Pākšaugi bija vieni no pirmajiem, ko cilvēks izmantoja pārtikā. Nepietiekami ar augšanas apstākļiem, agrāk un diezgan auglīgie augi kļuva pieejami un barojošu pārtiku daudzu valstu pārstāvjiem. Haricot - ir Dienvidamerikas audzēkne, kur šīs dārzeņu kultūras pupiņas atrod arheoloģi slāņos, kas pieder senai acteku civilizācijai. Kopš tā laika kultūra ir izplatījusies visā pasaulē, un, pateicoties tā labvēlīgajām īpašībām, pupiņas ir kļuvušas laipni viesi uz galdiem visā pasaulē.
Pupiņu sēklu sastāvs un tā kaloriju saturs
Kāda ir pupiņu izmantošana? Vai tas ir kaitīgs, ja ir kādas veselības problēmas un kādas slimības ir vieglāk dziedināt, iekļaujot traukus ar šāda veida pākšaugiem uzturā? Pupiņu uzturvērtības un medicīniskās īpašības nosaka tā sastāvs, kuram var būt skaudīgi daudzi produkti un farmaceitiskie preparāti. Par 100 gramiem pupiņu sēklu veido:
- 54,5 gramus ogļhidrātu, no kuriem 4,5 grami ir cukuri, bet pārējais ir ciete;
- 22,5 grami olbaltumvielu;
- 1,7 g tauku;
- 14 grami mitruma;
- 3,9 grami šķiedrvielu.
Gandrīz ceturtā daļa pupiņu ir vērtīga cilvēka ķermeņa olbaltumvielai, kas jau nosaka tā nozīmīgo vērtību mūsdienu cilvēku uzturu.Bez tam, pupiņas bagātas ar vitamīniem B1, B2, B3 un B6, B9, E un PP. Kas ir noderīgas pupiņas vēl? Nobriedušām sēklām un sulīgs atverēm ir cilvēka dzīvībai svarīgas vielas, piemēram, fluors un dzelzs, fosfors un kalcijs, kālijs un molibdēns, jods, mangāns un magnijs, kā arī varš, cinks un nātrijs.
Augļu kaloriju daudzums pupiņās jāņem vērā, ja vēlaties zaudēt svaru, kā arī kontrolēt grūtnieces ķermeņa svaram. Par 100 gramiem sēklu, atkarībā no šķirnes, sastāda no 298 līdz 301 kcal. Bet zaļie pākšaugi ar ne mazāk noderīgām īpašībām nekā gliemeņu pupiņas satur tikai 31 kcal.
Pupiņas pareizi var uzskatīt par produktu, kas satur gandrīz visas vielas, kurām personai vajadzīgas vispiemērotākās proporcijas.
Pupiņu olbaltumvielas uzsūcas pārsteidzoši viegli, ko veicina vitamīnu klātbūtne, no kuriem svarīgākie ir askorbīnskābe un savienojumi, kas pieder B grupai. PP vitamīns atbalsta olbaltumvielu metabolismu, veicina sirds un asinsvadu un nervu sistēmas veselību. Arī nikotīnskābe saglabā zarnu gļotādas stāvokli, iesaistās gremošanas sistēmā un labvēlīgi ietekmē spiedienu.
Noderīgas īpašības pupiņām
Pupiņu sēklas ir noderīgas un minerālvielas, kas veido to sastāvu. Tas ir dabisks dzelzs avots, kas ir ļoti pieprasīts apstākļos, kas ir tuvu anēmijai, kad audu un orgānu trūkums šī elementa dēļ tiek apdraudēts ar skābekļa bojāeju. Beņķu labvēlīgās īpašības ir nenovērtējamas infekcijas slimībām, sezonas saaukstēšanās un vīrusu slimību draudiem. Fosfors un magnijs kļūst par lielisku redzes, sirds un asinsvadu atbalstu.
Galvenā pārtikas ietekme uz pupiņām ir saistīta ar gremošanas sistēmu, stimulējot ķermeņa attīrīšanos no patogēniem mikroorganismiem, sārņiem un toksīniem. Barojošās un garšīgās pupiņas ir aterosklerozes, hipertensijas un diabēta profilakse. Tāpēc pupiņas bieži iesaka cilvēkiem no vecākiem un vecākiem.
Ar novēroto novājinātu zarnu motilitāti pupiņas, kas sastāv no kulinārijas traukiem, obligāti aktivizē gremošanu, efektīvi un efektīvi iestudē visus orgānus procesa darbā. Un turklāt zarnās atstās visus uzkrāto sārņus, nesagremotas pārtikas atliekas un toksīnus.
