Garšīgākie ziemai gatavotie izstrādājumi ir tie, kas ietver baklažānu. Noderīgs visos aspektos, arī dārzenis ir ļoti garšīgs! Pārsteidzoši ir tas, ka dažos salātos šī dārzeņa garšu nevar atšķirt no sēņu garšas! Šeit ir 10 populārākās receptes:
Globusa salāti
Sastāvdaļas
- 1,5 kg baklažānu;
- 1 kg tomātu;
- 1 kg saldo paprikas;
- 3 lieli burkāni;
- 3 sīpoli;
- 2 ēdamk sāls;
- 0,5 ēd.k. cukurs
- glāze augu eļļas;
- 4 ēdamk etiķa.
Šādiem salātiem nav nepieciešama sterilizācija. Papriku un baklažānu sagrieziet lielos kubiņos, bet sīpolu - plānos pusgredzenos. Berzējiet burkānus uz Korejas rīves. Tomātus sadalām ceturtdaļās. Dziļā bļodā samaisiet dārzeņus. Pievienojiet sāli, cukuru, etiķi, eļļu un vēlreiz samaisiet. Uzkarsē līdz vidējas uguns vārīšanās temperatūrai. Maisījumu sautē vēl 40 minūtes.
Mēs ieliekam karstu masu sterilās burkās un cieši aizverim vākus. Apgrieziet, aptiniet un atstājiet atdzist vairākas stundas.
Sautēti cukini un baklažāni
Sastāvdaļas
- liels baklažāns;
- sīpols un burkāni;
- jauni cukini;
- paprika;
- garšvielas: malti pipari, itāļu garšaugi, baziliks, sāls, cukurs;
- ķiploku daiviņu pāris;
- saulespuķu eļļa.
Vārds “sauté” nāca pie mums no franču valodas un burtiski tulko kā “lēkt”. Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams stewpan - īpaši trauki ar garu rokturi. Mēs sagriež baklažānu kubiņos, sāli un atstāj uz pusstundu, lai atstātu rūgtumu. Mizu nevajag noņemt. Sasmalciniet sīpolus un burkānus un viegli sautējiet tos ar sviestu. Mēs izklājam cukini un cep vēl 5 minūtes. Tālāk mēs nosūta baklažāna šķēles uz sautējumu, un pēc kāda laika - pipari.
Mēs ielej tomātus ar verdošu ūdeni un nomizo tos. Pievienojiet dārzeņu maisījumam kopā ar sasmalcinātiem ķiplokiem. Pēdējais pieskāriens ir garšvielas. Trauku var ēst karstu, bet labāk to pasniegt aukstu. Dārzeņu proporcijas var mainīt pēc jūsu vēlmēm.
Salāti "Cobra"
Sastāvdaļas
- 1,5 kg baklažānu;
- 2 paprikas;
- 1 ēdamkarote etiķa (9%);
- augu eļļa;
- ķiploki
- sāls.
Apcep baklažānu aprindās. Mērcei sasmalciniet smalki sagrieztus piparus un beigās pievienojiet ķiplokus un etiķi. Katru apli iemērciet vārītajā mērcē. Mēs sterilizējam burkas un velmējam vārītu ēstgribu. Ja mērcei pievienosit tomātus un zaļumus, ēdiena garša būs piesātinātāka.
Baklažānu salāti ziemai bez sterilizācijas
Sastāvdaļas
- 10 baklažāni;
- 10 paprikas;
- 10 tomāti;
- 3 sīpoli;
- 4 ēdamk sāls;
- 100 g cukura;
- augu eļļa;
- etiķis
Visgaršīgākie salāti nāks no jaunajiem baklažāniem: tie jāsakapā ar batoniņiem. Sīpolu sasmalcina plānos pusgredzenos, piparus - vidēja lieluma salmiņos. Mēs vērpjam tomātus caur gaļas mašīnā, vai arī jūs varat ņemt gatavu tomātu mērci. Mēs ieliekam visus dārzeņus lielā katlā un sezonu ar augu eļļu, etiķi un garšvielām. Mēs gaidām 30 minūtes: ļaujiet maisījumam dot sulu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un stundu vāra uz lēnas uguns.
