Ērkoks ir pārsteidzoša oga, no kuras tiek iegūti daudz noderīgi sagatavi ziemai: ievārījums, ievārījums, kompots, adjika un mērces, kā arī lieliski papildinājumi gaļas ēdieniem. Bet lielākā daļa mājsaimnieču favorīts ir ērkšķu želeja ar apelsīnu. Šī delikatese ir tikai vitamīnu un minerālvielu krājums. Ogas ietver kāliju, kalciju, fosforu, dzelzi un pektīnus - vielas, kas neitralizē smago metālu negatīvo ietekmi uz zarnām. Šai kultūrai ir vairākas šķirnes - baltas, dzeltenas, gaiši zaļas, bet melnās ērkšķogu šķirnes ir īpaši vērtīgas želejas ražošanai, no tām iegūst visaugstāko kvalitāti un visnoderīgāko produktu.
Ogu sagatavošana
Ogu izvēle jālieto atbildīgi, labāk ir dot priekšroku tumšiem, lieliem un nogatavojušiem augļiem bez sēnīšu un citu slimību izsekojamības. Garšīgākais ir želeja, ja tas ir izgatavots no plūmes, plūmes, melno jūru, krievu ērkšķogu šķirnes.
Pirms sākat gatavot krokbaltiņu želeju ar apelsīniem, jums vajadzētu iepazīties ar augļu un citrusaugļu sagatavošanas noteikumiem:
- ogas ir rūpīgi jāizvēlas, jānoņem zari un ziedkopas, šim nolūkam ir ērtāk izmantot virtuves šķēres;
- novietojiet pārstrādātos augļus jebkurā plašajā traukā, ielejiet ūdeni un pēc noteiktā laika atstājiet vismaz 40 minūtes, pārlejiet ogas uz šķidrumu, mazgājiet un nosusiniet;
- Ieteicams ielej apelsīnus ar verdošu ūdeni, noslaukiet nožūt un sagriež nelielās šķēlēs, noņemot kaulus.
Pēc produktu primārās apstrādes pabeigšanas varat turpināt tieši agrastu želejas sagatavošanu ar apelsīniem. Ir daudz receptes, bet neatkarīgi no jūsu izvēles, jums jāievēro ogu un cukura proporcijas. Pektīnam ir tieša ietekme uz nepieciešamo cukura daudzumu. Jo vairāk augļu saturā, jo lielāks ir cukura daudzums, kas nepieciešams ziemas šķirņu sagatavošanai.
Klasiskās receptes ar ērkšķogu želeju ar apelsīniem ziemai
Zīdainās želejas ar apelsīnu soli pa solim instrukcija ziemai ļaus jums viegli pagatavot garšīgu un veselīgu delikatesi, pat ja tā ir jūsu pirmā kulinārijas pieredze. Ērkšķogas ar citrusaugļiem ir lieliska garšu kombinācija, un, ja jūs iepriekš neesat iemīlējuši šīs ogas sagatavošanu, tad jums ir garantēta, ka jūs nevarat atteikties no šādas želejas.
Tātad klasiskā recepte nozīmē šādu sastāvdaļu izmantošanu:
- 1,5 kg svaigu ērkšķogu augļu;
- 3 sulīgi apelsīni;
- 2 kg cukura.
Gatavošanas stadijas:
- Iepriekš apstrādātas ogas un citrusaugļus izlaiž cauri gaļas mašīnai un samaisa līdz gludai.
- Iegūtā masa tiek pārnesta uz lielu kastīti, pievieno nepieciešamo cukura daudzumu un vāra, maisot, pārāk zemu siltumu 20-25 minūtes no vārīšanās sākuma.
- Gatavo produkciju sadala iepriekš sterilizētajās bankās, tos velmē un pārklāj ar siltu paklāju.
Skatīties laiku un izvairīties no gremošanas, jo ilgtermiņa termiskā apstrāde noved pie pektīna iznīcināšanas.
Ābolu želeja ar apelsīniem un želatīnu
Ēdamgraudu želejas ar apelsīnu un želatīnu pagatavošanai ir iespējams panākt vēl spēcīgāku efektu. Lai izveidotu biezu masu, mums ir nepieciešams:
- 1 kg neapstrādātu ērkšķogu augļu;
- 2 apelsīni;
- 250 ml ūdens;
- 100 g cukura;
- 100 g želatīna;
- 1 vaniļa.
Procedūra:
- Mēs apstrādājam un mazgājam ogas. Citrusa mazgā, noslauka, sagriež nelielās šķēlēs.
- Piepildiet lielu kastroli ar ūdeni, pievienojiet cukuru un, samaisot, uzvāra.
- Pēc tam, kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, mēs pievienojam ogas un citrusaugļus, uzkarsē pār zemu siltumu un vāriet 10 minūtes.
- Izslēdziet uguni un ļaujiet masai pilnībā atdzist.
- Atdzesētajā maisījumā pievieno želatīnu (presogūtā un filtrētā veidā) un vaniļu.
- Atkal ielieciet pot uz lēnas uguns un, maisot, uzvāra.
- 4 minūtes pēc vārīšanas izņemiet katli no krāsns un sadaliet iegūto masu stikla burkās.
- Bankas velmē, iesaiņo siltā sega un atstāj atdzist dienu, pēc tam nodod glabāšanai pagrabā vai ledusskapī.
Nerakstiet aizliegumupēc sašūšanas, tas var traucēt želēšanas procesu.
Ērkšķu želeja ar apelsīnu un citronu bez ēdiena gatavošanas
Vēl viena izplatīta recepte ir ērkšķu želeja ar apelsīniem un citronu. Apelsīni ir bagāti ar C vitamīnu, satur cukuru un ēteriskās eļļas, un citronos ir citas derīgas vielas - fosforu, karotīnu, kalcija sāļus, vitamīnus B un PP. Šī kombinācija ir īpaši labvēlīga ietekme uz imūnsistēmu ziemā, kad organisms cieš no vitamīnu un minerālvielu trūkuma.Tikai 2-3 ēdamkarotes ērkšķu želejas dienā var novērst beriberi. Ābolu želejas recepte ar apelsīnu un citronu bez ēdiena gatavošanas ir īsta jauno mājsaimnieču atrašana!
Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešami šādi produkti:
- 1,5 kg nogatavojušās ērkšķogu;
- 2 lieli apelsīni;
- 1 liela citrona;
- 2,3 kg cukura.
Sagatavošanas posmi:
- Mēs apstrādājam un mazgājam ogas, mazgājam citrusaugļus, sagrieziet tos mazās šķēlēs un noņemiet kaulus (atstājiet apelsīnu mizu, citronu - noņemiet).
- Visi produkti tiek nodoti caur gaļas mašīnām (varat izmantot blenderu).
- Ielieciet maisījumu lielā traukā, pievienojiet cukuru un atstājiet infūziju 24 stundas, periodiski maisot masu ar koka lāpstiņu.
- Pēc dienas beigām gatavais produkts tiek novietots uz sterilizētām burkām un cieši aizver tās ar vākiem.
Gatavojoties ziemas ērkšķu želejai ar apelsīniem un citronu, jums patiks garšīgs un smaržīgs delikatese, atgādinot karstu vasaru. Šis biezais sagataves ir lieliski apvienots ar kraukšķīgiem grauzdiņiem, pankūkām un pankūkām, biezpienmaižiem un karbonātiem. Pat ar želejas karoti un karstu tēju krūze noteikti iekasēs enerģiju un nodrošinās labu garastāvokli.