Lolojumdzīvnieku ziedu veida ir arī holesterīns.Šī lietderīgā pupiņu īpašība jau sen ir zināma ārstiem, kuri iesaka iekļaut pākšaugus ēdienkartē ikvienam, kam ir nosliece uz aterosklerozi vai jau jau paši jūtami negatīvi.
Neskatoties uz augsto kaloriju daudzumu, pupiņas ir diētas un terapeitiskās uzturs sastāvdaļa ar daudzām slimībām un vielmaiņas procesiem. Arī pupas atrod vietu cilvēku uzturā, kuriem ir ilgstoša fiziskā un nervu stresa sekas. Trauki no šīs augu pupiņām spēks atjaunot spēku, atjaunot veselību un nostiprināt imūno aizsardzību. Tāpēc ārsti iesaka pupiņas ar draudiem vai jau attīstās tuberkuloze.
Ir atzīmēta arī pupiņu diurētiskā īpašība, kas kopā ar pretiekaisuma iedarbību liecina par pupu izmantošanu dažādās uroģenitālās saslimšanās, ieskaitot cistītu un urotiāzi.
Ir leģenda, ka sabiezētām pākšaugu sēklām ir daļa no pulvera, ko kādreiz izmantoja Kleopatra.
Sievietēm šodien ir pieejama efektīvāka kosmētika, taču ādas labā ir iespējams izmantot pupiņu labvēlīgās īpašības.Vārītu pupiņu sēklu kauss palīdzēs normalizēt tauku atdalīšanu, mazināt kairinājumu un viegli piestiprināt grumbas. Pat sēklu novārījums ir līdzīgs efekts.
Drošības pasākumi
Ar lielajām pupiņu priekšrocībām ēšanas pupiņu bojājums nav mazāks par svaru, ja neņem vērā dažus vienkāršus noteikumus. Pirmkārt, neēdiet termiski apstrādātas sēklas un vērtnes. Fakts ir tāds, ka papildus barības vielām pupiņām ir daudz olbaltumvielu un ogļhidrātu, kas organismam ir ļoti grūti vai pat neiespējami absorbēt. Turklāt pupu spilgtās krāsās, sarkanās vai melnās sēklās ir glikozīdi, kuriem ir toksiska ietekme uz ķermeni.
Lai izbaudītu pupiņu priekšrocības un nevis kaitētu, pirms ēšanas tas nav ne tikai vārīts, bet vairākas stundas jāuzsūc. Šāds pasākums ļauj lielākajai daļai kaitīgo vielu atstāt produktu un nonākt ūdenī.
Tomēr glikozīdi, šķiedrvielu un olbaltumvielu daudzums var negatīvi ietekmēt veselību, izraisot sāpes un smaguma sajūtu kuņģī. Spilgts simptoms pēc ēšanas nav pietiekami vārītu un iemērc pupiņu - pārmērīga gāzes veidošanās un pat saindēšanās pazīmes.Ņemot vērā šīs īpašības, ļoti rūpīgi jāizmanto pupiņas grūtniecības laikā, citādi nav izslēgti sāpīgi spazmas, kas kaitē gan mātei, gan bērnam. Kad gaidītā māte vēlas palutināt sevi ar savu mīļāko pupiņu ēdienu, varat pievienot ūdeni, kurā pupiņas ir vārītas, dažas fennel sēklas vai dilles. Un svaigas zaļumus no šiem pikantiem augiem, kas samazina gāzes veidošanos, spice up jūsu daļu.
Ja ir brīdinājumi pret grūtniecēm, vai māsa māte ir iespējama? Tā kā bērns var pienācīgi iegūt dažas kaitīgas vielas un alergēnus, labāk ir izvairīties no bean, ja mātes ķermenī tiek izteiktas negatīvas reakcijas zīdīšanas laikā. Pārējie ieteikumi ir līdzīgi tiem, kas saistīti ar pupiņu ēdieniem grūtniecības laikā. Ir svarīgi atcerēties, ka sarkanās pupiņas ir bīstamākas riska grupām nekā baltās pupiņas.
Arī neiesaistie pupiņas vecākiem cilvēkiem, bet ar pankreatīta paasinājumu, gastrītu un peptisko čūlu slimību, holecistītu un kolītu, šis produkts ir pilnīgi kontrindicēts.
