Uztura un veselīga brokoļa izskats atgādina ziedkāpostu, bet galvas krāsa, garša un ziedkopu atšķiras. Lielisks pārtikas produkts ir viegli audzēts meitas zemnieku saimniecībā ar savām rokām, ķermeņa labums tikai palielinās, ja jūs to nebarojat ar mēslošanas līdzekļiem un ķīmiju.
Brokoļu šķirne nav ziedota pēc dabas, bet ir audzētāju darba rezultāts atpakaļ 6-7 gadsimtā pirms mūsu ēras Vidusjūras valstīs. Šīs sparģeļu sugas ir kultivētas gadsimtiem ilgi senajā Romā, tās nonāk Itālijas robežās gadsimtiem pēc tam, kad tās tika nogādātas uz Bizantiju, no kuras visā pasaulē transportē brokoļu sēklas. Nosaukums ņem brokoļus no vietējo itāļu tautu valodas, kas tulkota nozīmē "puķu kāpostu zari". Pēc tam, kad tas izplatās globālā mērogā, to parasti sauc par Itālijas sparģeļiem, un vācieši to dēvē par brūnas galvas iesauku.
Labvēlīgas uzturvērtības īpašības
Produkta uzturvērtība salīdzinājumā ar olbaltumvielu produktiem, piemēram, gaļu. Pilnvērtīgas olbaltumvielas un daudz šķiedrvielu, kas ir kāpostu sastāvdaļa, veicina ātru ķermeņa piesātinājumu, vielas viegli sadalās un absorbē kuņģa un zarnu trakts. Paldies augsts U vitamīnsProdukts aktīvi cīnās pret kuņģa čūlu, divpadsmitpirkstu zarnas čūlas un kolītu.
Brokoļi izraisa antioksidantu iedarbību organismā, jo tā spēj saistīties ar brīvo radikāļu un noņemt tās ārpus cilvēka ķermeņa. Šī funkcija nodrošina rūpnīcu Eiropas tirgum plaši pazīstamu un vēlamo produktu skaitam. Dārzeņi kļūst arvien populārāki kā pilnvērtīga veselīga uztura sastāvdaļa.
- Saskaņā ar askorbīnskābes (C vitamīna) saturu, brokoļi ieņem vienu no vadošajām pozīcijām starp augu izcelsmes produktiem. Ķermenis saņem ikdienas vitamīna daudzumu, ja cilvēks patērē tikai 100 gramus dārzeņu, tas ir pietiekami, lai uzturētu ķermeņa imunitāti.
- Augsta kalcija saturs (4,5%) no tilpuma stiprina kaulu audus, risina problēmu ar krampjiem, veicina matu un naglu aktīvu izaugsmi.
- Vitamīns A uzlabo redzi un uzlabo ādas stāvokli, tas satur 12,5% kāpostus.
- Dzelzs, kas satur 4,5% produkta, palielina hemoglobīnu, samazina asins recēšanu, tādējādi saudzējot asinsvadu trombozi.
- Papildus šiem svarīgajiem vitamīniem brokoļos konstatēts, ka vitamīni B1, B2, B6, K satur folskābi, aminoskābes.
- Kālijs, fosfors, nātrijs, magnijs, selēns, dzelzs, cinks, mangāns un citi mikroelementi padara dārzeņus par īstu čempionu veselīgu produktu vidū.
Diētas pārtika
100 g brokoļu satur tikai 0,3 g taukuŠī summa padara to vairākos diētas produktos svara zudumam. Dārzeņā nav piesātināto, polinepiesātināto, mononepiesātināto tauku un holesterīna. Norādītās porcijas kaloritātes vērtība ir 34,2 k / kalorijas. Ogļhidrāti veido 2,2%, šķiedrvielas ir 10,3%, proteīni - 10,4%.
