Tomāti, sālīti mucā vai vienkārši konservēti kārbās - laipns viesis uz katra galda. Bet vai visi veidi ir piemēroti sagatavēm? Kurš no tiem būs visvairāk garšīgs?
Kuru šķirni izvēlēties saglabāšanai
Kritēriji tomātu izvēlei kodināšanai un kodināšanai ir diezgan atšķirīgi.
Mizēšanai, jums vajadzētu izvēlēties tos tomātus, kas satur maksimālo cukura daudzumu, ar kuru fermentācijas process būs daudz intensīvāks. Viņiem vajadzētu būt vidēja izmēra ar diezgan blīvu mīkstumu.
Vispiemērotākās šķirnes var saukt, piemēram, "Sālītas" un "karalis". Arī jūs varat uzņemt arī "admirālis" vai "līderis". Maizes procesā un tomātiem ir atļauts izmantot lielu izmēru, ja gatavošana notiek saskaņā ar veco recepti.
Konservēšanai ar kodināšanu jāveic tikai nelieli tomāti. Ir svarīgi, lai to virsma būtu līdzena, un miesa ir blīva. Sēklas ir mazattīstītas, minimālas. Starp vispiemērotākajām šķirnēm var identificēt "Antoshka" un "Ballerinka". Tiem piemīt neliels diametrs, kuru dēļ tie ir iegremdēti jūrā bez bojājumiem.Šo izvēli var apturēt un neparasti, rozā vai dzeltenā krāsā tomāti. Šajā gadījumā saglabāšana būs ne tikai garšīga, bet arī oriģināla.
Aukstā kodināšana sālījumā
Tādā veidā jūs varat gatavot marinādē, kas būs visvairāk garšīgi. Trūkums ir tikai uzglabāšanas niansēs. Ne vienmēr ir iespēja izveidot ledusskapju bankas, un pagrabs vispār nav.
Jums būs nepieciešams:
- pāris kg tomātu;
- 1 maksimums piepildīts ar art. l sāļi;
- 1 pilna māksla. l cukurs;
- 7 glāzes ūdens;
- pusi glāzes etiķa;
- 4 ķiploku krustnagliņas;
- 3 gab. lauriem;
- 3 gab. aspirīns;
- 10 gab. saldie pipari;
- selerijas;
- dilles ar lietussargiem;
- garšvielas.
Sagatavošanas posmi:
- Sālījums ir sagatavots. Salt un cukuru ielej ūdenī, pievieno etiķi.
- Viss ir rūpīgi sajaucies un uzstāj.
- Laurushka un pipari ir izlikti burkā. Pievieno ķiplokus un seleriju.
- Sasmalcinātas un ielej dilles.
- Tomāti ir noteikti. Tās ir jāiepako pietiekami cieši.
- Tvertnē pievieno sālījumu un pievieno aspirīnu.
- Bankas ir aizvērtas ar parastiem capron vāciņiem un novietotas ledusskapī vai pagrabā.
- Gatavi šādiem tomātiem tiek uzskatīti pēc vismaz trim nedēļām.
Neskatoties uz to, ka šī metode nenozīmē kannu sterilizāciju, tomēr būs labāk, ja jūs tos sagatavosiet mazliet pirms visu komponentu noformēšanas. Ir iespējams nodrošināt produktu ilgtermiņa un drošu uzglabāšanu, ja tie vienkārši attiecas uz tvertnēm un pārklājumiem ar tvaiku.
Konservēti "krēmi"
Jums būs nepieciešams:
- 2 kg tomātu;
- 7 glāzes tomātu sulas;
- 2 litri ūdens;
- 2 pilnas mākslas. l sāļi;
- 5 gab. pipari melni un tikpat smaržīgi;
- 5 gab. neļķes;
- 2 gab. lauvas.
Sagatavošanas posmi:
- Tomātus rūpīgi nomazgājiet un blīvi novieto uz kārbām.
- Bankas tikai izlej ūdeni kārbās un uzstāja uz ceturto daļu stundas.
- No nogatavojušiem tomātiem sula ir sagatavota. Tomātus sasmalcina ar gaļas mašīnām.
- Iegūtā masa tiek uzlikta uz uguns un valkā ceturtdaļu stundas.
- Sula tiek pievienota visām garšvielām, tā paliek uz uguns, līdz parādās raksturīgā putas.
- Kad sula ir gatava, izlejiet ūdeni no burkāniem un izlejiet karstu sulu.
- Bankas uzliek un pārvēršas. Tiem jābūt iesaiņotiem, nevis pieskāries, līdz tie atdziest.
Ja tomāti izrādījās pārāk grūti, ar blīvu ādu, kas ir ļoti raksturīga "krēmam", pirms konservēšanas ieteicams pielīmēt katru dārzeņu.Sakarā ar šo vienkāršo darbību ir iespējams novērst mizas raupšanu, tomāti nezaudēs savu pievilcīgo izskatu.
Marinētas ķirsis
Jums būs nepieciešams:
- ūdens;
- pāris kg tomātu;
- 4 ķiploku krustnagliņas;
- 2 papriku;
- zaļumi;
- pāris salātu filiāles;
- 2 gab. lauriem;
- 2 pilnas mākslas. l sāļi;
- 5 bez st. l cukurs;
- trešdaļa glāzes etiķa.
Sagatavošanas posmi:
- Pirmkārt, bankas tiek sterilizētas.
- Katrā no kārbām izliktas visas garšvielas un tomāti.
- Pāris minūtes tomātus ielej ar svaigi vārītu ūdeni.
- Pēc noteiktā laika ūdens ir jāiztukšo.
