Armēņu virtuve: vislabākās cepšanas receptes

Armēņu virtuve ir vecākā no visām Āzijas virtuvēm. Viņas receptes tiek pārceltas nemainītas no paaudzes paaudzē. Īpaša goda vieta ir armēņu mīklas izstrādājumi. Labākās receptes ir aprakstītas zemāk.

Armēņu lavash

Armēnijas virtuvi nav iespējams iedomāties bez īstas lavas. Uz plauktiem veikalos tos pārstāv liels skaits. Bet tas būs daudz garšāk, ja jūs pats padarīsiet lavash.

Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

• milti - 500 g;
• ūdens 250 ml;
• sāls pēc garšas;
• sviests vai margarīns - 30 g.

Sagatavošanas metode:

1. Izkausējiet eļļu.
2. Rūpīgi samaisa visas sastāvdaļas. Svarīgi: ūdenim jābūt karstai. Tad mīkla izrādīsies maigāka.
3. Ja ir pieejams laiks, ļaujiet testam palikt 30 minūtes. Bet jūs varat nekavējoties sākt cepšanu.
4. Ideālā lavāša noslēpums tā biezumā: mīklu velmē pēc iespējas plānāk.
5. Katrs slānis ir cepts nelielā traukā.

Mājas pīta maizi var izmantot kā pamatu ruļļu sagatavošanai ar dažādiem dažādiem pildījumiem. Piemēram: samaisiet olas, zaļumus, sieru, ķiplokus un majonēzi, aptiniet mājās gatavotu lavāšu - ir gatava lieliska uzkoda.

Matnakash

"Maize ir galva par visu!" Armēnijā šis sakāmvārds ir svarīgs, tāpat kā citur pasaulē. Mājādas maize Matnakash vienmēr atrodas uz galda.

Lai pagatavotu to, jums būs nepieciešams:

• tase miltu;
• sausais raugs - iepakojums;
• augu eļļa - 20 ml;
• nepilnīgs glāzi ūdens;
• sāls un cukurs, ja vēlaties.

Sagatavošanas algoritms:

1. No sastāvdaļām mīcīsim mīklu, pagatavosim 60 minūtes.
2. Mīca tuvumā kārtīgi izliekta ovāla vai apļa formā. Atkārtoti darāmies 40 minūtes.
3. Testa laikā mēs izgatavojam rievas un pēc puscundas cep 200 grādu temperatūrā.

Aromātiska mājas maize ir gatava lietošanai.

Gata (Kyata) armēņu valoda

Nevienu kaukāziešu virtuvi nevar iztikt bez garšīgām konfektēm, kuras priecēs gan bērni, gan pieaugušie. Armēnijā tas ir Gata pīrāgs.

Lai to sagatavotu, ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Mīkla:

• eļļa - 100 g;
• milti - 500 g;
• raugs - 6 g;
• ūdens 250 ml.

Aizpildīšana:

• milti - 600 g;
• cukura pulveris - 300 g;
• eļļa - 300 g;
• Vanilīns - 1 iepakojums.

Gatavošanas process:

1. Vispirms sagatavojam mīklu: sajauciet visas sastāvdaļas un atstājiet siltā vietā.
2. Mēs izgatavojam pildījumu: sviestu un miltus sasmalcina līdz viendabīgai konsistenci, pievieno pulveri un vanilīnu.Pildījumam vajadzētu būt drupinātam, bez gabaliņiem.
3. Mēs varam sadalīt mīklu vairākās vienādās daļās. Mēs ielejam slāņos, kuru biezums nav lielāks par 2 mm. Tad mēs katru reizi eļļām eļļām. Nolocieties viens otram un atkal to izmetiet. Šī procedūra tiek veikta 5 reizes.
4. Sadaliet iegūto mīklu 3 vienādās daļās. No katra mēs izgatavojam plakanu kūku. Centrā vienmērīgi novietojiet pildījumu. Mēs savienojam plakanas kūkas malas. Ir nepieciešams dot pīrānu apaļu formu.
5. Eļļojiet ar dzeltenumu. Mēs caurdurējām vairākās vietās.
6. Cept Gata cep 30 minūtes 190 grādos.

Uz garšas pildījumu pievienojiet valrieksti. Tas dos pirātai īpašu piquancy.

Arī Gatu var izveidot sīkdatnes formā. Lai to izdarītu, iegūto mīklu velmē taisnstūrveida slāņos, pievieno plānu pildījuma slāni un ruļļos. Izgrieziet ruļļus līdzīgos gabaliņos. Cep arī, samazinot gatavošanas laiku līdz 20 minūtēm.

Baklava

Visbiežāk armēņu virtuves saldums, protams, ir baklava. Viņa ir mīlēta visā pasaulē. Sagatavot desertu ir pietiekami vienkārša mājās.