Brokoļi, vārīti marinēti, cepti un sālīti, kļūst populāri dažādās diētās, kuru mērķis ir samazināt ķermeņa svaru. Veģetāro ēdienu iekļauj dažādu ēdienu sastāvā. Sakarā ar ievērojamo beta-karotīna saturu (provitaminu A), dārzeņi kļūst neaizstājami veselīgam ēdienam, ko izmanto kosmetoloģijā kā skaistuma diētu.
Jāievēro piesardzība
Ārsti nerekomendē gatavot brokoļus laikā ar augstu skābuma gastrītu. Nepareizi strādājoša aizkuņģa dziedzera arī šo produktu nelieto. dārzeņu skābums izraisa slimības komplikāciju.Nav iespējams izmantot novārījumu ēdienu gatavošanai, kurā tiek gatavoti kāposti, tajā nokļūst zināms daudzums kaitīgās vielas guanīna, kas izraisa vāju ķermeņa saindēšanos.
Brokoļu šķirnes
Neparasta brokoļu forma, ko rada liels daudzums dārzeņu konusu, kas izvietoti spirālē, padara to par populāru patērētāju vidū. Katra kāpostu šķirne atšķiras krāsā, blīvumā un ražībā.
Agrīnās šķirnes
Vitamīnu šķirne attiecas uz agrīnu nogatavināšanu, jo raža savākti 75-92 dienu laikā no radzēm. Tas prasa ātru ražu, jo kāpostu galvas, kas pārspīlēti dārzā, ātri atdalās un uzņem nekomerciālu izskatu. Šķirnei ir zaļas piesātinātas krāsas tops, ziedkopas cieši aptver kātu. Gatavojušās galvas svars ir 120-260 grami, centrālo augļu griešana neizbeidz ražu, pēc tam galvas aug uz sānu malām.
Augsti ienesošais hibrīds, kas drīz ražo Laser F1. Lielas galvas, kas sver apmēram kilogramu, blīvs, zaļš. Ļoti izturīga šķirne, nebaidoties no sliktiem laika apstākļiem, ir iespējams audzēt sugas zemā dienas temperatūrā.
Dažādība Cirvja galva attiecas uz agrīnajām sugām, kas audzē augļus trīs mēnešus pēc dīgtspējas uz virsmas. Atšķiras sānu galviņu palielinātā atjaunošanās pēc pirmā centrālā augļa sagriešanas. Laba šķirne audzēšanai nelabvēlīgos apstākļos, izturīga pret raksturīgajām brokoļu slimībām. Atšķiras uzglabāšanas laikā bez bojājumiem.
Vēl viens agrīnā gatavībā cēzars ar labu produktivitāti. Labi tur pēc ražas novākšanas, ilgstoši slikti laika apstākļi un uzbrūk gurķiem, tumši zaļa galva sver no 650 līdz 1000 gramiem.
Uz agrīnās nogatavināšanas šķirnēm, papildus galvenajiem izplatītajiem, ir arī nosaukumi:
- Vyarus, pelēks-zaļš krāsa, ir vidējais blīvums, pūslīšu lapas veido horizontālu rozeti, tai ir lieliska garša;
- Green Sprinting blīvs konsistence, izturīga šķirne;
- Imperators F1 nobriest 80. dienā, lieli tumši zaļi galviņi sver līdz 1000 gramiem un ir kupolveidīgi;
- Comanche - šķirne, kas ir izturīga pret audzēšanu karstā laikā un aukstā laikā, rada tādu pašu kultūru neatkarīgi no laika apstākļiem;
- Corvent F1 zied ļoti agri un dod ražu 75-80 dienas, šķirņu galviņas ir zaļas ar pelēkas krāsas toņu, nepiespiests aprūpei, aug bez ravēšanas un retināšanas;
- Summe King, audzējot aukstajā klimatā, ražo kāpostu galviņas vēlāk, tam ir labas ražas;
- Šķirne Fiesta piedāvā garšīgus augļus, kad audzē sliktos apstākļos, nepastāv sānu filiāles.
