Baklažānu, piemēram, sēnes, var pagatavot mazāk nekā stundu. Atklāti sakot, es nezinu, kas izraisīja līdzību, bet tā ir. No burka ar baklažāniem, kas sagatavoti saskaņā ar šo recepti, tas tiešām smaržo sēnes. Baklažāni eļļā labi uzglabāti ledusskapī. Protams, eļļa paliek diezgan daudz, bet laba mājsaimniece to vienmēr atradīs. Aromatizēti ar ķiplokiem un garšvielām, tas kalpos par labu garšvielu svaigu dārzeņu salātiem un pat mājās gatavotām majonēzēm.
Uzkoda "Baklažāni kā sēnes"Uzkodas "Baklažāni, piemēram, sēnes" no baklažāniem ar pipariem, var nebūt svētku galda galvenā dekorācija, taču viņi noteikti atradīs viņu cienītājus.
- Gatavošanas laiks: 1 stunda
- Daudzums: 2 kārbas ar ietilpību 0,5 litri
Sastāvdaļas baklažānu kā sēņu uzkoda
- 700 g baklažānu;
- 200 g zaļo rūgto piparu;
- 100 g sīpolu;
- sarkano čili pāksts;
- ķiploku galviņa;
- 12 g sāls bez piedevām;
- 5 ml etiķskābes;
- 400 ml bezvērta augu eļļa;
- lauru lapas, krustnagliņas, sinepju sēklas, koriandrs.
Uzkodu gatavošanas metode "Baklažānu kā sēnes"
Tātad, nogatavojušies, bet ne pārgudro dārzeņi ar neattīstītām sēklām, mazgājiet zem krāna, nogrieztu kātu un mazus augļu gabaliņus kopā ar sepals.Mēs sagriež dārzeņus šķēlēs 1,5 collu biezumā vai mazos kubiņos.
Sagriež baklažānusMazi sīpoli tīra no miziņas, sagriež uz pusēm. Ja priekšgala ir liels, tad sadaliet galvu četrās daļās.
Sakrīt sīpolusTagad mēs ņemam zaļo rūgto piparu. Nav iespējams uzminēt, kā tas garšo, nemēģinot. Bet tas ir jādara, jo "ļauns" pipari var sabojāt visus preparātus un padarīt tos neēdami.
Sasmalciniet zaļo karsti pipariPārliecinieties, vai pipari ir izmantojami, mēs sagriež pākstis mazās ķirzakas.
Sarkanā čili pipari un ķiploki sagriežIzgrieziet sēklas un membrānu, pēc tam sagrieziet sarkano čili ar plānām sloksnēm. Mēs notīrām ķiploku galvu no miziņas, smalki sagriež krustnagliņus.
SālīšanaSālsūdens: ielejiet 1-1,5 l verdoša ūdens katlā, pēc tam ielejiet sāli, ielejiet ar etiķi vai parasto etiķi, pievienojiet 3-4 lauru lapas, tējkaroti koriandra sēklas, 4 krustnagliņas un ēdamkarote sinepju sēklu. Tad sasmalcinātus dārzeņus iemest verdošā ūdenī.
Blanšēt dārzeņus un iztukšot lieko ūdeniMēs 15 minūtes sautējam dārzeņus, pēc tam izmest tos uz sieta, kad ūdens iztukšo, viegli nospiediet to ar tīru ēdamkaroti, lai noņemtu lieko mitrumu.
Piepildiet sagatavotas traukus ar dārzeņiem un garšvielām.Bankas, lai saglabātu manu vājā sāls soda šķīdumā. Žāvē krāsnī, kas ir uzsildīta līdz 120 grādiem. Ar burkāniem dārzeņus mēs piepildām ar garšvielām, tām vajadzētu gulēt diezgan brīvi, lai sviestu varētu ievietot.
Uzpildiet dārzeņus ar augu eļļuDārzeņu eļļa, ko mēs sildām: Ielej traukā ar biezu dibenu, silda, līdz parādās pirmā dūmi. Viegli ielejiet nedaudz atdzesētu eļļu burkās. Eļļas slānim būtu pilnībā jāaizver produkti. Esiet uzmanīgi, eļļa ir karsta un var sadedzināt sāpīgi!
Uzkoda "Baklažāni kā sēnes"Mēs pārklājam kannas ar tīru drānu, pēc tam, kad saturs ir pilnīgi atdzisis, cieši noslēgts un noņemts uz ledusskapja nodalījuma apakšējā plaukta.
Uz galda uzkodas "Baklažāni kā sēnes" var pasniegt 2-3 dienu laikā. Vēsā vietā šīs sagataves var uzglabāt 1 mēnesi.
