Polenta ar brisša kāpostu mērci ir sirsnīga, barojoša kukurūzas putra vai miltu maltīte, kas sākotnēji bija no Itālijas ziemeļiem. Mūsu platuma grādos šī kukurūzas putra ir labāk pazīstama kā mamaliga. Ir ļoti vienkārši gatavot kukurūzas putraimus, tai nav nepieciešamas nekādas profesionālas iemaņas. Ir svarīgi neatstāt pannu ar polentu bez uzraudzības un to sajauc biežāk. Viņi ēd polentu, gan karstu, gan aukstu. Un polentu sautē sviestā, garšvielās ar dažādām mērcēm un pat dara pušķus dārzeņu kūkas. Spilgti dzeltenā tortilla izskatās ļoti ēstgribu un ir labi saglabājusies ledusskapī vairākas dienas.
Polenta ar Briseles kāpostu mērciJa jūs izgatavojat daudz polenta, sagrieziet to mazās porcijās, ietiniet to plastmasas aploksnē un ievietojiet saldētavā. Saldētu polentu var pagatavot eļļā un garšot ar jebkuru mērci.
- Gatavošanas laiks: 1 stunda
- Porcijas: 4
Sastāvdaļas Polentai ar Briseles kāpostu mērci:
- 220 g kukurūzas putraimi;
- 1 l ūdens;
- 30 g auzu pārslu;
- 200 grami Briseles kāpostu;
- 15 g kviešu miltu;
- 30 g tauku skāba krējuma;
- 1 buljona kubs;
- 15 g sviesta;
Polenta ēdiena gatavošana ar Briseles kāpostu mērcēm
Ar sāļo vārošu ūdeni mēs ielej kukurūzas miltus plānajā plūsmā, maisot ūdeni ar koka lāpstiņu. Tiklīdz visi graudi atrodas pannā, pavelciet masu līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet uguni. Es iesaku jums uzvilkt polentu ar vāku un dažreiz sajauc to, pacelšanas no apakšas. Polenta ir ļoti bieza, veidojoties šķidrumiem, tā rūpējoties par rokām un acīm! Gatavot polentu 30 minūtes.
Vārošā ūdenī ielejiet kukurūzas mērciUzlieciet smalcināšanas paplāti vai paplāti ar augu eļļu, uzlieciet gatavas polenta slāni, apmēram 1,5 cm biezas. Uzmanīgi saplacināt un atstāt 20 minūtes atdzist.
Ielieciet gatavo polentu atdzesēAtdzesē polentu var dot pilnīgi jebkura ģeometriskā forma. Jūs varat sagriezt kūkas ar kulinārijas gredzenu, sagriezt regulāras rombas vai kvadrātus, jūs varat izmantot lielas formas cepumiem un noformēt dažādus ciparus. Saldēta polenta ir ļoti labi veidota. Es parasti to sagriež ar nelielu kulinārijas gredzenu.
Dodiet atdzesētu polenta formuPolenta rīves šķēlītes no auzu miltiem no abām pusēm. Jūs varat aizstāt auzu pārslu ar jebkuru citu, ja vien tie būtu no ātrās gatavošanas sērijas.
Apaļās malas uz abām pusēm noņemiet polentuCepiet polentu karstā eļļā. Pietiek, lai apceptu kūkas 3-4 minūtes no abām pusēm.
Cepiet polentu eļļāBriseles kāpostu mērces kulinārija
Smalki sagrieziet Briseles kāposti, ielieciet nedaudz ūdens, pievienojiet sāli. Gatavojiet 10-12 minūtes, līdz Briseles kāposti ir mīksti. Tas nav iespējams sagremot, jo izzudīs spilgti zaļa krāsa, un mērce kļūs brūnā krāsā. Tad sasmalciniet kokosšķiedru ar dārzeņu buljonu.
Vārītas rudzupuķu kūkas, sasmalcinātas blenderisPievienojiet sasmalcinātiem kāpostu kviešu miltiem, sajauciet mērci ar putukrējumu, ielieciet nelielu sviestu, cāļu vistas vai gaļas buljonu. Ielieciet mērci uz mazu uguns. Maisīšanas ar putnaigu, līdz vārīšanās temperatūrai. Ielieciet biezu skābo krējumu sabiezinātā mērcē, atkārtoti nosūtiet uz mazu uguni, pagatavojiet vēl 5 minūtes.
Sildiet mērci, pievienojot sastāvdaļas un nepārtraukti maisot.Ieliet zaļo mērci ar Briseles kāpostiem plātnēs, ielieciet uz ceļa ceptu polento mīklu, izrotājiet ēdienu ar zaļo pētersīļu. Brīnišķīga apmešanās!
Polenta ir sagatavota ar Briseles kāpostiem
