Profiteroles ir viens no vienkāršākajiem konditorejas izstrādājumiem. Vārds "profitrole" franču valodā nozīmē nelielu naudas atlīdzību, un tagad to sauc par mazām gaisa kūkām ar dažādiem pildījumiem. Piedāvāju jums klasisko profiterolu recepte no krējuma konditorejas izstrādājumiem bez piena. Profiteroles pildīti ar šokolādi, kafiju un konjaka sinepju.
Klasisks Profitrol ar CustardTas ir svarīgi! Kad jūs cepjat peļņu, nelieciet cepšanas trauku no krāsns, ļaujiet to atdzist uz stiepļu plaukta, lai saglabātu kūkas sulīgu formu.
- Gatavošanas laiks: 85 minūtes
- Porcijas: 4
Sastāvdaļas klasisko profiterolu ražošanai ar olu krēmu.
Chou mīkla:
- ūdens 185 g
- sviests 45 g
- milti 190 g
- olu 3 gab
Krējums:
- kukurūzas ciete 20 g
- Konjaks 30 g
- kafija 150 ml
- sviests 45 g
- kondensēts piens 60 g
- cukurniedru cukurs 30 g
- rūgta šokolāde 100 g
- dzeltenums 2 gab.
Sastāvdaļas profiterolu un sinepju gatavošanaiKlasisko profiterolu ar sinepju gatavošanas metode.
Sastāvdaļas profiterolu un krējuma sagatavošanai. Krēmam mēs sagatavojam labu stipru kafiju un ņemam cukurniedru cukuru, kas ļaus uzpildīt vieglu karameļu garšu.
Ēdiena gatavošanas Choux mīkla
Izkausējiet sviestu karstā ūdenī, pievienojiet sāliUzvāriet ūdeni.Izkausējiet sviestu. Pievienojiet sāli.
Karstā ūdenī ielejiet miltus un mīcietNekavējoties ielejiet miltus karstā ūdenī. Maisot enerģiski, līdz mīkla kļūst par lielu pūderi, kas neietilpst pannas sieniņās. Kamīnam uz krāsns jābūt minimālam.
Mīklā nomainās olasNedaudz atdzist mīklu. Pievienojiet neapstrādātas olas. Ja jūs sajauciet mīklu ar pārtikas pārstrādātāju, tad pievienojiet visas olas uzreiz, ja tās manuāli, pievienojiet tās pa vienai.
Beat mīklasPārslauž mīklu 3 minūtes.
Ielieciet mīklu uz cepešpannasMēs izklājam ēdamkaroti uz aļģu pergamenta profiteroles. Starp viņiem atstāj vairāk tukšas vietas. Profiteroles ievērojami palielināsies apjomā.
Mēs cepam profiterolesMēs cept 35 minūtes. Temperatūra 190 grādi pēc Celsija.
Gatavošanas krēms
Sajauc olas, iebiezināts piens un cukurniedru cukurs. Pievienojiet cieti izšķīdināto kafijuSajauc olas, iebiezināts piens un cukurniedru cukurs. Pievieno aukstu kafiju, kurā iepriekš izšķīdina kukurūzas cieti.
Pēc sabiezēšanas ielieciet šokolādi, samaisiet un filtrējiet caur sietuKrēmu dara ūdens vannā.Kad tas spīd un sakrājas, ielieciet 40 gramus šokolādes, samaisiet. Sasildiet sagatavoto masu, izmantojot smalku sietu.
Atdzesējiet krējumu ar sviestu. Pievienot konjakuAtdzesējiet krējumu ar sviestu. Pievienot konjaku.
Atdzesētus profiteroles iepilda ar krējumuAtdzesētus profiteroles iepilda ar krējumu.
Apmaksājiet šokolādi ar šokolādiIzkausē atlikušo rūgtu šokolādi. Ielejiet tos profilus, apcepiet šokolādes čipsus uz augšu.
