Zemeņu konfit ir vispopulārākais pildījums, ko izmanto konditori no visas pasaules. Bieži vien šo pildvielu izmanto, lai pagatavotu kūkas un putru kūkas. Tas ir unikāls pildījums, kas ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī ir ēstgājams izskats. Lai to izdarītu, jums vajadzētu izmantot svaigas ogas un biezinātāju. Ar pareizo līdzsvaru un tehnoloģiju ievērošanu, zemeņu confit kūka būs neaizmirstams.
Lasiet rakstu par priežu konusu ievārījuma priekšrocībām!
Ātri recepte konfidencijai mājās
Lai padarītu kūkas pildījumu izrādījies, labāk ir izmantot lapas vai instant želatīnu. Tas ne tikai paātrinās procesu, bet arī sniegs maisījumam vēlamo struktūru.
Sastāvdaļu atlase
Lai izveidotu receptes par zemeņu confit kūka, jums ir nepieciešams šādus produktus:
- glāze no nogatavojušām zemenēm;
- 55 gramus cukura (jūs varat izmantot brūnu);
- 15 grami kukurūzas ciete vai pektīns;
- želatīna maisiņš;
- Pusi deserta karote svaigi spiestas citronu sulas.
Želatīna kvalitāte ir atkarīga no gatavā produkta garšas.
Ogu gatavošana konfit
Vispirms ir nepieciešams sagatavot ogas.Zemenes labi mazgā ar tekošu ūdeni no smiltīm un citiem atkritumiem. Tad noņemiet astes no katra augļa. Ja māja nav svaigas zemenes, to var izmantot un sasaldēt. No kādas būs ogas, konfit kvalitāte un garša nav atkarīga. Pirms saldētu zemeņu lietošanas vajadzētu mazliet turēt istabas temperatūrā. Ja laiks ir cieši, tad jūs varat ievietot ogas mikroviļņu krāsnī un ieslēgt režīmu "Iesildīšana". Bet jums ir rūpīgi jāuzrauga, ka viņi nezaudē savu struktūru.
Ēdiena gatavošanas konkursa struktūra
Žetona loksnes ieliek bļodā un pārlej kausētu ūdeni. Tūlītējo želatīnu ievieto stikla vai citā traukā un piepilda ar aukstu ūdeni. Atstājiet šo stāvokli 15 minūtes istabas temperatūrā. Noteiktā laika beigās ielieciet trauku mazā ugunī. Pastāvīgi maisot, pagaidiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
Želatīnu nevar vārīt, tā rezultātā samazināsies tā īpašības.
Uzņemiet glāzi vai mazu, bet dziļu bļodu un tajā pievienojiet cukuru ar pektīnu. Komponenti labi sajaucas viens ar otru.
Zemenes ievietojiet blenderī un sasmalciniet līdz kartupeļu biezeni.
Ar iegūto masu atsevišķi pievieno 100 g maisījuma, ievieto minimālo siltumu un pastāvīgi maisot. Tādējādi uzliekiet biezeni aptuveni 40 ° C temperatūrā0 C. Lai noskaidrotu precīzus skaitļus, izmantojiet konditorejas termometru. Tiklīdz zemenes sasniegs vēlamos rādītājus, plānā plūsmā pievienojiet jauktu pektīnu ar cukuru. Ir svarīgi nepārtraukt maisīšanu. Veiciet to labāk ar vēdekli.
Tiklīdz masa vārās, pievienojiet svaigu citronu sulu. Labi samaisiet un noņemiet no karstuma. Ja nepieciešams, kartupeļu biezeni var atkārtoti uzlauzt ar blenderu.
Ievietojiet želatīnu karstā maisījumā. Ja jūs lietojat lapu, tad tam jābūt labi nospiestai no ūdens, kurā tā atrodas. Rūpīgi samaisa masu, līdz biezinātājs izšķīst.
Tad siltā maisījumā pievieno atlikušās mīklā zemenes un samaisa vēlreiz. Ieteicams to izdarīt ar blenderi. Šī zemeņu confit recepte ir gatava.
Maisījumu var izliet silikona veidņos saldumiem vai vienmērīgi sadalīt uz cepšanas loksnes. Šajā gadījumā pārklājiet trauka apakšpusē ar plēves plēvi un uzklājiet krēmu uz augšu. Tas ir, lai nodrošinātu, ka masa nesaskaras ar gaisu.
Izveidojiet ideālu ogu pildvielu
Izplatot šķidrumu, apsveriet kūku kūku biezumu. Confit lielumam jābūt vismaz divas reizes mazāka.
Lai sagatavotu Andy Chef klasisko zemeņu confit, tiek izmantotas tikai svaigas ogas.
Ja jums ir svarīgi, lai pildījumam būtu ideāli gludas malas, tad maisījumu ielej atdalāmajā formā. 
Nu izrādās, konfit veidnēs kā gredzenus. To priekšrocība ir tāda, ka malas ir gludas un izmērs ir pēc iespējas ērtāks.
Pirms maisījuma sadalīšanas gredzenā, grunts ir jāaplīmē ar plēvi, un forma jāuzliek uz kaut kā plakana un stingra. Tas ļaus jums ātri un ērti pārvietot ēdienu no vienas vietas uz otru.
Veidlapas ar confit sūtīt saldētavā 3 vai 4 stundas. Pēc šī laika desertu pildījumu var ņemt no ledusskapja. Lai nesabojātu delikatesi, to vajadzētu pēc iespējas uzmanīgāk noņemt. Īpaša uzmanība jāpievērš filmas noņemšanai. Lai substrātu ātri un viegli atdalītu no masas, tas ir jāpārliek ar ūdeni.
Izmantojiet zemeņu confit var iesaldēt.Laika gaitā, līdz kūka tiek samērcēta ar krējumu, un tas ir 2-3 stundas, pildviela pilnībā izkausē un līdz ar to visiem kūkas garšu un garšu.
Kā jūs varat redzēt no receptes, zemeņu confit ir ļoti viegli un ātri sagatavot. Tādēļ, lai izveidotu garšīgu un skaistu putru kūku, kas būs līdzīgs veikalam, tas prasīs vismaz pūles un laiku.