Vidēja sezona brokoļi
Vidus sezonas šķirnēm ir dažādi kāposti, nogatavošanās 90.-105. dienā pēc sējeņu parādīšanās virs augsnes virsmas:
vidus sezonas šķirne Punduris ar mazu galvu, ne vairāk kā 500 gramus pēc svara, veido zarus ar jauniem augļiem, kas sver līdz 200 gramiem, normālos apstākļos un aukstā gaisa temperatūrā aug;- Calabrese šķirnes blīvās galvas sver līdz 400 gramiem un audzē aukstajā klimatā;
- Lindai ir pārsteidzoša garša, zili-zaļie augļi sver 300-450 gramus, veido daudzas sānu galviņas;
- Monterejas hibrīds ir diezgan vidēji novēlota šķirne, tai ir neparasta pelēks-zaļas krāsas galvas virsmas virsma, nobriežoši augļi sver no 500 līdz 1900 gramiem, labi attīstās un aug graujošos klimatiskajos apstākļos, pēc pirmās virsmas apgriešanas neveido filiāli;
vidus sezonas šķirne Punduris ar mazu galvu, ne vairāk kā 500 gramus pēc svara, veido zarus ar jauniem augļiem, kas sver līdz 200 gramiem, normālos apstākļos un aukstā gaisa temperatūrā aug;Brokolīņu šķirnes, kas nogatavojas vēlāk
Tajos ietilpst kāpostu veidi, kuru galvas var sagriezt pēc 110-115 nogatavināšanas dienām, to audzēšana ir mazāk izplatīta nekā agrās un vidējās sezonas šķirnes:
- Piecas nogatavināšanas kontinentālās šķirnes ar necaurlaidīgu blīvu galvas virsmu, spilgti zaļu krāsu, kas sver līdz 550 gramiem, ir laba garša;
- Lucky F1 vēlīnā šķirne ražu iegūst pēc 110 dienām, auglis ilgst ilgu laiku, augs pieļauj sliktos laika apstākļus.
- Marathon F1 ir liela galva, kas sver līdz 1 kg un paaugstināta izeja.
Audzēšanas stādi
Par brokoļu kāpostu audzēšanai labākais laiks ir marta sākums. Augu dārzeņu vairākos veidos, tādējādi veido nepārtrauktu augļu. Ja stādīšanas laiku ieceļ aprīļa vai maija vidū, sēklas tiek apsētas augsnē un neizmanto stādus.
Pirms stādu audzēšanas pievērsiet uzmanību sēklu apstrādei. Vispirms tiek veikta šķirošana, atdalot lielus, dzīvotspējīgus paraugus. Sēklas iemērc kālija permanganāta šķīdumā vienu stundu, atkārtoti mērcē augšanas stimulatorā, pēc tam vēdināšanai gaisā līdz pusciena stāvoklī.Apstrādātās sēklas raksturo augošs dīgtspēja un jauni dzinumi attīstās labāk. Atsevišķā plašajā konteinerā sēklas tiek apglabātas 1 cm augsnē. Stādus pasniedz ar ūdeni ar izšķīdušiem mēslošanas līdzekļiem, kas satur molibdenu un sēru.
Pēc tam, kad uz dīgts dīglis parādās piektā lapa, sējeņi tiek rūpīgi pārstādīti augsnē, kad tie nonāk zemē sakrīt ar maija sākumu vai aprīļa beigām. Sēklas tiek stādītas labi samitrinātā zemē. Ja ir pavasara saldējumu draudi, kāposti tos pārcels ar cieņu, jo gandrīz visas šķirnes, kad audzē, baidās no zemām temperatūrām. Augi tiek stādīti dārzā 50-55 cm attālumā viens no otra starp rindām un 30 cm apkārtnē.
Sakiet brokoļus tieši augsnē
Kad izsējas sēklas zemē ir viens otru no attāluma līdzīga stādi sabiezējumu nosēšanos pārapdzīvotība izraisa sliktu un sliktā raža. Neapsedziet sēklas vairāk kā 2 cm augsnē, kas ir rūpīgi samitrināta mitrā stāvoklī. Katru sēklu, kas stādītas pēc laistīšanas, pārklāj ar atdalāmu plastmasas traukā līdz 5 l. Notīriet to, kad katram asinīm aug 4-5 lapas.
