Šajā rakstā jūs atradīsiet visu, kā sagatavot ziemas plūmes ar savām rokām mājās - visdīgākās receptes katrai gaumei.
No ziemas plūmes jūs varat pagatavot daudz garšīgu sagatavju: kompotu, ievārījumu, ievārījumu, marinēt un mērcēt, bet otru no plūmēm var pagatavot konfektes, džems, cukīnainus augļus un citu ēdienu jūru.
Kā sagatavot ziemas plūmes ar savām rokām?
Plūmes savā sula ar cukuru
- 1 kg plūmju,
- 300-400 grami cukura.
Ēdiena gatavošana:
Sagrieztus augļus nogrieziet uz pusēm, noņemiet kaulus.
Ielieciet sagatavotos plūmes burkās, ielejiet cukuru slāņos.
Uzpildītos burkās ievietojiet nakts aukstā vietā, lai iztukšotu sulu.
Nākamajā dienā pievieno burkānus no plūmes ar cukuru un sterilizē verdošā ūdenī.
Plūmju ievārījums ziemai
Šādā veidā plūmju vārītas ar atdalāmu kaulu.
Sastāvs:
- 1 kg plūmju,
- 1,5 kg cukura
- 1 glāzi ūdens.
Nobrieduši, bet diezgan stingri augļi, kas sagriež uz pusēm un noņem akmeņus.
Uzvāriet cukura sīrupu un uzmanīgi pārvietojiet to.
Lai notecētu pilnīgi pārklātu ar sīrupu, kurā ievārījums ir sagatavots, krata apaļajās kustībās, lai pārvērstu vāri un vāra uz zemu siltumu 10minūtes
Ļaujiet iet, ļaujiet atdzist, tad pagatavojiet, līdz gatavs. Iepakots ievārījums karsti.
Plūmju ievārījums
Sastāvs:
- 1 kg plūmju,
- 1-1,2 kg cukura,
- 1 glāzi ūdens.
Sagrieziet labi nogatavojušos augļus uz pusēm un noņemiet kaulus.
Ielieciet plūmju ēdiena gatavošanas traukā, pārklājiet to ar cukuru, pievienojiet ūdeni un pagatavojiet vienā solī, līdz tas tiek pagatavots zemā siltumā, nepārtraukti maisot.
Ievārījums plūmju
Sastāvs:
- 1 kg plūmju,
- 500 g cukura
- pusi glāzes ūdens.
Nomazgājiet plūmes, sagrieziet pa daļām un noņemiet kaulus. Ielieciet plūmju pannā, pievienojiet ūdeni un sasildiet mazā siltumā, līdz tas ir mīkstināts.
Karsta masa noslauka caur sietu un samazina, maisot ar mazu siltumu, līdz tiek pagatavota. Pievienojiet cukuru neilgi pirms gatavošanas beigām.
Gatavo ievārījumu vajadzētu vāra līdz vienai trešdaļai no sākotnējā tilpuma.
Ielejiet ievārījumu karstos burkās un atstājiet tos 1-2 dienas, lai izveidotu garoza.
Tuviniet ar plastmasas vāciņiem vai piestipriniet pergamentu.
Plūmju marmelāde
Sastāvs:
- 1 kg plūmju,
- 400 grami cukura
- trešā tasi ūdens.
Nobrieduši augļi ir mazgāti, sagriezti pa daļām un noņem kaulus.
Ielieciet plūmju ēdiena gatavošanas traukā, mīciet ar koka pūtēju, pievienojiet ūdeni, aplejiet ar zemu karstumu un vāriet, līdz tas pilnīgi mīkstina. Karsta masa noslauka caur sietu.
Piena biezenī pievienojiet cukuru, samaisiet un vāra, maisot, pārāk zemā siltumā, līdz vārīti.
Ielieciet gatavo materiālu uz šķīvja vai cepšanas lapas, kas pārklāts ar pergamentu, saplacināt.
Kad masa ir atdzisusi un pārklāta ar garoza, sagriež cirvi gabaliņos un uzglabā noslēgtā traukā sausā vietā.
Plūmju želeja
Sastāvs:
- 1 kg plūmju,
- 1-1,2 kg cukura,
- 2 glāzes ūdens.
Nomazgājiet plūmes un sagrieziet pa daļām, noņemiet kaulus.
Ielieciet kanalizāciju gatavošanas traukā un piepildiet ar ūdeni.
Uzsildiet, līdz plūmes mīkstina, pēc tam berzējiet caur sietu.
Izgatavotajā biezenī ielieciet cukuru, samaisiet un pagatavojiet līdz konkursam.
Paplāte želeju karstā un korķa traukā.
Konservētas plūmes ar riekstiem
Sastāvs:
- 1 kg plūmju,
- 1 kg cukura
- 2 glāzes ūdens
- 15-20 valrieksti vai lazdu rieksti.
Plūdu nomazgājiet ar labi nošķirtu kaulu un izspiest akmeņus no auduma sāniem ar plānu nūju.
