Kimchi ēdiens no korejiešu ēdieniem - marinēti dārzeņi, sālījumā ar karstu pipariem, ingveru un ķiplokiem. Korejā kimchi tiek uzskatīta par uztura ēdienu, kas veicina svara zudumu. Bet vissvarīgākais kvalitāte raudzētajiem dārzeņu, kā arī citās lietās, un jebkuri marinēti dārzeņi, tiek uzskatīts, ka kimchi efektīvs līdzeklis cīņā pret saaukstēšanos un paģiras.
Kimchi ir izgatavots no dažādiem dārzeņiem, galvenokārt ar ķīniešu kāpostiem. Šajā kāpostu receptē pievienoju nedaudz selerijas, burkānus un svaigus gurķus, lai nedaudz dažādotu ēdienu. Seulas Kimchi muzejā ir 187 dažādas receptes šim garšīgajai marinēšanai, kurā tiek pievienotas daudzas dažādas sastāvdaļas - no jūras veltēm līdz anšoviem.
Kimchi ar ķīniešu kāpostiemJūs varat pielāgot sāls daudzumu kimchi, kas jums patika, ja jūs gatavojat kimchi aukstā sezonā, varat pievienot mazāk sāls.
No interesantajiem punktiem par kimchi mani īpaši iespaidoja tas, ka Koreja pārdod īpašus kimchi ledusskapjus, lai jebkurā gada laikā varētu gatavot iecienītus ēdienus.
- Gatavošanas laiks: 20 minūtes
- Fermentācijas laiks: 4 dienas
Kimchi sastāvdaļas ar ķīniešu kāpostiem:
- 600 g Pekinas kāpostu;
- 150 g burkāni;
- 100 grami selerijas kātiņa;
- 70 g svaigu gurķu;
- 3 karsti čili pipari;
- 6 ķiploku krustnagliņas;
- 15 g ingvera saknes;
- 30 grami zaļo sīpolu;
- 3 ēdamkarotes rupjas sāls;
Sastāvdaļas KimchiKimchi vārīšanas metode ar Pekinas kāpostiem
Sagriež lielos ķīniešu kāpostu galviņos. Kimchi viss galvas iet bez izņēmuma un lapu zaļas un baltas daļas. Ir vairāki veidi, kā sagriezt kāpostus - jūs varat griezt galvu četrās daļās, vai arī jūs varat griezt to smalki, kā šajā receptē.
Pievienojiet smalki sagrieztu burkānu.
Sagriež lielos ķīniešu kāpostu galviņos 
Pievienojiet smalki sagrieztu burkānu 
Sagriezti zaļie sīpoli, svaigie gurķi, selerijas stublājiNogrieziet sīki zaļus sīpolus, sagrieziet svaigos gurķus plānās plāksnēs. Stublāju selerijas sagriež nelielās šķēlēs pāri kātu, pievieno pārējiem dārzeņiem.
Vāra dārzeņus ar rupju sāli. Piepildiet ar aukstu ūdeni. Nosedziet trauku ar foliju un ievietojiet to ledusskapī.Pēc tam, kad viss dārzeņu maisījums kimchi ir sagriezts, jūs varat sākt to sagatavot. Pievienojiet sāli dārzeņiem, sasmalciniet dārzeņus ar sāli, lai tie sniegtu sulu.Bļodiņā ar dārzeņu maisījumu ielej apmēram 200 ml aukstā vārīta vai pudelēs iepildītā ūdens. Ūdens nedaudz jāapsedz dārzeņiem. Bļoda pārklāj pārtikas plēvi un ievieto ledusskapī naktī.
Nākamajā dienā, javā, berzējiet smalki sagrieztus ķiplokus, čili piparus un ingveruNākamajā dienā mēs turpinām procesu. Noguliet ingveru sakni, berzējiet smalki sagrieztus ķiplokus, čili piparus un ingveru javai. Lai process kļūtu ātrāks un sastāvdaļas tiek sasmalcinātas viendabīgā kauliņā, javai var pievienot rupja sāls šķipsnu.
Sajauciet ūdeni no dārzeņiem ar pikantu kausiņiemMēs izņemam dārzeņus no ledusskapja, iztukšojiet tos ar ūdeni. Ielejiet čili, ingveru un ķiplokus ar ūdeni, sajauciet tā, lai sastāvdaļas labi izšķīdinātu ūdenī un atkal ielejiet šķidrumu dārzeņos.
Atstāj dārzeņus fermentētVēlreiz pārklājam trauku ar pārtikas plēvi un novieto to siltā vietā, piemēram, saulainā logā 2-3 dienas. Tādā veidā tiek uzsākts dārzeņu fermentācijas process, un tas paliks tikai gaidīt labvēlīgo baktēriju darbu.
Gatavi kimchi noteikti bankāsKad kimchi ir gatavs, jūs varat to ievietot tīrā burkās un ievietot ledusskapī. Kimchi jāsniedz atdzesē.
