Pupas nonāca mūsu pasaulē no vecuma dziļumiem. Vairākos pasaules slavenajos augu izcelsmes produktos pākšaugi ir cilvēka diētas galvenie elementi. Ar pākšaugu patēriņa skaitli tie ir vienādi ar labību un kartupeļiem. Pupiņu dzimtene ir Amerikas kontinents, kur tagad aug dabiski. Tur, uztura pamatā bija pupiņas, kukurūza un ķirbis.
Ēdu parādīšanās vēsture Eiropā
Viņi saka, ka Kolumbs atklāja Ameriku, bet baltajam kontinentam ir arī tas, ka starp daudziem ārzemju dīvainiem augiem šeit tika atvesti pupas, kas ir atvērtas Eiropai. Šo augu, neraugoties uz pierādījumiem par tā uzturvērtības pionieri, atļauts izmantot tikai dekoratīviem nolūkiem.
Tāpēc vispirms viesi tika izmantoti, lai izveidotu dārzus, pēc tam kosmētiskiem nolūkiem, veidojot maskas un pupiņu puvi. 18.gadsimtā Krievija saņēma cirtainus dekoratīvos vīnogulājus, lai pārtikā tās izmantotu daudz vēlāk.
Āzijas pupiņu šķirnes pirms mūsu gadsimtiem Ēģiptē un Ķīnā bija zināmas, un tās bija vērtīgs dārgumu ēdiens. Izrādījās, ka pat dekoratīvās pupiņu šķirnes ir izmantojamas.Tādēļ šķirņu nošķiršana ir nosacīta, tie visi ir ēdieni. Dabā ir vairāki tūkstoši šīs augu šķirņu. Speciāli iegūti audzēšanas šķirņu rezultātā ar uzlabotiem indikatoriem - apmēram 500. Viņi dažādi atšķiras, rakstā aprakstītas dažas šķirnes, kā arī to fotogrāfijas.
Lima pupiņas
Šī veida pākšaugu nosaukums, kas saņemts apgabalā, kurā šķirne tika klasificēta, Lima. Vēl viens vārds ir mēness formas pupiņas vai eļļa, kas nosaukta par tā patīkamo garšu. Limas pupiņām ir divu veidu augi - lieli un mazi. Pupas nāk no atšķirīgas krāsas no baltā līdz gandrīz melnai ar rakstainu vai vienkrāsainu virsmu. Noderīgas īpašības - šāda veida pupiņu barības vērtība - ķermeņa apgādē ar olbaltumvielu pārtiku, profilaksei pret resnās zarnas vēzi.
Produkts ir noderīgs ar augstu dzelzs saturu, kas veicina asinsveidošanu. Folāts uzlabo sirds darbību, bet magnijs stimulē un atjauno asinsrites sistēmu.
Folāti un tiamīni, kas satur lima pupiņas, regulāri lietojot, samazina holesterīna līmeni asinīs līdz normālam līmenim.
Violetas pupiņas
Šo pašu pupiņu veidu sauc par gruzīnu vai pazīstams kā drakonisku. Šķirnes iezīme ir dārzu krāsošana. Tas var būt daudzveidīgs, ar dzeltenu spīdumu uz violetas ķermeņa. Liana aug līdz 3,5 m, un zaļā dzīvžogā ir ļoti efektīva. Violetas stīgas pupiņas kļūst spilgti zaļas, tiklīdz tās ir iemērc verdošā ūdenī. Podu garums ir aptuveni 15 cm. Vidējā nogatavošanās perioda termofīlā kultūra mīlas smaržīgu un smilšu auglīgu augsni. Apceptas sēklas ir gaiši brūnas. Izmantojiet augu var būt lāpstiņas stadijā un kā graudu kultūru. Pāksta lapām nav pergamenta slāņa.
Kenijas pupiņas
Piedāvātais zaļo pupiņu veids atšķiras no populārām šķirnēm tā izskata un izmēra dēļ. Āfrikas dzimtenē šai pupai ir tumši zaļa krāsa un ļoti plānas garās pākstis. Podu diametrs ir aptuveni puse centimetru, un ļoti delikāts garša. Pietiek, lai ķiploku pākstis tiktu turētas verdošā ūdenī 4-5 minūtes, un tos var lietot kā pārtiku. Lai saglabātu vārstu spožu zaļumu, pēc termiskās apstrādes tos iemērk ledus ūdenī. Ar šo produktu sagatavo saldu pēcgaršu un riekstu garšu, salātus, kas tiek pasniegtas kā neatkarīgs garnīrs gaļas ēdieniem.Kenijas pupiņu pozitīvās īpašības uzlabo neliels gatavošanas laiks. Visi vitamīni un antioksidanti tiek saglabāti. Tas ir visdārgākais visu veidu zaļo pupiņu produkts.