Nepieciešamie produkti:

• milti - 600 g;
• cukurs - 200 g;
• sviests - 1 iepakojums;
• krējums - 1 pods;
• medus - 350 g;
• soda pie gala nazis;
• Ola - 2 gab;.
• zemes kanēlis - 1 tējkarote;
• kardamons pēc garšas;
• Vanilīns - 1 iepakojums;
• valrieksti - 2 tases.

Kā gatavot:

1. Mēs sajaucam krējumu, sviestu (iepriekš mīkstinātu), olu un soda. Pastāvīgi sajaucot, ielieciet miltus nelielās porcijās. Rezultāts ir mīksts, sulīgs mīklas. To vajadzētu pagatavot apmēram 30 minūtes.
2. Mēs izgatavojam pildījumu. Lielākā daļa valriekstu tiek sasmalcināti garšvielās un cukurā. Neliela daļa nemeltu riekstu paliek salduma apdarei.
3. Mīklu iedala 4 vienādās daļās. No katra mēs izgatavojam plānu kūku. Mēs uzņemam formu cepšanai ar augstu malu. Eļļojiet ar daudz. Mēs izplatām mīklas slāņus. Starp tiem mēs piepildām pildījumu ar vienveidīgiem slāņiem. Augšējais slānis tiek eļļots ar dzeltenumu, lai iegūtu cute krāsu.
4. Mēs sagriežim rombos vai laukumos. Katrs no tiem ir dekorēts ar valriekstiem.
5. Desertu mēs uzliekam 15 minūtes krāsnī 200 grādos.
6. Pēc 15 minūtēm mēs izņemam formu, atkārtojiet iegriezumus un piepildiet ar izkausētu 100 g eļļas. Vēl 40 minūtes cepeškrāsnī.
7. Šajā laikā mēs sagatavojam otro aizpildi. Lai to izdarītu, izkausējiet medu, samaisiet to ar glāzi ūdens un pusi tasītes cukura.
8. Pēc 40 minūtēm noformējam formu no cepeškrāsns, pārklāj ar otru pildījumu un ļaujiet ārstam atdzist un iemērc labi.

Gatavs ir garšīgs aromātiskais baklava. Izbaudiet sevi un dariet priecīgus saviem mīļajiem!

Kūka "Mikado"

Vai kādam ir tuvs dzimšanas diena, un dzimšanas diena ir armēņu virtuves pazinējs? Tad šī recepte jums tieši ir piemērota!

Sastāvs:

• milti - 0,5 kg;
• iebiezināts piens - 1 burka;
• eļļa - 2 iepakojumi;
• cepamais pulveris - 1 iepakojums;
• krējums - 1 pods;
• olu - 1 gab.
• šokolāde (labāka tumšā) - 1 flīze;
• kakao pulveris - 4 ēdamk. l;
• glāze cukura.

Gatavošanas process:

1. Vispirms sajauciet sviesta iepakojumu un pusi tasītes cukura un olu līdz vienmērīgai konsistenci.
2. Iegūtā masā pievienojiet cepamo pulveri un skābu krējumu.
3. Pastāvīgi sajaucot, ielieciet miltus nelielās porcijās. Iegūto mīklu ledusskapī izņem pusstundu.
4. Gatavot krējumu. Šajā nolūkā uz pusi no sviesta iepakojuma pievienojiet pusi paciņas cukura un vienu karoti kakao. Mēs uzliekam lēnu uguni. Citā bļodā mēs ievietojam atlikušo eļļu, kakao un iebiezinātu pienu. Divu plākšņu saturs tiek rūpīgi sajaukts. Iegūtais maisījums tiek ievietots ledusskapī.
5. Mīklu iedala 10 daļās. No katra izvelciet plānu kūku.Cepiet cepeškrāsnī 190 grādu temperatūrā 2-3 minūtes.
6. Krējuma tauki ar krējumu. Kūkām vajadzētu būt siltai.
7. Rotā ar rīvētu tumšo šokolādi.
8. Kūka ir ļaut pastāvēt istabas temperatūrā 2 stundas, un tad jāizņem no aukstuma vairākas stundas. Tad apdares malas un samazināt kūka formā dimantiem, kas ir izklāstīts uz šķīvja formā zvaigzni.

Tiem, kam patīk vairāk salds, cepšana var veikt iebiezināto pienu.

Bahlava armēņu mājās (video)

Cepšana armēņu virtuvi izceļas ar garšu, aromātu un maiguma. Ja uz deguna svētku, tad izvēloties kā apstrādā šos ēdienus, jūs nekad nenožēlosiet pārliecināts iepriecinās viesus un to apbrīnojamo galda.

Noskatīties video: Top Gear Understeer and Oversteer explained (Septembris 2024).