Salāti "12 mazi indieši"
Sastāvdaļas
- 12 baklažāni;
- 1 kg papriku un tomātiem;
- ķiploki
- 2 ēdamk sāls;
- 4 ēdamk cukura;
- 5 ēdamkarotes etiķa;
- lauru lapa;
- saulespuķu eļļa (cepšanai).
Baklažānu, sagrieztu aprindās (ar mizu), apkaisa ar sāli. Tomātus sagriežam šķēlēs, bet papriku - šķēlēs. Mēs sajaucam dārzeņus un pievienojam tiem garšvielas un ķiplokus. Uzkarsē salātus līdz vārīšanās temperatūrai un tur uz uguns vēl apmēram pusstundu. Lai nepieļautu dārzeņu sadedzināšanu, tie ik pa laikam jāsamaisa. Lai baklažāni nezaudētu formu, tas jādara pēc iespējas uzmanīgāk. Pēdējā brīdī pievienojam etiķi. Mēs uzliekam ēstgribu virs bankām un sarullējam to uz augšu.
Salāti "Trīs"
Sastāvdaļas
- 3 baklažāni;
- 3 tomāti;
- 3 lieli pipari;
- sīpols;
- ķiploki - pēc garšas;
- sāls;
- cukurs
- augu eļļa;
- etiķis
Baklažānus sagriežam 1 cm biezos apļos. Tomātus sadalām šķēlēs, piparus sakapājam strēmelītēs. Mēs sasmalcinām sīpolu pusgredzenos, smalki sasmalcina ķiploku. Mēs visu ievietojam lielā pannā, pievieno etiķi un garšvielas; uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Karstos salātus izklājam burkās un cieši aizveram.
Salāti "Dzimtā valoda"
4 kg baklažānu sagriež gredzenos. Ielejiet bagātīgu sāli: pēc brīža tas būs jānomazgā kopā ar atbrīvoto rūgtumu. Izmantojot verdošu ūdeni, noņemiet mizu no 10 tomātiem. Mēs tos izlaižam caur gaļas mašīnā kopā ar papriku un vairākām ķiploka daiviņām. Ielieciet iegūto kartupeļu biezeni uz uguns. Kad tas vārās, pievienojiet baklažānu apļus. Mēs visu lēnām vārām uz lēnas uguns apmēram pusstundu.
Salāti "Augusta garša"
Sastāvdaļas
- vienāds daudzums baklažānu, tomātu un paprikas;
- vairāki lieli sīpoli un burkāni;
- 2 ēd.k. sāls un cukura;
- 2 tases saulespuķu eļļas;
- 100 ml etiķa.
Mēs sagatavojam produktus: sagriež visu mazos apļos un liek pannā. Sajauc, pievieno garšvielas un sviestu. Sautē 40 minūtes. Beigās mēs pievienojam etiķi un ielieciet to sterilizētās burkās.
Baklažānu uzkoda ziemai
Sasmalciniet baklažānu sloksnēs un sāli. Sarīvē burkānus un pārlej verdošu ūdeni: tas padarīs to mīkstāku. Sasmalciniet bulgāru piparus, ķiplokus un sīpolus. Mēs ieliekam visus dārzeņus pannā.
Būs vajadzīgas šādas garšvielas: korejiešu garšvielas, koriandrs, sojas mērce, etiķis, sāls un cukurs. Maisiet un ļaujiet tai uzvārīties. Šajā laikā apcep dārzeņu apļus līdz kraukšķīgai. Pievienojiet tos pārējiem dārzeņiem un ļaujiet marinēties 3 stundas. Šajā laikā jūs varat pagatavot kannas, kurās salocīt salātus.
Salāti "Lazy little light"
5 kg baklažānu jums ir nepieciešams:
- 1 kg tomātu;
- ķiploku galva;
- 300 g paprikas;
- etiķis, sāls un saulespuķu eļļa pēc garšas.
Baklažānu režīms un atstājiet tos stundu ūdenī. Šajā laikā mēs sagatavojam papriku, ķiplokus un tomātus. Ritiniet kompozīciju caur gaļas mašīnā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Iztukšojiet šķidrumu no baklažānu trauka un rūpīgi izskalojiet to ar aukstu ūdeni. Uzkarsē dārzeņu maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra pusstundu. Tad izkārtojiet bankas.