Dekoratīvās pupiņas
Visas cirtaines pupiņas var radīt dzīvžogu un izmantot nelielu arhitektūras formu izveidošanai. Tomēr audzētāji izveido jaunas šķirnes, kas, pateicoties vairāk dekoratīviem ziediem, zarojošām, daudzkrāsainām pākstiem, rada skaistas zaļās žogas un pēc tam ēdienam dod ražu.
Uz dekoratīvajām pupiņām fotoattēlā var attiecināt meksikāņu pupas, dekoratīvās pupiņas "Dolikhos", ugunīgas sarkanās pupiņas, kas aug līdz 4 m augstumā. Meksikas sarkanās pupiņas pieaug līdz 4 metriem, bet podi ir rozā, tos var izbarot neapstrādātu, bet ļoti jauni. Vēlāk šīs vīnogulājos nogatavojas daudzkrāsainas sēklas. Tomēr biežāk ainavu dizainā var redzēt ugunīgas sarkanās pupiņas.
Mung pupiņas
Indijas pupiņas, kurām ir mazi graudi, atšķirībā no klasiskās pupiņām to ovālas formas. Pašlaik saskaņā ar klasifikāciju, mungas pupu veids ir pārnests uz Vigna ģints.. Šis tēviņu veids ir atrodams zem nosaukuma mung pupiņu vai zelta pupiņu.
Indijā viņi izmanto mizotu mashu, ko sauc par dhal, un to izmanto tradicionālajā virtuvē un traukos, kuriem ir svēta nozīme.
Pārpostītas mungas pupiņas ir kļuvušas par slaveno ēdienu Eiropā nesen. Pupiņu kāposti tiek lietoti bez termiskās apstrādes kā piedevu kompleksos salātos vai atsevišķi. Pēc pilnīgas dezinfekcijas viņi dīgts, lai nesaņemtu E. coli, izmantojot lietderīgu produktu.
Dzeltenas stīgas pupiņas
Dzeltenās un zaļās pupiņas nav daudz atšķirīgas. Derīgu sastāvdaļu un apstrādes metožu kopums ir līdzīgs. Tikai nedaudz lielāks provitamīna daudzums dzeltenā krāsā rada pods. Dekoratīvās pupiņas tiek izmantotas uztura shēmās, jo tajās ir viegli sagremojama vitamīnu un organisko vielu daudzums. Produkta termiskā apstrāde mazina tikai dažas minūtes, tāpēc noderīgā kompozīcija nedaudz tiek iznīcināta. Tie, kas sakarā ar vāju veselību nevar ēst graudu pupiņu ēdienus, var ietvert arī zaļās pupiņas barībā.Produkts ir zemu kaloriju daudzums, tikai 24 kcal uz 100 g ļauj izmantot svara zudumu zaļās pupiņas.
Sākotnēji parastās jaunās pupiņas tika izmantotas kā kapilārs, un vēlāk francūži izveda atsevišķu pupiņu veidu, kas nebija zāļu plāksnītes plāksnītes lapiņās. Viņu nosauca par sparģeļiem vai franču pupiņām.
Dzeltenās pundurkociņās, atšķirībā no citām sugām, sauc par eļļu, jo tā kūst mutē, tā ir maiga. Ir arī dzeltenais vaska pupis, kas atšķiras no zirnekļveidīgākiem lielākiem pākstiem, kas var būt pat purpursarkani, bet pupiņām tajās ir dzeltena krāsa, un pēc ēdiena gatavošanas pāksts kļūst dzeltens.
Melnās acs pupiņas
Balto pupiņu ģints ar spilgti melnu vietu ir viens no galvenajiem pupiņu veidiem cilvēkiem Āfrikā, Irāna un Amerikas dienvidu reģionos. Vidēja lieluma pupiņas ir garšīgas, un tiek uzskatītas par cowpea tipu. Viņi ir sagatavoti ar pirms mērcēšanu, bet vārīti salīdzinoši īss, apmēram stundu. Tas ir saistīts ar pupas plāno apvalku.
Lielais dārzeņu aromāts, kas rodas no ēdiena un neslīdošie punkti, padara graudus atpazīstamus arī gatavajā trauciņā. Šī ir visnešķīgākā pupiņu šķirne no visiem graudiem.Izmanto tradicionālā Jaungada traukā Amerikā, ko sauc par "Jumping John".
Rakstā ir uzskaitītas mazas šķirņu daļas, taču, zinot pupiņu izmantošanas priekšrocības, ikviens var atrast veidu, kas atbilst individuālajiem pieprasījumiem.