Tad pavārs
Gatavs iztukšot notecējumu mazuļglāzē, atdalīt no sīrupa, piepildīt ar sasmalcinātiem riekstiem un žāvēt cepeškrāsnī. X
brūces noslēgtā traukā.
Plūme ar konjaku
Sastāvs:
- 300 g brendija
- 300 g cukura
- 200 ml ūdens
- 1 kg plūmju
Nomazgājiet plūmes, noslaukiet ar dvieli.
Ielieciet kastē un pārlejiet brendiju.Atstājieties 3 dienas. Iztukšojiet konjaku, atstājiet vienu stiklu sīrupam, pārlejiet pudelē un izmantojiet liķierī.
Ielejiet ūdeni kastroī, pievienojiet cukuru, ielieciet to uz plīts un uzvāra. Ielej brendiju. Pavārs, maisot, uz biezu stāvokli.
Atdzist to uz leju.
Ielieciet plūmes burkā un ielieciet sīrupu. Aizvērt.
Iegremdēta plūme
Sastāvs:
- 1 kg plūmju,
- 10 grami sāls
- 10 g cukura
- rudzu maizes garoza
- 3-4 neļķu pumpuri
- 0,5 litri ūdens.
Nomazgājiet plūmes, ielieciet tos burkās ar plašu kaklu, pievienojiet rudzu maizes garoza un izlejiet vārīšanās šķīdumu.
Ielieciet apli (vai plāksni) un apspiest virsū.
Atstāj 2-3 dienas istabas temperatūrā, pēc tam pārnes uz aukstu vietu.
Glabāšanas laikā periodiski noņemiet pelējumu, kas var parādīties uz virsmas.
Izmantojiet vinaigrettes, salātus. Pasniedziet ar gaļu.
Marinētas plūmes
Aizpildījuma sastāvs:
- uz 1 litru ūdens 600-800 g cukura,
- 0,15 - 0,18 l galda etiķa,
- 1-2 lauru lapas.
- Viena litra burka 5-8 saldos paprikas un melnos piparus, 5-6 krustnagliņu pumpuri.
Garšvielu ieguvei tiek izmantotas plūmju šķirnes ar maziem un vidējiem augļiem.
Nobriedusi, bet diezgan grūti augļi jāapgriež 30-60 sekundes verdošā ūdenī un atdzesē aukstā ūdenī.
Izlikt lielāku plūmi ar adatu, lai tā neplaistu.
Ielieciet plūmes bankās uz pakaramiem un ielieciet karstu marinādi.Pasterizēt
Marinēta plūme
Aizpildījuma sastāvs:
- 1 litrs ūdens 0,12-0,15 l galda etiķa,
- 400 grami cukura
- 12-15 krustnagliņu pumpuri.
Cietie gatavie plūmju augļi sagriež uz pusēm un noņem kaulus.
Ielieciet plūdu bļodā, pārklāj to ar cukuru, ielieciet aukstā vietā 3-4 stundas.
Tad pārnes uz plīvu ar cukuru burkās un pārlej karstu marinādi. Sterilizē verdošā ūdenī.
Pureļi no plūmēm
Sastāvs:
- 1 kg plūmju
- 3 tases cukura
Sakārtojiet plūmes, noņemiet kaulus, ielejiet pannā un gatavojiet 5-6 stundas, nepārtraukti maisot. Pievienojiet cukuru un pagatavojiet vēl stundu.
Tam vajadzētu veidot biezu viendabīgu masu.
Ielejiet uz bankām, savelciet vai cieši aizveriet skrūvju vāciņus.
Plūmes, saldētas bez taras
Vislabākais iesaldēšanai tiek uzskatīts par novecojušo ungāru plīvu.
Labi nogatavojušās plūmes novieto uz paplātes un sasalst.
Ielieciet saldētas plūmes plastmasas maisiņos un nekavējoties novietojiet tos saldētavā glabāšanai.
Kā iztīrīt plūmes?
Drenāžai žāvēšanai vajadzētu būt pārgatavojušiem, bet ne bojātiem.
Tas ir labāk, ka tie ir nedaudz letarģiski.
Sagrieziet plūmes, sauļojiet 2-3 dienas, tad uzlieciet uz cepešpannas un žāvējiet žāvēšanas skapī 4-5 stundas.
Plūmju uzglabāšana
Agrīnu šķirņu plūmes var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā trīs nedēļas, pēc tam to uzglabāšana ievērojami pasliktinās.
Vislabākais ir novēlotais plūmju ungāru maksājums - līdz 2 mēnešiem.
Glabāšanai tiek ņemti stingri augļi ar cietu nobriežu augļiem, kas ievietoti sīkās kastēs ar ietilpību ne vairāk kā 6-7 kg un tiek uzglabāti pirmajās 2-3 nedēļās temperatūrā no mīnus 1 līdz plus 1 ° C un relatīvajam mitrumam 85-90%.
Tad temperatūra tiek paaugstināta līdz 5-6 ° C
Sagatavojiet ziemas plūmes saskaņā ar mūsu receptēm un bon apetīti!
Citas receptes par gardiem saldajiem preparātiem ziemai, skatiet šeit.
