Brīnišķīgs ēdiens ar spilgtu baklažānu garšu un pikantu rūgtumu jau sen ir cienīgs vieta ne tikai vakariņās, bet arī svētku galdā. Nevar pagatavot visas uz baklažāniem balstītas uzkodas, kas pastāv Austrumu virtuvē, tomēr jums vienkārši ir jāmēģina to izdarīt. Mēs piedāvājam Jums pārbaudītas receptes baklažānu gatavošanai armēņu valodā ar fotogrāfijām. Viņi ātri sagatavo un tiek uzņemti uzreiz!
Kurš ir labāk izvēlēties baklažānu
Katrai receptūrai ir ārkārtīgi svarīgi izvēlēties pareizo baklažānu, citādi sagataves garšu var sabojāt. Galvenajai ēdiena gatavošanas sastāvdaļai jābūt vidēja izmēra, jo lielajiem augļiem ir vairāk rūgtuma un sēklas. Uzmanība jāpievērš stublājam, tai nav jābūt sausai, un ādai jābūt grumbuļai.
Svaigā baklažānu zaļā kātiņa un gluda, bez bojājumiem āda. Izvēloties svaigus dārzeņus, jūs varat gatavot visgaršīgāko armēņu baklažānu receptes ziemai bez problēmām. Zilie, kas gulēja gultā un ilgu laiku noliecās ledusskapī, labāk ir nārstot.
Armēnijas stila baklažāni marinēti
Process baklažānu stādus dažādās šīs receptes versijās savā veidā.Jūs varat vienkārši mazgāt augļus un noņemt stublāju. Jūs varat ādu sagriezt no ādas, bet ar to baklažāni labāk saglabā savu formu. Kura izvēles iespēja ir atkarīga no jums, tas neietekmēs ēdienu garšu. Ēteriskā eļļa ir īpaši laba aukstumā, tāpēc tā tiek pasniegta tieši no ledusskapja līdz galdam. Pateicoties sajaukšanai, trauks izrādās patīkami skābs, tas vienkārši kūst mutē!
Armēnijas stila marinētu baklažānu recepte ir radījusi armēņu ģimenes no paaudzes paaudzē. Kopš tā laika recepte ir piedzīvojusi daudzas izmaiņas, un tas viss notiek tāpēc, ka kāds vēlas pievienot daudz karstu piparu vai, gluži pretēji, ķiploku. Jūs varat tos uzglabāt nedēļā ledusskapī, kuras laikā dārzeņi marinē labi.
Obligātie komponenti:
- baklažānu - 4 gabali;
- saldie pipari - 3 gab .;
- rūgto piparu un ķiploku pēc garšas;
- pētersīļi;
- 9% galda etiķis - 90 ml;
- sāls - 30 g;
- cukurs - 20 grami;
- garšvielas (koriandrs, apiņi-suneli, maltie pipari).
Mazgāt baklažānus, sagrieziet tos un 3-4 minūtes vāriet sālītā ūdenī. Gatavība pārbaudīt koka nūju, āda, kad pīrsings ir nedaudz elastīgs.
Svarīgi ne sagremot dārzeņus, pretējā gadījumā tie būs mīļi un bez garšas!
Noņemiet tos no pannas un atdzesējiet, un pa to laiku smalki sagriež zaļumus, piparus un ķiplokus. 
Ja vēlaties, varat izlaist dārzeņus caur gaļas mašīnā vai izmantot blenderu. Augu maisījumu sajauciet ar garšvielām un piepildiet ar baklažāniem. Ielieciet kastē, pievienojiet cukuru, ielejiet ar etiķi. Armēnijas stilā ielej baklažānus ar siltu vārītu ūdeni, lai šķidrums aptver dārzeņus. Pārāk daudz ūdens nav nepieciešams ielej, dārzeņi sula sula.
Uzlieciet presi uz augšu, turiet 12 stundas, pēc tam atdzesējiet un pasniedziet.
