Visbiežāk vārds dārzeņu ikri tiek atcerēts kā skvošs vai baklažāns, bet, manuprāt, sīpols ir pilnīgi nepamatoti norobežots uz trešo vietu. Nevienu dārzeņu novākšanu nevar iztikt bez svarīgākā produkta - sīpola, un patiesībā tas ir ļoti garšīgs pats par sevi. Izvēlieties sīpolu ikra receptes lielākās galvas, tās ir vieglāk apstrādāt: tās ir ātrāk mizu un grieztas pārāk viegli. Garšīgu sīpolu ikri noslēpums ir iepriekšēja termiska apstrāde. Daži no dārzeņiem tiek pāradresēti, daži no tiem blanšēti, lai noņemtu rūgtumu un asu smaku, un rezultāts ir ļoti garšīgs kartupeļu biezpiens - pikants un smaržīgs.
Sīpolu ikri- Gatavošanas laiks: 1 stunda
- Daudzums: 2 kannas katrai no 400 g
Sīpolu ikra sastāvdaļas
- 1 kg sīpolu;
- 0,5 kg tomātu;
- 2 pākšaugi sarkano čili;
- 5 g maltas kūpinātās paprikas;
- 25 grami cukura;
- 12 g rupjas sāls;
- 50 ml bezūdens augu eļļas.
Sīpolu ikri gatavošanas metode
Divpusēji sadaliet sīpolus. Pirmo daļu notīra no apmetuma, sagriež lielos gredzenos ar 5 milimetru biezumu. Plašā čuguna pankūka silda visu augu eļļu. Mēs uzliekam sasmalcinātus sīpolu gredzenus sildītajā eļļā, pievieno visu sāli, tas padara sīpolus mīkstu, atbrīvo sulu un uz vēja karstum uz vāra uz 15 minūtēm.
Sasmalciniet sīpolu pusi gredzenos un apcepiet pannāSīpoliem jābūt gandrīz caurspīdīgam un iegūstiet vieglu, krēmainu nokrāsu, neaizmirsti to maisīt, lai netiktu dedzināti.
Apcepiet sīpolu, līdz tā kļūst krēmveidaAtlikušo pusi kilogramu tīrīt, sagriež saknes dobu, smalki sagriež. Sildiet 1 litru tīra ūdens līdz vārīšanās temperatūrai, iemest tajā sagrieztus dārzeņus, atdzesējiet 7-8 minūtes, salieciet ar šķidrumu, pēc tam pievienojiet pannām uz brūnām.
Uz ceptiem sīpoliem pievienojiet smalki sagrieztus blanšētus sīpolusTagad mēs apstrādājam tomātus. Krustiņus grieziet no muguras puses, ielieciet 2 litrus verdošā ūdens bļodā, ielieciet tomātus 20 sekundes, tad ielejiet ar ledus ūdeni un noņemiet ādu. Sīpolus sasmalcinātus tomātus sasmalciniet, uzlieciet uz pannas.
Pievienojiet mizotiem un sasmalcinātiem tomātiemKārtainās kaverversijas piezīmes papildinās sarkanā čili pipari. Pirms sajaucat to ar pārējiem produktiem, ir vērts pārbaudīt tā degšanas spējas. Mēs notīra divus mēreni asus pākstis no sēklām, sagriež kubiņos, sajauc tos ar dārzeņiem. Ielieciet cukuru un kopā 20 minūtes uzkarsējiet tos, līdz dārzeņu masa sabiezē un šķidrums iztvaiko.
Pievienojiet karstos piparus un cukuru. Tomim līdz biezai.Kūpinātā paprika dod unikālu aromātu dārzeņu sagatavēm, it īpaši kombinācijā ar grauzdētiem sīpoliem. 5 minūtes pirms gatavības pievieno papriku, sajauc.
5 minūtes pirms gatavības pievieno paprikuGatavi dārzeņi tiek nosūtīti uz pārtikas pārstrādātāju, malti vai sasmalcina zemūdens blenderis. Kopumā var kļūt par biezeni. Atkal, mēs pāriet uz pannu, uzvāra.
Sagrieziet dārzeņus un atkal uzvāra.Mēs iesaiņojam karstā sīpolu ikri sausās un tīrākajās kannās, nepārsniedzot 1,5-2 centimetrus kaklu.
Pārvietojiet sīpolu ikri burkās un sterilizējietDziļās pannas apakšā novieto biezu kokvilnas audumu, ieliek slēgtas traukus ar karstu sīpolu ikri, ielej ūdeni, kas apsildīts līdz 80 grādiem pēc Celsija.
Sterilizē konservi ar sīpolu ikri 25 minūtes ar ietilpību 0,5 l, tad korķa cieši. Pēc to atdzesēšanas istabas temperatūrā mēs noņemam sausā pagrabā.
Sīpolu ikriMēs uzglabājam sīpolu ikrus temperatūrā no +2 līdz +7 grādiem.
Sīpoliņu ikri ir gatavi. Brīnišķīga apmešanās!
