Piederība Strofarijevu ģimenei vasaras sēnes pieder pie ēdamo sēņu kategorijas. Tās izceļas ar labu gaumi, un jūs varat daudz savākt, neizejot no vietas, jo tās ir "ģimenes" sēnes (tās neaug atsevišķi, bet ir sastopamas lielās kolonijās). Viņi ir vasarā, jo parādās vasarā, jūlijā-augustā.
Apraksts
| Parametrs | Iezīme |
| Cepure |
|
| Nomizo | Gļotas, tumšākas pie malām. |
| Ieraksti | Jaunās sēnes ir smilškrāsas, un vecās sēnes ir gandrīz brūnas. |
| Celuloze |
|
| Kāja |
|
Bīstams dubultā
Vasaras sēnes var sajaukt ar līdzīgām sēnēm. Kļūdas cena var būt atšķirīga: dažos gadījumos jūs varat iegūt nedaudz ēdamu trauku, citos - nopietnu saindēšanos. Sliktākais ir tas, ka ēdamo sēņu vietā savāc griezīgas sēnes.
Galerina grieza
Galerīnas griezīgais (Galerina marginata) ir nāvējoši indīga sēne. Tas satur tādas pašas indes kā gaišais krupis (amanitīns). Tas nedarbojas nekavējoties, bet gandrīz vienmēr saindēšanās beidzas traģiski. Tas aug visur skujkoku mežos no maija līdz smagām sals. Uz lapu kokiem galerija nav atrasta.
Sarkanā vāciņa izmērs ir līdz 4–5 cm, konisks, ar laiku tas kļūst plakans, tā centrā - tuberkulis. Sausā laikā cepure izgaismojas, kļūstot bāli dzeltena. Uz kājas bālgana plāksne.
| Parametrs | Iezīme |
| Pie medus agara |
|
| Galerijā |
|
Medus sēnes aug grupās un galerina pa vienai vai 2-3 sēnes. Starp medus agariem var izaugt viena galerīna, tāpēc, tos savācot, nepieciešama īpaša piesardzība.
Pelēks viltus putas
Lapkoku mežos rodas pelēkas viltus putas, cepurei ir zaļgani nokrāsa.
Putojošs sēra dzeltens
Šai sēnei ir sēra dzeltenā cepure, kas līdz centram kļūst tumša līdz brūnai. Celuloze ir dzeltena ar nepatīkamu smaku. Kāja ir plakana, doba iekšpusē, bez aproces un svariem. 2–6 stundas pēc ēšanas sākas vemšana, samaņas apduļķošanās, svīšana. Nav nāvējošs, bet ļoti nepatīkams.
Citas dubultspēles
Starp tām ir vairākas sēnes, kas līdzīgas medus agarikai, bet manāmi indīgas:
- viltus sarkans ķieģeļu sarkans - nav toksisks.
- vairums pārslu, kuras bieži sajauc ar medus sēnēm, ir ēdamas, bet līdzīgas gumijai.
Kur un kad aug vasaras sēnes?
Vasaras sēnes aug mitros lapu koku vai jauktos mežos. Viņu iecienītākās vietas ir sapuvuši celmi, sapuvis koks, izcirtumi ezeru tuvumā, un kalnainos apgabalos jūs tos varat atrast uz skuju kokiem. Ražas daudz un draudzīgi.
Šo medus agaru sauc arī par liepu, jo tas visbiežāk atrodams uz liepas. Bieži vien jūs varat atrast milzīgas kolonijas līdz simtiem sēņu, kas iestrēgušas ap vecu celmu.
Meklējot vasaras sēnes, jums nevajadzētu aprobežoties tikai ar celmiem, tos var atrast arī blakus dažiem krūmiem, pļavās un meža malās.
Tie ir sastopami mērenos un siltos platuma grādos gandrīz visur, izņemot mūžīgos sals. Dienvidos tie var nest augļus visu gadu, bet ziemeļu reģionos no aprīļa-maija līdz oktobrim. Sēņu sautējuma augstums aptver jūlija vidus un visu augustu.