Armēņu baklažānu recepte ziemai
Parasti ideja par baklažānu saglabāšanu ziemai izraisa sašutumu vētru, it īpaši iesācējiem mājsaimniecībām. Kādu iemeslu dēļ viņi domā, ka tas ir ļoti darbietilpīgs process, ne vienmēr viņiem ir skaidrs, kāds būs rezultāts. Mēs piedāvājam jums dažādot sagatavju saturu ar jauniem saglabāšanas veidiem. Piemēram, armēņu stila baklažāni ziemai priecēs tevi ar lielisku garšu un aromātu. Žāvētais dārzeņu recepšu burka, kuras pamatā ir šī recepte, ziemā aizņems cienīgu vietu uz galda.
Obligātie komponenti:
- baklažāni - 3,5 kg;
- 1,2 kg - sīpoli;
- ķiploki pēc garšas - 2 galvas;
- garšvielas (apiņi-suneli, malti melnie pipari);
- sāls pēc garšas;
- 700 ml - augu eļļa dārzeņu apdedzināšanai.
Lai ievērotu šīs ēdienreizes kulinārijas austrumu tradīcijas, jums ir nepieciešams čuguna vai alumīnija katls.
Sīkāka recepšu izpilde:
- Vispirms nomazgājiet dārzeņus, sagrieziet baklažānu stiebus, mizojiet sīpolus un ķiplokus. Parasti baklažāniem vajadzētu sagriezt pa lielām sloksnēm, bet, ja vēlaties citādi, nav problēmu. Pēc tam viņiem vajadzētu nedaudz sālīt un izspiest kaut ko smagu 24 stundas. Tādējādi, būdams zem spiediena dienas, baklažāni dos visu lieko mitrumu un rūgtumu.
- Labi nospiests zils cep kafijas augu eļļā. Atsevišķā traukā cep griezto sīpolu pusgredzenos. Tiklīdz baklažāniem ir zeltaina krāsa, pievienojiet sīpolu un ķiploku sīpolu pie kafijas. Pēc tam sāli un garšvielas sajauciet un dodiet uzkodām vēl pusstundu.
- Nav nepieciešams sterilizēt salātus, novietot smaržīgo masu burkās, kas sagatavotas sagatavēm un korķa ar vākiem. Pagrabstiņi pagrabā tiek pasniegti armēņu valodā kā aukstā trauku gaļai un karsto ēdienu.
Armēņu baklažāni krāsnī
Tradicionāli ir ierasts izsaukt trauku "Badrijans armēņu valodā", austrumos tas ir parasts iecienīts galds! Pateicoties pakāpeniskajai receptei, pat iesācēja saimniece to var pagatavot.
Obligātie komponenti:
- 4-5 baklažāni;
- malta liellopa gaļa - 0,5 kg;
- liels sīpols;
- 4 svaigi tomāti;
- sviestu un augu eļļu - 50 gr;
- garšvielas un zaļumi (bazilika zilā, zeltkrējuma, diļļu);
- sāls pēc garšas.
Sagatavošana jāsāk ar baklažānu tīrīšanas metodi, kas parādīta fotoattēlā.
No otras puses sagrieziet mizotos baklažānus un no visām pusēm to mazliet apcepiet ar karstu tauku saturu. Zelta garoza zīme būs gatavība.
Ielieciet baklažānus malā un pa to pagatavojiet sīpolu, maltu gaļu un tomātus kafijā. Cepšanas procesā pievienojiet daudz sāls un garšvielu.
Tradicionāli liellopu gaļu pievieno, pievienojot jēru, lai gan jūs varat izmantot jebkura veida gaļu (cūkgaļu vai vistu).
Iegūtais pildījums tiek novietots katra baklažānu iecirknī. Mēs tos veido, lai tie būtu stabili novietoti uz cepšanas loksnes. Ievietojiet trauku cepeškrāsnī un cepiet uz vidējas jaudas, līdz vārīti aptuveni pusstundu.
Izslēdziet cepeškrāsni, ļaujiet tam nedaudz uzkarsēt, apkaisīt ar zaļumiem un to var pasniegt. Armēnijas baklažāni gatava cepeškrāsnī. Bold eksperimenti un bon apetīti!
