Ir vairāki veidi, kā marinēt olas mājās. Šis produkts iepriekš tika uzskatīts par delikatesi, jo to bija grūti iegūt lielos daudzumos. Kaviāru uz svētku galda pasniedza ar pankūkām un citiem tradicionāliem ēdieniem. Tagad zivi var iegādāties veikalos, bet jau noķerto zivju ikri būs garšīgāki. Pike olu sālīšanai nav nepieciešamas īpašas prasmes, process ir ātrs un vienkāršs. Pēc garšas tas nav sliktāks par sarkanu vai melno ikri, bet tiek uzskatīts par vairāk diētisku.
Recepšu sālīti pīķu ikri mājās
Ja ikri nozvejotas līdī, to vajadzētu pagatavot atsevišķi. Par 500 g svaigu ikru jums vajadzēs 1 ēdamkaroti sāls un nedaudz ūdens. Kaviārs var būt nedaudz, tad ir nepieciešams nosvērt un aprēķināt optimālo sāls daudzumu.
Mēs sākam sālīšanu:
- Lai sāktu, līdeklim jābūt izķidātam, noķert ikri no vēdera un atdaliet to no filmas.
- Caviārs ielej dziļā traukā, pievieno tam karstu ūdeni (sterilizēšanai no mikroorganismiem) un maisa. Tad vārošu ūdeni vajadzētu nosusināt, un tā vietā ielej ūdeni istabas temperatūrā.
- Pirms līstes olu sālīšanas vairākas reizes skalojiet zem tekoša ūdens. Pēc tam tas ielej smalku sietu, lai šķidrums plūstos.
- Nākamais posms ir tieša ikru sālīšana. To apvieno ar sāli un maisot līdz homogēnai masai, līdz graudi izšķīst.
- Ja sāls sāk veidot putu, tas jānoņem ar karoti. Tālāk olas 6 stundas novieto aukstumā. Pēc šī laika delikatese ir gatava ēst.
Šī ir viena no vienkāršākajām receptēm lakādas ikriem sālīt mājās. Ja jums ir nepieciešams to iesniegt vakariņās, varat sākt gatavot no rīta vai iepriekšējā dienā. Gatavs ikri glabājas ledusskapī ilgu laiku.
Receptes, lai sālītu līdakas ikrus ar sviestu
Ir grūti iegūt līdakas ikrus, jo šo zivju ķeršana nārsta periodā ir aizsargāta ar likumu. Tomēr lūce neuzliek ne visus ikrus, bet dažas ir palicis, un to var atrast svaigi nozvejotās zivīs. Šī summa nebūs pietiekama, tāpēc labāk ir doties uz tirgu un iegādāties šo produktu pareizajā apjomā.
Viena no līdakas ikriem sālīšanas metodēm mājās ir recepte, pievienojot sāli un augu eļļu.Par 500 g kafijas jums vajadzēs divus pilnus ēdamkarotes sāls un nelielu daudzumu eļļas:
- Pirmkārt, jums jādodas uz yastik (maiss ar ikriem) un noskalojiet to zem ūdens no piesārņošanas, negriezdami. Šāda procedūra ir nepieciešama jebkurā recekcijā, lai sālītu pīles ikrus mājās.
- Tad olas rūpīgi izņem dziļā bļodā, kur tās sajauc ar pareizo sāls daudzumu. Maisījumu sakrauj ar dakšiņu līdz kartupeļu biezenēm. Uz masas virsmas ir jāparādās putu sāls.
- Putas noņem ar karoti, un olu ielej ar saulespuķu eļļu. Ir svarīgi, lai tas pilnībā aptver nārstošanos.
Ja šādā veidā sālītas līdakas olas mājās, to varēs izmantot apmēram nedēļu. Viņa nav doused ar verdošu ūdeni, jo sāls pati var iznīcināt patogēnos mikrobus.
Vienā laikā labāk nav sāls lielu ikru daudzumu, jo jums būs nepieciešams iesaiņot traukus, lai labāk uzglabātu. Turklāt to var iegādāties jebkurā gada laikā veikalos vai tirgū.
Sāls šķīduma metode
Iepriekšējās metodēs bija nepieciešams pievienot sāli tieši ikriem. Lai to izdarītu, jums ir jāpārsniedz to ar dakšiņu, kas pārkāpj olu struktūru un sabojā produkta izskatu. Ja jūs izmantojat sāls šķīdumu, ko sauc par "sālījumā", graudi paliek apaļi un neskarti.
Gatavošanas process:
- Kaviāru maisos ņem no zivju liemeņa, iztīrīta no plēvēm un ievietota dziļā traukā. Tad tas vairākas reizes mazgājas karstā un aukstā ūdenī, lai iznīcinātu parazītus.
- Atsevišķā traukā sagatavo piesātinātu sāls šķīdumu. 1 litram ūdens vajadzēs pāris ēdamkarotes sāls. Lai vēl vairāk dezinficētu ikrus, labāk ir izmantot verdošu ūdeni.
- Sagatavojiet šķīdumu ar līmes ikri un ļaujiet to pagatavot 30 minūtes. Pēc tam ielej maisījumu sietā, lai noņemtu lieko šķidrumu. Kaviārs ir gatavs ēst.
Gatavā ikra varat pievienot nelielu daudzumu augu eļļas. No papildu sastāvdaļām izmantojiet zaļumu vai sīpolus, garšvielas pēc garšas.
Receptes sālīšanai pīķa ikriem nav daudz dažādi. Tas ir saistīts ar faktu, ka līča kafijai ir sava bagātīgā garša un aromāts, un neprasa garšvielu pievienošanu. Galvenais tās sālīšanas mērķis ir atbrīvoties no parazītiem un citiem mikroorganismiem, kas var būt tajā un pārnēsāti cilvēkiem. Kaviaru var pasniegt uz galda atsevišķā traukā, un blakus esošajai traukai ielieciet pankūkas. Ir arī receptes sviestmaizēm un kartupeļiem ar sviestu un līdakas ikriem.Tas ir piemērots arī svaigiem dārzeņiem un zaļajiem sīpoliem.
