Melnās pupiņas mūsu valstī ir atrodamas Latīņamerikas virtuves cienītājiem. Pupas var būt tumšas bordo kā "Kindi" vai gandrīz melnas, piemēram, "Preto". No zināmajām produkta šķirnēm melnā pupiņu priekšrocības un kaitīgumu palielina lielāka sastāvdaļu koncentrācija, kas veido graudu. Izšķir šo pupiņu saldo garšu, blīvu struktūru. Melnā grauda īpaša iezīme ir atšķirīga kūpinātas gaļas garša.
Atšķirība starp melnajām pupiņām
Pirmā atšķirība ir produkta kaloriju saturs. Katra produkta kaloriju saturu nosaka tā saturs:
- proteīni 25,3%;
- tauki 1,66%;
- ogļhidrāts 73,04%.
Produkta kopējais kaloriju saturs ir 341 pret 284 kcal sarkanajām pupiņām. Olbaltumvielu komponents svara attiecībās ir 8,9 g, bet sarkanajā pupiņā - 8,4 un baltajā - 7,0. Šī olbaltumvielu struktūra, kas atrodas dzīvnieka tuvumā, ļauj veģetāriešiem iegūt labu uzturu.
Pelnu saturs pupiņās ir nedaudz zemāks, sasniedzot 3,6 g minerālvielu neuzliesmojošas vielas uz 100 g produkta. Šķiedra satur 15,5 g, ogļhidrātu 62,36.
Minerālu sastāvdaļa tiek attēlota tādā apjomā, kas atbilst ķermeņa vajadzībām, ja regulārās ēdienkartēs ir iekļautas melnas pupiņas:
- cinks - 3,65 mg;
- dzelzs - 5,02 mg;
- magnijs - 120,4 mg;
- fosfors - 240,8 mg.
Tajā pašā laikā, kad mikroelementu sastāvs ir pilnīgs, kopā ir 23 no tiem. Vitamīnus raksturo folijskābe, filohinons, B6 vitamīns, nikotīnskābe un citi, par kuru iedarbību ir zināms. Nesaturētu tauku un polinepiesātināto skābju klātbūtne paātrina lipīdu metabolismu.
Aminoskābes ir pārstāvētas divu desmitu daudzumā, un starp tām ir zināms - arginīns, lizīns, glutamīnskābe un citi. Bagātākais ķīmiskais sastāvs rada melnās pupiņu labvēlīgās īpašības.
Melnādu pupiņu sastāva uzturvērtības un medicīniskās vērtības pētījumi liecina, ka tas ir visnoderīgākais augu izcelsmes produkts. To ieteicams novērst sirdsdarbību, holesterīna asinsvadu sienu tīrīšanu un smadzeņu funkcijas uzlabošanu. Protams, pats par sevi saprotams, ka tas vienlaikus nosaka imūnsistēmu un gremošanas traktu. Tomēr melnās pupiņas ir visefektīvākais pārtika vēža profilaksei. Tas pats produkts ir šķērslis 2. tipa diabēta sākumam.
Cilvēki, kuri regulāri lieto barību ar melnajām pupiņām, nepamatoti un bez kosmētiskiem trikiem iegūst satīna ādu, spīdīgus matiņus un skaistus nagus.
Tomēr tas ir melnās pupiņas, kas ir vispiemērotākais un smagākais produkts no visām pupiņām. Melnās pupiņu priekšrocības un tās radītais kaitējums ir nešķirami, ja jūs rūpīgi ēdat ēdienu. Šāda veida pupiņās esošais sirds glikozīds ir tādā pašā daudzumā kā citās, bet, ņemot vērā blīvu pupiņu struktūru, tā iznīcināšanai nepieciešams daudz ilgāks laiks.
Turklāt šis produkts ir paredzēts veselīgam gremošanas traktam. Tāpēc jebkuras hroniskas slimības saasināšanās stadijā labāk ir izslēgt pupiņas no izvēlnes. Vecākiem cilvēkiem varat piedāvāt ēdienus no zaļajām pupiņām. Tiem, kam ir diagnosticēta podagra vai nefrīts, ir jāaizmirst par pupiņām.
Audzēšanas zona
Amatieri, protams, sāka kultivēt eksotiskus dārzeņus Krievijā, un agrotehniskā audzēšana neatšķiras no citām šķirnēm parasto pupiņu. Bet Ķīnā, ASV, Kanādā šāda veida pupiņas aug kā rūpnieciska raža lielās platībās. Viņi veic produktu piegādi visā pasaulē. Mēs zinām, šķirnes "Preto" un "Kindi", kas atšķiras pēc krāsu un graudu lieluma. Tajā pašā laikā Preto šķirne ir Brazīlijas virtuves pamatā, un Feijoad nacionālajam ēdienam jau ir 300 gadu vecs.
Šis pupas tiek izmantotas daudzās pasaules valstīs veģetārās ēdienos un laikā ar badu ar ticīgajiem.
Īpaša vērtība ir ēdieni no melno pupiņu kātiem bez pupiņu paša. Tie ir atsevišķi ēdieni vai kompleksi salāti. Bišu aktivitāte pupiņu kāpostiem padara trauku sadzīšanu.
Kā izvēlēties un saglabāt pupiņas
Pārsteidzoši, ka pupiņu kodolu nezaudē tikai melnās pupiņas. Viņa vienkārši nenonāk melnos pākstis. Tādēļ šāda veida pupiņu kopējais kaitēklis nav apdraudēts. Tomēr produkts ir pārredzamā iepakojumā, lai jūs varētu pārliecināties, ka augļi netiek sadalīti pa daļām, kas notiek ilgstošas uzglabāšanas laikā. Vecās pupiņās garša mainās.
Ja šāda veida pupiņu mājputnu audzēšana tiek savākta laika gaitā un labi noslaukiet graudu. Izžāvējot ārā, produkts tiek pakļauts komerciālai sausai gaļai, taču pupiņas jāuzglabā pirms auksta laika sākuma vēsā vietā; Papildus neļķēm ir daudz citu bugu, kas dažreiz var iekļūt saldos augļos.