- No tā paša ūdens marināde tiek sagatavota. Ar pipariem pievieno cukuru un sāli, tajā ielej etiķi. Šķidrumu paver līdz vārīšanās temperatūrai un izklāj pār pildītajiem burkāniem.
- Atliek tikai apgāzt bankas, pagriezt un vienmēr ietīt.
Šajā konservācijā iekļauto garšvielu daudzumu var mainīt. Piemēram, pievienojot vairāk piparu, ķirsis iegūs asu asumu. No garšvielu daudzuma ir atkarīgs ne tikai aromāts, bet arī garšas nokrāsas. Tas neietekmē sagatavju glabāšanas laiku.
Konservēti tomāti bez sāls: ļoti vienkārša recepte
Šim nolūkam tādas šķirnes kā Sieviešu pirksti, krēms, akvarelis, Golden Stream ir labākas par citām. Apakšējā līnija ir tā, ka visām šīm šķirnēm ir plūmju vai ovāla forma. Proti, šīs formas šķirnes iegūst visgaršīgāko rezultātu dēļ.
Kas būs nepieciešams (uz litru banku):
- tomāti - 0,6 kg (vai - cik daudz ienāks konteiners)
Ko darīt:
- Nomazgājiet tomātus. Augšpusē izveidojiet "krusti". Ievieto verdošā ūdenī pusminūti - minūtē. Izkļūt no stewpan, mizu un sagriež ceturksnī. Pēc tam izgrieziet visus ceturkšņus pusi. Pārvietojiet sagatavotos tomātus plašajā katlā.
- Stikla tvertne ir sterilizēta. Vāks ir jālej.
- Pārlej kastīti zemā siltumā, pārklāj to ar vāku. Pagaidiet, līdz sākas vārīšanās.
- Jums nav nepieciešams pagatavot tomātus - vienkārši silt tā daudz.
- Pēc tam noņemiet ar trokšņainu. Pārvietot uz iepriekš sagatavotu konteineru. Piespiediet vāku. Uzvelciet uz galvas. Vieta zem "mēteļa".
Šajā receptē nav nevienas garšvielas vienkārša iemesla dēļ - šī sālīšana ir viss un viss. Kāds nesaprotu sāli, kādam ir alerģija pret pipariem. Kāds izmanto šādus tomātus kā uzkodu, un kāds - kā pamatu mērcei.Tas ir, jūs varat droši izsaukt šo recepti universālu.
Konservēti zaļie tomāti
Jums būs nepieciešams:
- 3 kg tomātu nelielā diametrā;
- 1 ķiploku galva;
- 5 gab. saldie pipari;
- zaļumi;
- 2 gab. lauriem;
- spuldžu pāris;
- 3 litri attīrīta ūdens;
- trešdaļa glāzes cukura;
- 2 pilnas mākslas. l sāļi;
- trīs ceturtdaļas glāzes etiķa;
- trešdaļa glāzi augu eļļas.
Sagatavošanas posmi:
- Bankas rūpīgi mazgā, izmantojot soda.
- Tieši konservu apakšā ir izklāta zaļumi un jauni ķiploki, ielejot pāri eļļas karotes.
- Pietiekami cieši ievietojiet rūpīgi mazgātos tomātus.
- Sīpoli sagriež pusi gredzenos un izklāta pašā galā.
- Ūdens ir uzlikts uz uguns un vārīts un vārīts.
- Sāls un cukurs ielej ūdenī, ielej visu nepieciešamo etiķi.
- Saņemtā marināde jāaizpilda ar kārbām.
- Ceturtdaļu stundu katra banka tiek sterilizēta.
- Joprojām paliek rūtiņas un atstāj siltumu.
Ķirši, konservēti ar degvīnu
Jums būs nepieciešams:
- pāris kg tomātu;
- 2 gab. lauriem;
- 6 gab. saldie pipari;
- 5 krustnagliņu pumpuri;
- ķiploku krustnagliņu pāri;
- 1,5 litri ūdens;
- 2 maksimums piepildīts ar art. l sāļi;
- 4 ar stacijas augšdaļu. l cukurs;
- 2 ēd.k. l etiķis;
- 1 pilna māksla. l no degvīna.
Sagatavošanas posmi:
- Katru banku rūpīgi mazgā, izmantojot soda.
- Laurushka, krustnagliņas, nomazgāti ķiploki un pipari ir izklāta katra sagatavotā vara apakšā.
- Tomātus jāpārvieto, rūpīgi jānomazgā un tikai pēc tam tos ievieto kārbās.
- Ūdens tiek novadīts līdz vārīšanās temperatūrai un tiek ielejams traukā ar tomātiem apmēram ceturto stundu.
- Kad laiks ir uz augšu, ūdens nolej atpakaļ un atkal novāc līdz vārīšanās temperatūrai.
- Cukurs un sāls ielej verdošajā šķidrumā, ielej degvīnu un etiķi.
- Sālīti karstā veidā ielej piepildītām kārbām.
- Atliek pabeigt tomātus un pārvērst tos. Noteikti iesaiņojiet un nepieskarieties, līdz bankas pilnīgi atdzist.
Vienkāršs tomātu sālīšana burkās (video)
Tas ir dabiski, ka katra ģimene ekspluatācijā ir sava recepte tomātiem, ar kuru iegūst visvairāk delicious sālītas vai marinētiem dārzeņiem. Kāds konservēti tomāti bez jebkāda veida delikatesēm, jo kāds kopīgi saglabā tomātus ar gurķiem. Bet jebkurā gadījumā, neatkarīgi no tā, kādas ir preferences, ir vērts atzīmēt gatavošanos gaidošo dārzeņu pakāpi un gatavības pakāpi. Tas ir galvenais, lai panāktu jebkādu iepirkumu.
