Borsch ar gaļu un biešu virskārtu ir pirmais karstais kurss, kurš parasti tiek pagatavots pavasarī un vasaras sākumā, kad dārzu dārzos ir nikns bietes. Mūsu mājā šāds boršs parādījās, kad vecmāmiņa izšķīdināja bietes. Ēdiens tiek gatavots no vecās un jaunās ražas - pērn saknes tiek vārīta viņu ādām iepriekš vai cep cepeškrāsnī, un jaunie topi sasmalcina un pievieno beigās, kopā ar vārītas bietes, lai saglabātu spilgti krāsu. Biešu satur krāsvielu betainu. Starp citu, betaine ir parādā savu nosaukumu bietēm pats (no latīņu vārda beta). Es domāju, ka šī viela ir noderīga, ja jūs interesē, tad par tā priekšrocībām būs daudz rakstu.
Borsch ar gaļu un biešu virsuValoda nav vērsta uz zupas boršču zvanu, labi, kāda veida zupa ir tā, it īpaši, ja tā ir pagatavota ar gaļu. Patiesībā tas ir vesels vakariņas vienā potā! Es nedomāju, ka esmu klasisks recepte, bet es apsolu, ka esi pārliecināts - tas izrādīsies ļoti garšīgs boršts, turklāt - skaisti, un tas ir sagatavots salīdzinoši ātri šādam ēdienam.
- Gatavošanas laiks: 1 stunda 15 minūtes
- Porcijas: 6
Sastāvdaļas borščai ar gaļu un biešu augļiem
- 600 g cūkgaļas fileja;
- 90 g sīpolu;
- 120 g burkāni;
- 100 grami tomātu mērces vai 3 tomāti;
- 250 g kartupeļu;
- 150 g vārītas bietes;
- 100 g cukurbiešu topi;
- pipari, lauru lapas, augu eļļa, sāls.
Burkhanas gatavošanas metode ar gaļas un biešu virvēm
Gaļu uz boršča sagriež kubiņos un ievieto pannā apsildītai augu eļļai (apmēram 2-3 ēdamkarotes). Vannai ir nepieciešams biezs dibens vai čuguns, lai jūs varētu gatavot visu uzreiz, nevis pārnest no trauka uz trauku - tādēļ to var izdarīt bez iepriekšējas cepšanas traukā.
Cepiet cūkgaļu dažas minūtes, līdz gaļas gabali ir brūnās.
Cepiet cūkas gabalus uz dažām minūtēm.Uz ceptu cūkgaļu pievienojiet šķēlītēs sīpolus. Sīpolu apcep ar gaļu, lai tas kļūtu caurspīdīgs un kļūst par karameļu krāsu.
Apcepiet sīpolus ar gaļuŠajā furšļa gatavošanas stadijā ar gaļu un biešu galotnēm pievienojiet burkānu šķēlēs plānajās sloksnēs vai sarīvējiet uz lielas dārzeņu rītiņas. Gatavojot burkānus ar gaļu un sīpoliem 5-6 minūtes vidējā siltumā.
Pievienojiet tomātu mērci, samaisiet, 5 minūtes uzsildiet vidējā siltumā. Gatavā tomātu mērcē vietā varat uz 2-3 ēdamiem tomātiem pagatavot dārzeņu ēdienu.
Pievienojiet burkānus podiņā 
Pievienojiet tomātu mērci un vāra 5 minūtes vidējā siltumāCeptiem produktiem ielej 2 litrus verdoša ūdens, ielieciet dažas lauru lapas, melnie pipari. Pārklājiet pannu ar vāku, vāra 40 minūtes zemā siltumā.
Cepiet dārzeņus un gaļu ar verdošu ūdeniLai gan gaļu gatavo, kartupeļus sagriež lielās sloksnēs.
Kamēr gaļa ir vārīta, karbonāde kartupeļusAtšķaidīt vārītas bietes, berzt uz dārzeņu rīve. Cietes topi smalki sagriež ar petioles.
Vārīti bietes trīs rīvētus, smalki sakapātus galotnēmPēc 40 minūtēm pievienojiet sagrieztos kartupeļus pannā, vāriet vēlreiz, pagatavojiet 10-15 minūtes.
Pievienojiet kartupeļus buljonam5-7 minūtes pirms boršča, kas pagatavota no gaļas, to sāli nogaršot un iemetiet bietes un topi pannā. Šīs sastāvdaļas nav iespējams vārīt ilgu laiku - sarkanais boršs nedarbosies, krāsa kļūs brūngana, un galotnes pavisam izzudīs.
5 minūtes pirms gatavības pievienojiet bietes un topiPasniedz ar krējumu un svaigu maizi. Starp citu, ar topi jūs varat padarīt ļoti garšīgu tootvinyu - auksto zupu par skābu kvass. Bet tas ir vēl viens stāsts.
Gatavs baršs ar gaļas un biešu lapuBorsch ar gaļu un biešu augļiem ir gatavs. Brīnišķīga apmešanās!