Laistīšanas iekārtas
Visu veidu kāposti mīl mitru augsni un brokoļi nav izņēmums. Ūdenī dārzeņus katru otro dienu, ja nav iespējas pastāvīgi uz vietas, tad augu rūpīgi dziedina vismaz vienu reizi nedēļā. Visveiksmīgākais augšanai ir duļķains un lietains vasara. Laistīšana tiek veikta vakarā, kad saule slēpjas aiz horizonta, citādi lapas ir apdeguma. Mākoņainās dienās bez saules tās dienas laikā ūdeni vai izsmidzina augus.
Barošanas ieviešana
Rūpes par brokoļiem ietver divus mēslojuma posmus visā augšanas periodā augšanas sezonā. Augstākā mērce ir priekšnosacījums, lai iegūtu bagātu ražu. Dēsti, kas iestādīti zemē, pirmo reizi baro 14-15 dienas, mēslojuma lietošanai izmantojiet kūtsmēslu šķīdumu (daudzslāņu). Ņem 10 litrus ūdens vienu tasi vai 200 gramus kūtsmēslu, pievieno tējkaroti urīnvielas. Augi, kas audzēti tieši zemē, pirmo reizi tiek baroti tikai 20-21 dienas pēc dīgtspējas virs zemes.
Otro mērci veic ar potaša fosfātu mēslošanas līdzekļu šķīdumu, kas atšķaidīts atbilstoši norādījumiem uz produktu. Šis mēslošanas posms nav pieļaujams, jo trūkst fosfora, tāpēc kaņepju galvas ir mazas. Otro mēslošanas līdzekli izmanto 15-21 dienu laikā pēc pirmās.Ja vasaras beigās kāds padara papildu mēslošanu, tad viņi mēģina pievienot slāpekļa minimumu, atceroties, ka fosfora un kālija trūkums ietekmē ražu. Ir ērtāk iegādāties gatavu mēslojumu specializētajos veikalos.
Brokoļu ravēšana
Bushu aprūpe prasa pastāvīga ravēšana un augsnes atslāņošanās. Pēc katras laistīšanas augsne ap augu vienmēr tiek atbrīvota, vienlaikus novēršot nevajadzīgas nezāles. Uzmanīgi noņemiet visus krustziežu kāpostus, jo brikoli nedrīkst apmesties ar citām kāpostu grupu šķirnēm. Tie ietver rīsu un aitu soma. Par piemērotu temperatūras režīmu lielisku augšanu uzskata par 15-25 ° C. Ja ir sals, tad to īstermiņa plūsma ir atļauta un temperatūra nav zemāka par -5ºС. Ja pastāv nopietnas dzesēšanas draudi, tad saskaņā ar prognozi iepriekš sagatavotie kāpostu krūmi tiek segti ar izolāciju.
Sēkšana un novākšana
Galdu sagriešanas laiks ir atkarīgs no šķirnes precizitātes, stādīšanas laika un augu aprūpes. Ražas novākšana nevajadzētu atlikt uz nenoteiktu laiku. Ja laiks nav sagriež centrālo augļu, tad sānu zari dot bezkrāsainas papildu galviņas, un ziedi, pēc tam veido pākstis (augļi ar sēklām). Ja centrālās galvas griešanas laiks nav garām, tad pēc divām nedēļām tiek sabojāti jauni augļi ar mazāku diametru un svaru. Nav iespējams ilgstoši turēt kāpostu galviņas bez vārīšanas. Pirms vārīšanas vai saldēšanas tās tiek atliktas ne vairāk kā 10 dienas.
Rezultātā var teikt, ka brokoļu audzēšana un kopšana neprasa daudz pūļu, jo īpaši tādēļ, ka pretī tiek nopirkts ļoti garšīgs, veselīgs un veselīgs dārzeņi.
