Ja neesat pārāk slinks, jūs varat gatavot kaut ko ļoti garšīgu no pieejamiem un pazīstamiem produktiem, piemēram, no parastajiem vistas. Pildīta vistas gaļa ar dārzeņiem un žāvētu bekonu (pancetta) veiksmīgi aizstās vārītu desu uz sviestmaizes vai arī būs laba aukstā uzkoda pie svētku galda.
Pildīta vistas gaļa ar dārzeņiem un PancettaVistas saskaņā ar šo recepti izrādās ļoti garšīgs, turklāt bez kauliem, kas ir ļoti ērti, jo ne vienmēr ir patīkami kaulus graustēt svētku vakariņās.
- Pagatavošanas laiks: 2 stundas
- Porcijas: 8
Sastāvdaļas pildītajai cālis ar dārzeņiem un Pancetta:
- 2 kg vistas;
- 100 g panthta vai kūpināts bekons;
- 150 grami baltmaizes;
- 150 g selerijas;
- 150 g sarkanās paprikas;
- 100 grami puravi;
- 150 g sīpolu;
- ķiploki, čili, timiāns, melnie pipari;
Sastāvdaļas vārīšanai ar pildījumu cāļu un dārzeņu un pancettaVārīšanas cepta metode ar dārzeņiem un pancetta.
Mēs sadalījām vistas liemeni. Lai sāktu, to vajadzētu rūpīgi nomazgāt un žāvēt, pēc tam ievietot vistas krūtiņu, nogriezt uz ādas gar kori, uzmanīgi nogriezt gaļu kopā ar ādu no kauliem, atstāt spārnus un stilba kaulu.
Mēs sagriež vistas liemeņuTātad, pēc cāļu sagriešanas mēs iegūstam - vistas ādu ar spārniem un potītēm, skeletu, fileju (mēs to izgatavojam no maltas) un dažus vistas taukus (es iesaku to sagriezt no visām iespējamām vietām). Sasmalciniet ādu un gaļu ar garšvielām, ķiplokiem, atstājiet ledusskapī 30 minūtes, un no pārējiem kauliem varat gatavot buljonu, kas vienmēr ir noderīga.
Mēs izvelkam kaulus no vistasCepiet nelielu gabalu taukainas cūkgaļas vēdera, izkausē vistas taukus cepšanas traukā, izņemiet bekonu, apcep krūtiņu taukus, pēc tam pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, puravi, grieztus pusgredzenus un dažus selerijas kātiņus.
Mēs savācam pildījumu. Balto maizi iemērc pienā, izspiež, pievieno malto cāļu, ceptus dārzeņus ar pancetu, sīki sarkanos papriku un karstos čili piparus sagriež. Iestatiet pildījumu ar sāli, garšvielām, ielieciet pāris sasmalcinātas ķiploku daiviņas, rūpīgi sajauciet.
Cepiet bekonu ar sīpoliem, puravi un seleriju 
Mēs savācam pildījumu 
Uzpildiet vistas ādu ar maltu gaļuVistas ādu aizpildiet ar iegūto malto gaļu, to ielieciet kājās, to vienmērīgi sadaliet.Ja pildījumi izrādās daudz, tad par to nav nekā briesmīga, jo āda ir labi izstiepta.
Miza vai šujiet ādu iegremdēšanas vietāIeskrūvējiet ādu ar bambusa skrūvēm vai sagrieziet iegremdēšanas vietu ar kulinārijas pavedienu.
Sagrieziet vistu un ielieciet cepšanas traukāMēs salieciet spārnu un smailus ar liemeni, lai dotu mūsu vistu "prezentāciju". Cepšanas traukā ielieciet sīpolus, sagrieztus ar bieziem gredzeniem, ielieciet uzpildīto vistu, uzpildiet veidlapas apakšā nedaudz ūdens.
Cepiet vistas gauni 1 stundu 180 ° C temperatūrāMēs cepam vistu 1 stundu 180 grādu temperatūrā, periodiski ielej sulu, kas veidojas cepšanas laikā.
Atdzesējiet vārītu vistu, ielieciet to zem ledusskapja vairākas stundas.
Sagatavojiet mērci un pasniedziet to kopā ar vistu.Labs vācis vienmēr izmanto taukus, kas palikuši pēc cepšanas. Mēs savācam mērci ar sīpolu šķēlēm no pannas, pievienojiet sarkanvīnu vai vienkāršas saldētas dzērvenes, nedaudz cukura vai medus, vāra mērci pār mazu karstumu un pēc tam sasmalciniet to maisītājā.
Izejiet ar atdzesētu, pildītu vistu ar dārzeņiem un pančetu biezās šķēlēs, pasniedz ar dzērveņu mērci. Brīnišķīga apmešanās!
