziļi ielieciet gurķus. Iepriekš labāk ir sagriezt astes.
- Tagad jūs varat sākt pagatavot sāls. Tas prasīs panna ielej kvarts ūdens, pievienot sāli un cukuru vārīties.
- Ielejiet etiķi un vārošu sālījumu burkā ar gurķiem.
- Sālījumā jāaizpilda burka līdz pašai augšai. Galu galā pārklājiet kaklu ar vāku. Atstājiet infūziju 5 minūtes.
- Kolektora atkal apvieno katlā, ko līdz vārīšanās temperatūrai un ielej burkā. Pēc šīs procedūras jūs varat pārvērst vāku uz burka.
- Konservēti gurķi ir jāpārvērš un jānovieto vāciņš, pārklāts ar segu. Šajā stāvoklī saglabāšana notiek līdz nākamajai dienai.
Saglabājiet uzglabāšanu istabas temperatūrā. Visas receptes sastāvdaļas ir balstītas uz litru burku.
Marinētas
Produkti sagatavošanai bez sterilizācijas:
- gurķis - 4 kg;
- glāze saulespuķu eļļas;
- 2/3 glāzes etiķa;
- sāls - 80 g;
- glāze cukura;
- apmēram 8 zirņi no melnajiem pipariem;
- liela ķiploku galva.
Marinētu gurķu sagatavošanas veids:
- Gurķus ir nepieciešams mazgāt un sagriezt vidējos gabalos vai sloksnēs (izmērs pēc vajadzības).
- Ielieciet gurķus kūkā. Pievienojiet sasmalcinātas pētersīļus un izlejiet to ar glāzi eļļas, pievienojot etiķi. Apkaisa sāli, cukuru un piparus. Nomazgājiet ķiplokus un sagrieziet šķēlēs vai kubiņos, pievienojiet gurķiem.
- Sagatavoto maisījumu iepilda 5 stundas. Šādā laikā gurķi sāks atbrīvot savu sulu un marinēt. Periodiski jūs varat sajaukt visu.
- Pa to laiku jūs varat mazgāt kannas un vākus. Šī summa ir apmēram 8-10 kārbas ar ietilpību 0,5 litri.
- Pēc 5 stundām kannas jāaizpilda ar gurķiem. Marinādei, kas paliek kausiņā, ir jānogatavina vārīšanās temperatūra un vāra aptuveni 3-5 minūtes. Ielejiet visus konteinerus un aizveriet vākus ar vākiem.
- Tagad jūs varat pārvērst kārbas uz leju ar kaklu, un pēc tam, kad ietin segu, atstāj atdzist šajā pozīcijā.
Fermentācijas gaļas ravēšana
Šādi konservēti gurķi iegūst pikantu garšu un aromātu, tiek glabāti jau ilgu laiku.Vissvarīgākais ir izmantot tīru ūdeni, vislabāk no avota ūdens. Gurķi ir jābūt svaigiem, ne garāks par 15 cm. Fermentācijas laiku nevar samazināt.
Par 1 trīs litru burku jums ir nepieciešams tik daudz produktu:
- svaigi spēcīgi gurķi - 2 kg;
- sāls - 2 desertu karotes ar slide;
- melnie pipari - 12 gabali;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- lavrushki - 2 gabali;
- upeņu lapas - 2 gab.
- ozolkoka lapas - 2 gabali;
- svaigs dill - 20 grami;
- žāvētas diļļu sēklas - 5 grami;
- ūdens - 1 litrs.
Sālīšana:
- Variēt ūdeni ar sāli.
- Gurķu 1 stundu pour ledus ūdens, pēc tam izskalot.
- Ķiploku sasmalcina, sasmalcina dilles.
- Neto banka, jāņogu, ozola un lauru lapas, pipari, dilles sēklas.
- Lay gurķus tik cieši, cik vien iespējams, iemigšanas slāņi dilles un sasmalcināti ķiploki.
- Lej burkām atdzesēta ūdens ar sāli, nepievienojot malām apmēram 2 cm bieza auduma vāks noņemts, un nav karsts tumšā vietā 5 dienas.
- Ja izdarīts pareizi, tas sāks fermentācijas procesu - gurķi klīst, ūdens ir nedaudz duļķains. Katru dienu no virsmas sālījumā, ir nepieciešams, lai novērstu filmu un gļotas.
- Piecas dienas vēlāk, padibenes nokārtot, lai apakšā, tīrs sālījumā būtu rūpīgi aizplūst no burkas, gurķus atkārtoti mazgā ar ūdeni un atkārtoti aizpildīt pats sālījumu.
- Bankas aizver aizzīmogotos vākus.
Marināde ar mārrutkiem
3 litru jaudai, jums ir nepieciešams:
- gurķi - 1,5-2 kg;
- zaļumi saglabāšanai - 10 grami;
- ķiploki - 6 ķemmītes;
- mārrutku sakne - 10 g;
- sāls un etiķis - 50 g;
- pusi glāzes cukura.
Saglabāšanas stadijas:
- Sagatavojiet tvertnes ar vākiem un izskalojiet visus produktus.
- Bankas ir liekot zaļumi, un virs tā gulēja ārā gurķus un dilles jumta segšanai.
- Uzvāriet ūdeni un ielejiet burkā. Pēc tam ūdens iztukšo un procedūra atkārtojas.
- 1,5 litri ūdens ielej katlā, pievieno sāli, cukuru un etiķi ieliet, izšķīdina tos pilnīgi, maisot lēnām. Vāra marinādei vajadzētu būt apmēram 5 minūtēm.
- Vārīšanās marinādei vajadzētu būt piepildīta ar gurķiem. Bet pirms iepildīšanas nepieciešams ieliet ķiplokus, sagrieztus mārrutku šķēlēs.
- Bankas ielej līdz pat augšējai un cieši pievilktas ar vākiem.
Apakšsvārki jāpaliek uz segas dienas.
Kraukšķīgie gurķi bez sterilizācijas (video)
Gurķi pēc šīm receptēm izrādās kraukšķīgi un sulīgi. Ar šādu saglabāšanu veiksies pat saimniece, kas nekad nav risinājusi saulrietus. Glabāšanas laiks ir pietiekami garš, un garša, smarža un konsistence nav pārspīlēti. Konservēti gurķi ļauj spicing jebkuru ēdienu, pat tad, ja maltīte pats nestrādāja.
