Pīrs ir rauga mīklas pīrāgs ar pildījumu, kura centrs ir palicis atvērts vai, kā saka, atslēdzies. Parasti pirms kafijas tas tiek ielejts izkausētā sviestā vai karstā buljonā. Pies ar malto gaļu, kas tiek pagatavota cepeškrāsnī saskaņā ar šo recepti, ir ļoti garšīgi, to garšīgais aromāts aizpildīs jūsu virtuvi un neatstās nevienu vienaldzīgu mājā.
Gaļas pīrāgiĒdienu garšas mīklas, kas izgatavotas no rauga mīklas, ir ērti, es domāju, ka pat mājas pavāri varēs pagatavot pīrāgus ar šo recepti.
- Gatavošanas laiks: 2 stundas 15 minūtes
- Porcijas: 10
Sastāvdaļas gaļas pīrāgiem.
Raugs Mīkla:
- 300 g kviešu miltu gadā;
- 20 g presēta rauga;
- 185 ml piena;
- 3 g smalkas sāls;
- 3 grami cukura;
- 35 ml olīveļļas;
- olu dzeltenums.
Aizpildīšana:
- 350 grami maltas gaļas;
- 200 g sīpolu;
- 200 g burkāni;
- 100 g zaļo sīpolu;
- čili pipari, sāls, augu eļļa cepšanai;
- gaļas buljoni, lai pasniegtu.
Gaļas pīrāgu gatavošanas metode.
Augstākās kvalitātes kviešu milti, ko dažkārt sauc par rafinētu, tiek sajaukti ar soda sāli, caur smalku sietu iesūknē dziļā bļodā tā, ka milti ir piesātināti ar skābekli.
Mēs uzkarsējam līdz 32 grādiem piena, izšķīdina kādu svaigu raugu, pārlej cukuru.
Pievienojiet miltu rauga bļodā, kas atšķaidīta pienā.
Mēs pievienojam raugu, kas atšķaidīts siltā pienā, lai sijātu miltus ar sāliMilti sajauciet ar pienu, pamazām ielejiet olīveļļu.
Maisiet augu eļļuMīklu ievieto griešanas dēļā vai citā darba virsmā, mīciet mīklu apmēram 10 minūtes, līdz tā apstājas pie virsmas un rokas.
Maisojiet rauga mīkluMēs rīvējam bļodiņu ar olīveļļu, ielieciet mīklu, aizveriet to ar mitru drāniņu, ievietojiet to siltu, aizsargātu no melnām, ievietojiet 45 minūtes.
Atstājiet mīklu, lai tuvotosKaut arī mīkla pacēlās, izveidojiet pildījumu. Uz pannas silda 2-3 ēdamkarotes rafinētas augu eļļas cepšanai. Pāriet 12-15 minūtes smalki sagrieztu sīpolu un burkānu, kas sarīvē uz lielas trauka.
Mēs barojam sīpolus ar burkāniemAtsevišķi apcepiet malto gaļas pannu apmēram 3-4 minūtes. Pildījums būs garšīgāks, ja sajaucas tādās proporcijās kā liellopa gaļa un cūkgaļa.
Saldo malto gaļu pievieno sīpoliem ar burkāniem.
Pievieno atsevišķi grauzdētu malto mājlopuSegt ar pildījumu: pievieno smalki sasmalcinātu ķiploku ķiploku, čili piparus, pēc garšas - sāli un melnos piparus. Mēs noņemam ledusskapī, lai to atdzesētu.
Pievienojiet garšvielas, sāli, sasmalcinātus garšaugus un čili piparus. Mīcīt pildījumuMīklu sadaliet 9-10 identiski gabaliņos, kas sver aptuveni 60 g katra. Ielieciet kārtu tortiljas uz pludinātas virsmas.
Izklājiet pīrāgu kūkas, izklājiet pildījumu un piestipriniet malasKatra centra centrā mēs ieliekam pildījumu, izklāj pīrāgus laivu formā, atveram centrā atvērtās pildvielas.
Izklājiet gaļas pīrāgus uz cepšanas lapas, ielejiet ar dzeltenumu un iestaigājietIelieciet pīrāgus uz sausas pannas. Sajauciet neapstrādātu olu dzeltenumu ar aukstu ūdeni, eļļojiet mīklu. Cepšanas lapu atstājiet siltā vietā 45-50 minūtes, lai pīrāgi parādās.
Mēs cepam gaļas pīrāgus cepeškrāsnī 15-17 minūtesUzkarsē līdz 220 grādu krāsnī. Cepšanas lapu ievietojam karstā cepeškrāsns vidējā plaukumā. Cepšana 15-17 minūtes līdz zeltainai krāsai.
Ielieciet gatavos gaļas pīrāgus uz kuģa, pārklājiet ar tīru trauku.
Gaļas pīrāgiGarnējiet gaļas pīrāgus ar karstu gaļas buljonu, katra pīrāga centrā ielieciet pāris karsti buljona karotes - tā ir tradīcija! Brīnišķīga apmešanās!
