Frāze "liesa maize" izklausās diezgan dīvaini, bet daudzās valstīs maizi sauc par konditorejas izstrādājumiem ar sviesta piedevām (sviestu, olām, cukuru), ko mēs parasti saucam par pīrāgiem, smalkmaizītēm vai lieldienu kūkām. Itāļu focaccia - sliktā nabaga maize, pagatavota cepeškrāsnī, burtiski - "cep pelē". Prakse liecina, ka itāļu nabagiem ir kaut ko mācīties, un šī maize ir vēl viens piemērs. Fosfacci varat cepties salīdzinoši ātri, un kraukšķīgas maizes, garšaugu un saldo karamelizēto sīpolu kombinācija neatstās jūs vienaldzīgu.
Ātrā maize ar sīpoliem krāsnī - Itāļu focacciaMīklas ātrai maizei ar sīpoliem ir ļoti līdzīga pēc pizza mīkla, līdz pat šai dienai daudzi autori domā par to, kas bija pirms picas vai fokacijas. Patiesībā, ne tikai mīklas recepte, bet gatavošanas process ir ļoti līdzīgs, fokaccia, tāpat kā picu, ir ļoti plānā plakanā kūka, kas vārīti ļoti karstā krāsnī.
- Pagatavošanas laiks: 2 stundas
- Porcijas: 6
Sastāvdaļas itāļu valodā - Lenten maize ar sīpoliem
- 300 g kviešu miltu gadā;
- 170 ml ūdens;
- 14 g svaigas raugs;
- 45 g neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas;
- 300 g sīpolu;
- baziliks, oregano, timiāns, sāls.
Sastāvdaļas itāļu focaccia sagatavošanaiItāļu focaccia gatavošanas metode - liesa maize ar sīpoliem
Vispirms apcepiet olīveļļu, sasmalciniet lielos sīpolus uz pārredzamu stāvokli un mazliet sāli. Sīpoli nevajadzētu būt zeltaini, to vajadzētu sautināt traukā.
Mēs izšķīst rauguVar izmantot cepšanai liesās maizes sausā vai svaiga rauga, tas ir garšas un ieraduma jautājums. Es parasti cep maizi uz svaigi presēta rauga, rezultāts vienmēr ir lielisks. Tātad, ūdens, kas apsildīts līdz apmēram 30 grādiem, maisīt raugu līdz pilnīgai izšķīdināšanai.
Sajauciet raugu un miltusIn dziļā bļodā, izsijāt kviešu miltus, pievieno rauga, kas atšķaidīta ūdenī, un apmēram pusi tējkarotes sāls bez piedevām.
Pievienojiet olīveļļu un samaisietPievienojiet augstas kvalitātes olīveļļu, vispirms mīciet mīklas ar karoti.
Mīciet mīklas un ļaujiet paceltiesMīklu mēs izklājam uz darbvirsmas, mīcām ar rokām, līdz tā apstājas pie galda virsmas. Ielieciet mīcīto mīklu bļodā, uzlejiet ar olīveļļu, aptiniet ar plēves plēvi, noņemiet 1 stundu noslēpumā (diezgan silta un bez projektiem).Tad gatavo mīklu maigi sagriež, atbrīvojot iegūto oglekļa dioksīdu.
Pievienojiet ceptiem sīpoliem uz mīklasUzmanīgi, raugoties, lai pilnīgi iznīcinātu gaisa burbuļi mīklas un izstiept rokas uz augšu, lai veidotu izmēra un atdzesē grauzdētas pievienojot sīpolu, sīpolu maigi iejaucas mīklu.
Spread focaccia plakanā ugunsizturīgā formāMēs izplatām fokusu uz plakanu ugunsizturīgu formu, vienmērīgi sasverot rokas. Es cepju šo maizi 30 x 25 centimetru formā. Mīklai ir ļoti kaļams un viegli izstiepts.
Izkaisa mīklu ar garšvielām, izveido rīves un gatavo cept.Izkaisa mīklu ar garšvielām, piemērotu baziliku, raudeno (oregano) un timiānu. Tad slapjie pirksti olīveļļā un nospiediet uz mīklas virsmas, padarot nelielas depresijas, jo vairāk depresijas, jo skaistākā ir gatavā maize. Mēs atstājam 15-20 minūtes, lai iet siltu.
Ātrā maize ar sīpoliem krāsnī - Itāļu focacciaMēs sildām cepeškrāsni (temperatūra 230 grādi). Fokaccis cep 20-25 minūtes līdz zeltaini brūnai, atdzesē uz stiepļu paliktņa vai koka nūjiņām tā, lai garoza tvaiks nenotiktu.
Itāļu focaccia - liesa maize ar sīpoliem ir gatava.Brīnišķīga apmešanās!