Kā savākt vasaras sēnes?
Rūpīgi sakopojiet šīs sēnes, sagriežot ar nazi, atstājot vecās. Šajā gadījumā izvairieties no vietām pie laukiem, lielceļiem un atkritumu poligoniem. Tādas sēnes kā sūklis absorbē ne tikai noderīgas, bet arī toksiskas vielas: pesticīdus, smagos metālus, ieskaitot dzīvsudrabu, svinu, radioaktīvos izotopus.
Medus sēnes nevajadzētu vākt pilsētas parkos vai laukumos. No aizņemtiem ceļiem labāk pārvietoties ne mazāk kā kilometra attālumā.
Ieguvumi - uzturs, vitamīni un minerālvielas, kalorijas
100 g vasaras sēņu enerģētiskā vērtība ir ļoti zema, tikai 17–22 kcal, tāpēc tās tiek iekļautas visu veidu diētās un tiek patērētas badošanās laikā.
100 g svaigu vasaras sēņu uzturvērtība:
- ūdens 90 g;
- olbaltumvielas 2,3 g;
- tauki 1,1 g;
- ogļhidrāti 0,6 g;
- diētiskās šķiedras 5,1 mg% (dienas norma 25,5).
Vitamīni uz 100 g:
- PP vitamīns 10,3 mg% (53,5%)
- B1 vitamīns 0,11-1,45 mg% (31,2%);
- B2 vitamīns 0,2–0,4 mg% (22,7%);
- C vitamīns 11,1 mg% (12,2%).
Minerāli:
- kālijs - 400,0 mg% (16%);
- magnijs 20 mg% (5%);
- fosfors 48 mg (6,0%);
- dzelzs - 0,78 mg (4,3%).
Mikroelementi:
- varš 82–228 mcg% (16,1%);
- niķelis 47,0 μg% (31,2%);
- cinks 650–1470 mcg% (9,1%);
- hroms 5,4–26,0 μg% (31,7%).
Medus sēnes uzlabo sirds darbību un metabolismu un kavē vēža šūnu attīstību.
Kontrindikācijas
Kontrindikācijas lietošanai ir:
- akūts gastrīts, čūla;
- holecistīts;
- dūrieni;
- bērni līdz 7 gadu vecumam.
Ēšana
Medus sēnes ir garšīgas un smaržīgas sēnes, taču jāatceras, ka tās var sautēt, apcept, ielikt zupā tikai pēc iepriekšējas vārīšanas 20 minūtes un vēlams 40 un pat stundas,
it īpaši, ja nav pārliecības par pulcēšanās vietu ekoloģisko jaunavību.
Lietošanas instrukcijas:
- Iepriekš iemērciet pusstundu ūdenī, kārtojiet, sagrieziet gabalos, izgriežot vietas, kas zaudējušas svaigumu. Izmetiet tārpu sēnes.
- Vārot, noteciniet pirmo ūdeni ar putām, ielejiet sēnes ar svaigu ūdeni un pagatavojiet tālāk.
- Ielieciet sēnes caurdurī, noskalojiet ar tekošu ūdeni, pēc tam apcepiet vai ielieciet salātos, zupā vai pīrāgu un ravioli pildījumā.
Medus sēnes tiek marinētas, sālītas, žāvētas, sasaldētas, lai sagatavotos ziemai. Marinējot, pievienojiet mārrutkus, ozola mizu, kliņģerīšu ziedus, lai sēnes būtu spēcīgas, ar vieglu kraukšķīgumu. Aizpildiet tos tikai karstā veidā.
Žāvētas sēnes pilnīgi saglabā barības vielas, atšķirībā no marinētām. Žāvē ventilējamā vietā, aizsargātā no tiešiem saules stariem un lietus. Sagrieztas sēnes izklāj uz paliktņiem, kas pārklāti ar papīru. Tajā pašā laikā nedrīkst aizmirst tos laiku pa laikam apmaisīt un pagriezt. Var žāvēt un vītņot.
Pareiza sasaldēšana ir labākais veids, kā saglabāt visas barības vielas.
