Spiedogi vīnogām ir neatņemama vīna ražošanas procesa sastāvdaļa gan rūpnieciskā mērogā, gan izmantošanai mājās. Laba un mūsdienīga tehnika var ievērojami atvieglot vīndara darbu.
Preses mērķis un darba princips
Lai iegūtu misu, ir nepieciešams moderns un ērts presi. No fermentācijas tehnoloģijas un pienācīgi sagatavotas misas izmantošanas novērojams, ka tieši notaupīsies vīna kvalitāte.
Izmantojot presi, tiek ātri un efektīvi atdalīta vīnogu misa no iegūtas misas un izspiež visu sulu no celulozes. Tajā pašā laikā vērpšanas procesā netiek sasmalcinātas vīnogu sēklas un grauzdiņi, kā arī mizas. Tādā veidā nospiediet, lai iegūtu sāli no ogas, nezaudējot kaulus vai vīnogu griezumus.
Standarta preses sastāvā ir šādi elementi un komponenti:
- zvejas rīki;
- koka vai nerūsējošā tērauda veltņu pāris ar gofrētu virsmu;
- pāris konteineri, kas paredzēti sasmalcinātiem vīnogām un vīnogu sulai.
Zvejas rīkiem ir piestiprināts veltņu pāris. Kad rokturis ir pārvietots, veltņi stājas spēkā un sāk sāncensību.Īpaša ierīce var pielāgot atstarpi starp pārnesumiem atkarībā no apstrādāto ogu izmēra.
Minimālais attālums ir 3 mm, un maksimālo attālumu starp pārnesumiem var iestatīt līdz 8 mm. Preses rezultāts ir izspiež ogu sulu un novirza to uz atsevišķu konteineru.
Standarta vīnogu spiešanas process ir vairākos posmos:
- misas gravitācijas atdalīšana;
- pirmā spiediena misa iegūšana;
- iegūt otrās un trešās spiediena misu.
Jebkura nospiede ir spiediena ierīce, kas papildināts ar fiksētu plāksni un grozu, kurā atdala no vīnogu sulas. Interdisk telpā izveidota savdabīga drenāžas sistēma, kas atvieglo tīras sulas noņemšanu. Tieši zem preses ir skrūve, kas paredzēta presēšanas noņemšanai.
Preses šķirnes
Līdz šim ir daudz šādu materiālu šķirņu, kas palīdz iegūt sāli no vīnogām.
- Mehāniskais spiediens uz vīnogām. Vienībā ir koka grozs un čuguna gulta.Šāda iekārta ir kompakta, un tā cena ir visai pieejamā cenu lielākajai daļai patērētāju. Laba un kvalitatīva mehāniskā presēšana ir vislabākā iespēja mājas vīna darīšanai. Darbības princips ir balstīts uz fizisko piepūli. Šādas mezgla sniegums nav pārāk liels.
- Elektriskā spiede vīnogām. Izgatavots no augstas kvalitātes nerūsējošā tērauda. Šāds materiāls nav pakļauts oksidācijai, ir noturīgs un negatīvi neietekmē gala produkta garšas īpašības. Darbības princips ir balstīts uz spiedienu, ko iegūst, izmantojot ūdens (hidraulisko) vai gaisa (pneimatisko), izmantojot īpašu sūkni. Izpildījums ir ļoti augsts.
Turklāt mērķis preses izgatavots uz mērķi, ko var izmantot, lai spin ne tikai vīnu, bet arī citas ogas vai augļi, kā arī īpašu, kuru izmantošana ir pielāgota vīnogām.
Pēc materiāla
Visvairāk pieprasītie ir koka un metāla preses:
- koka preses nepieciešama rūpīgāka aprūpe, kas ietver mazgāšanu, dezinfekciju un sistemātisku pārbaudi pelējuma vai patogēnu parādīšanās.Preses kvalitātes pamatpresu grozi izgatavo no dižskābarža vai ozola;
- metāla preses var būt gan čuguna, gan nerūsējošā. Šādi materiāli ir daudz higiēniskāki un viegli uzturami. Turklāt šie materiāli ir ļoti izturīgi un neizraisa vīnam svešas smakas. Metāla preses var būt gan iekšzemes, gan rūpnieciski.
Pēc tilpuma un jaudas
Protams, mājās vīna jāizmanto vairāk budžeta iespējas presē, kas ir zems, bet tas ir pietiekami, lai iekšzemes izmantošanu sniegumu. Izmantošanai mājsaimniecībā izmanto preses bez metāla elementiem vai pašizbūvētas konstrukcijas.
Vīnogu hidrospressēšana (video)
Lietošanas priekšrocības
Preses ir ļoti ērti lietojamas un tām ir daudz nenoliedzamu priekšrocību:
- Šādā veidā iegūtā vīnogu sula satur visas lietderīgās un barojošās vielas, kas ir saistītas ar minimālu kontaktu ar skābekli;
- nospiediet, lai iegūtu vairāk vīnogu sulas;
- ar šo vērpšanas metodi praktiski nav putu;
- Kvalitātes prese atšķiras ne tikai no tā izturības, bet arī ļauj samazināt spēku un laika izmaksas.
Izvēloties vienību mājsaimniecībai vai mājsaimniecībai, izmantojiet, jums vajadzētu izvēlēties vienkāršu dizainu, ko pēc montāžas ir viegli salabot un notīrīt.
Ražošana ar savām rokām
Ļoti bieži mājās vīndari aizstāj presi ar tradicionālajiem pārtikas pārstrādātājiem vai sulu spiedes. Tomēr šādu ierīču izmantošana bieži izraisa sliktu vīna skaidrību un sedimentu veidošanos.
Jūs varat izdarīt presi sevi no improvizētiem līdzekļiem. Šāda ierīce atvieglos sulas iegūšanas procesu un neprasa izmaksas, lai iegādātos dārgas iekārtas.
Pakāpeniska instrukcija preses sagatavošanai:
- ogu iekraušanas konteinera sagatavošana, ko var izmantot kā bungu no tradicionālās veļas mazgāšanas mašīnas, kuras sienās ir nepieciešams urbumus urbt pakāpeniski kārtot;
- sagatavojiet trauku, kas pārsniedz veļas mašīnā esošo cilindra izmēru. Tvertnei, tāpat kā veļasmašīnas tvertnei jābūt cilindra formai bez grunts un apakšā ir vairāki papildu caurumi;
- ievietojot vienu cilindru citā, ir jānostiprina tās savā starpā, ievietojot starp sienām brusochki;
- sagatavot U-veida rāmis, uz kura stienis caur urbuma tiek fiksēta darbdaļai veidā biezu dzelzs pankūka ar sviru;
- divi konteineri ir novietoti bļodā pārtikas klases plastmasas, kas urbj šļūteni aizplūšanu sulu.
Šāda mehānisma darbības princips ir ļoti vienkāršs. Concreted in formā horizontāls stienis U-veida rāmja ar darba mehānisms ir pamata, kas ir noteikts saskaņā ar dizainu iegurņa ar divām perforētas cilindriem. Šļūtene no iegurņa jāievieto traukā, lai savāktu gatavo sulu. Vīnogas tiek ielādēti bungas, un ir pārklāta ar koka vairogu, kura tiek samazināta ar sviras dzelzs pankūku presē. Saspiestā sulu plūsma caur šļūteni tīrā traukā.
Iespējams, jūs interesē arī raksts, kurā mēs runājam par vietējā ražojuma izgatavošanas tehnoloģiju no vīnogām.
Padomi un triki
Vislabākā un kvalitatīvā sula ir tāda, ko novāc no vīnogām, neizmantojot presi, ti, smaguma pakāpi.Parasti vīndari apvieno to ar pirmās un otrās izspiešanas sulu, kas ļauj iegūt vislabākās kvalitātes vīnu. Sulu no trešās un nākamās vērpšanas var izmantot vīna pagatavošanā, lai iegūtu vienkāršākus alkoholiskos dzērienus. Presēto mashu var sajaukt un atkārtoti nospiest, bet ne vairāk kā trīs reizes.
Kā izdrukāt vīnogas (video)
Protams, jūs varat izspiest vīnogu sulu manuāli vai caur sulu spiede. Tomēr šādām iespējām ir daudz trūkumu, tostarp sulas zudums un vīna kvalitātes samazināšanās. Tādēļ vīna darīšanai mājās ieteicams iegādāties vai izgatavot vismaz vienkāršāko spiedienu pats. Ir ļoti svarīgi rūpīgi izskalot ierīci tūlīt pēc lietošanas, un pēc tam presi kalpo kā ticība un patiesība daudzus gadus.
